ரவை அல்லா ரோமானா க்னோச்சி

30 கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து பாலை கொதிக்க வைக்கவும். பிறகு ரவையை உள்ளே விட்டு சிறு தீயில் வேக வைத்து ரவை வீங்கும் வரை கிளறவும். அடுப்பிலிருந்து பானையை அகற்றி, சுமார் 15 நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடவும்.

இதற்கிடையில், 2 முட்டைகளை 75 கிராம் புதிதாக அரைத்த பார்மேசனுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ரவை 15 நிமிடங்கள் ஆறியதும், முட்டைக் கலவையைச் சேர்த்து நன்றாக வேலை செய்யவும்.

இப்போது வேலை செய்யும் மேற்பரப்பில் ஒரு துண்டு க்ளிங் ஃபிலிம் வைத்து, ரவையை மேலே ஊற்றி, தோராயமாக ஒரு தடிமன் வரை மென்மையாக்கவும். 1.5 செ.மீ. மற்றும் அதை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.

பின்னர் அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, ஒரு பாத்திரத்தை நன்றாக வெண்ணெய் தடவவும். குக்கீ கட்டர் மூலம் வட்டங்களை வெட்டி, அவற்றை சிறிது ஒன்றுடன் ஒன்று அச்சில் வைக்கவும். புதிதாக துருவிய ஜாதிக்காயைப் பொடித்து, மீதமுள்ள பார்மேசனை மேலே தூவி, மேலே வெண்ணெய் தெளிக்கவும். பின்னர் தங்க பழுப்பு வரை சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடப்படும்.