எள் - ஒரே ஒரு தானியத்தில் பல பொக்கிஷங்கள்

திறந்திடு சீசேம்! விசித்திரக் கதை உலகில் இருந்து வரும் மந்திர சூத்திரம் அனைவருக்கும் தெரியும். அவள் சொல்லப்படாத பொக்கிஷங்களுடன் ஒரு பாறை குகையைத் திறக்கிறாள். எள் விதைகளில் உள்ள முக்கிய பொருட்களின் செல்வமும் இதேபோல் அளவிட முடியாதது.

எள் - பழமையான எண்ணெய் ஆலைகளில் ஒன்று

கிமு 3000 ஆண்டிலேயே எள் பயிரிடப்பட்டது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. பயிரிடப்பட்டது. இன்றைய சிரியா/ஈராக், மெசபடோமியாவில் கி.மு. 2000க்கு முந்தைய கண்டுபிடிப்புகள். பாபிலோனிய கியூனிஃபார்ம் ஸ்கிரிப்ட்டில் "எள்ளுடன் கூடிய கடவுள் பருவம்" என்று எழுதப்பட்ட இந்தக் காலத்தைச் சேர்ந்த ஒரு களிமண் மாத்திரை, இந்த விதைகள் அன்றைய காலத்திலும் இருந்த மரியாதைக்கு சாட்சியமளிக்கிறது.

2 ஆம் மில்லினியத்தின் போது, ​​இந்தியாவின் பெரிய பகுதிகளில் எள் பரவியது. எகிப்தியர்கள், கிரேக்கர்கள் மற்றும் ரோமானியர்களின் ஆரம்பகால முன்னேறிய நாகரிகங்களும் எள் ஒரு எண்ணெய் மற்றும் மசாலாவாக சத்தியம் செய்தனர்.

துட்டன்காமூனின் (கிமு 1333 முதல் 1323 வரை எகிப்திய மன்னர்) கல்லறையில் எள் காணிக்கையாகக் காணப்பட்டதாகக் கூறப்படுகிறது, மேலும் பண்டைய கிரேக்கத்தில், பிறப்பு, திருமணம் மற்றும் இறப்பு - அனைத்து முக்கிய மாற்றங்களுக்கும் எள் எண்ணெய் ஒரு அபிஷேக எண்ணெயாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது.

கூடுதலாக, கிரேக்க மற்றும் துருக்கிய வீரர்கள் புத்துணர்ச்சிக்காக தங்கள் வயல் பொதிகளில் எள் விதைகளை அடிக்கடி எடுத்துச் சென்றனர்.

எள் - தங்கம் & கருப்பு

எள் விதைகள் கருப்பு மற்றும் தங்க மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் வருகின்றன.

கருப்பு மாறுபாடு எள்ளின் அசல் வடிவம். கருப்பு எள்ளின் சுவையானது தங்க நிறத்தைப் போன்றது. உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, அதன் இலகுவான உறவினரை விட இது மிகவும் மதிப்புமிக்க கலவையைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது மருத்துவ மற்றும் ஒப்பனை நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஆர்கானிக் எள்

எள் சூடான, மிதமான ஈரப்பதம் உள்ள பகுதிகளில் செழித்து வளரும். இது மண்ணின் மீது மிதமான தேவைகளை மட்டுமே ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் எந்த வகையான உரமிடுதலுடனும் விநியோகிக்கப்படலாம் என்பதால், இது இயற்கை சாகுபடிக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

சான்றளிக்கப்பட்ட கரிம எள்ளை வழங்கும் நிறுவனங்கள், தீங்கு விளைவிக்கும் பூச்சிக்கொல்லிகளைப் பயன்படுத்துவதில்லை, மாறாக, கார்பன் டை ஆக்சைடு அல்லது குளிர்ச்சியுடன் அதிக அழுத்தத்தின் கீழ் பூச்சி லார்வாக்களை (அறுவடைக்குப் பிறகு) கொல்லும்.

எள் - சமையலறையில்

ஓரியண்ட், ஆப்பிரிக்கா, ஆசியா மற்றும் இந்தியாவின் உணவு வகைகளில் எள் பல்வேறு வடிவங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் தின்பண்டங்களில் ஒரு மூலப்பொருளாகவும், ஒரு சுவையூட்டியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சுடப்பட்ட பொருட்களை எள்ளுடன் சுத்திகரிப்பது அல்லது அதைக் கொண்டு மியூஸ்லி பார்களை வளப்படுத்துவது இப்போது பொதுவானது.

எள் மூலம் வேறு என்ன சாத்தியம், மற்ற சமையலறைகளில் இருந்து நாம் கற்றுக்கொள்ளலாம்:

தஹின் - இனிப்பு மற்றும் காரமான உணவுகளுக்கு எள் வெண்ணெய்

எடுத்துக்காட்டாக, கிழக்கத்திய நாடுகளில் மதிக்கப்படும் மசாலா பேஸ்ட் "தாஹினி" ("தாஹின்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது), இப்போது எங்களிடமிருந்தும் கிடைக்கிறது. எள் வெண்ணெய் உப்புடன் அல்லது இல்லாமலும் கிடைக்கிறது மற்றும் தானியங்கள் மற்றும் பழங்கள் காலை உணவாகக் கலக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, பள்ளியிலோ அல்லது வேலையிலோ நீண்ட நாள் உங்களுக்குத் தேவையான ஆற்றலை வழங்கலாம்.

மறுபுறம், உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பதிப்பு, கொழுப்புச் சேர்க்கையாக மிகவும் பொருத்தமானது மற்றும் சமைத்த சமைத்த உணவுகளின் சுவை அல்லது சாஸ்களை சுவைக்க, அதன் நிலைத்தன்மை எள் வெண்ணெய் மூலம் கிரீமியர் செய்யப்படுகிறது.

உரிக்கப்பட்ட அல்லது உரிக்கப்படாத எள்ளுடன் தஹினியும் கிடைக்கிறது. தோலுரிக்கப்பட்ட எள்ளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மாறுபாடு அதன் வெள்ளைத் தோற்றத்திற்காகவும், மிகவும் லேசான சுவையுடனும் இருக்கும் அதே வேளையில், உரிக்கப்படாத எள்ளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தஹினியின் சுவை கசப்பான குறிப்புடன் தெளிவாக புளிப்புத்தன்மையுடன் இருக்கும், ஆனால் நிச்சயமாக மிகவும் ஆரோக்கியமானது.

கோமாசியோ - அனைத்து காரமான உணவுகளுக்கும் எள் உப்பு

முதலில் ஜப்பானிய கான்டிமென்ட் கோமாசியோ (எள் உப்பு), அதில் வறுத்த மற்றும் அரைத்த எள் சிறிய அளவு கடல் அல்லது கல் உப்புடன் கலக்கப்படுகிறது, இது ஜெர்மனியில் உள்ள பெரும்பாலான ஆர்கானிக் கடைகளின் அடிப்படை வரம்பின் ஒரு பகுதியாகும். வாசனை - மற்றும் உப்பு மிகவும் வலுவாக இல்லாமல்.

Gomasio z தெளிக்கவும். பி. சாலட்டின் மேல், வறுத்த டோஃபு அல்லது சீடன் மீது. வெண்ணெய் கிரீம் மற்றும் கோமாசியோவுடன் தெளிக்கப்பட்ட ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு மிகவும் சுவையாக இருக்கும். உங்கள் கற்பனையே எல்லை.

கோமாசியோவை நீங்களே உருவாக்கலாம்:

கோமாசியோ - வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது

கோமாசியோவைப் பொறுத்தவரை, பாறை அல்லது கடல் உப்பு சிறிது சூடுபடுத்தப்பட்டு எஞ்சியிருக்கும் ஈரப்பதம் ஆவியாகிவிடும். பின்னர் உப்பு தேவையான தானிய அளவு படி ஒரு மோட்டார் நொறுக்கப்பட்ட.

உரிக்கப்படாத எள் விதைகள் இப்போது கொட்டை போன்ற நறுமணம் பரவும் வரை கொழுப்பு இல்லாமல் ஒரு பாத்திரத்தில் சமமாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.

பழுப்பு நிற எள் இப்போது ஒரு சாந்தில் அரைக்கப்பட்டு, பின்னர் உப்புடன் கலக்கப்படுகிறது - தனிப்பட்ட சுவையைப் பொறுத்து 10 - 15 பாகங்கள் எள் ஒரு பகுதி உப்புடன்.

கோமாசியோவிற்குப் பதிலாக, நீங்கள் தூய வறுத்த எள்ளையும் பயன்படுத்தலாம், எ.கா. பி. உங்கள் மியூஸ்லி அல்லது பிற இனிப்புகளின் மீது தெளிக்கவும்.

எள் விதைகளை கவனமாகவும் சீராகவும் வறுத்தெடுப்பது மட்டுமே முக்கியம், தொடர்ந்து கடாயை அசைப்பதன் மூலம் அவை அவற்றின் நறுமண நட்டு சுவையை தீவிரப்படுத்துகின்றன, ஆனால் கசப்பான சுவை இல்லாமல், அவை அதிகமாக அல்லது நீண்ட நேரம் வறுக்கப்பட்டால் இது நடக்கும்.

எள்ளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மற்றொரு தயாரிப்பு எள் எண்ணெய்:

எள் எண்ணெய் - ஆயுர்வேத எண்ணெய்

எள் எண்ணெய் உயர்தர சமையல் எண்ணெயாக மட்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, உதாரணமாக இந்தியாவில் இது பாரம்பரியமாக அழகுசாதனப் பொருட்கள், உடல் களிம்புகள் மற்றும் சோப்புகளை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஆயுர்வேதத்தில், எள் எண்ணெய், சருமத்தில் ஆழமாக ஊடுருவி, மசாஜ் எண்ணெய்க்கு இணையான சிறந்ததாகும்.

இது எண்ணெய் ஊற்றுவதற்கும், காலை எண்ணெய் இழுப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எள் எண்ணெய் சருமத்தின் மீளுருவாக்கம் மற்றும் இளமையாக வைக்கிறது. ஒரு சிறிய ஒளி பாதுகாப்பு விளைவு கூட எண்ணெய் காரணமாக உள்ளது.

2009 ஆம் ஆண்டு ஆப்கானிஸ்தானில் ஒரு பணியின் போது ஜேர்மன் வீரர்களுடன் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், எள் எண்ணெயை நாசியழற்சி சிக்காவிற்கு வெற்றிகரமாகப் பயன்படுத்தலாம், அதாவது நாள்பட்ட உலர் நாசி சளிச்சுரப்பிக்கும் பயன்படுத்தலாம்.

தட்பவெப்ப நிலை காரணமாக மூக்கில் ரத்தம் கசிவு, மூக்கு அடைப்பு அல்லது மேலோடு (உளவுப் பயணங்களின் போது சுமார் 50 டிகிரி வெப்பநிலை, மற்றும் குளிரூட்டப்பட்ட தங்குமிடங்கள் மறுபுறம்) ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்பட்ட அனைத்து வீரர்களுக்கும், எள் எண்ணெயின் வழக்கமான பயன்பாடு தெளிவாக குறிப்பிடத்தக்க முன்னேற்றங்களைக் கொண்டு வந்தது. அறிகுறிகளிலிருந்து விடுபடும் அளவிற்கு.

எள் உயர்தர கொழுப்பை வழங்குகிறது

எள் விதையில் 40 முதல் 50 சதவீதம் கொழுப்புச் சத்து உள்ளது.

எள் கொழுப்பு அல்லது எள் எண்ணெய் 87 சதவீதம் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது.

இவற்றில் பாதி மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் மற்ற பாதி பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள்.

லினோலிக் அமிலம், ஒரு ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலம், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. லினோலிக் அமிலம் கொழுப்பு அளவுகளில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் மனித தோல் மற்றும் குடல் சளியின் ஒரு அங்கமாகும்.

நிறைவுறாத கொழுப்பு அமிலங்களின் அதிக உள்ளடக்கம், லெசித்தின், கொழுப்பு போன்ற ஒரு பொருளை உருவாக்குகிறது, இது எள் எண்ணெயிலும் உள்ளது, குறிப்பாக வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு நல்லது.

லெசித்தின் உயிரணு சவ்வுகளின் முக்கிய அங்கமாகக் கருதப்படுகிறது, அவை கடினப்படுத்தப்படுவதைத் தடுக்கிறது, இதனால் செல்கள் இடையே மென்மையான பரிமாற்றத்தை உறுதி செய்கிறது. லெசித்தின் பித்தப்பைக் கற்களைத் தடுக்க உணவுக் கொழுப்புகளை குழம்பாக்குவதற்கும் உறிஞ்சுவதற்கும் முக்கியமானது மற்றும் மன அழுத்தத்தின் போது மூளையால் ஆற்றல் மூலமாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.

நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களின் அதிக உள்ளடக்கம் கொண்ட எண்ணெய்களை அதிக வெப்பநிலைக்கு சூடாக்கக்கூடாது - இது எள் எண்ணெயுக்கும் பொருந்தும்.

எனவே, இயற்கை விவசாயத்தில் இருந்து முடிந்தால், சுத்திகரிக்கப்படாத, குளிர்ந்த அழுத்தப்பட்ட எள் எண்ணெய்க்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும், மேலும் அதை முக்கியமாக சீசன் உணவுகள் அல்லது சாலட் எண்ணெயாகப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

நீண்ட நேரம் சமைக்க அல்லது வறுக்க, மறுபுறம், பட்டர்ஃபேட் (நெய்) அல்லது தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் நிலையான சாகுபடியில் இருந்து சிவப்பு பாமாயில் மிகவும் பொருத்தமானது.

குளிர்ந்த அழுத்தப்பட்ட எள் எண்ணெய் சுவையற்ற சுத்திகரிக்கப்பட்ட எள் எண்ணெய்க்கு மாறாக ஒரு இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது.

அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம் எள் எண்ணெய் ஒப்பீட்டளவில் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது. பாட்டிலை மூடி இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைத்தால், அது பன்னிரண்டு மாதங்கள் வரை வைத்திருக்கும்.

திறந்த பிறகு, அடுக்கு வாழ்க்கை குறைக்கப்படுகிறது. எண்ணெய் துர்நாற்றம் அல்லது சற்று கசப்பாக இருந்தால், அதைப் பயன்படுத்துவதை நிறுத்துங்கள்.

நீங்கள் ஒரு திறந்த கண்ணாடி கோமாசியோ அல்லது ஒப்பீட்டளவில் விரைவாக நீங்களே தயாரித்த கோமாசியோவை உட்கொள்ள வேண்டும்.

எள் எலும்புகள், தோல் மற்றும் முடிக்கு அமினோ அமிலங்களை வழங்குகிறது

எள் விதைகள் புரதத்தின் மிக உயர்ந்த தரமான மூலமாகும், ஏனெனில் அவை அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் குறிப்பாக மெத்தியோனைன் மற்றும் சிஸ்டைனில் நிறைந்துள்ளன.

இவை சல்பர் கொண்ட அமினோ அமிலங்கள், அவை உடலில் பல பணிகளைச் செய்கின்றன. அவை தோல், எலும்புகள், தசைநாண்கள், குருத்தெலும்பு, தசைநார்கள், இரத்த நாளங்கள் மற்றும் பற்களின் மிக முக்கியமான ஃபைபர் கூறுகளான கொலாஜன் உருவாவதில் ஈடுபட்டுள்ளன. அவை இணைப்பு திசு வலிமையைக் கொடுக்கின்றன மற்றும் தோல், முடி மற்றும் நகங்களின் ஆரோக்கியமான அமைப்பு மற்றும் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.

சிஸ்டைன், எள்ளில் காணப்படும் செலினியம் என்ற சுவடு உறுப்புடன் சேர்ந்து, குளுதாதயோன் மற்றும் குளுதாதயோன் பெராக்ஸிடேஸ் உற்பத்தியில் ஒரு முக்கிய கட்டுமானத் தொகுதி ஆகும்.

இரண்டு பொருட்களும் உடலில் உள்ள மிக முக்கியமான எண்டோஜெனஸ் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களில் ஒன்றாகும்.

இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களை உட்கொள்ளும் போது, ​​அதே கந்தகம் கொண்ட அமினோ அமிலங்கள் அதிக அமிலம் உருவாவதற்கு காரணமாக இருப்பதாகக் கருதும் போது, ​​சல்ஃபர் கொண்ட புரதத்திற்கான இத்தகைய பாராட்டுப் பாடல்கள் ஆரம்பத்தில் சந்தேகத்தை எழுப்புகின்றன. எல்லா இடங்களிலும் உள்ளதைப் போலவே, நன்மைகள் மற்றும் சேதங்களைப் பற்றி அளவு தீர்மானிக்கிறது.

விலங்கு புரதம் தாவர புரதத்தை விட கந்தகத்தை கொண்ட அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது - மெத்தியோனைன் உள்ளடக்கம் z ஆகும். பி. மூன்றாவது அதிகமாக இருக்கும் என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. பிரச்சனை சல்பர் கொண்ட அமினோ அமிலங்கள் அல்ல, ஆனால் அவற்றில் அதிகமாக உள்ளது.

இது வலுவான அமில உருவாக்கத்திற்கு வழிவகுக்கிறது மற்றும் இதன் விளைவாக ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம் மற்றும் வீக்கத்தை ஊக்குவிக்கிறது.

தாயின் பாலில் 1:1 விகிதத்தில் சிஸ்டைன் மற்றும் மெத்தியோனைன் உள்ளது - தாவரங்களைப் போலவே - ஏற்கனவே 1:3 விகிதம் - பசுவின் பால் மற்றும் இறைச்சியில் காணப்படுவது - மனிதர்களுக்கு குறைவான ஆரோக்கியமானதாக இருக்கலாம்.

ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் தடுப்புக்கான எள்

எள்ளில் சிறந்த கனிமச்சத்து உள்ளது. கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவற்றின் மொத்த கூறுகள் ஏராளமாக குறிப்பிடப்படுகின்றன, மேலும் அவை உடலால் உகந்ததாக உறிஞ்சப்படுவதற்கு உகந்த விகிதத்தில் உள்ளன.

இதய தசை உட்பட எலும்புகள், குருத்தெலும்பு மற்றும் மூட்டுகள், பற்கள் மற்றும் தசைகள் ஆகியவற்றை உருவாக்குவதற்கு எள் மிகவும் மதிப்புமிக்கதாக இந்த இரண்டு மொத்த கூறுகளின் இயற்கையான கலவையாகும். கூடுதலாக, நரம்புகளில் தூண்டுதல்களின் கடத்தல் ஊக்குவிக்கப்படுகிறது.

நேரடி ஒப்பீட்டில், எள்ளில் பால் பொருட்களை விட 6.5 மடங்கு கால்சியம் உள்ளது.

எள்: 780க்கு 100 மி.கி கால்சியம்

பால்: 120 கிராமுக்கு 100 மி.கி கால்சியம்

ஒவ்வொரு தேக்கரண்டி எள்ளுடன் (தோராயமாக 10 கிராம்), நீங்கள் சுமார் 78 மில்லிகிராம் கால்சியத்தை உட்கொள்கிறீர்கள், எனவே ஒரு தயிர் (200 கிராம்) அல்லது ஒரு கிளாஸில் உள்ள கால்சியத்தின் அளவைக் கணக்கிட, ஒரு நாளைக்கு மூன்று தேக்கரண்டி எள்ளை உட்கொள்ள வேண்டும். பசுவின் பால்.

(ஒரு வயது வந்தவருக்கு சராசரியாக தினசரி கால்சியம் தேவை சுமார் 1000 மி.கி.)

இருப்பினும், இறுதியில், இது ஒரு உணவில் உள்ள கால்சியத்தின் அளவு தீர்க்கமானது அல்ல, ஆனால் உண்மையில் உடலால் உறிஞ்சப்படும் அளவு.

இங்கும் எள் மிகச் சிறப்பாக செயல்படுகிறது - இயற்கையாகவே "ஆன்டியூட்ரியண்ட்ஸ்" (பைடிக் அமிலம், லெக்டின்கள் போன்றவை) இருந்தாலும், அவை இருக்கும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்களுடன் பிரிக்க முடியாத பிணைப்பை உருவாக்கலாம், இதனால் இவை உடலுக்கு இனி கிடைக்காது. உறிஞ்சுதல்.

எத்தனை துன்பங்கள் இருந்தாலும், எள்ளில் 21 - 24 சதவீதம் கால்சியம் இன்னும் உள்ளது. பால் உறிஞ்சுதல் விகிதம் சுமார் 30 சதவீதம்.

இருப்பினும், மேலும் செயலாக்கத்திற்கு முன் எள் வீங்கவோ அல்லது முளைக்கவோ அனுமதித்தால் (எ.கா. எள் பால் தயாரிக்க - செய்முறைக்கு கீழே பார்க்கவும்), பின்னர் ஆன்டிநியூட்ரியன்கள் குறைந்த பட்சம் (வீக்கத்தின் கால அளவைப் பொறுத்து) உடைக்கப்படும்.

கூடுதலாக, ஒரு உயிரினம் சிறிது நேரம் கழித்து ஒரு பைட்டேட் நிறைந்த உணவுக்கு மாற்றியமைக்கும் என்று கருதலாம், இதனால் தாதுக்களின் உறிஞ்சுதல் விகிதம் மீண்டும் அதிகரிக்கும்.

கீல்வாதத்திற்கு எள்

இந்த சூழலில், முழங்கால் மூட்டின் ஆர்த்ரோசிஸில் எள் வழக்கமான அளவுகளின் விளைவுகள் காணப்பட்ட ஒரு ஆய்வு சுவாரஸ்யமானது.

25 நோயாளிகள் கொண்ட குழு இரண்டு மாத காலத்திற்கு வழக்கமான மருந்துகளுடன் கூடுதலாக ஒரு நாளைக்கு 40 கிராம் (தோராயமாக 4 தேக்கரண்டி) எள் உட்கொண்டது, இரண்டாவது குழு ஒரு ஒப்பீட்டுக் குழுவாகச் செயல்பட்டு சாதாரண மருந்துகளை மட்டுமே பெற்றது.

ஆர்த்ரோசிஸின் மருத்துவ அறிகுறிகளில் எள் மிகவும் சாதகமான விளைவைக் காட்டியது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எள் குழுவிற்கு ஆதரவாக வலி தீவிரத்தின் அடிப்படையில் ஒரு தெளிவான சாய்வு இருந்தது.

எள் உட்கொள்வது மூட்டுகளில் ஏற்படும் சீரழிவு நோயான ஆர்த்ரோசிஸ் மீது அத்தகைய நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருந்தால், இது முதன்மையாக அதிகப்படியான பயன்பாடுடன் தொடர்புடையது அல்ல, ஆனால் ஊட்டச்சத்து குறைபாடு மற்றும் கனிமமயமாக்கலுடன் தொடர்புடையது என்றால், மதிப்புமிக்க கால்சியம் மற்றும் மற்ற அனைத்து தாதுக்களும் இருப்பதாகக் கருதலாம். மற்றும் எள்ளில் உள்ள சுவடு கூறுகள் (எ.கா. இரும்பு, துத்தநாகம், செலினியம்) - கணிசமான அளவு தேவையான இடத்தில் வந்து சேரும் - எதிர் ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லையா.

எள்ளின் வழக்கமான நுகர்வு எந்தவொரு கார்டிசோன் சிகிச்சைக்கும் ஒரு பயனுள்ள கூடுதலாக இருக்க வேண்டும். கார்டிசோனை அடிக்கடி உட்கொள்வது எலும்புகளில் இருந்து கால்சியத்தை அகற்றுவதில் விளைகிறது என்பது அறியப்படுகிறது.

எள் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை வழங்குகிறது

விதைகள் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்படாத எள் எண்ணெய் இரண்டும் அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன. தற்போதுள்ள வைட்டமின் ஈ மற்றும் இரண்டாம் நிலை தாவரப் பொருட்களான செசமின் மற்றும் செசாமோலின் ஆகியவை இதற்குக் காரணமாகின்றன.

இந்த தாவரப் பொருட்கள் லிக்னான்கள் என்று அழைக்கப்படுபவை, அவை தாவர ஹார்மோன்களாக ஈஸ்ட்ரோஜன் சமநிலையில் சமநிலை விளைவைக் கொண்டிருப்பது மட்டுமல்லாமல், வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகளால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

ஆக்ஸிஜனேற்றிகளால் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறைகளைத் தடுப்பது மிகவும் நன்மை பயக்கும் விளைவுகளை ஏற்படுத்தும், எ.கா. பி. வாஸ்குலர் அமைப்பில் மற்றும் இதனால் இரத்த அழுத்தத்திலும்.

எள் இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது

உயர் இரத்த அழுத்த மருந்துகளை இன்னும் பெறாத உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகளின் இரட்டை குருட்டு ஆய்வில், எள் மாவு - ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு தொடர்ந்து எடுத்துக் கொள்ளப்படுவது - உயர் இரத்த அழுத்தத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும் என்று காட்டுகிறது.

பங்கேற்பாளர்கள் நான்கு வாரங்களுக்கும் மேலாக தினசரி ஒரு சிறிய அளவு கருப்பு எள் மாவை மட்டுமே உட்கொண்டனர்.

இருப்பினும், இறுதியில், எள்ளின் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் உயிரணு-புத்துணர்ச்சியூட்டும் விளைவு இருதய மற்றும் மூட்டு நோய்களுக்கு மட்டும் ஆர்வமாக இருக்கக்கூடாது. புற்றுநோயின் வளர்ச்சியில் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தமும் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

எள் வலிமையையும் ஆற்றலையும் தருகிறது

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ள வைட்டமின் ஈ தவிர, எள்ளில் முக்கியமான பி வைட்டமின்கள் உள்ளன - எ.கா. வைட்டமின் பி1, பி2 மற்றும் நியாசின் (வைட்டமின் பி3) - அத்துடன் வைட்டமின் ஏ.

எள்ளில் உள்ள வைட்டமின்கள் முழு செல் அமைப்புகள் மற்றும் உறுப்புகளின் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளைத் தூண்டுகின்றன. அவை ஒழுங்கான கார்போஹைட்ரேட், அமினோ அமிலம் மற்றும் கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றத்தை ஆதரிக்கின்றன மற்றும் நரம்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் அத்தியாவசிய முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை.

அவை ஒவ்வொரு உயிரணுவிற்கும் ஆற்றலின் போக்குவரத்தை உறுதி செய்கின்றன, எனவே உடல் மற்றும் மன செயல்திறனுக்காக அதே நேரத்தில் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மற்றும் உடலின் பாதுகாப்பை பலப்படுத்துகின்றன, மற்றவற்றுடன், தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகள் சிறந்த முறையில் செயல்படுவதை உறுதிசெய்கிறது.

இந்த வழியில், எள் விதைகள் அத்தியாவசிய தாதுக்களை மட்டுமல்ல, ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் மூலம் தேவையான ஆற்றலையும் வழங்குகிறது.

செரிமானத்திற்கு உதவும் எள்

எள்ளில் ஏராளமான உணவு நார்ச்சத்து உள்ளது, இது மிகவும் வீங்கக்கூடியது மட்டுமல்ல, அதிக பிணைப்புத் திறனும் கொண்டது.

செரிக்கப்படாத உணவு எச்சங்கள் மற்றும் சளி சவ்வுகளை எரிச்சலூட்டும் பொருட்களை ஒழுங்காக வெளியேற்றுவதில் எள் குடலுக்கு துணைபுரிகிறது.

எனவே, ஒரு ஸ்பூன் அல்லது இரண்டு எள் விதைகளை மியூஸ்லியின் மேல் தெளிப்பது செரிமானத்தை அதிகரிக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்திலும், எள் செரிமான உறுப்புகளை வலுப்படுத்தும் உணவாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் சிறுநீரகங்கள் மற்றும் கல்லீரலையும் பலப்படுத்துகிறது.

எள் - பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில் சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரல் டானிக்

பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில் (TCM), எள் ஒரு இனிமையான சுவையுடன் தொடர்புடையது மற்றும் நடுநிலை வெப்பநிலை நடத்தை கொண்டது. எனவே இது நடுத்தர (செரிமான அமைப்பு) வலுப்படுத்தும் உணவுகளில் ஒன்றாகும் - இந்த விஷயத்தில் ஊட்டமளிக்கும், வலுப்படுத்தும் மற்றும் குடல் ஈரப்பதமூட்டும் விளைவு.

நன்கு செயல்படும் மையமானது சிறுநீரக ஆற்றலைத் தேவைக்கு அதிகமாகப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை, உண்மையில் நிவாரணம் பெறுவதற்கு முன்நிபந்தனையாகும்.

TCM இல், எள் அடிக்கடி நோய் மற்றும் பிரசவத்திற்குப் பிறகும், இரத்த சோகை மற்றும் உடல் பலவீனம் மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்களின் பால் உற்பத்திக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பின்வரும் சமையல் குறிப்புகளில், நீங்கள் எள்ளை எப்படி சுவையாகவும் மாறுபட்டதாகவும் பயன்படுத்தலாம்.

எள்ளுடன் கூடிய சமையல் வகைகள்

நிச்சயமாக, ரொட்டி, பட்டாசுகள், பேஸ்ட்ரிகள், மியூஸ்லி, மொறுமொறுப்பான, மியூஸ்லி பார்கள், ஆற்றல் பந்துகள் மற்றும் பல போன்ற நன்கு நிறுவப்பட்ட சமையல் வகைகளில் நீங்கள் எள்ளைப் பயன்படுத்தலாம்.

உங்களுக்காக குறைவாக அறியப்பட்ட சில யோசனைகளை நாங்கள் கீழே தொகுத்துள்ளோம். எங்களின் சுவையான மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமான எள் சமையல் குறிப்புகளுடன் மகிழுங்கள்!

இரண்டு பேருக்கும் எள் பால்

தேவையான பொருட்கள்:

• 30 கிராம் எள்
• 500 மில்லி தண்ணீர்
• 6 உலர்ந்த பேரீச்சம்பழங்கள் குழி (அல்லது அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ - சுவைக்க)
• 26 வாழை

அதிவேக பிளெண்டரில், எள் மற்றும் தண்ணீரை சேர்த்து, 1 நிமிடம் அதிக அளவில் கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் பாலை ஒரு பத்திரிகை துணி / வடிகட்டுதல் துணி அல்லது ஒரு நல்ல சல்லடை மூலம் நீங்கள் விரும்பினால் அதை நன்றாக நிலைத்தன்மையுடன் ஊற்றலாம்.

பின்னர் வடிகட்டிய பாலை மீண்டும் பிளெண்டரில் போட்டு மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்க்கவும். மற்றொரு நிமிடம் கலக்கவும், எள் பால் தயார்.

நீங்கள் பாலை சலிக்காமல் விரும்பினால், அனைத்து பொருட்களையும் ஆரம்பத்தில் பிளெண்டரில் வைத்து 1 - 2 நிமிடங்கள் கலக்கலாம்.

எள் வெண்ணெய்

தேவையான பொருட்கள்:

• 125 கிராம் புளிப்பு கிரீம் வெண்ணெய் (அதை சரியான நேரத்தில் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுக்கவும், இதனால் அது இனி உறுதியாக இருக்காது)
• 2 டீஸ்பூன் எள்
• பூண்டு 1 கிராம்பு
• ரோஜா மிளகுத்தூள்
• பாறை உப்பு

வெண்ணெயை மென்மையாக்கி, எள் விதைகளை உலர்ந்த கடாயில் மணம் வரும் வரை மெதுவாக வறுக்கவும். பின்னர் பூண்டை தோல் நீக்கி அழுத்தி, எள்ளுடன் சேர்த்து வெண்ணெயில் கிளறவும். இறுதியாக, சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் தாளிக்கவும். (எள்ளை வறுக்காமல் பயன்படுத்தலாம், இது வாசனையைக் குறைக்கும்.)

எள் சாஸுடன் கத்திரிக்காய் சாலட்

தேவையான பொருட்கள்:

• X கத்திரிக்காய்
• பூண்டு 2- 3 கிராம்பு
• 2 தேக்கரண்டி எள் பேஸ்ட் (தஹினி)
• 1 டீஸ்பூன் வெதுவெதுப்பான நீர்
• கல் உப்பு, 1-2 டீஸ்பூன் அரிசி வினிகர்

கத்தரிக்காய்களைக் கழுவி நீளவாக்கில் தோராயமாக நறுக்கவும். 2 செமீ தடிமன், அதை நீங்கள் மீண்டும் நீளமாக பாதியாக குறைக்க வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தின் சல்லடையில் கீற்றுகளை வைத்து, அவை மென்மையாகும் வரை மூடியுடன் வேகவைக்கவும். கத்திரிக்காய் கீற்றுகளை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.

சாஸுக்கு, பூண்டை தோலுரித்து நசுக்கி, மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கலந்து மென்மையான சாஸை உருவாக்கவும். ஆறிய கத்தரிக்காய் மீது சாஸை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.

இந்த டிஷ் ஒரு சிறந்த ஸ்டார்ட்டராக அல்லது சூடான பருவத்திற்கு ஒரு பக்க உணவாக ஏற்றது.

ரொட்டி டோஃபு

தேவையான பொருட்கள்:

• 70 கிராம் உச்சரிக்கப்படும் முழு மாவு
• 90 மில்லி இன்னும் தண்ணீர்
• ½ தேக்கரண்டி கல் உப்பு
• 40 கிராம் லேசான எள்
• 40 கிராம் இருண்ட எள் விதைகள்
• 200 கிராம் வெற்று டோஃபு
• வறுக்க நெய்

மாவு, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை கிரீமி வரை ஒரு துடைப்பத்துடன் கலக்கவும். இந்த ரொட்டியை ஒரு ஆழமற்ற கிண்ணத்தில் வைக்கவும். ஒளி மற்றும் இருண்ட எள் விதைகளை இரண்டாவது ஆழமற்ற கிண்ணத்தில் கலக்கவும்.

டோஃபுவை மெல்லியதாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் நெய்யை சூடாக்கவும்.

டோஃபு துண்டுகளை மாவு மாவில் தோய்த்து, எள்ளில் மெதுவாக உருட்டவும். டோஃபு துண்டுகளை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 3-4 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும் மற்றும் சமையலறை காகிதத்தில் துண்டுகளை சுருக்கமாக வடிகட்டவும்.

இந்த டோஃபு துண்டுகள் காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்களுக்கு புரத பக்க உணவாக ஏற்றது. நீங்கள் அவற்றை ஒரு பர்கருக்கு இறைச்சி மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது சாலட்டில் சேர்க்கலாம்.

கரடுமுரடான கைகளுக்கு எள் வால்நட் பேஸ்ட்

தேவையான பொருட்கள்:

• 15 கிராம் லேசான எள்
• 30 கிராம் வால்நட் கர்னல்கள்
• 20 கிராம் தேன்

கடாயில் தனித்தனியாக எள் மற்றும் வால்நட் கர்னல்களை மெதுவாக வறுக்கவும், வாசனை வரும் வரை கிளறவும். பிறகு இரண்டையும் உணவுப் பதப்படுத்தும் கருவியிலோ அல்லது மோர்ட்டாரிலோ மிக நைசாக அரைத்து, அந்த கலவையை தேனுடன் கலந்து பேஸ்ட் போல் செய்து கொள்ளவும். நீங்கள் முன்பு வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவியிருக்க வேண்டியதை, ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை உங்கள் கைகளில் தடவி, சிறிது நேரம் பேஸ்ட் வேலை செய்யட்டும். பின்னர் பேஸ்ட்டை தண்ணீரில் கழுவவும்.