ஷெர்ரி பேஸ்ட்ரி ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், துளசி மற்றும் தேன் பெஸ்டோ, இஞ்சி மற்றும் வயலட் ஐஸ்கிரீம் மற்றும் சாக்லேட் டார்ட்லெட்டுகள்

ஐஸ்கிரீம் முந்தைய நாள் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். முதலில், "அடிப்படை ஐஸ்கிரீம்" 600 மில்லி கிரீம் 6 முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலந்து வெண்ணிலா காய்களின் கூழ் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த நிறை பின்னர் 1/3 முதல் 2/3 வரை பிரிக்கப்படுகிறது. பின்னர் இஞ்சியை அரைத்து, தேனுடன் கொதிக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, மீதமுள்ள 5 மில்லி கிரீம் கொண்டு 10-200 நிமிடங்கள். பின்னர் முழு விஷயமும் ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது. கிரீம் மீண்டும் குளிர்ந்தவுடன், இது 1/3 வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. முக்கியமானது: கிரீம் முதலில் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சுருட்டலாம்! பின்னர் வயலட் சிரப்பின் 2/3 நிறை மற்றும் திரவ ஊதா உணவு வண்ணம் சேர்க்கப்படும். இரண்டு வெகுஜனங்களும் பின்னர் ஒரு ஐஸ் இயந்திரத்தில் அல்லது உறைவிப்பான் ஒன்றில் உறைந்திருக்கும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் கொழுப்பை சூடாக்கவும் (மாற்றாக ஒரு ஆழமான பிரையர் பயன்படுத்தவும்). மாவை ஒரு சிட்டிகை உப்பு, முட்டை, வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் செர்ரியுடன் கலந்து, மாவு கிரீம் ஆகும் வரை கலவையில் போதுமான மினரல் வாட்டர் சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால், சிறிது மாவுடன் கூட வெளியேறவும். ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் இருந்து தண்டுகளை அகற்றி, மாவுடன் சேர்த்து, அவை பொன்னிறமாகும் வரை கொழுப்பில் வறுக்கவும். பின்னர் வேகவைத்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை ஒரு காகித துண்டு மீது வடிகட்டவும். பரிமாறுவதற்கு, ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை சிறிது ஐசிங் சர்க்கரையுடன் தூவலாம்.

துளசி மற்றும் தேன் பெஸ்டோவிற்கு, அனைத்து பொருட்களும் (துளசிக்கான இலைகள் மட்டுமே) ஒரு பிளெண்டரில் போட்டு கலக்கப்படுகின்றன. ஆரம்பத்தில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து பிறகு முழுவதுமாக நன்றாக கலக்க முடியுமா என்று பாருங்கள். தேவைப்பட்டால், நிலைத்தன்மையை மாற்ற சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

முட்டையை சர்க்கரையுடன் நுரை வரும் வரை அடிக்கவும். பின்னர் மாவு, கோகோ, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் பால் சேர்த்து கிளறவும். வெண்ணெயை உருக்கி, மாவில் கிளறவும். பின்னர் ரோஸ்மேரி மற்றும் தைம் ஆகியவற்றை சிறிய துண்டுகளாக (மிக்சர் அல்லது மோட்டார்) வரைந்து, மாவை தாளிக்க பயன்படுத்தவும். மாவை சுடும்போது மட்டுமே அவற்றின் முழு நறுமணத்தை உருவாக்கும் என்பதால், மூலிகைகளின் மிகக் குறைந்த சுவை மட்டுமே இருக்க வேண்டும். மாவை ஒரு வெற்று கொண்ட சிறப்பு அச்சுகளில் ஊற்றவும் அல்லது ஒரு மஃபின் ட்ரேயைப் பயன்படுத்தவும் மற்றும் பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு சிறிய குழிகளை வெட்டவும். முக்கியமானது: வெண்ணெய் அல்லது சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் அச்சுகளை முன்கூட்டியே தடவவும். பின்னர் 25 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் முழு விஷயத்தையும் வைக்கவும். பரிமாறும் முன், கிணறுகளை க்ரீம் கேரமல் கொண்டு நிரப்பவும்.

க்ரீம் கேரமலுக்கு, ஒரு பாத்திரத்தில் பொடித்த சர்க்கரையை மெதுவாக சூடாக்கி, தொடர்ந்து கிளறி, கேரமலைஸ் செய்யவும். பின்னர் சோயா கிரீம் அல்லது கிரீம் சேர்த்து, மென்மையான வரை கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். சிறிது குளிர்ந்து, கரடுமுரடான கடல் உப்புடன் சீசன் செய்யவும். அது உப்புத் தொட்டாக இருக்க வேண்டும்!