முள்ளங்கியுடன் ஸ்பேரிப் சூப்

உதிரி விலா எலும்புகளை விலா எலும்புகளுடன் பிரிக்கவும். விலா எலும்புகளை தோராயமாக துண்டுகளாக வெட்டுவதற்கு சமையலறை குடுவையைப் பயன்படுத்தவும். நீளம் 3 செ.மீ. துண்டுகளை நன்கு துவைக்கவும், 1 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு கரடுமுரடான சல்லடை கொண்டு திரிபு, துவைக்க மற்றும் ஒரு புதிய தேநீர் துண்டு மீது காய விடு.

இரண்டு முனைகளிலும் புதிய பூண்டு கிராம்புகளை மூடி, அவற்றை தோலுரித்து, பூண்டு அழுத்தினால் பிழியவும். இறைச்சிக்கான பொருட்களை ஒரே மாதிரியாக கலந்து, உலர்ந்த விலா எலும்புகளை அவற்றுடன் துலக்கவும். சுமார் 30 நிமிடங்கள் மரைனேட் செய்யவும்.

இதற்கிடையில், முள்ளங்கியைக் கழுவி, தோலை உரித்து, தோராயமாக கீற்றுகளாக வெட்டவும். 6x6 மிமீ தடிமன். புதிய, கழுவி, உரிக்கப்படும் இஞ்சியை குறுக்காக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். உறைந்த பொருட்களை எடைபோட்டு கரைக்கவும்.

குழம்புக்கு, தக்காளியைக் கழுவி, தண்டுகளை அகற்றி, பாதி நீளமாக வெட்டி, பச்சை மற்றும் வெள்ளை மையத் துண்டுகளை வெட்டவும். பாதியை நீளமாகவும் மூன்றில் ஒரு பகுதியை குறுக்காகவும் வெட்டுங்கள். சிறிய, பச்சை மிளகாயைக் கழுவி, குறுக்காக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். தானியங்களை விட்டு, தண்டுகளை நிராகரிக்கவும். சிவப்பு மிளகாயைக் கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றவும், நீளமாக பாதியாக வெட்டவும், தானியங்கள் மற்றும் பகிர்வுகளை அகற்றி, பகுதிகளை தோராயமாக துண்டுகளாக வெட்டவும். அகலம் 1 செ.மீ.

சிக்கன் ஸ்டாக் முதல் தண்ணீர் வரை உள்ள பொருட்களை ஒரு பிளெண்டரில் போட்டு, மிக உயர்ந்த அமைப்பில் 2 நிமிடங்களுக்கு நன்றாக ப்யூரி செய்யவும். ப்யூரியை 2 பானைகளாக பிரிக்கவும். சுமார் 1 நிமிடங்களில் முள்ளங்கியை சமைக்க 10 வது பானையைப் பயன்படுத்தவும். 2வது பாத்திரத்தில் இஞ்சி துண்டுகளை போடவும்.

வறுத்த எண்ணெயை 180 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, விலா எலும்புகளை வெளிர் பழுப்பு வரை பகுதிகளாக வறுக்கவும். 2 வது வாணலியில் உள்ள இஞ்சி துண்டுகளுடன் விலா எலும்புகளைச் சேர்த்து, 50 நிமிடங்களுக்கு மூடியுடன் இளங்கொதிவாக்கவும்.

விலா மற்றும் வெப்பத்திற்கு முள்ளங்கியுடன் குழம்பு சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட சூப்பை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, அலங்கரித்து சூடாக பரிமாறவும்.