ஸ்ட்ராபெரி பர்ஃபைட்

• ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை சுத்தம் செய்து நறுக்கி, பின்னர் அவற்றை ஒரு உயரமான கொள்கலனில் நன்றாக ப்யூரி செய்து, எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். முட்டைகளை பிரிக்கவும், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து கெட்டியாக உறங்கவும் மற்றும் க்ரீமை அரை-கடினமானதாகத் துடைக்கவும், அது ஒரு கிரீமி நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
• சர்க்கரை மற்றும் Cointreau உடன் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை ஒரு விப்பிங் கெட்டிலில் போட்டு, துடைப்பம் மற்றும் ஒரு கிரீம் ஒரு சூடான தண்ணீர் குளியல் மீது சவுக்கை, பின்னர் அடுப்பில் இருந்து இறக்கி ஐஸ் தண்ணீர் மீது குளிர் அடிக்கவும்.
• முட்டைக் கலவையை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் போட்டு, அதில் துருவிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளைச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். பின்னர் முதலில் க்ரீமையும், பின்னர் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவையும் சேர்த்து மடியுங்கள். க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் ஒரு டெர்ரின் டிஷ் போர்த்தி, அதில் பர்ஃபைட்டை ஊற்றவும், பின்னர் ஒரு மூடி அல்லது படலத்தால் மூடி வைக்கவும்.
• இப்போது அச்சுகளை ஃப்ரீசரில் வைத்து குறைந்தது 12 மணிநேரம் உறைய வைக்கவும். பரிமாற, 20 நிமிடங்களுக்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் வடிவத்தை மாற்றி, துண்டுகளாக வெட்டி புதிய பழங்களுடன் பரிமாறவும்.

முனை

• கிரீம் வேகமாக விறைக்கிறது மற்றும் மிகவும் குளிராக அடிக்கப்பட்டால் ஒரு நல்ல நிலைத்தன்மையும் இருக்கும். எனவே எப்போதும் க்ரீமை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து, அடிப்பதற்கு சற்று முன்பு மட்டும் அதை அகற்றவும். அதன் பிறகு மிக்சியில் போடப்பட்ட துடைப்பத்தை அரை மணி நேரத்திற்கு முன்பே ஃப்ரீசரில் வைத்தேன், அதனால் அது நன்றாகவும் குளிராகவும் இருக்கும், க்ரீம் எந்த நேரத்திலும் விறைப்பாக இருக்கும்.