இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு: இயற்கையின் விலைமதிப்பற்ற பரிசு

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு தென் அமெரிக்காவிலிருந்து வருகிறது மற்றும் வெப்பமண்டல காலநிலையை விரும்புகிறது. இருப்பினும், இதற்கிடையில், இது ஜெர்மனி அல்லது சுவிட்சர்லாந்திலும் வளர்க்கப்படலாம். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான காய்கறிகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இது மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் முக்கிய பொருட்களால் நிரம்பியுள்ளது மற்றும் தொடர்ந்து உட்கொண்டால், அதற்கேற்ப ஆரோக்கியத்தில் நேர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது. இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு விதிவிலக்காக நல்ல சுவை மற்றும் எண்ணற்ற வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம் - பச்சையாகவோ அல்லது வேகவைத்ததாகவோ, வறுக்கப்பட்டதாகவோ அல்லது சிப்ஸாகவோ, விரைவாகவோ அல்லது சிக்கலானதாகவோ, வீட்டு பாணி அல்லது கவர்ச்சியானவை. இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மூலம் எதுவும் சாத்தியமாகும்.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு உருளைக்கிழங்கு அல்ல

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு சில நேரங்களில் படாட்டா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் உண்மையில் உருளைக்கிழங்கு அல்ல. இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு தரையில் வளரும் கிழங்குகள் என்றாலும், நமது நன்கு அறியப்பட்ட "உருளைக்கிழங்கு" உடன் ஒற்றுமைகள் கிட்டத்தட்ட தீர்ந்துவிட்டன.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் நிறைய பிரக்டோஸ் உள்ளது

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் 100 கிராம் (4) உள்ளது:

• பிரக்டோஸ் (பழ சர்க்கரை) 630 மி.கி
• குளுக்கோஸ் (டெக்ஸ்ட்ரோஸ்) 760 மி.கி

அதாவது, பிரக்டோஸை விட இரண்டு மடங்கு குளுக்கோஸ் இதில் உள்ளது, எனவே இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பல பிரக்டோஸ்-சகிப்புத்தன்மையற்றவர்களால் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிற்கு பொறுத்துக்கொள்ள முடியும்.

ஐரோப்பாவிற்கு இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு வந்தது இப்படித்தான்

கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸ் என்று நாம் நன்கு அறியப்பட்ட ஜெனோயிஸ் கடலோடியான கிறிஸ்டோஃபோரோ கொழும்புவின் சாமான்களில் ஒருமுறை தென் அமெரிக்காவிலிருந்து ஐரோப்பாவிற்கு இனிப்புக் கிழங்கு பயணித்தது. ஸ்பெயின் மற்றும் போர்ச்சுகலில், இளஞ்சிவப்பு கிழங்கு செழித்து, விரைவில் ஏழைகளின் உணவாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது.

வெளிப்படையாக, இதன் விளைவாக, கீழ் வகுப்பின் உறுப்பினர்கள் இப்போது எவ்வளவு உமிழும் மற்றும் உணர்ச்சிவசப்படுகிறார்கள் என்பதை மக்கள் கவனித்தனர். ஏனெனில் எந்த நேரத்திலும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பாலுணர்வை அதிகரிக்கும் மற்றும் ஆற்றலை அதிகரிக்கும் அதிசய கிழங்கு என்ற நற்பெயரைப் பெற்றது மற்றும் பணக்காரர்களால் உடனடியாக உண்ணப்பட்டது.

பின்னர் ஆங்கிலேயர்கள் தங்கள் காதுகளை குத்திக்கொண்டு இனிப்பு உருளைக்கிழங்குகளையும் சாப்பிடத் தொடங்கினர். இருப்பினும், இங்கிலாந்தில் ஆலைக்கு குளிர்ச்சியாக இருந்ததால், அவர்கள் கிழங்கை இறக்குமதி செய்ய வேண்டியிருந்தது.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு வளரும் பகுதிகள்

இன்று, உலகெங்கிலும் உள்ள அனைத்து வேர் மற்றும் கிழங்கு காய்கறிகளின் சாகுபடி வெற்றிப் பட்டியலில் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மூன்றாவது இடத்தில் உள்ளது - இரண்டு முன்னணி ரன்னர்களான உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்குக்கு பின்னால். உலகெங்கிலும் ஒவ்வொரு ஆண்டும் 120 மில்லியன் டன்கள் அறுவடை செய்யப்படுகிறது, சீனாவில் 100 மில்லியன் டன்கள் சுமைகளைத் தாங்குகின்றன, அங்கு பெரும்பாலான யங்கள் விலங்குகளின் தீவனமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஜெர்மனியில் விற்பனைக்கு வழங்கப்படும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பெரும்பாலும் இஸ்ரேல் அல்லது தென் அமெரிக்காவிலிருந்து வருகிறது.

இருப்பினும், சில இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு வகைகளையும் இந்த நாட்டில் வளர்க்கலாம், இதனால் அடுத்த சில ஆண்டுகளில் உள்நாட்டு இனிப்பு உருளைக்கிழங்குகள் அதிகமாக இருக்கும்.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை எவ்வாறு சேமிப்பது

தீவிர நிகழ்வுகளில், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு 30 செ.மீ நீளம் வரை வளரும் மற்றும் பல கிலோகிராம் எடையுள்ளதாக இருக்கும். நமது வழக்கமான உருளைக்கிழங்குக்கு மாறாக, உருளைக்கிழங்கு அவ்வளவு நன்றாக சேமித்து வைப்பதில்லை. குளிர்சாதன பெட்டியில், அது மிகவும் குளிராக இல்லாத பகுதிகளில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். உங்களிடம் குளிர்ச்சியான சரக்கறை இருந்தால், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை சில நாட்களுக்கு அங்கேயே வைத்திருக்கலாம்.

வெப்பமண்டலத்தில், நீங்கள் செய்யும் முறை, உங்கள் வீட்டுத் தோட்டத்தில் உங்களுக்குத் தேவைப்படும் போது மட்டுமே இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை தோண்டி எடுப்பது. இருப்பினும், இனிப்பு கிழங்குகளும் மக்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக இல்லை. மான், (காட்டு) பன்றிகள் மற்றும் சில கொறித்துண்ணிகள் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை ஆர்வத்துடன் தோண்டி எடுக்கின்றன, இதனால் தோட்டக்காரர் வருவதற்குள், படாடா படுக்கையை எளிதாக அறுவடை செய்யலாம்.

உருளைக்கிழங்கு இலைகளை உண்ணலாம்

எங்கள் உருளைக்கிழங்கின் கிழங்குகளை நீங்கள் சாப்பிடலாம். மீதமுள்ள தாவரங்கள் விஷம் என்று அறியப்படுகிறது. மறுபுறம், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் இலைகள், படாட்டாவின் வெப்பமண்டல தாயகங்களில் உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் கீரை போன்ற உணவுகளில் பதப்படுத்தப்படுகின்றன.

உருளைக்கிழங்கை பச்சையாக உண்ணலாம்

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பச்சையாக சாப்பிட மிகவும் நல்லது. உருளைக்கிழங்கு போலல்லாமல், பச்சையான இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ருசியான இனிப்பு, தாகம் மற்றும் மொறுமொறுப்பான சுவை கொண்டது-கிட்டத்தட்ட ஒரு சரியான கேரட் போன்றது, சிறிது சிறந்தது.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் ஹைட்ரோசியானிக் அமிலம் உள்ளதா?

பல வலைத்தளங்களில், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் ஹைட்ரோசியானிக் அமிலம் "நச்சுயியல் ரீதியாக பொருத்தமான அளவுகளில்" இருப்பதாக ஒருவர் படிக்கிறார். உண்மையில், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு உண்மையில் ஹைட்ரோசியானிக் அமிலத்தைக் கொண்டிருக்கலாம், ஆனால் நச்சுயியல் ரீதியாக பொருத்தமான அளவுகளில் இல்லை.

ஒரு காலத்தில், ஹைட்ரோசியானிக் அமிலத்தின் குறிப்பிடத்தக்க அளவு இனிப்பு உருளைக்கிழங்குகள் இருந்தன. அவர்கள் கசப்பைச் சுவைத்தனர். எங்களிடம் இருந்து நீங்கள் வாங்கக்கூடிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு வகைகள் இனி கசப்பான சுவை இல்லை மற்றும் ஹைட்ரோசியானிக் அமிலத்தின் குறிப்பிடத்தக்க அளவுகளைக் கொண்டிருக்காது.

மரவள்ளிக்கிழங்கு, எலுமிச்சை விதைகள், லீமா பீன்ஸ் (குறைந்த சயனைடு வகைகளும் உள்ளன), மற்றும் கசப்பான பாதாம், இவை அனைத்திலும் கசப்பான சுவை, ஆபத்தான அளவு சயனைடு உள்ளது. இருப்பினும், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் ஹைட்ரோசியானிக் அமிலம் குறைவாகவே உள்ளது (Heiss, 2004, உணவு தொழில்நுட்பம்: உணவு பதப்படுத்துதலில் உயிரி தொழில்நுட்பம், இரசாயன, இயந்திர மற்றும் வெப்ப செயல்முறைகள்). ஆம், அவை வெளிப்படையாக மிகக் குறைவாகவே உள்ளன, குறிப்பிட்ட ஹைட்ரோசியானிக் அமில உள்ளடக்கம் குறித்த எந்தத் தகவலும் இலக்கியத்தில் காணப்படவில்லை.

கூடுதலாக, மனித உயிரினம் குறிப்பிட்ட அளவு ஹைட்ரோசியானிக் அமிலத்தை (ஒரு நாளைக்கு 20 முதல் 30 மிகி வரை) உடைக்க முடியும், அதாவது ஹைட்ரோசியானிக் அமிலத்திற்கான ஒரு நச்சுத்தன்மையை அது கொண்டுள்ளது - இது ஹைட்ரோசியானிக் அமிலம் அல்லது அதன் முன்னோடி கலவை (எனவே) சயனோஜெனிக் குளுக்கோசைடுகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. நமது அன்றாட உணவுகள் பலவற்றில் அடங்கியுள்ளது, எ.கா. பி. பட்டாணி, தானியம், பீன்ஸ், ஆளி விதை, செர்ரி சாறு, பீரில் கூட, ஆம் அடிப்படையில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து தாவர உணவுகளிலும் உள்ளது.

ஹைட்ரோசியானிக் அமிலத்தின் விஷயத்தில், இது டோஸ் பற்றியது. இருப்பினும், இன்றைய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் "சாதாரண" நுகர்வு மூலம் இது எந்த ஆபத்தான விகிதத்தையும் எடுக்க முடியாது.

கூடுதலாக, ஹைட்ரோசியானிக் அமிலம் - இருந்தால் - சமையல் செயல்முறையின் போது அகற்றப்படும் (உருளைக்கிழங்கு போன்ற காலம்). இது 26 டிகிரியில் ஆவியாகிறது.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் ஆக்ஸாலிக் அமிலம்

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் உள்ள மற்றொரு பொருள் ஆக்ஸாலிக் அமிலம் என்று சிலர் கவலைப்படுகிறார்கள். நீங்கள் செய்வீர்கள். இரும்பு போன்ற சில தாதுக்கள் உறிஞ்சப்படுவதை தடுக்கிறது மற்றும் சிறுநீரக கற்களை ஊக்குவிப்பதாக குற்றம் சாட்டப்பட்டது (கால்சியம் ஆக்சலேட் கற்கள் என்று அழைக்கப்படும்).

ஆக்ஸாலிக் அமிலம் கொண்ட உணவுகள் பெரும்பாலும் ஊக்கப்படுத்தப்படுவதில்லை, இருப்பினும் இது இப்போது காலாவதியானதாகக் கருதப்படுகிறது. ஏனெனில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் - குறிப்பாக காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் - ஆக்ஸாலிக் அமிலத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன. ஒரு தாவர அடிப்படையிலான உணவு நோய்களுக்கு எதிராக பாதுகாக்க நிரூபிக்கப்பட்டதால், ஆக்ஸாலிக் அமிலம் மீண்டும் மீண்டும் கூறப்படுவது போல் சிக்கலாக இருக்க முடியாது.

ஆக்ஸாலிக் அமிலம், ஆக்சாலிக் அமில உள்ளடக்கம் கொண்ட உணவுப் பட்டியல் மற்றும் காய்கறிகளில் ஆக்ஸாலிக் அமில உள்ளடக்கத்தை எவ்வாறு குறைப்பது என்பது குறித்த கூடுதல் தகவலுக்கு (நீங்கள் விரும்பினால்), மேலே உள்ள ஆக்சாலிக் அமில இணைப்பைப் பார்க்கவும்.

எப்படியிருந்தாலும், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் கேரட், பாதாம், டோஃபு அல்லது கோகோவை விட குறைவான ஆக்சாலிக் அமிலம் உள்ளது - அதாவது 240 கிராமுக்கு 100 மி.கி. மறுபுறம், கீரையில் 900 மி.கிக்கு மேல் உள்ளது, மற்றும் ருபார்ப் சுமார் 800 மி.கி.

ஷெல் உண்ணக்கூடியது

ஒரு நைட்ஷேட் தாவரமாக, தவறாக சேமித்து வைத்தால் (இருட்டில் இல்லாமல் வெளிச்சத்தில் சேமித்தால்), வழக்கமான உருளைக்கிழங்கு தோலில் சோலனைன் என்ற நச்சுப் பொருளை உருவாக்குகிறது. ஷெல் பொதுவாக பச்சை நிறமாக மாறும். உருளைக்கிழங்கு முளைகளிலும் சோலனைன் உள்ளது. எனவே, உருளைக்கிழங்கின் முளைகளையோ அல்லது தோலையோ சாப்பிடுவதில்லை.

இருப்பினும், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது அல்ல, எனவே சோலனைனை உற்பத்தி செய்யாது. கரிம முறையில் வளர்க்கப்படும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் தோலை எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் சாப்பிடலாம், குறிப்பாக இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் தோலில் கயாபோ என்ற பொருள் இருப்பதாக நீங்கள் கருதினால்.

கயாபோ என்றால் என்ன, இந்த பொருள் என்ன செய்கிறது?

கயாபோ பின்வருமாறு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது: ஜப்பானில் (ககாவா) ஒரு பகுதியில், குறிப்பாக அதிக எண்ணிக்கையிலான இனிப்பு உருளைக்கிழங்குகள் உண்ணப்படுகின்றன. அங்கு, உருளைக்கிழங்கு பச்சையாகவும் சாப்பிடப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், உள்ளூர் மக்கள் இரத்த சோகை, உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் நீரிழிவு போன்ற நோய்களைப் பற்றி அறிந்திருக்கவில்லை.

இந்த உண்மை, பதுவாவில் உள்ள CNR (கான்சிக்லியோ நேசியோனேல் டெல்லே ரிசெர்சே, இத்தாலியின் தேசிய ஆராய்ச்சி கவுன்சில்) விஞ்ஞானி உட்பட சில ஆராய்ச்சியாளர்களின் ஆர்வத்தைத் தூண்டியது. வியன்னா பல்கலைக்கழகத்தின் ஒத்துழைப்புடன், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் நன்மை பயக்கும் காரணத்தை அவர்கள் கண்டுபிடித்தனர். அவர்கள் கயாபோ என்ற பொருளை அடையாளம் கண்டனர். இது முக்கியமாக படாடாவின் தோலில் உள்ளது.

டைப் 2 நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் தங்கள் உண்ணாவிரத இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைப்பதை அனுபவிப்பதை கயாபோவுடன் பரிசோதனைகள் பின்னர் காட்டியது. மேலும், கொலஸ்ட்ரால் அளவு குறைந்து, ரத்தம் மேம்பட்டது. ஒட்டுமொத்தமாக, இவை அனைத்தும் தன்னார்வ ஆய்வில் பங்கேற்பாளர்களின் பொது ஆரோக்கியத்தில் குறிப்பிடத்தக்க முன்னேற்றத்திற்கு வழிவகுத்தன. இந்த ஆய்வின் முடிவுகள் அமெரிக்க நீரிழிவு சங்கத்தின் அதிகாரப்பூர்வ இதழான நீரிழிவு சிகிச்சையில் வெளியிடப்பட்டுள்ளன.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு குறைந்த கார்ப் உணவில் பொருந்துமா?

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு 24 கிராமுக்கு 100 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை வழங்குகிறது. எனவே இது நிச்சயமாக ஒரு உகந்த குறைந்த கார்ப் காய்கறி அல்ல. (இதன் மூலம், "சாதாரண" உருளைக்கிழங்கு சுமார் 15 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை மட்டுமே வழங்குகிறது.)

குறைந்த கார்ப் உணவின் ஒரு பகுதியாக நீங்கள் இன்னும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை சாப்பிட விரும்புகிறீர்களா என்பது நீங்கள் குறைந்த கார்பை எவ்வாறு வரையறுக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. கார்ப் உணவுகள் ஒரு நாளைக்கு 150 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை அனுமதிக்கின்றன. இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு இங்கே நன்றாக ஒருங்கிணைக்க முடியும்.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு காரத்தன்மை கொண்டது

எல்லாக் காய்கறிகளைப் போலவே, கார உணவுகளில் ஒன்று சேனைக்கிழங்கு.

உருளைக்கிழங்கு ஆரோக்கியத்தைத் தருகிறது

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு அழற்சி நோய்கள், இரத்த சர்க்கரை அளவுகள், செரிமானம், நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மற்றும் பல போன்ற பல நேர்மறையான ஆரோக்கிய விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது:

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் அசாதாரணமாக ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிறைந்துள்ளன. அவை உடலில் வீக்கத்திற்கு எதிராக ஒரு தடுப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, இதனால் வீக்கத்தால் ஏற்படக்கூடிய பிரச்சனைகளுக்கு எதிராகவும் உள்ளன, எ.கா. பி. ஆஸ்துமா, கீல்வாதம், கீல்வாதம் மற்றும் பல நிலைமைகள்.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ஆரோக்கியமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சிறந்த மூலமாகும், குறிப்பாக இரத்த சர்க்கரை அளவு பிரச்சனை உள்ளவர்களுக்கு. இந்த ஜூசி வேர் காய்கறி இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது, இதனால் இன்சுலின் எதிர்ப்பு (நீரிழிவு நோய்க்கு முந்தைய) வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு நார்ச்சத்து வழங்குகிறது

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை தோலுடன் உண்ணும்போது குறிப்பாக நார்ச்சத்து அதிகம். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மலச்சிக்கலை நீக்கி ஆரோக்கியமான செரிமானத்தை ஊக்குவிப்பது மட்டுமல்லாமல், பெருங்குடல் புற்றுநோயைத் தடுக்கிறது.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை அணிதிரட்டுகிறது

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் இரண்டாம் நிலை தாவர பொருட்களும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகின்றன.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு இதயத்தைப் பாதுகாக்கிறது

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு இதய நோய்களைத் தடுக்க உதவுகிறது. பொட்டாசியம் அதிகமாக இருப்பதால், மாரடைப்பு அல்லது பக்கவாதம் ஏற்படாமல் தடுக்க உருளைக்கிழங்கு உதவும். பொட்டாசியம் உடலின் எலக்ட்ரோலைட் மற்றும் திரவ சமநிலையின் ஆரோக்கியமான ஒழுங்குமுறையையும் உறுதி செய்கிறது. இதன் மூலம், இரத்த அழுத்தம் சீராகி இதயத்தின் செயல்பாடுகள் பலப்படுத்தப்படுகின்றன.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மன அழுத்த அறிகுறிகளை நீக்குகிறது

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மன அழுத்தத்தால் பாதிக்கப்படும் போது உதவியாக இருக்கும் (எ.கா. எரிதல்). மன அழுத்தம் நிறைந்த காலங்களில், குறிப்பாக அதிக எண்ணிக்கையிலான முக்கிய பொருட்கள் தேவைப்படுகின்றன மற்றும் உட்கொள்ளப்படுகின்றன. அதில் இருந்து இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு வழங்கப்படலாம்.

CSPI படி இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மிகவும் சத்தான காய்கறி ஆகும்

பொது நலனுக்கான அறிவியல் மையம் CSPI ஆனது இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை அனைத்திலும் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் கொண்ட காய்கறி என்று பெயரிட்டது. இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு CSPI மதிப்பீட்டில் 184 புள்ளிகளைப் பெற்றது, அதன் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் முக்கியப் பொருட்களின் சமநிலைச் செல்வம். இனிப்புக் கிழங்கு, ஆரோக்கியமான காய்கறிகளின் CSPI பட்டியலில் தெளிவான வித்தியாசத்தில் முன்னிலை வகிக்கிறது. இரண்டாவது ஆரோக்கியமான காய்கறி (உருளைக்கிழங்கு) 83 புள்ளிகளை மட்டுமே பெற்றது. CSPI என்பது ஒரு அமெரிக்க சுயாதீன இலாப நோக்கற்ற அமைப்பாகும், இது ஊட்டச்சத்து பற்றிய தகவல்களுடன் பொது சுகாதாரத்தை மேம்படுத்த முயற்சிக்கிறது.

உருளைக்கிழங்கை நீங்களே வளர்த்துக் கொள்ளுங்கள்

இப்போது மத்திய ஐரோப்பாவிலும் வளரக்கூடிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு வகைகள் உள்ளன. எங்கள் பிராந்தியத்தில் அதிகரித்து வரும் மிதமான வானிலை, கவர்ச்சியான தாவரங்கள் மேலும் மேலும் வசதியாக இருப்பதை உறுதி செய்கிறது. இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு நாற்றுகள் பனிக்கட்டிகளுக்குப் பிறகு நடப்படுகின்றன, ஏனெனில் உறைபனியின் போது ஆலை இறந்துவிடும். ஒரு தளர்வான மற்றும் மட்கிய நிறைந்த மண் முக்கியமானது, அடிப்படையில் உருளைக்கிழங்கு செழித்து வளரும் அதே மண்.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு நோய்கள் அல்லது பூச்சிகளால் பாதிக்கப்படுவதில்லை, எனவே இது தன்னிறைவு மற்றும் பொழுதுபோக்கு தோட்டக்காரர்களுக்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான தாவரமாகும். கிழங்குகளைக் கண்காணிக்கும் போது எலிகள் மட்டுமே அவற்றைக் கவ்வுகின்றன.

நீர் தேங்குவதைத் தவிர்க்க வேண்டும், ஆனால் வறட்சியையும் தவிர்க்க வேண்டும். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு அக்டோபர் முதல் அறுவடை செய்யலாம். கிழங்குகளை காயப்படுத்தாமல் கவனமாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில், இந்த இடங்களில் அவை மிக விரைவாக அழுக ஆரம்பிக்கும், இனி சேமிக்க முடியாது.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு தயாரித்தல்

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம் மற்றும் எண்ணற்ற பல்வேறு உணவுகளுக்கு அடிப்படையாக ஏற்றது. உதாரணமாக, நீங்கள் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை ருசியான, ஜூசி மூல விரல் உணவாக துண்டுகளாக வெட்டி அல்லது சாலட் (கேரட் சாலட் போன்றது) போல் நன்றாக அரைத்து சாப்பிடலாம்.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு அனைத்து "சாதாரண" உருளைக்கிழங்கு சமையல் குறிப்புகளுக்கும் பயன்படுத்தப்படலாம். எனவே நீங்கள் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை (தோலுடன்) சமைக்கலாம், நீங்கள் அதை சுடலாம், துருவல், வறுக்கவும், வறுக்கவும் அல்லது ப்யூரி செய்யவும்.

ஆயுர்வேத மற்றும் இந்திய உணவுகளில், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பெரும்பாலும் இனிப்புப் பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.