சோளம் மற்றும் காய்கறிகளுடன் தாய் உதிரி விலா எலும்புகள்

குழந்தை விலா எலும்புகளை (மார்பு விலா எலும்புகளின் சதைப்பற்றுள்ள மையத் துண்டுகள்) தனிப்பட்ட விலா எலும்புகளாக வெட்டுங்கள். 2 நிமிடங்களுக்கு மிதமான உப்பு நீரில் நிறைய வேகவைக்கவும், பின்னர் வடிகட்டி நிராகரிக்கவும். விலா எலும்புகளை துவைக்கவும், ஒரு புதிய தேநீர் துண்டு மீது உலர வைக்கவும் மற்றும் பானையை சுத்தம் செய்யவும்.

சூடான இறைச்சிக்காக, கழுவி, தோலுரித்து, இஞ்சி மற்றும் கலங்கல் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். புதிய, சிவப்பு மிளகாயைக் கழுவி, தண்டுகளை அகற்றி, நீளமாக வெட்டி, திறந்த, மையப்பகுதி மற்றும் நீளமாக அரைக்கவும். பகுதிகளை குறுக்காக சுமார் துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். 5 மிமீ அகலம். சிறிய, சிவப்பு மிளகாயைக் கழுவி, மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டி, தானியங்களை விட்டு, தண்டுகளை நிராகரிக்கவும்.

இலைகளைக் கழுவி முழுவதுமாகப் பயன்படுத்தவும். புதிய எலுமிச்சம்பழத்தை கழுவவும், கீழே உள்ள கடினமான தண்டுகளை அகற்றவும், பழுப்பு மற்றும் வாடிய இலைகளை அகற்றி, வெள்ளை முதல் வெளிர் பச்சை பகுதிகளை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். இதை தோராயமாக துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நீளம் 8 செ.மீ. தேவைப்பட்டால் வெளிப்புற, பச்சை இலைகளை அகற்றவும். துண்டுகளின் கீழ் பாதியை ஒரு சுத்தியலால் மெதுவாக நசுக்கவும். தண்டு அப்படியே இருக்க வேண்டும்.

பூண்டுப் பற்களை இரு முனைகளிலும் மூடி, அவற்றை உரித்து, பூண்டு அழுத்தி பிழியவும். சிக்கன் ஸ்டாக், இறால் விழுது மற்றும் சிறிது தேங்காய் தண்ணீர் சேர்த்து மெல்லிய பேஸ்டாக கலக்கவும். சுத்தம் செய்யப்பட்ட பாத்திரத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் போட்டு, நன்கு கலந்து, மூடியுடன் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

வறுக்கப்படும் எண்ணெயை ஒரு வாணலி அல்லது ஆழமான பிரையரில் 220 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும். விலா எலும்புகளை வெளிர் பழுப்பு வரை வறுக்கவும், உடனடியாக இறைச்சியுடன் வாணலியில் சேர்க்கவும். 45 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

இதற்கிடையில், ஃப்ரிஸி சாலட்டில் இருந்து இலைகளை அகற்றி, வரிசைப்படுத்தவும், கழுவவும் மற்றும் பரிமாறும் தட்டுகளில் வைக்கவும். முள்ளங்கி மற்றும் கேரட்டைக் கழுவி, தோலுரித்து, நெளி விமானத்துடன் குறுக்காக வெட்டவும். ப்ரோக்கோலி பூக்களை தண்டிலிருந்து சுமார் 3 செமீ தண்டுடன் பிரிக்கவும். துண்டுகளை கொதிக்கும் உப்புநீரில் 2 நிமிடமும், ப்ரோக்கோலி பூக்களை 3 நிமிடமும் வெளுத்து, குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, வடிகட்டியில் தயாராக வைக்கவும்.

கேனில் இருந்து 4 தேக்கரண்டி உப்புநீருடன் சோளக் கருவை எடுத்து சிறிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும். வெண்ணெய் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அரிசி ஒயின் மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு கலந்து, சோளக் கர்னல்களில் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒரு சிட்டிகை மாசியில் கலக்கவும். கலவையை சூடாக வைக்கவும்.

இறைச்சியிலிருந்து விலா எலும்புகளை அகற்றி, அடுப்புப் புகாத டிஷ் அல்லது கிண்ணத்தில் வைக்கவும். 100 கிராம் மாரினேடுடன் மாரினேடில் இருந்து உறுதியான காய்கறி பாகங்களை பிளெண்டரில் நன்றாக ப்யூரி செய்து, BBQ க்கு தேவையான பொருட்களில் கலக்கவும். சுருக்கமாக கொதிக்கவைத்து, விலா எலும்புகளின் மேல் தூறவும். மேல் வெப்பத்தில் அடுப்பில் விலா எலும்புகளை சுருக்கமாக சுடவும்.

பிஸ் மரவள்ளிக்கிழங்கில் இருந்து காய்கறிகளுக்கு தேவையான பொருட்களை ஒரு பாத்திரத்தில் கலந்து சூடாக்கவும். சாஸ் மூலம் காய்கறிகளை தனித்தனியாக இழுத்து, பரிமாறும் தட்டுகளில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். சோள கர்னல்கள் மற்றும் விலா எலும்புகளைச் சேர்த்து, அலங்கரித்து, பரிமாறவும் மற்றும் அனுபவிக்கவும்.