John Myers
பல உணவுகள் பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து வெவ்வேறு பெயர்களைக் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும், திராட்சை மற்றும் சுல்தானாக்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு அடிப்படை பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
அனைத்து திராட்சையும்?
ஒவ்வொரு சுல்தானாவும் ஒரு திராட்சை, ஆனால் வேறு வழியில் இல்லை. ஏனெனில் உலர் திராட்சைக்கு திராட்சை என்ற வெளிப்பாடு பொதுவானது. கூடுதலாக, உண்மையான திராட்சைகள் ஒரு குறிப்பிட்ட திராட்சை வகையிலிருந்து வருகின்றன, இது சுல்தானாவின் திராட்சைகளிலிருந்து வேறுபட்ட பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
திராட்சையின் சிறப்பியல்புகள்:
- இருண்ட நிறம்
- அடர் சிவப்பு அல்லது நீல திராட்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது
- முக்கியமாக ஸ்பெயின், கிரீஸ் மற்றும் துருக்கியில் இருந்து வருகிறது
- சுல்தானாக்களை விட சற்று புளிப்பு
சுல்தானாக்களின் சிறப்பியல்புகள்:
- மஞ்சள் முதல் தங்க நிறம்
- பச்சை திராட்சை (சுல்தானா வகை) இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
- இது விதையற்றது மற்றும் மெல்லிய ஓடு கொண்டது
- முக்கியமாக கலிபோர்னியா, ஆஸ்திரேலியா, தென்னாப்பிரிக்கா அல்லது துருக்கியில் இருந்து வருகிறது
- மென்மையான நிலைத்தன்மை
- தேன் கலந்த
உதவிக்குறிப்பு: வல்லுநர்கள் வெவ்வேறு வகைகளை அவற்றின் சுவை மூலம் வேறுபடுத்தி அறியலாம். இருப்பினும், ஊட்டச்சத்துக்களின் அடிப்படையில், இரண்டு உலர்ந்த பழங்களும் எந்த வித்தியாசத்தையும் காட்டாது.
வெவ்வேறு உலர்த்துதல்
திராட்சை மற்றும் சுல்தானாக்களுக்கு இடையே உள்ள மிகப்பெரிய வித்தியாசம், அவை எப்படி உலர்த்தப்படுகின்றன என்பதுதான். சுல்தானாக்களுக்கு அவர்களின் தெளிவற்ற, கிட்டத்தட்ட அழகான தங்க மினுமினுப்பைக் கொடுக்க, தயாரிப்பாளர்கள் திராட்சையை நனைக்கிறார்கள். இந்த செயல்முறையின் போது, அவர்கள் பொட்டாஷ் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் அறுவடைக்கு தெளிப்பார்கள். இயற்கையான சிகிச்சை முகவர்கள் வெளிப்புற ஷெல் பிரிந்து, உள் சவ்வு நீர் ஊடுருவக்கூடியதாக மாறுவதை உறுதி செய்கிறது. இதனால், சுல்தானாக்கள் உலர மூன்று முதல் ஐந்து நாட்கள் மட்டுமே தேவை.
திராட்சை, மறுபுறம், பல வாரங்களுக்கு நேரடி சூரிய ஒளியில் உலர்த்தும். இந்த செயல்முறை கணிசமாக குறைவான சிக்கலானது என்பதால், அவை குறைந்த விலையில் கிடைக்கின்றன.
இருப்பினும், உங்கள் திராட்சையில் உள்ள பொருட்களின் பட்டியலில் சூரியகாந்தி எண்ணெய் தோன்றினால் ஆச்சரியப்பட வேண்டாம். உலர்ந்த பழங்கள் ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க எண்ணெய் ஒரு பிரிக்கும் முகவராக மட்டுமே செயல்படுகிறது.
குறிப்பு: டிப்பிங்கைப் பொருட்படுத்தாமல், பல உற்பத்தியாளர்கள் திராட்சையை கந்தகமாக்குகிறார்கள். சேர்க்கையின் பயன்பாடு அடுக்கு வாழ்க்கை அல்லது சுவைக்கு முக்கியத்துவம் கொடுக்காது. உலர்ந்த பழத்தின் நிறம் மட்டுமே அதிக பசியைத் தரும். கந்தகம் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும் மற்றும் பொதுவாக ஆரோக்கியமற்றது என்பதால், கரிம திராட்சையும் பயன்படுத்துமாறு நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்.
மற்றும் திராட்சை வத்தல்?
திராட்சையின் மற்றொரு கிளையினம் தற்போதையது. இவை கிரேக்கத்தில் இருந்து கொரிந்தியாகி வகையின் உலர்ந்த திராட்சை ஆகும். திராட்சைகள் அவற்றின் அடர் நீல நிறம் மற்றும் சிறிய அளவு ஆகியவற்றால் தெளிவாக அடையாளம் காணப்படுகின்றன. கூடுதலாக, அவை மிகவும் தீவிரமான சுவை மற்றும் சந்தையில் சிகிச்சையளிக்கப்படாமல் வருகின்றன.
