John Myers
தைம் என்பது மத்திய தரைக்கடல் பகுதியிலிருந்து வரும் ஒரு பொதுவான மசாலா ஆகும், எனவே இது பெரும்பாலும் மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது புதிய அல்லது உலர்ந்த பயன்படுத்தப்படலாம். உலர்ந்த பதிப்பில், தைம் குறிப்பாக அதிக சுவையூட்டும் சக்தியைக் கொண்டுள்ளது. அதிக வெப்பத்தின் கீழ் மட்டுமே அதன் நறுமணத்தை முழுமையாக உருவாக்குகிறது, எனவே இது சமைக்கப்பட்ட உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது. சமையல் செயல்பாட்டின் போது தைம் சேர்க்கப்படுகிறது. பின்னர் அதை முழு கிளையாக சமைக்கலாம் மற்றும் பரிமாறும் முன் மீண்டும் அகற்றலாம். மூலிகை செரிமானத்தில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது, அதனால்தான் தைம் கடினமான-செரிமான மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை சுவைக்க ஏற்றது.
எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு தைம், கேரவே தைம் அல்லது ஜமைக்கன் தைம் போன்ற பல்வேறு வகைகளில் மூலிகை கிடைக்கிறது. அவை அனைத்தும் சுவையில் வேறுபடுகின்றன மற்றும் வெவ்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை தைம் ஒரு லேசான சிட்ரஸ் நறுமணத்தைக் கொண்டுவருகிறது, அதே சமயம் காரவே தைம் காரவேயைப் போலவே சுவைக்கிறது. ஜமைக்கா தைம் பொதுவாக மீன்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, குறிப்பாக அதன் கரீபியன் தாயகத்தில்.
- சூப்கள் மற்றும் குண்டுகள்: தைம் பல காய்கறி சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளுக்கு சுவை சேர்க்கிறது. குறிப்பாக தக்காளி மசாலாவுடன் நன்றாக ஒத்துப்போகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, வறட்சியான தைம் என்பது ராட்டடூயிலின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும், மேலும் கத்தரிக்காய், மிளகுத்தூள் அல்லது சீமை சுரைக்காய் போன்ற மத்திய தரைக்கடல் காய்கறிகளுடன் மற்ற வகைகளிலும் மிகவும் திறம்பட இணைக்கப்படலாம். இது தக்காளி சாஸ்களையும் கொடுக்கிறது, உதாரணமாக பாஸ்தா அல்லது இறைச்சிக்கு, ஒரு நறுமண குறிப்பு.
- இறைச்சி மற்றும் மீன்: தைம் அதன் காரமான, புளிப்பு நறுமணத்திற்கு நன்றி இறைச்சியுடன் பல தயாரிப்புகளை செம்மைப்படுத்துகிறது. உதாரணமாக, மசாலா கிட்டத்தட்ட எந்த வகையான இறைச்சி, குறிப்பாக ஆட்டுக்குட்டி, விளையாட்டு, மாட்டிறைச்சி, ஆனால் கோழி இறைச்சி மிகவும் நன்றாக செல்கிறது. மசாலா சிறிது நேரம் சமைத்த பின்னரே அதன் முழு நறுமணத்தை உருவாக்குகிறது என்பதால், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட குண்டுகளுக்கும் இது மிகவும் பொருத்தமானது. தைம் மீன்களுடன் நன்றாக இணைக்கப்படலாம்.
- உருளைக்கிழங்கு: உருளைக்கிழங்கின் லேசான சுவை, தைம் சேர்ப்பதன் மூலம் மிகவும் நறுமணமாக மாறும். உதாரணமாக, உருளைக்கிழங்கு சூப்களை அதற்கேற்ப சுவையூட்டலாம். உருளைக்கிழங்கு கிராடின் மற்றும் வேறு எந்த வகை உருளைக்கிழங்கு கேசரோலில் பெரும்பாலும் தைம் உள்ளது.
- மற்ற மூலிகைகள்: தைம் பல்வேறு மூலிகைகளுடன் நன்றாக ஒத்துப்போகிறது. தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரி கலவையானது மிகவும் உன்னதமானது. இருப்பினும், இரண்டு மூலிகைகளும் மிகவும் தீவிரமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன, அதனால்தான் அவை உணவில் அதிக ஆதிக்கம் செலுத்துவதில்லை மற்றும் பிற நறுமணங்களை மறைக்காது என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். தைம் பல்வேறு மூலிகை கலவைகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும், எடுத்துக்காட்டாக, "புரோவென்ஸ் மூலிகைகள்". எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மூலிகையின் காரமான, புளிப்பு சுவை பூண்டுடன் மிகவும் இணக்கமாக பூர்த்தி செய்யப்படலாம்.
