டார்ட்டில்லா சிப்ஸ் உப்பு அல்லது காரமானது

இந்த நிப்பிள்களை நாங்கள் விரும்புவதாலும், வணிக ரீதியாக கிடைக்கக்கூடியவை ஆழமாக வறுக்கப்பட்டவை என்பதாலும், குறைந்த கொழுப்புள்ள மிருதுவை உருவாக்க நான் நீண்ட காலமாக முயற்சித்து வருகிறேன். முயற்சி குறைவு, அதற்கான மாவை இணையத்தில் வாங்கலாம். இதற்கு உங்களுக்கு மிகக் குறைவாகவே தேவைப்படுவதால், மாவு சப்ளை மிக நீண்ட நேரம் நீடிக்கும். அதை முயற்சி செய்வது எப்போதும் பயனுள்ளது. நீங்கள் அதிலிருந்து சிப்ஸ் மட்டுமல்ல, டார்ட்டிலாக்களையும் செய்யலாம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு, முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, உப்பு மற்றும் எண்ணெய் இரண்டையும் போட்டு, கை மிக்சியின் மாவைக் கொக்கி கொண்டு கெட்டியாகும் வரை பிசையவும். பின்னர், மாவை கொக்கி இயங்கும், படிப்படியாக சூடான (!) தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் பல படிகளில் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. வேலை செய்யும் மேற்பரப்பில் மாவைத் திருப்பி, மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு உங்கள் கைகளால் நன்றாக வேலை செய்யுங்கள். இது ஒட்டாமல் இருக்க வேண்டும் மற்றும் மென்மையான, மீள் மற்றும் எளிதில் இணக்கமாக இருக்க வேண்டும். மாவை ஒரு தடிமனான ரோலாக வடிவமைத்து, அதை ஒட்டும் படத்தில் போர்த்தி, அறை வெப்பநிலையில் குறைந்தது 1 மணிநேரம் ஓய்வெடுக்கவும். ஆனால் நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் ஓய்வெடுக்க அனுமதித்தால் பரவாயில்லை. சிறப்பாக அவர் இழுக்கிறார்.

சில்லுகளுக்கு, மாவை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக தோராயமாக வெட்டுங்கள். 80-100 கிராம் பகுதிகள் (சிறிய பகுதிகள் உருட்ட எளிதானது) மற்றும் பேக்கிங் பேப்பரின் இரண்டு அடுக்குகளுக்கு இடையில் ஒவ்வொன்றையும் 1 மிமீ மெல்லியதாக உருட்டவும். இன்னும் தேவையில்லாத மாவை மீண்டும் படலத்தால் மடிக்கவும். மாவை தாளின் அளவு ஒரு பொருட்டல்ல, 1 மிமீ மட்டுமே கடைபிடிக்க வேண்டும். உருட்டிய பிறகு, மேல் காகிதத்தை கவனமாக உரித்து, மாவின் மெல்லிய தாளை ஓரங்களில் சிறிது நேராக்கவும். பதப்படுத்தப்பட்ட மாவுடன் மாவுப் பகுதிகளைச் சேர்த்து அவற்றுடன் போர்த்தி வைக்கவும்.

பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் அல்லது படலத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும். இப்போது கீழே உள்ள பேக்கிங் பேப்பரில் இன்னும் உறுதியாக இணைக்கப்பட்டுள்ள மாவின் தாளை பேக்கிங் தாளின் மேல் எதிர்கொள்ளும் காகிதத்துடன் வைக்கவும். இப்போது மேலே இருக்கும் காகிதத்தையும் கவனமாக அகற்றவும். உப்பு சில்லுகளுக்கு, மாவின் மேற்பரப்பை எண்ணெயுடன் மிக மெல்லியதாக பூசி, சிறிது உப்பு தெளிக்கவும். எண்ணெய், மிளகாய்த்தூள், மிளகுத்தூள் மற்றும் சிறிதளவு உப்பு ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட சூடான சில்லுகளுக்கு, ஒரு சிறிய மாரினேட் கலந்து, மாவின் மீது மெல்லிய அடுக்கை பரப்பவும்.

அடுப்பை 180 ° சுற்றும் காற்றுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இப்போது மாவின் தாளை மிகவும் கூர்மையான கத்தியால் முக்கோணமாக வெட்டி, நடுத்தர ரேக்கில் அடுப்பில் தட்டு வைக்கவும். பேக்கிங் நேரம் 10-12 நிமிடங்கள். முதல் தட்டில் அடிக்கடி சரிபார்க்கவும். அவை தங்க மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து வெளிர் பொன்னிறமாக மாறி மிருதுவாக இருக்க வேண்டும். அவர்கள் இன்னும் ஒரு பிட் மீள், ஆனால் ஏற்கனவே தங்கள் நிறம் இருந்தால், அவர்கள் அனைத்து தயாரிக்கப்படும் போது குளிர்ச்சியான அடுப்பில் "பிந்தைய உலர்" முடியும். பேக்கிங்கின் போது ஒரு முறையாவது அடுப்புக் கதவைச் சுருக்கமாகத் திறக்கவும், இதனால் மாவில் உள்ள ஈரப்பதம் வெளியேறும். இது அவற்றை வேகமாக மிருதுவாக மாற்றும்.

இந்த நோக்கத்திற்காக, சுமார். சுமார் 60 - 1.5 மிமீ அளவுள்ள 2 கிராம் பகுதிகள் மாவிலிருந்து உருட்டப்படுகின்றன (பேக்கிங் பேப்பரின் 2 அடுக்குகளுக்கு இடையேயும்). பின்னர் நீங்கள் 18 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு வடிவத்தை காகிதத்தில் அழுத்தி டார்ட்டில்லாவைக் குறிக்கவும். நான் அளவோடு ஒரு கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தினேன். மேல் காகிதத்தை உரித்த பிறகு, குறிப்பை வெட்டுங்கள். உங்களிடம் டார்ட்டில்லா பிரஸ் இருந்தால், நீங்கள் நிச்சயமாக அதைப் பயன்படுத்துவீர்கள்.

இதற்கிடையில், ஒரு கடாயை அடுப்பில் (எண்ணெய் இல்லாமல்) சூடாக்கவும். அது சூடாக இருக்கும் போது, ​​வெப்பத்தை 1/3 குறைத்து, சுருட்டப்பட்ட டார்ட்டில்லாவை காகிதத்தை மேலே போடவும். காகிதத்தை தோலுரித்து இருபுறமும் தோராயமாக வறுக்கவும். 1 - 1.5 நிமிடங்கள், பல முறை திருப்பு. நீங்கள் டார்ட்டிலாக்களை முன்கூட்டியே தயாரித்து, அவற்றை பச்சையாக அல்லது சிறிது வறுத்த காகிதத்துடன் உறைய வைக்கலாம்.