டிரிஸ் டி மாரே - பிராண்டேட், லார்டோவுடன் இறால் மற்றும் ஊறுகாய் நெத்திலி

மீனை மூன்று நாட்களுக்கு தண்ணீரில் விட்டுவிட்டு, மீன்களை உப்புநீக்குவதற்கு வழக்கமாக மாற்றவும். பின்னர் மீனை அகற்றி, கூர்மையான கத்தியால் தோலை உரிக்கவும். பின்னர் மீன்களை சுமார் 5 செமீ அளவு துண்டுகளாக வெட்டி, பாலுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சுத்தம் செய்யப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்க்கவும்.

இதற்கிடையில், உருளைக்கிழங்கை சமைக்கவும். அவை சற்று மென்மையாக இருக்க வேண்டும். பிறகு வடிகட்டவும். பின்னர் பால் மற்றும் பூண்டுடன் மீனை மெதுவாக சுமார் 20 நிமிடங்கள் பால் கொதிக்காமல் வேகவைக்கவும். மீன் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு உடைக்கும் அளவுக்கு மென்மையாக இருக்கும்போது, ​​​​பாலை வடிகட்டவும், ஆனால் அதை தூக்கி எறிய வேண்டாம்.

இப்போது சமைத்த பூண்டு கிராம்புகளை மீன் மீது அழுத்தி, நீங்கள் விரும்பினால் பச்சை பூண்டு கிராம்புகளை சேர்க்கவும். ஒரு மர கரண்டியால் மீனை நசுக்கி, மெதுவாக ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஒரு சில தேக்கரண்டி பால் சேர்க்கவும். க்ரோஸ்டினியுடன் பரிமாறவும்.

இறாலை சுத்தம் செய்து லார்டோ துண்டுடன் போர்த்தி வைக்கவும். லார்டோவில் போதுமான மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன, நீங்கள் இறால்களை தாளிக்க வேண்டியதில்லை. சுற்றிய இறால்களை பேன் காரசோவில் வைத்து 180 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள் ஓவனில் பேக் செய்யவும்.

ஒரு தட்டையான தட்டில் அடுக்கப்பட்ட நெத்திலிகளை அடுக்கி, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் கரடுமுரடான கடல் உப்புடன் தெளிக்கவும். பின்னர் எல்லாவற்றிலும் வினிகரை ஊற்றி, குறைந்தபட்சம் ஒரு இரவு ஊற வைக்கவும். இந்த செயல்முறை மீன்களை "சமைக்கிறது".

இப்போது சோம்புகளை எடுத்து ஒவ்வொன்றையும் கழுவி உப்பு மற்றும் வினிகரின் சுவை குறையும். பின்னர் நெத்திலியை மீண்டும் ஒரு புதிய தட்டில் வைத்து வோக்கோசு, எலுமிச்சை மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.