வான்கோழி மற்றும் தேங்காய் குழம்பு

காளான்களை சுத்தம் செய்து கழுவி, அளவைப் பொறுத்து பாதியாக அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டவும். இறைச்சியை துவைக்கவும், உலர்த்தி தோராயமாக டைஸ் செய்யவும்.

கடாயில் 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கவும். இறைச்சி முழுவதும் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள். அகற்று

வறுத்த கொழுப்பில் 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கவும். அதில் காளான்களை 5-6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வெங்காயத்தை உரித்து, பொடியாக நறுக்கி, சிறிது நேரம் வறுக்கவும். மாவு மற்றும் கறி மற்றும் வியர்வையுடன் தூசி. 1/4 லிட்டர் தண்ணீர், தேங்காய் பால் மற்றும் சாதத்தில் கிளறி, சிறிது நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். பட்டாணியைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

கொத்தமல்லியை கழுவி பறித்து, கறியில் இறைச்சியை சூடாக்கி, சுவைக்க தாளிக்கவும். கொத்தமல்லி தூவி இறக்கவும். பாசுமதி அரிசி இதனுடன் சுவையாக இருக்கும்.