வெஜிடபிள் சிப்ஸ்: உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸுக்கு ஆரோக்கியமான மாற்று?

பல்பொருள் அங்காடி அலமாரியில் இருந்து காய்கறி சில்லுகள் உருளைக்கிழங்கு சில்லுகளுக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாகத் தோன்றும். ஆனால் அவை பொதுவாக நிறைய கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் விலை உயர்ந்தவை. அதனால்தான் அவற்றை நீங்களே உருவாக்குவது நல்லது.

அவை பார்ஸ்னிப்ஸ், கேரட் மற்றும் பீட்ரூட் அல்லது பருப்பு அல்லது கொண்டைக்கடலை போன்ற பருப்பு வகைகளைக் கொண்டவை மற்றும் வழக்கமான உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸுடன் சூப்பர் மார்க்கெட் அலமாரிகளில் காணலாம். பேக்கேஜிங்கில் உள்ள வண்ணமயமான காய்கறி படங்கள் மற்றும் விளம்பர வாசகங்களான “50% குறைவான கொழுப்பு” அல்லது “இந்த தினசரி காய்கறிகள்” போன்றவை காய்கறி சில்லுகள் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டி என்று நுகர்வோருக்கு தெரிவிக்கின்றன. அது சரியா?

ஊட்டச்சத்து நிபுணர் ஹெய்க் லெம்பெர்கர் இதை விமர்சன ரீதியாகப் பார்க்கிறார்: “காய்கறிகளில் இருந்து தண்ணீரை நீக்கி, கொழுப்பு மற்றும் உப்பு சேர்த்தால், நான் உணவை மாற்றுகிறேன். அதாவது, நான் சாப்பிடுவதற்கும், சிறிய அளவில் நிறைய கலோரிகளை எடுத்துக்கொள்வதற்கும் குறைவு. அது வயிற்றை நிரப்புகிறது இல்லை”. ஏனெனில் 100 கிராம் காய்கறி சிப்ஸில் சராசரியாக 35 கிராம் கொழுப்பு, கிட்டத்தட்ட 500 கலோரிகள் மற்றும் 1.5 கிராம் உப்பு உள்ளது. நீங்கள் காய்கறிகளை சமைத்தால், முற்றிலும் மாறுபட்ட படம் வெளிப்படுகிறது: "பின்னர் என்னிடம் ஒரு காய்கறி பகுதி தண்ணீர், நிறைய நார்ச்சத்து, வைட்டமின் சி மற்றும் பல இரண்டாம் நிலை தாவர பொருட்கள் உள்ளது".

குறைந்த கொழுப்பு என்பது பெரும்பாலும் சுவையை அதிகரிக்கும்

கொழுப்பு ஒரு சுவை கேரியர். ஒரு உற்பத்தியாளர் கொழுப்பின் அளவைக் குறைத்தால், அவர் வழக்கமாக அதை சுவை மேம்படுத்துபவர்களுடன் ஈடுசெய்கிறார். பொருட்களின் பட்டியலைப் பார்த்தால், இது பெரும்பாலும் நீளமாக இருக்கும். "பொருட்களின் பட்டியல் எவ்வளவு நீளமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு தூரம் நான் என் தூரத்தை வைத்திருக்க வேண்டும்" என்பது நிபுணர்களின் உதவிக்குறிப்பு. பல பொருட்களில் சர்க்கரையும் உள்ளது.

வறுக்கும்போது தீங்கு விளைவிக்கும் அக்ரிலாமைடு தயாரிக்கப்படலாம்

மற்றொரு சிக்கல்: காய்கறி சில்லுகள் பொதுவாக வறுக்கப்படுகின்றன, அதாவது அதிக வெப்பநிலையில் சூடேற்றப்படுகின்றன. இது அக்ரிலாமைடை உருவாக்கலாம் - இது புற்றுநோயாக நிரூபிக்கப்பட்ட ஒரு பொருள். அக்ரிலாமைடு வெளிப்பாட்டிற்கு சட்டப்பூர்வமாக பரிந்துரைக்கப்பட்ட வரம்பு மதிப்பு இல்லை.

வெஜிடபிள் சிப்ஸை நீங்களே செய்து கொள்ளுங்கள்

நிறைய கலோரிகள், சுவையை அதிகரிக்கும், அக்ரிலாமைடு: தொழில்துறையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் காய்கறி சில்லுகள் ஆரோக்கியமானவை அல்ல. கூடுதலாக, அவை பொதுவாக உருளைக்கிழங்கு சில்லுகளை விட கணிசமாக விலை அதிகம். நீங்கள் சிற்றுண்டியை மலிவாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் சாப்பிட விரும்பினால், அடுப்பில் சில்லுகளை நீங்களே தயாரிப்பது சிறந்தது - இதில் என்ன இருக்கிறது என்பதை நீங்கள் நன்கு அறிவீர்கள். முக்கியமானது: சில்லுகள் நன்றாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கவும், எரிக்காமல் இருக்கவும், காய்கறிகளை அதிக வெப்பநிலையில் முடிந்தவரை மெதுவாக வறுக்கவும் / உலர்த்தவும்.

பீட்ரூட் தவிர, கேரட் மற்றும் வோக்கோசு, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, ஜெருசலேம் கூனைப்பூ, முட்டைக்கோஸ் அல்லது சவோய் முட்டைக்கோஸ் ஆகியவை பொருத்தமான காய்கறிகள். அடிப்படை செய்முறை: உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறிகளை சுத்தம் செய்து, அவற்றை மெல்லிய, சமமான துண்டுகளாக வெட்டவும் அல்லது தட்டவும். சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயை உப்பு, மிளகு மற்றும் உங்களுக்கு விருப்பமான மசாலாப் பொருட்களுடன் (எ.கா. மிளகு அல்லது கறிவேப்பிலை) கலந்து, அதனுடன் காய்கறிகளை ஊற வைக்கவும். பேக்கிங் பேப்பரால் மூடப்பட்ட ஒரு தட்டில் பரப்பி, 120 டிகிரியில் சுமார் 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.