John Myers
அறிமுகம்: ஈரானின் சமையல் கலாச்சாரம்
ஈரான் நாட்டின் வரலாறு, புவியியல் மற்றும் மதம் ஆகியவற்றால் செல்வாக்கு செலுத்தும் ஒரு பணக்கார சமையல் கலாச்சாரத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஈரானிய உணவு வகைகள் பலதரப்பட்ட மற்றும் சுவையானது, நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள், அரிசி, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் பயன்பாடு ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. ஈரானிய உணவு அதன் சிக்கலான தயாரிப்பு மற்றும் விளக்கக்காட்சிக்காக அறியப்படுகிறது, இது உணர்வுகளுக்கு விருந்தாக அமைகிறது.
முதல் முக்கிய உணவு: செலோ கபாப்
செலோ கபாப் ஈரானில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும் மற்றும் இது தேசிய உணவாக கருதப்படுகிறது. இது வறுக்கப்பட்ட இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது, பொதுவாக ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி, குங்குமப்பூ கலந்த அரிசி மற்றும் வறுக்கப்பட்ட தக்காளியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. வெங்காயம், எலுமிச்சை சாறு, குங்குமப்பூ மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களின் கலவையில் இறைச்சியை மரைனேட் செய்து, திறந்த தீயில் வறுக்கப்படுகிறது. செலோ என்று அழைக்கப்படும் அரிசி, தனித்தனியாக தயாரிக்கப்பட்டு, குங்குமப்பூ மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு சுவைக்கப்படுகிறது. செலோ கபாப் பொதுவாக சாலட் அல்லது தயிர் பக்கத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது, சில சமயங்களில் வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் அல்லது மூலிகைகள்.
இரண்டாவது முக்கிய உணவு: கோர்மே சப்ஜி
Ghormeh Sabzi என்பது ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி, சிறுநீரக பீன்ஸ் மற்றும் வோக்கோசு, கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம் உள்ளிட்ட பல்வேறு மூலிகைகளால் செய்யப்பட்ட ஒரு இதயப்பூர்வமான குண்டு ஆகும். இந்த டிஷ் மஞ்சள், உலர்ந்த சுண்ணாம்பு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களால் சுவைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு பணக்கார மற்றும் சிக்கலான சுவையை அளிக்கிறது. கோர்மே சப்ஜி என்பது ஈரானிய உணவு வகைகளின் பிரதான உணவாகும், இது பெரும்பாலும் குடும்பக் கூட்டங்கள் மற்றும் விசேஷ சந்தர்ப்பங்களில் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த உணவு பொதுவாக அரிசி அல்லது ரொட்டியுடன் இருக்கும் மற்றும் சில சமயங்களில் வறுத்த வெங்காயத்துடன் மேலே இருக்கும்.
மூன்றாவது முக்கிய உணவு: Fesenjan
ஃபெசன்ஜான் என்பது கோழி அல்லது வாத்து, அரைத்த அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் மாதுளை வெல்லப்பாகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு மற்றும் சுவையான குண்டு. இந்த டிஷ் இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களால் சுவைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு தனித்துவமான மற்றும் சிக்கலான சுவையை அளிக்கிறது. Fesenjan ஈரானில் ஒரு பிரபலமான உணவாகும், குறிப்பாக குளிர்ந்த மாதங்களில், இது பெரும்பாலும் திருமணங்கள் மற்றும் பிற கொண்டாட்டங்களில் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த உணவு பொதுவாக அரிசியுடன் இருக்கும் மற்றும் சில நேரங்களில் மாதுளை விதைகளால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது.
சேலோ கபாப் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்பு
செலோ கபாப் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி, வெங்காயம், எலுமிச்சை சாறு, குங்குமப்பூ, அரிசி, தக்காளி மற்றும் வெண்ணெய் தேவைப்படும். இறைச்சி வெங்காயம், எலுமிச்சை சாறு, குங்குமப்பூ மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களின் கலவையில் பல மணிநேரங்களுக்கு திறந்த தீயில் வறுக்கப்படுகிறது. அரிசி தனித்தனியாக தயாரிக்கப்பட்டு குங்குமப்பூ மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு சுவைக்கப்படுகிறது. தக்காளியும் வறுக்கப்பட்டு இறைச்சி மற்றும் அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
கோர்மே சப்ஜி தேவையான பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்பு
கோர்மே சப்ஜியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி, சிறுநீரக பீன்ஸ், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, வெந்தயம், மஞ்சள், உலர்ந்த சுண்ணாம்பு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள் தேவைப்படும். இறைச்சி பழுப்பு நிறமாகி, பின்னர் மென்மையான வரை பல மணி நேரம் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது. சமையல் நேரத்தின் முடிவில் சிறுநீரக பீன்ஸ் சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த உணவு பொதுவாக அரிசி அல்லது ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் சில சமயங்களில் வறுத்த வெங்காயத்துடன் சேர்க்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள் மற்றும் ஃபெசன்ஜான் தயாரித்தல்
ஃபெசன்ஜானைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு கோழி அல்லது வாத்து, அரைத்த அக்ரூட் பருப்புகள், மாதுளை வெல்லப்பாகு, இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள் தேவைப்படும். இறைச்சி பழுப்பு நிறமாகி, பின்னர் தரையில் அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பல மணி நேரம் மென்மையாகும். சமையல் நேரத்தின் முடிவில் மாதுளை வெல்லப்பாகு சேர்க்கப்படுகிறது, இது உணவுக்கு அதன் இனிப்பு மற்றும் கசப்பான சுவையை அளிக்கிறது. Fesenjan பொதுவாக அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் சில நேரங்களில் மாதுளை விதைகளால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது.
முடிவு: ஈரானிய உணவுகளை கண்டிப்பாக முயற்சிக்கவும்
ஈரானிய உணவு வகைகள் உங்கள் சுவை மொட்டுக்களைக் கவரும் வகையில் பரந்த அளவிலான சுவை மற்றும் நறுமண உணவுகளை வழங்குகிறது. Chelo Kebab, Ghormeh Sabzi மற்றும் Fesenjan ஆகியவை ஈரானிய உணவின் சுவையான மற்றும் தனித்துவமான சுவைகளுக்கு சில எடுத்துக்காட்டுகள். நீங்கள் அனுபவமுள்ள உணவுப் பிரியராக இருந்தாலும் சரி அல்லது ஆர்வமுள்ள பயணியாக இருந்தாலும் சரி, ஈரானுக்குச் செல்லும்போது இந்த உணவுகளை கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டும்.
