ஆஸ்திரிய தெரு உணவில் பயன்படுத்தப்படும் சில பிரபலமான சுவையூட்டிகள் அல்லது சாஸ்கள் யாவை?

அறிமுகம்: ஆஸ்திரிய தெரு உணவு

ஆஸ்திரிய தெரு உணவு என்பது ஒரு சுவையான மற்றும் மாறுபட்ட உணவு வகையாகும், இது பலவிதமான சுவையான மற்றும் இனிப்பு விருந்துகளை வழங்குகிறது. Schnitzel மற்றும் Kaiserschmarrn போன்ற பாரம்பரிய உணவுகள் முதல் ஃப்யூஷன் பர்கர்கள் மற்றும் வேகன் ஹாட் டாக் போன்ற நவீன படைப்புகள் வரை, ஆஸ்திரிய தெரு உணவுகள் அனைவருக்கும் ஏதாவது உண்டு. ஆனால் இந்த சமையலை உண்மையில் வேறுபடுத்துவது, ஒவ்வொரு உணவின் சுவையையும் உயர்த்தும் சுவையான காண்டிமென்ட்கள் மற்றும் சாஸ்களைப் பயன்படுத்துவதாகும். இந்தக் கட்டுரையில், ஆஸ்திரிய தெரு உணவில் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பிரபலமான சுவையூட்டிகள் மற்றும் சாஸ்கள் மற்றும் இந்த சுவையான உணவுகளின் ஒட்டுமொத்த சுவை சுயவிவரத்திற்கு அவை எவ்வாறு பங்களிக்கின்றன என்பதை ஆராய்வோம்.

பிரபலமான காண்டிமென்ட்ஸ் மற்றும் சாஸ்கள்

ஆஸ்திரிய தெரு உணவில் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பிரபலமான காண்டிமென்ட்களில் ஒன்று கடுகு. தொத்திறைச்சிகள், ப்ரீட்ஸெல்ஸ் மற்றும் ஷ்னிட்ஸெல் உள்ளிட்ட பல்வேறு உணவுகளுடன் இந்த கசப்பான மற்றும் தைரியமான சாஸ் வழங்கப்படுகிறது. ஆஸ்திரியாவில் மிகவும் பொதுவான வகை கடுகு இனிப்பு மற்றும் காரமான வகையாகும், இது தேன், வினிகர் மற்றும் கடுகு விதைகளின் கலவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. மற்றொரு பிரபலமான காண்டிமென்ட் கெட்ச்அப் ஆகும், இது பெரும்பாலும் பொரியல், பர்கர்கள் மற்றும் ஹாட் டாக் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஆஸ்திரியாவில், கெட்ச்அப் பெரும்பாலும் மயோனைஸ் அல்லது கடுகு போன்ற பிற சாஸ்களுடன் கலந்து ஒரு தனித்துவமான சுவை கலவையை உருவாக்குகிறது.

ஆஸ்திரிய தெரு உணவில் மற்றொரு பிரபலமான சாஸ் Tafelspitzsauce ஆகும், இது மாட்டிறைச்சி குழம்பு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் குதிரைவாலி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு கிரீம் மற்றும் சுவையான சாஸ் ஆகும். இந்த சாஸ் பொதுவாக Tafelspitz உடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது ஒரு வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி உணவாகும், இது ஆஸ்திரிய உணவுகளில் பிரதானமானது. மற்றொரு பொதுவான சாஸ் ஐயோலி, பூண்டு-உட்செலுத்தப்பட்ட மயோனைசே, இது பொரியல் மற்றும் சாண்ட்விச்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் எந்த உணவிற்கும் ஒரு சுவையான கிக் சேர்க்கிறது.

முக்கிய பொருட்கள் மற்றும் சமையல்

உங்கள் சொந்த ஆஸ்திரிய காண்டிமென்ட்கள் மற்றும் சாஸ்களை வீட்டில் தயாரிக்க, உங்களுக்கு சில முக்கிய பொருட்கள் தேவைப்படும். கடுகுக்கு, உங்களுக்கு கடுகு விதைகள், வெள்ளை ஒயின் வினிகர், தேன் மற்றும் உப்பு தேவைப்படும். Tafelspitzsauce க்கு, உங்களுக்கு மாட்டிறைச்சி குழம்பு, புளிப்பு கிரீம், குதிரைவாலி மற்றும் மாவு தேவைப்படும். அயோலிக்கு, உங்களுக்கு பூண்டு, முட்டையின் மஞ்சள் கரு, எலுமிச்சை சாறு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு தேவைப்படும். நீங்கள் தொடங்குவதற்கு சில எளிய சமையல் குறிப்புகள்:

• இனிப்பு மற்றும் காரமான கடுகு: 1/4 கப் கடுகு விதைகள், 1/4 கப் வெள்ளை ஒயின் வினிகர், 2 தேக்கரண்டி தேன் மற்றும் 1/4 தேக்கரண்டி உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் கலக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன் 24 மணி நேரம் உட்காரவும்.
• Tafelspitzsauce: ஒரு பாத்திரத்தில் 2 கப் மாட்டிறைச்சி குழம்பு, 1 கப் புளிப்பு கிரீம், 2 தேக்கரண்டி குதிரைவாலி, மற்றும் 1 தேக்கரண்டி மாவு கலக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.
• பூண்டு ஐயோலி: 2 கிராம்பு பூண்டு, 2 முட்டையின் மஞ்சள் கரு, 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு மற்றும் 1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை உணவு செயலியில் கலக்கவும். சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். குளிரவைத்து பரிமாறவும்.

முடிவில், ஆஸ்திரிய தெரு உணவு ஒரு சுவையான மற்றும் சுவையான உணவு வகையாகும், இது காண்டிமென்ட்கள் மற்றும் சாஸ்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் இன்னும் சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது. நீங்கள் கடுகு, கிரீமி டஃபெல்ஸ்பிட்ஸ்சாஸ் அல்லது சுவையான ஐயோலியின் ரசிகராக இருந்தாலும், ஒவ்வொரு சுவைக்கும் ஏற்ற சாஸ் உள்ளது. எளிமையான பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலமும், எளிதான சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலமும், நீங்கள் வீட்டில் இந்த சுவையான மசாலாப் பொருட்களை மீண்டும் உருவாக்கலாம் மற்றும் உங்கள் சொந்த உணவுகளில் ஆஸ்திரிய சுவையை சேர்க்கலாம்.