John Myers
அறிமுகம்: சீன உணவு என்றால் என்ன?
சீன உணவு வகைகள் உலகின் மிகவும் மாறுபட்ட மற்றும் பிரபலமான உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும், இது ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக ஒரு வளமான வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. இது அதன் சிக்கலான தயாரிப்பு முறைகள், புதிய பொருட்களின் பயன்பாடு மற்றும் தனித்துவமான சுவை சேர்க்கைகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. சீன உணவு வகைகள் பிராந்திய வேறுபாடுகளால் பாதிக்கப்படுகின்றன, ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் அதன் சொந்த சமையல் பாணி மற்றும் மூலப்பொருள் விருப்பங்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த கட்டுரையில், சீன உணவு வகைகளின் ஐந்து முக்கிய வகைகளை ஆராய்வோம்.
1. கான்டோனீஸ் உணவு: மிகவும் பிரபலமான பாணி
கான்டோனீஸ் உணவுகள் தெற்கு சீனாவில் உள்ள குவாங்டாங் மாகாணத்தில் இருந்து உருவானது மற்றும் உலகில் மிகவும் பரவலாக அறியப்பட்ட சீன உணவு வகையாகும். இது டிம் சம், வறுத்த இறைச்சிகள் மற்றும் வேகவைத்த கடல் உணவுகள் போன்ற உணவுகளுக்கு பெயர் பெற்றது. கான்டோனீஸ் உணவு புதிய பொருட்கள் மற்றும் லேசான சுவையூட்டிகளின் பயன்பாட்டை வலியுறுத்துகிறது, இது பொருட்களின் இயற்கையான சுவைகளை பிரகாசிக்க அனுமதிக்கிறது. கடலுக்கு அருகாமையில் இருப்பதால் கான்டோனீஸ் உணவு வகைகளில் கடல் உணவுகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.
2. சிச்சுவான் உணவு: தடித்த மற்றும் காரமான சுவைகள்
சிச்சுவான் உணவு வகைகள் தென்மேற்கு சீனாவில் உள்ள சிச்சுவான் மாகாணத்தைச் சேர்ந்தது மற்றும் அதன் தைரியமான மற்றும் காரமான சுவைகளுக்கு பெயர் பெற்றது. இது சிச்சுவான் மிளகுத்தூள் மற்றும் உலர்ந்த மிளகாய்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது அதன் உணவுகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான வெப்பத்தையும் கூச்ச உணர்வையும் தருகிறது. பிரபலமான உணவுகளில் மாபோ டோஃபு, குங் பாவோ சிக்கன் மற்றும் டான் டான் நூடுல்ஸ் ஆகியவை அடங்கும். இருப்பினும், சிச்சுவான் உணவுகள் சூடான மற்றும் காரமானவை மட்டுமல்ல; ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள் மற்றும் பீன்ஸ் பேஸ்ட் போன்ற புளிக்கவைக்கப்பட்ட பொருட்களின் பயன்பாட்டிலிருந்து வரும் சுவையின் ஆழத்தையும் இது கொண்டுள்ளது.
3. ஷான்டாங் உணவு: கடல் உணவு மற்றும் புதிய பொருட்கள்
ஷான்டாங் உணவு வடகிழக்கு சீனாவில் உள்ள ஷான்டாங் மாகாணத்தில் இருந்து உருவானது மற்றும் அதன் கடல் உணவு மற்றும் புதிய பொருட்களுக்கு பெயர் பெற்றது. இது லேசான சுவையூட்டல் மற்றும் எளிய சமையல் முறைகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது பொருட்களின் இயற்கையான சுவைகளை பிரகாசிக்க அனுமதிக்கிறது. ஷான்டாங் உணவுகள் குறிப்பாக "கெங்" என்று அழைக்கப்படும் புகழ்பெற்ற கடல் உணவு சூப் போன்ற சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளுக்கு பெயர் பெற்றவை. மற்ற பிரபலமான உணவுகளில் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட அபலோன் மற்றும் பான்-ஃப்ரைட் பாலாடை ஆகியவை அடங்கும்.
4. ஹுனான் உணவு: சூடான மற்றும் புளிப்பு சமநிலை
ஹுனான் உணவுகள் மத்திய சீனாவில் உள்ள ஹுனான் மாகாணத்தில் இருந்து வருகிறது மற்றும் சூடான மற்றும் புளிப்பு சுவைகளின் சமநிலையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இது புதிய பொருட்கள், குறிப்பாக காட்டு காளான்கள் மற்றும் மூங்கில் தளிர்கள் பயன்படுத்த அறியப்படுகிறது. ஹுனான் உணவு வகைகளும் நிறைய பூண்டு மற்றும் மிளகாய்களைப் பயன்படுத்துகின்றன, அதன் உணவுகளுக்கு ஒரு காரமான கிக் கொடுக்கிறது. பிரபலமான உணவுகளில் காரமான மீன் தலை, பாதுகாக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் காரமான தவளை கால்கள் ஆகியவை அடங்கும்.
5. ஜியாங்சு உணவு: மென்மையான மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவைகள்
ஜியாங்சு உணவு வகைகள் கிழக்கு சீனாவில் உள்ள ஜியாங்சு மாகாணத்தில் இருந்து உருவானது மற்றும் அதன் மென்மையான மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவைகளுக்கு பெயர் பெற்றது. இது ஒளி மசாலா மற்றும் நுணுக்கமான தயாரிப்பு முறைகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. பிரபலமான உணவுகளில் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட மீட்பால்ஸ், உப்பு வாத்து மற்றும் பிச்சைக்காரன் கோழி ஆகியவை அடங்கும். ஜியாங்சு உணவு குறிப்பாக நண்டு, ஈல் மற்றும் இறால் போன்ற நன்னீர் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு அறியப்படுகிறது.
முடிவு: பலவகையான சீன உணவு வகைகள்
சீன உணவு வகைகள் ஒரு மாறுபட்ட மற்றும் சிக்கலான சமையல் பாரம்பரியம் ஆகும், ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் அதன் தனித்துவமான பாணி மற்றும் சுவை சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது. சிச்சுவான் உணவு வகைகளின் தைரியமான மற்றும் காரமான சுவைகள் முதல் ஜியாங்சு உணவு வகைகளின் மென்மையான மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவைகள் வரை, சீன உணவு வகைகளில் அனைவருக்கும் ஏதோ இருக்கிறது.
சீன உணவு வகைகளை ஆராய்வதற்கான கூடுதல் குறிப்புகள்.
சீன உணவு வகைகளை ஆராயும் போது, திறந்த மனதுடன் புதிய விஷயங்களை முயற்சிக்கத் தயாராக இருப்பது முக்கியம். சில உணவுகள் அசாதாரணமானதாகவோ அல்லது கவர்ச்சியாகவோ தோன்றலாம், ஆனால் அவை அவற்றின் சுவையான சுவைகளால் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தலாம். பிராந்திய சிறப்புகளை ஆராய்ச்சி செய்வதற்கும், குறிப்பிட்ட வகை சீன உணவு வகைகளில் நிபுணத்துவம் பெற்ற உணவகங்களைத் தேடுவதற்கும் இது உதவியாக இருக்கும். இறுதியாக, உள்ளூர்வாசிகள் அல்லது உணவக ஊழியர்களிடம் பரிந்துரைகளைக் கேட்க பயப்பட வேண்டாம் - நீங்கள் வேறுவிதமாக முயற்சி செய்ய நினைக்காத உணவுகளை அவர்களால் பரிந்துரைக்க முடியும்.
