நேபாளி சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் வழக்கமான பொருட்கள் யாவை?

அறிமுகம்: நேபாளி உணவு வகைகள் மற்றும் அதன் பொருட்கள்

நேபாளி உணவு என்பது நாட்டின் பல்வேறு பகுதிகள் மற்றும் இனக்குழுக்களின் பல்வேறு சமையல் மரபுகளின் கலவையாகும். இந்தியாவிற்கும் சீனாவிற்கும் இடையில் அமைந்துள்ள நேபாளம் உயரமான மற்றும் மாறுபட்ட தட்பவெப்ப நிலைகளைக் கொண்ட ஒரு நாடாகும், இது தனித்துவமான உணவுகள் மற்றும் சுவைகளை பெற்றெடுத்துள்ளது. நேபாளி உணவு வகைகள் மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகளின் கலவையால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களின் இணக்கத்தை உருவாக்குகின்றன.

நேபாளி சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் பெரும்பாலும் நாட்டின் புவியியல், காலநிலை மற்றும் சமூக பழக்கவழக்கங்களால் பாதிக்கப்படுகின்றன. நேபாளி உணவுகள் பெரும்பாலும் சைவ உணவுகள், ஆனால் இறைச்சி உணவுகள் அசைவ மக்களிடையே பிரபலமாக உள்ளன. அரிசி, பருப்பு மற்றும் காய்கறிகள் ஆகியவை நேபாளி சமையலின் முக்கிய பொருட்களாகும், அதே சமயம் மசாலாப் பொருட்கள் உணவுகளின் இதயம் மற்றும் ஆன்மாவாகும்.

மசாலா: நேபாளி சமையலின் இதயம் மற்றும் ஆன்மா

நேபாளி சமையலில் மசாலாப் பொருட்கள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன, உணவுகளுக்கு சுவையையும் நறுமணத்தையும் சேர்க்கிறது. நேபாளி உணவு வகைகளில் சீரகம், கொத்தமல்லி, மஞ்சள், இஞ்சி, பூண்டு, கடுகு, வெந்தயம் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை உள்ளிட்ட பல்வேறு வகையான மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நேபாளி சமையலில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் மசாலா சீரகம், இது கிட்டத்தட்ட எல்லா உணவுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மஞ்சள், அதன் துடிப்பான மஞ்சள் நிறத்துடன், நேபாளி சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது உணவுகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையையும் நிறத்தையும் அளிக்கிறது.

நேபாளி சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் மற்றொரு அத்தியாவசிய மசாலா இமயமலை மூலிகை, திமூர், இது சிச்சுவான் மிளகு போன்றது. தைமூர் ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டது மற்றும் பல இறைச்சி உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மசாலாப் பொருட்கள் பொதுவாக சமையலின் தொடக்கத்தில் சேர்க்கப்படுவது அவற்றின் சுவைகளை வெளியிட உதவும். சட்னிகள் மற்றும் ஊறுகாய்கள் போன்ற சில உணவுகளில், மசாலாப் பொருட்கள் இறுதியில் சேர்க்கப்படுகின்றன, இதனால் உணவுக்கு புதிய மற்றும் கசப்பான சுவை கிடைக்கும்.

முக்கிய பொருட்கள்: அரிசி, பருப்பு மற்றும் காய்கறிகள்

நேபாளத்தில் அரிசி பிரதான உணவாகும், மேலும் இது பெரும்பாலும் பருப்பு (பருப்பு) மற்றும் காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. டால் என்பது ஒரு பருப்பு சூப் ஆகும், இது மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கப்பட்டு அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது அதிக புரதச்சத்து நிறைந்த உணவாகும், இது ஆற்றலையும் ஊட்டச்சத்தையும் வழங்குகிறது. நேபாளி உணவு வகைகளில் உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி, காலிஃபிளவர், பட்டாணி மற்றும் கீரை போன்ற பல்வேறு காய்கறிகளும் அடங்கும். காய்கறிகள் பொதுவாக மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கப்பட்டு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகின்றன.

நேபாளி உணவு வகைகளிலும் இறைச்சி உணவுகள் பிரபலமாக உள்ளன, மேலும் ஆடு மற்றும் கோழி இறைச்சிகள் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இறைச்சி உணவுகள் பொதுவாக மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கப்பட்டு அரிசி அல்லது ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. மோமோஸ், ஒரு வகை பாலாடை, நேபாளத்தில் பிரபலமான தெரு உணவு மற்றும் இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளால் நிரப்பப்படுகிறது. அவை பெரும்பாலும் தக்காளி சார்ந்த சாஸ் அல்லது சட்னியுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.

முடிவில், நேபாளி உணவு என்பது நாட்டின் புவியியல், காலநிலை மற்றும் சமூக பழக்கவழக்கங்களை பிரதிபலிக்கும் பல்வேறு சமையல் மரபுகளின் கலவையாகும். நேபாளி சமையல் என்பது மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகளின் கலவையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, அவை சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களின் இணக்கத்தை உருவாக்குகின்றன. அரிசி, பருப்பு மற்றும் காய்கறிகள் ஆகியவை நேபாளி சமையலின் முக்கிய பொருட்களாகும், அதே சமயம் மசாலாப் பொருட்கள் உணவுகளின் இதயம் மற்றும் ஆன்மாவாகும்.