John Myers
தக்காளி என்றால் என்ன, தக்காளி எப்போது பழுக்க வைக்கும்? உங்களுக்காக இந்தக் கேள்விகளை நாங்கள் தெளிவுபடுத்துவோம் - மேலும் சமையலறையில் பெர்ரிகளின் சுவை, தோற்றம் மற்றும் பயன்பாடு பற்றிய மிக முக்கியமான விஷயங்களை உங்களுக்குக் கூறுவோம்.
தக்காளி பற்றி தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய விஷயங்கள்
தக்காளிகள் சுமார் 10 செமீ விட்டம் கொண்ட சிறிய பழங்கள் ஆகும், அவை காகிதம் போன்ற ஷெல்லில் சிக்கி பொதுவாக பச்சை நிறத்தில் இருக்கும் (வகையைப் பொறுத்து ஊதா அல்லது மஞ்சள் நிறமாகவும் இருக்கும்). அவை பிசலிஸின் உறவினர்கள், ஆனால் அவை பழுக்காத தக்காளிகளைப் போலவே இருக்கின்றன - எனவே அவை மெக்சிகன் பச்சை தக்காளி என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. சூடான-அன்பான நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த தக்காளி செடி, மத்திய அமெரிக்காவிலிருந்து வருகிறது, அங்கு பழங்கள் காய்கறிகளைப் போல அனுபவிக்கப்படுகின்றன. மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் தக்காளி ஒரு உன்னதமான மற்றும் சுவையான மூலப்பொருளாகும். ஒரே மாதிரியான பெயருக்கு மாறாக, அவை தக்காளியைச் சேர்ந்தவை அல்ல - "தக்காளி: வகைகள், சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்" என்ற கட்டுரையில் அவற்றைப் பற்றி மேலும் அறியலாம்.
கொள்முதல் மற்றும் சேமிப்பு
தக்காளியில் பல்வேறு வகைகள் உள்ளன. பழுக்காத அறுவடை செய்யப்பட்ட தக்காளி வெர்டே, இது தட்டையான வட்டமான பழங்கள் மற்றும் பச்சை நிறத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது பரவலாக உள்ளது. ஒப்பீட்டளவில் இனிப்பு சுவை கொண்ட சிவப்பு மற்றும் ஊதா வகைகளும் உள்ளன. ஷாப்பிங் செய்யும் போது, தோல் இன்னும் முழுமையாக பழங்களை மூடி, உலர்ந்ததா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். வாடிய தோல்கள் மற்றும் மேற்பரப்பில் கரும்புள்ளிகள் கெட்டுப்போவதைக் குறிக்கின்றன. புதிய மாதிரிகள் ஒரு வாரம் அல்லது அதற்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும். உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்பட்ட, பழம் உறைந்திருக்கும். நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட முழு தக்காளியையும் வாங்கலாம்.
தக்காளிக்கு சமையல் குறிப்புகள்
புதிய பச்சை தக்காளியின் சுவை மிகவும் அமிலமானது, அதனால்தான் பழத்தை பச்சையாக சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. தக்காளியை வேகவைப்பதன் மூலமோ அல்லது கூடுதல் தீவிர சுவைக்காக வறுப்பதன் மூலமோ சிறப்பாகச் செயலாக்கவும். மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் பொதுவான பயன்பாடுகள் சல்சாக்கள் ஆகும், இதற்காக டொமட்டிலோஸ் வெர்டெஸ் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை சாஸ்களுக்கு ஒரு தீவிர நிறத்தைக் கொடுக்கின்றன மற்றும் மிளகாயின் காரத்தன்மையை சமநிலைப்படுத்துவதன் மூலம் சுவையைச் செம்மைப்படுத்துகின்றன. தக்காளி மற்றும் மிளகு சல்சாவுக்கான எங்கள் செய்முறையில், நீங்கள் பெப்பரோனிக்கு ஒரு சுவையான எதிர்முனையாக பழத்தைப் பயன்படுத்தலாம். இல்லையெனில், தக்காளியை காய்கறி பாத்திரங்கள் மற்றும் கேசரோல்கள், சாலடுகள், குண்டுகள் மற்றும் சட்னிகளில் நன்றாகப் பயன்படுத்தலாம் - எங்கள் தக்காளி சமையல் உங்களை ஊக்குவிக்கட்டும். இனிப்பு மற்றும் ஜாம்களுக்கு, மறுபுறம், நெல்லிக்காய்களை நினைவூட்டும் சுவை கொண்ட பழுத்த அல்லது சிவப்பு நிற பழங்கள் சிறந்தவை. முதிர்ந்த வகைகள் சற்று மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன.
