John Myers
அறிமுகம்: தஜிகிஸ்தானின் பிரபலமான உணவு
மத்திய ஆசியாவில் உள்ள தஜிகிஸ்தான், அதன் வளமான கலாச்சாரம் மற்றும் தனித்துவமான உணவு வகைகளுக்கு பெயர் பெற்றது. நாட்டின் காஸ்ட்ரோனமிக் பாரம்பரியத்தை பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் பல உணவுகளில், ப்ளோவ் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பரவலாக நுகரப்படும் உணவாக தனித்து நிற்கிறது. ஓஷ் என்றும் அழைக்கப்படும் ப்லோவ், தஜிகிஸ்தானின் தேசிய உணவுகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படும் அரிசி சார்ந்த உணவாகும். இது அன்றாட உணவில் இருந்து திருமணங்கள் மற்றும் மத விழாக்கள் போன்ற சிறப்பு நிகழ்வுகள் வரை பல்வேறு சந்தர்ப்பங்களில் வழங்கப்படும் ஒரு முக்கிய உணவாகும்.
ப்லோவ் என்றால் என்ன, அது ஏன் தஜிகிஸ்தானில் மிகவும் பிரபலமானது?
ப்ளோவ் என்பது இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கப்படும் ஒரு அரிசி உணவு. இந்த உணவு பொதுவாக ஒரு பெரிய கொப்பரையில் தயாரிக்கப்பட்டு, உணவருந்துபவர்களிடையே பகிர்ந்து கொள்ள ஒரு தட்டில் பரிமாறப்படுகிறது. தஜிகிஸ்தானில், ப்ளோவ் என்பது ஒரு உணவை விட அதிகம்; இது விருந்தோம்பல், பெருந்தன்மை மற்றும் சமூகத்தின் சின்னமாகும். இது மக்களை ஒன்றிணைக்கும் ஒரு உணவு மற்றும் நாட்டின் சமூக கட்டமைப்பில் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியாகும்.
தஜிகிஸ்தானில் ப்லோவின் புகழ் பல காரணிகளால் கூறப்படலாம். முதலாவதாக, டிஷ் தயாரிப்பது ஒப்பீட்டளவில் எளிதானது, மேலும் உள்ளூர் சந்தைகளில் பொருட்கள் உடனடியாகக் கிடைக்கின்றன. இரண்டாவதாக, ப்ளோவ் ஒரு நிரப்புதல் மற்றும் திருப்திகரமான உணவாகும், இது அதிக எண்ணிக்கையிலான மக்களுக்கு உணவளிக்க முடியும். எனவே, கூட்டங்கள் மற்றும் சமூக நிகழ்வுகளுக்கு இது ஒரு பிரபலமான தேர்வாகும். இறுதியாக, ப்லோவ் தஜிகிஸ்தானின் கலாச்சார பாரம்பரியத்தில் ஆழமாக வேரூன்றியுள்ளது மற்றும் நாட்டின் மக்களால் கொண்டாடப்படும் மற்றும் போற்றப்படும் ஒரு உணவாகும்.
ஐகானிக் ப்ளோவ் டிஷின் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்பைக் கண்டறியவும்.
ப்லோவில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் பிராந்தியம் மற்றும் சந்தர்ப்பத்தைப் பொறுத்து மாறுபடலாம். இருப்பினும், உணவின் அடிப்படை கூறுகள் அரிசி, இறைச்சி (பொதுவாக ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி), வெங்காயம், கேரட் மற்றும் சீரகம், கொத்தமல்லி மற்றும் கருப்பு மிளகு போன்ற மசாலாப் பொருட்கள்.
Plov தயார் செய்ய, அரிசி முதலில் கழுவி பல மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது. இறைச்சி பின்னர் எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது, அது ஓரளவு சமைக்கப்படும் வரை, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் பான் சேர்க்கப்படும். அரிசி பின்னர் மசாலா மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து வாணலியில் சேர்க்கப்படுகிறது. அரிசி முழுமையாக சமைத்து, இறைச்சி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் அனைத்து சுவைகளையும் உறிஞ்சும் வரை டிஷ் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது.
முடிவில், ப்லோவ் என்பது தஜிகிஸ்தானின் சமையல் கலாச்சாரத்தின் சாரத்தை பிரதிபலிக்கும் ஒரு உணவாகும். இது நாட்டு மக்களால் விரும்பப்படும் மற்றும் கொண்டாடப்படும் ஒரு உணவு மற்றும் அவர்களின் சமூக மற்றும் கலாச்சார பாரம்பரியத்தின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். நீங்கள் எப்போதாவது தஜிகிஸ்தானில் இருப்பதைக் கண்டால், இந்த சின்னமான உணவை முயற்சி செய்து பாருங்கள், நீங்கள் ஏமாற்றமடைய மாட்டீர்கள்.
