John Myers
தேங்காய் நீர் பழத்தின் உள்ளே இருக்கும் தெளிவான திரவமாகும். தேங்காய் பால், மறுபுறம், பழத்தின் சதையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. தேங்காய் இளமையாக இருந்தால், அதில் அதிக திரவம் உள்ளது. எனவே, தேங்காய் தண்ணீரைப் பெறுவதற்கு முக்கியமாகப் பயன்படுத்தப்படும் சிறப்பு குடிநீர் தேங்காய்கள் உள்ளன. தேங்காய் பால் உற்பத்திக்காக, கூழ் முதலில் துருவப்பட்டு பின்னர் நேரடியாக அழுத்தப்படுகிறது. இந்த வழியில் பெறப்பட்ட தேங்காய் பால் குறிப்பாக பிசுபிசுப்பானது. மீதமுள்ள தேங்காய் துருவலை தண்ணீரில் கலந்து மீண்டும் அழுத்தவும். இரண்டாவது பால் என்று அழைக்கப்படுவது மெல்லியதாகவும், கணிசமாக குறைந்த கொழுப்பையும் கொண்டுள்ளது.
தேங்காய் கூழில் இருந்து பால் போன்ற திரவத்தில் கொழுப்பு அதிகமாக உள்ளது, அதே நேரத்தில் தேங்காயில் இருந்து தெளிவான திரவமானது கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்புகளில் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது. பால் முக்கியமாக கறிகள், சாஸ்கள் மற்றும் இனிப்புகளுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, தேங்காயில் இருந்து தண்ணீர் சுத்தமாக குடிக்க நல்லது. இது பொட்டாசியத்தில் நிறைந்துள்ளது மற்றும் கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் சோடியம் உள்ளடக்கத்தில் மினரல் வாட்டருடன் ஒப்பிடத்தக்கது.
