புளிப்பு கிரீம் மற்றும் க்ரீம் ஃப்ரேச் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன? எளிதாக விளக்கப்பட்டது

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கிரீம் Fraiche இடையே வேறுபாடு: இது அனைத்து கிரீம் தொடங்குகிறது

• கடந்த காலத்தில், பாலில் இருந்து கிரீம் பெறுவதற்காக, புதிதாக பால் கறந்த பால் சில மணி நேரம் நிற்கும். கிரீம் மேலே குடியேறியது மற்றும் நீக்கப்பட்டது.
• இப்போதெல்லாம், கிரீம் ஒரு மையவிலக்கு மூலம் தொழில்துறை ரீதியாக பாலில் இருந்து வெளியேற்றப்படுகிறது. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் க்ரீம் ஃப்ரீச் ஆகிய இரண்டிற்கும் கிரீம் அடிப்படை மூலப்பொருள் ஆகும்.

ஷ்மண்ட்: இது எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?

• இறுதியில், புளிப்பு கிரீம் வெறும் புளிப்பு கிரீம். அமிலமயமாக்கல் செயல்முறையைத் தொடங்க, லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா கிரீம் சேர்க்கப்படுகிறது.
• இதன் விளைவாக வரும் லாக்டிக் அமிலம் கிரீம் புளிப்பு மட்டுமல்ல, அதன் நிலைத்தன்மையையும் மாற்றுகிறது. கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்து, இறுதி தயாரிப்புக்கு வேறு பெயர் வழங்கப்படுகிறது.
• புளிப்பு கிரீம் சுமார் 10 சதவிகிதம் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது கிரீம் விட தடிமனாக இருக்கும், ஆனால் இன்னும் சிறிது ரன்னி. மறுபுறம், Schmand 20 முதல் 29 சதவிகிதம் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, எனவே ஏற்கனவே உறுதியாக உள்ளது.
• நீங்கள் பல பல்பொருள் அங்காடிகளில் புளிப்பு கிரீம் காணலாம். இது பொதுவாக புளிப்பு கிரீம் ஆகும், இதில் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 29 சதவிகிதம் அதிகமாக இருக்கும்.

கிரீம் ஃப்ராய்ச்: அது என்ன?

• கிரீம் ஃப்ரைச் என்பது புளிப்பு கிரீம் பிரெஞ்சு பதிப்பு. இருப்பினும், புளிப்பு கிரீம் போலல்லாமல், க்ரீம் ஃப்ரேச்சியில் குறைந்தது 30 சதவிகிதம் கொழுப்பு மற்றும் 15 சதவிகிதம் சர்க்கரை உள்ளது.
• உற்பத்தியின் போது, ​​கிரீம் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவுடன் ஒரு தொட்டியில் 20 முதல் 40 டிகிரி வரை ஒன்று முதல் இரண்டு நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படுகிறது. புளிப்பு கிரீம் போலவே, லாக்டோஸ் லாக்டிக் அமிலமாக மாற்றப்படுகிறது.