துருக்கிய சமையல் அறிமுகம்

துருக்கிய உணவு வகைகள் உலகின் மிகவும் மாறுபட்ட மற்றும் சுவையான உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும், இது ஒட்டோமான் சாம்ராஜ்யத்திற்கு முந்தைய பணக்கார வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. இது புதிய பொருட்கள், தடித்த மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் தனித்துவமான சமையல் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு அறியப்படுகிறது. துருக்கிய உணவுகள் மத்திய தரைக்கடல், மத்திய கிழக்கு மற்றும் மத்திய ஆசியப் பகுதிகளால் பாதிக்கப்படுகின்றன, இது பல்வேறு கலாச்சாரங்களின் இணைப்பாக அமைகிறது.

துருக்கிய உணவு வகைகளில் தாக்கம்

துருக்கிய உணவுகள் வரலாறு முழுவதும் பல கலாச்சாரங்களால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளன. 14 ஆம் நூற்றாண்டு முதல் 20 ஆம் நூற்றாண்டு வரை நீடித்த ஒட்டோமான் பேரரசு துருக்கிய உணவு வகைகளில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது. இந்த நேரத்தில், பேரரசு அதன் பிரதேசங்களை விரிவுபடுத்தியது, மற்ற கலாச்சாரங்களுடன் சமையல் மரபுகளை பரிமாறிக்கொள்ள வழிவகுத்தது. இந்த பரிமாற்றத்தின் விளைவாக பல புதிய உணவுகள் மற்றும் பொருட்கள் இன்றும் துருக்கிய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கூடுதலாக, மத்திய தரைக்கடல் காலநிலை மற்றும் புவியியல் ஆகியவை துருக்கிய சமையலில் புதிய காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் பயன்படுத்துவதை பாதித்துள்ளன.

துருக்கிய காலை உணவு மற்றும் தெரு உணவு

துருக்கிய காலை உணவு என்பது ரொட்டி, பாலாடைக்கட்டி, ஆலிவ்கள், முட்டைகள் மற்றும் தேன் அல்லது ஜாம் போன்ற பல்வேறு வகைகளை உள்ளடக்கிய ஒரு இதயமான உணவாகும். துருக்கியில் தெரு உணவுகளும் பிரபலமாக உள்ளன, விற்பனையாளர்கள் சிமிட் (எள் விதைகளால் மூடப்பட்ட ஒரு வகை ரொட்டி), வறுத்த கஷ்கொட்டைகள் மற்றும் டோனர் கபாப் (பிடாவில் பரிமாறப்படும் இறைச்சி சாண்ட்விச்) போன்ற பல்வேறு தின்பண்டங்களை விற்பனை செய்கின்றனர்.

Meze: துருக்கியில் பசியின்மை கலாச்சாரம்

Meze என்பது துருக்கிய உணவு வகைகளில் ஒரு பாரம்பரியமாகும், இதில் பலவிதமான சிறிய உணவுகளை பசியின்மையாக பரிமாறுவது அடங்கும். இந்த உணவுகளில் ஹம்முஸ், பாபா கனோஷ், அடைத்த திராட்சை இலைகள் மற்றும் பல்வேறு வகையான சீஸ் ஆகியவை அடங்கும். மீஸ் பெரும்பாலும் ரக்கியுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது ஒரு பாரம்பரிய துருக்கிய மதுபானமாகும்.

முக்கிய உணவுகளில் இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள்

துருக்கிய உணவு வகைகளில் இறைச்சி முதன்மையானது, ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி ஆகியவை மிகவும் பொதுவானவை. கத்தரிக்காய், மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி போன்ற காய்கறிகளும் துருக்கிய சமையலில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் புதினா போன்ற மூலிகைகள் உணவுகளுக்கு சுவை சேர்க்க பயன்படுகிறது.

துருக்கிய உணவு வகைகளில் இனிப்புகள் மற்றும் இனிப்புகள்

துருக்கிய இனிப்புகள் தேன், கொட்டைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாட்டிற்காக அறியப்படுகின்றன. பக்லாவா, ஃபிலோ மாவு மற்றும் தேன் அடுக்குகளால் செய்யப்பட்ட ஒரு இனிப்பு பேஸ்ட்ரி, மிகவும் பிரபலமான துருக்கிய இனிப்புகளில் ஒன்றாகும். டர்கிஷ் டிலைட், ஜெலட்டின் மற்றும் சர்க்கரையால் செய்யப்பட்ட மிட்டாய் வகை, மற்றொரு பிரபலமான இனிப்பு விருந்தாகும்.

துருக்கிய கலாச்சாரத்தில் பானங்கள்

துருக்கிய தேநீர் மற்றும் காபி துருக்கிய கலாச்சாரத்தின் முக்கிய பகுதியாகும். துருக்கிய தேநீர் பொதுவாக சிறிய, துலிப் வடிவ கண்ணாடிகளில் வழங்கப்படுகிறது மற்றும் நாள் தொடங்குவதற்கான ஒரு பிரபலமான வழியாகும். துருக்கிய காபி வலுவானது மற்றும் ஒரு சிறிய கப் தண்ணீருடன் பரிமாறப்படுகிறது. அய்ரான், ஒரு உப்பு தயிர் பானம், துருக்கியிலும் பிரபலமானது.

துருக்கிய சமையலில் தனித்துவமான மசாலா மற்றும் சுவைகள்

துருக்கிய உணவு வகைகள் சீரகம், சுமாக் மற்றும் மிளகு போன்ற தைரியமான மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாட்டிற்கு அறியப்படுகிறது. ஆட்டுக்குட்டி கபாப் மற்றும் துருக்கிய மீட்பால்ஸ் போன்ற உணவுகளுக்கு சுவை சேர்க்க இந்த மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கூடுதலாக, மாதுளை மோலாஸின் பயன்பாடு, மாதுளை சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சிரப், துருக்கிய உணவு வகைகளில் ஒரு தனித்துவமான சுவையாகும்.