காட்டு காலை உணவு ரோல்கள்

ஒரு மூடியுடன் ஒரு ஜாடியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். திறப்பு சாதாரண பாட்டிலை விட சற்று பெரியதாக இருக்க வேண்டும். திரவம் இருக்கும் போது கண்ணாடியின் மேல் பகுதியும் இருக்க வேண்டும். தண்ணீரை எடைபோடுங்கள். வெதுவெதுப்பான நீரைப் பயன்படுத்துங்கள். ஆனால் அது 40 ° C க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. தேன் அதிக சூடாக இருக்கும் தண்ணீரை விரும்பாது. இருப்பினும், இது வெதுவெதுப்பான நீரில் எளிதில் கரைந்துவிடும். அதைத்தான் நாங்கள் இப்போது செய்கிறோம்: தேன் தண்ணீரில் கலக்கப்படுகிறது.

ஆப்பிளை மிக மெல்லியதாக உரிக்க வேண்டாம். தயவு செய்து முன்னதாகவே நன்றாகக் கழுவ வேண்டாம். ஆப்பிள்களைப் பொறுத்தவரை, அவை எவ்வளவு காலத்திற்கு முன்பு அறுவடை செய்யப்பட்டன மற்றும் எவ்வளவு காலம் சேமிக்கப்பட்டன என்பதைப் பொறுத்தது. நிச்சயமாக, ஆப்பிள் புதிதாக எடுக்கப்பட்டால், பெரும்பாலான காட்டு ஈஸ்ட்கள் அதில் இருக்கும். இருப்பினும், காலப்போக்கில், அது குறைகிறது. எனவே நொதித்தல் நேரங்கள் பற்றிய தகவல்கள் மாறுபடும் மற்றும் ஆப்பிளின் வயதைப் பொறுத்தது. பூச்சிக்கொல்லிகள் பயன்படுத்தப்படாததால் கரிமத் தரம் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. திராட்சைகளில் ஈஸ்ட் உள்ளது, ஆனால் இந்த செய்முறையில் அவை சுவை சேர்க்கப்படுகின்றன.

ஆப்பிள்களை ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு வேறு இடத்தில் பயன்படுத்தவும். தேன் தண்ணீரில் ஒரு சில திராட்சையும் சேர்த்து கிண்ணங்களை வைக்கவும். மூடியை மூடுவதற்கு. ஜாடி இப்போது மூன்று அல்லது நான்கு நாட்களுக்கு சூடான சமையலறையில் இருக்கும். படங்களில் ரோல்களுக்கு நான்கு நாட்கள் ஆனது.

முதல் 24 மணிநேரம் பொதுவாக அதிகம் நடக்காது, ஆனால் குறைந்தபட்சம் ஒவ்வொரு 12 மணி நேரத்திற்கும் ஒரு முறை குலுக்கி, பின்னர் "நீராவி" விட்டு, மூடியைத் திறக்கவும், இதனால் பாட்டில் கிழிக்கப்படாது மற்றும் புதிய ஆக்ஸிஜன் கண்ணாடிக்குள் வரும். நிற்கும் நேரம் ஈஸ்ட் வளர்ச்சியைப் பொறுத்தது. ஒவ்வொரு 12 மணி நேரத்திற்கும் கண்ணாடியைத் திறப்பதன் மூலம் இதை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம். வாசனை சோதனையின் போது, ​​ஒரு கட்டத்தில் அது ஆப்பிள் சைடர் போன்ற வாசனையை நீங்கள் காண்பீர்கள். பிறகு நீங்கள் சரியான பாதையில் செல்கிறீர்கள். மூன்று அல்லது நான்கு நாட்களுக்குப் பிறகு வடிகட்டி, திரவத்தை சேகரிக்கவும். ஆப்பிள் தலாம் அகற்றப்பட்டு நிராகரிக்கப்படுகிறது. (சாதாரண பாட்டிலில் இருந்து கொப்பளிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் தோலை எடுப்பது கடினம்.)

நீங்கள் தொடர்ந்து ஈஸ்ட் தண்ணீரைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், எங்கள் மீது இன்னும் கொஞ்சம் வைத்து, சுமார் 100 கிராம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இது சுமார் 200 கிராம் கூடுதல் தேன் தண்ணீர், ஒரு சில திராட்சைகள் மற்றும் வெப்பத்துடன் மீண்டும் செயல்படுத்தப்படுகிறது.

ஈஸ்ட் தண்ணீர் இப்போது 48 - 72 மணி நேரம் சமையலறையில் உள்ளது. பின்னர் இரண்டாவது படி நடைபெறுகிறது. கம்பு மாவை எடைபோட்டு, கொதிக்கும் நீர் மற்றும் தேன் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். இது 24 மணி நேரம் சமையலறையில் ஈஸ்ட் தண்ணீருக்கு அடுத்த மூடியுடன் இருக்கும்.

ஈஸ்ட் தண்ணீரை எடைபோடுங்கள். குழம்பில் கலந்து, மாவு மற்றும் இறுதியாக உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலந்து, மென்மையான மாவைப் பெறும் வரை பிசையவும். மாவு மிகவும் ஈரமாகவும் ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்கும்.

மூன்று மணி நேரம் சூடாக மூடி வைக்கவும். இரண்டு முறை (ஒவ்வொரு மணிநேரமும்) நீட்டி மீண்டும் மடியுங்கள். இரண்டாவது முறை பிறகு, எண்ணெய் மற்றும் மூடி மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் 12 மணி நேரம் நிற்க விட்டு. 12 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு நீங்கள் மாவைத் தொடர்ந்து வேலை செய்ய முடியாவிட்டால், அதை மீண்டும் 12 மணி நேரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒருமுறை, மாவை சுமார் 20 நிமிடங்கள் அறை வெப்பநிலையில் பழக்கப்படுத்துங்கள். மாவு வேலை மேற்பரப்பில் மாவை வைக்கவும் மற்றும் 90 கிராம் மாவை துண்டுகளாக வெட்டவும். மாவுத் துண்டுகளை முதலில் வட்டமாக அரைக்கவும். ஒரு தட்டில் ஓட்ஸ் தவிடு மற்றும் ஒரு மாவு சமையலறை துண்டு மீது வைக்கவும். மாவைத் துண்டுகளுக்கு இடையில் ஒரு மடிப்புக்குள் துணியை மேலே இழுக்கவும் (படங்களைப் பார்க்கவும்) அதனால் அவை பிரிந்து செல்லாது. இரண்டு மணி நேரம் சூடாக நிற்கவும். அல்லது ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில், ஏனெனில் நீங்கள் அடுத்த நாள் பேக்கிங் தொடங்கலாம்.

மாவுத் துண்டுகள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் இருந்தால் அவற்றை அகற்றி, அடுப்பை 230 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அடுப்பைச் சூடாக்கும் வரை மாவைத் துண்டுகள் பழகிவிடும். பின்னர் காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். வெட்டு. அடுப்பில், ஆரம்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் நீராவியுடன். வெப்பநிலையை 200 ° C ஆகக் குறைக்கவும். அடுப்புக் கதவைத் திறந்து நீராவியை விட்டுவிட்டு மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் சுடவும்.

காட்டு ஈஸ்ட்டை அடிப்படையாகக் கொண்ட எனது இரண்டாவது செய்முறை (காட்டு ஈஸ்டுடன் புளிப்பு ரொட்டி என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது). எனவே மீண்டும் ஈஸ்ட் இருக்கக்கூடாது. காட்டு தன்னிச்சையான ஈஸ்ட் நீர் இந்த விஷயத்தில் மட்டுமல்ல, ஒரு நல்ல மாற்றாகும். இதற்கான முயற்சி குறைவாகவே உள்ளது. சமையலறையில் இன்னும் ஒரு கண்ணாடி உள்ளது. மாவைத் தயாரிக்கும் போது அதை உங்கள் பக்கத்தில் 100 கிராம் வைத்தால், இந்த அணுகுமுறை குளிர்சாதன பெட்டியில் (ஆப்பிள் தலாம் இல்லாமல்) 2 வாரங்களுக்கு நன்றாக இருக்கும், பின்னர் மீண்டும் செயல்படுத்தப்பட்டு அதிகரிக்கலாம். இருப்பினும், மாவை முதிர்ச்சியடைய அதிக நேரம் தேவைப்படுகிறது, ஏனெனில் காட்டு, தன்னிச்சையான ஈஸ்டின் உந்து சக்தி குறைவாக உள்ளது.

இன்னும் ஒரு இறுதி குறிப்பு: கொடுக்கப்பட்ட அளவுகள் 8 - 9 ரொட்டி ரோல்களுக்கு போதுமானது. நான் இரண்டு மடங்கு மருந்துச் சீட்டுகளுடன் பணிபுரிந்தபோது எடுக்கப்பட்ட படங்கள். முதல் அடுக்கு சற்று இருட்டானது, அதனால் நான் பேக்கிங் வெப்பநிலை மற்றும் நேரத்தை சரிசெய்தேன். ரோல்ஸ் சுவையில் நன்றாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும். அவர்களில் பெரும்பாலோர் காலை உணவுக்குப் பிறகு ஏற்கனவே பூசப்பட்டிருந்தனர்.