వోక్ మరియు పసుపు బాస్మతి రైస్‌లో ఎర్ర కూర కొబ్బరి పాలలో పుట్టగొడుగులతో రొయ్యలు

రొయ్యలను నిమ్మరసంతో చినుకులు, డీఫ్రాస్ట్, చల్లటి నీటితో బాగా కడిగి వంటగది కాగితంపై ఆరబెట్టండి. పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేయండి / బ్రష్ చేయండి, కాండం తొలగించండి, సగానికి మరియు ప్రతి ఒక్కటి 3 ముక్కలుగా కట్ చేయండి. ఉల్లిపాయను పీల్ చేసి సగానికి కట్ చేసి, 3 భాగాలుగా కట్ చేసి ముక్కలుగా కలపండి. స్ప్రింగ్ ఉల్లిపాయలను శుభ్రం చేసి కడగాలి మరియు వికర్ణంగా రింగులుగా కట్ చేసుకోండి. వెల్లుల్లి రెబ్బలు మరియు అల్లాన్ని పీల్ చేసి మెత్తగా కోయండి. మిరపకాయను శుభ్రం చేసి/కోర్ చేసి, కడిగి మెత్తగా కోయాలి. వోక్‌ను వేడి చేసి, వేరుశెనగ నూనె (2 టేబుల్‌స్పూన్లు) వేసి, వేడయ్యాక, ఉల్లిపాయ ముక్కలను వెల్లుల్లి రెబ్బలు, అల్లం ముక్కలు మరియు మిరపకాయ ముక్కలతో వేయించి / కదిలించు. రొయ్యలు వేసి వేయించాలి. చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు (200 మి.లీ.), కొబ్బరి పాలు (150 మి.లీ) మరియు క్రీమ్ (50 మి.లీ) మీద డీగ్లేజ్ / పోయాలి. ఎరుపు కూర పేస్ట్ (1 టీస్పూన్) తో సీజన్ మరియు పుట్టగొడుగులను మరియు వసంత ఉల్లిపాయలు జోడించండి. ప్రతిదీ సుమారుగా ఉడకనివ్వండి. 8-10 నిమిషాలు మరియు మిల్లు నుండి ముతక సముద్రపు ఉప్పు (2 పెద్ద చిటికెలు), మిల్లు నుండి రంగు మిరియాలు (2 పెద్ద చిటికెలు), నిమ్మరసం (1 బలమైన స్ప్లాష్) మరియు స్వీట్ సోయా సాస్ (1 టేబుల్ స్పూన్) తో సీజన్ చేయండి. చివరగా, కొద్దిగా చల్లటి నీటిలో కరిగిన టపియోకా స్టార్చ్ (1 టేబుల్ స్పూన్) తో చిక్కగా చేయండి.

బాస్మతి బియ్యాన్ని (´75 గ్రా) ఉప్పునీరు (275 మి.లీ. నీరు / ½ టీస్పూన్ ఉప్పు) మరియు రుబ్బిన పసుపు (½ టీస్పూన్) వేసి మరిగించి, సుమారుగా కనిష్ట స్థాయిలో ఉడికించాలి. 20 నిమిషాల. ఎల్లప్పుడూ మూత మూసి ఉంచండి!

బాస్మతి బియ్యాన్ని ఒక కప్పులోకి వత్తి ప్లేట్‌లోకి తిప్పండి. ఎర్ర కూర కొబ్బరి పాలలో పుట్టగొడుగులతో రొయ్యలను వేసి ముళ్ళతో సర్వ్ చేయండి.