సోయా - ఆరోగ్యకరమైనదా లేదా హానికరమా?

నిజానికి, సోయాబీన్ చాలా పోషకాలు కలిగిన ఆహారం. ఇది అధిక-నాణ్యత ప్రోటీన్ మరియు అనేక ముఖ్యమైన పదార్థాలను అందిస్తుంది. అయినప్పటికీ, సోయా ఉత్పత్తులు పదేపదే విమర్శించబడుతున్నాయి. సోయా ఆరోగ్యకరమైనదా లేదా హానికరమా? మేము సోయా విమర్శకుల వాదనలను పరిశీలిస్తాము మరియు సోయా ఉత్పత్తుల వినియోగం పూర్తిగా సురక్షితంగా ఉండటానికి మీరు ఏమి శ్రద్ధ వహించాలో వివరిస్తాము.

సోయా ఆరోగ్యకరమైనది మరియు హానికరం

నేరుగా పాయింట్‌కి రావాలంటే: సోయా - దాదాపు ప్రతి ఆహారం వలె - వినియోగించే మొత్తాన్ని బట్టి ఆరోగ్యంగా మరియు హానికరంగా ఉంటుంది. క్రింద మేము సోయా విమర్శకుల వాదనలు/క్లెయిమ్‌లను పరిశీలిస్తాము మరియు వాటిపై వ్యాఖ్యానిస్తాము.

సోయా: మానవులకు సహజమైన ఆహారం కాదు

క్లెయిమ్: సోయా మానవులకు సహజమైన ఆహారం కాదు కాబట్టి దానిని తినకూడదు.

అది మీ దృక్పథం మరియు "సహజ ఆహారం" యొక్క నిర్వచనంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఏది ఏమైనప్పటికీ, పాలు సోయా కంటే మానవులకు సహజమైన ఆహారం కాదు, ఎందుకంటే ఇది దూడ, గొర్రెపిల్ల లేదా పిల్లవాడికి సహజమైన ఆహారం.

టైప్ 405 గోధుమ పిండితో తయారు చేయబడిన సాధారణ బ్రెడ్ రోల్ కూడా మానవులకు సహజమైన ఆహార పదార్థం కాదు. ధాన్యం కొన్ని సహస్రాబ్దాలుగా మానవ పోషణలో భాగమే కాకుండా, నేటి గోధుమలు అనేక దశాబ్దాలుగా అధికంగా పెంచబడుతున్న ఒక రకం మరియు ఈ రూపంలో ప్రకృతిలో ఎప్పటికీ ఉండవు.

ధాన్యం ఇప్పుడు అసహజమైన యంత్రాలతో కోయడం మరియు గ్రౌండింగ్ చేయడమే కాకుండా - తెల్లటి పిండిని ఉత్పత్తి చేయడానికి - యాంత్రికంగా దాని భాగాలుగా విభజించబడింది. ఈ పిండి ఇప్పుడు - మళ్లీ అనేక రకాల సాంకేతిక సాధనాలు మరియు పరికరాల సహాయంతో - రోల్ లేదా బ్రెడ్‌గా ప్రాసెస్ చేయబడింది. కాబట్టి ఇక్కడ ప్రకృతి ప్రశ్నే ఉండదు. సాసేజ్ లేదా చీజ్ ఉత్పత్తిలో కూడా ఇదే పరిస్థితి.

సోయా ప్రోటీన్ పూర్తి ప్రోటీన్ కాదు

క్లెయిమ్: సోయా ప్రొటీన్‌లో అవసరమైన (ప్రాముఖ్యమైన) అమైనో ఆమ్లాలు మెథియోనిన్ మరియు సిస్టీన్‌లు కొద్ది మొత్తంలో మాత్రమే ఉంటాయి. అదనంగా, ఆధునిక ప్రాసెసింగ్ దుర్బలమైన లైసిన్ (మరొక అమైనో ఆమ్లం) ను తగ్గిస్తుంది.

వాస్తవానికి, ఆహార ప్రోటీన్ పూర్తిగా ఉండవలసిన అవసరం లేదు. కాబట్టి ఇది అన్ని అమైనో ఆమ్లాలను సరైన నిష్పత్తిలో మరియు అవసరమైన మొత్తంలో కలిగి ఉండవలసిన అవసరం లేదు - మీరు ఒక ఆహారం నుండి మాత్రమే జీవించనందున కాదు, కానీ చాలా భిన్నమైన ఆహారాల నుండి. ఈ విధంగా, వ్యక్తిగత అమైనో ఆమ్లం ప్రొఫైల్‌లు ఒకదానికొకటి పూర్తి చేస్తాయి. ఒక ఆహారంలో నిర్దిష్ట అమైనో ఆమ్లం కొద్దిగా తక్కువగా ఉంటే, మరొక ఆహారంలో కొంచెం ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు దీనికి విరుద్ధంగా ఉంటుంది. పరిపూరకరమైన ఆహారాలు ఒకే భోజనంలో కూడా తీసుకోవలసిన అవసరం లేదు.

అలా కాకుండా, ఈ ఆరోపణ ఆశ్చర్యకరమైనది, ఎందుకంటే సోయా ఉత్పత్తులు ఆవు పాల ఉత్పత్తులు లేదా మాంసం వంటి అమైనో ఆమ్లాలు మెథియోనిన్ మరియు సిస్టీన్ యొక్క అదే నిష్పత్తిని కలిగి ఉంటాయి, ఈ క్రింది ఉదాహరణలు చూపుతాయి. ధోరణి కోసం, మేము లైసిన్ విలువను జాబితా చేస్తాము, మరొక ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లం (ఒక్కొక్కటి mg/100 గ్రాలో):

• ఉదాహరణ టోఫు: లైసిన్ 789, మెథియోనిన్ 205, సిస్టీన్ 126
• పూర్తి కొవ్వు ఆవు పాలు పెరుగు ఉదాహరణలు: లైసిన్ 234, మెథియోనిన్ 79, సిస్టీన్ 30
• గొడ్డు మాంసం వండిన మీడియం-కొవ్వుకు ఉదాహరణ: లైసిన్ 2406, మెథియోనిన్ 690, సిస్టీన్ 303

గమనిక: సిస్టీన్ కంటెంట్ సాధారణంగా పోషక పట్టికలలో ఇవ్వబడదు, ఎందుకంటే ఈ అమైనో ఆమ్లం అమైనో ఆమ్లం సిస్టీన్ నుండి చాలా సులభంగా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది. సోయా వ్యతిరేకులు పైన పేర్కొన్నట్లుగా, సిస్టీన్ ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలలో ఒకటి కాదు.

లైసిన్‌కి వెళ్దాం: “ఆధునిక ప్రాసెసింగ్” అంటే ఏమైనప్పటికీ, అమైనో యాసిడ్ లైసిన్ అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద మాత్రమే డీనాట్ చేయబడుతుంది మరియు పొడి వేడి చేయడంతో ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడుతుంది, ఉదా B. గ్రిల్‌పై మాంసం ముక్కగా ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, టోఫు, ఎడామామ్ లేదా సోయా మిల్క్ ఉత్పత్తిలో, ఇది పొడిగా లేదా అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ప్రతి ఒక్కరి వంటగదిలో సాధారణ వంటతో పోలిస్తే, లైసిన్ ఎక్కువగా నిల్వ చేయబడుతుంది - ఇది ఏదైనా పోషక పట్టికలో కూడా కనుగొనబడుతుంది.

ఆకృతి గల సోయా ఉత్పత్తులు (సోయా గ్రాన్యూల్స్, సోయా ష్రెడ్స్) మరియు సోయా ప్రోటీన్ ఐసోలేట్‌ల గురించి ఇక్కడ ప్రస్తావించబడే అవకాశం ఉంది, దీని కోసం ఇతర (మరింత ఇంటెన్సివ్) ఉత్పత్తి పద్ధతులు ఉపయోగించబడతాయి.

పులియబెట్టని సోయా ఉత్పత్తులు హానికరం

క్లెయిమ్: పులియబెట్టని సోయా ఉత్పత్తులు జీర్ణించుకోలేనివి మరియు హాని కలిగించే స్థాయికి పనికిరావు.

పులియబెట్టని సోయా ఉత్పత్తులు కూడా అద్భుతంగా జీర్ణమవుతాయి. కాబట్టి అవి జీర్ణించుకోలేనివి లేదా పనికిరానివి కావు, వీటిని ఎంజైమ్ ఇన్హిబిటర్స్, ఫైటిక్ యాసిడ్ మొదలైన అంశాలలో కూడా మనం క్రింద చూస్తాము. అవి కూడా హానికరం కాదు - మేము క్రింద కూడా చూస్తాము.

సోయా నుండి తయారు చేయబడిన అనేక పులియబెట్టిన ఉత్పత్తులు కూడా తరచుగా ఎక్కువగా ఉప్పు (మిసో, సోయా సాస్) ఉంటాయి, వీటిని తక్కువ పరిమాణంలో మసాలాగా ఉపయోగిస్తారు, కాబట్టి ఇది ఆహారంగా ఉపయోగించే సోయా ఉత్పత్తుల గురించి ఎక్కువగా ఉంటుంది కాబట్టి అవి నిజంగా సంబంధితంగా ఉండవు, అంటే సరఫరా చేయడానికి. ఉదా స్థూల పోషకాలు (ప్రోటీన్లు) ఉపయోగించబడతాయి.

అయితే, ఈ సమయంలో, క్రీమ్ చీజ్‌తో చేసిన పులియబెట్టిన టోఫు మరియు పులియబెట్టిన టోఫు క్రీమ్ కూడా ఉన్నాయి. అయితే, పులియబెట్టని టోఫు జీర్ణం చేయడం సులభం మరియు సాధారణంగా జీర్ణ సమస్యలను కలిగించదు కాబట్టి, మీరు ఇప్పటి నుండి పులియబెట్టిన టోఫును మాత్రమే ఉపయోగించాలా వద్దా అని నిర్ధారించడం కష్టం. మీకు కావాలంటే మీరు దీన్ని చేయవచ్చు, కానీ ఆరోగ్య కోణం నుండి ఇది అవసరం లేదు.

అయినప్పటికీ, సోయా యొక్క విమర్శకులు ఒక నిర్దిష్ట అధ్యయనాన్ని సోయా ఉత్పత్తులు జీర్ణించుకోలేవని రుజువుగా పేర్కొంటున్నారు కాబట్టి, వారి అభిప్రాయం అర్థమయ్యేలా ఉంది. ఈ అధ్యయనం 20వ శతాబ్దం మధ్యలో జరిగింది మరియు బహుశా ఈ పుస్తకంలో వర్ణించబడింది, సోయా వ్యతిరేక పుస్తకం సోయా – ది హోల్ ట్రూత్ (p. 192)లో కైలా T. డేనియల్ పేర్కొన్నట్లు. దురదృష్టవశాత్తు, మేము దానిని ఆన్‌లైన్‌లో మరే ఇతర రూపంలో కనుగొనలేకపోయాము). ఏదైనా సందర్భంలో, Ms. డేనియల్ ఈ క్రింది విధంగా అధ్యయనాన్ని వివరిస్తుంది:

మధ్య అమెరికాలో పోషకాహార లోపం ఉన్న ప్రీస్కూల్ పిల్లలకు స్థానిక ఆహారాలతో తయారు చేసిన ఆహారాన్ని అందించారు. ఆ తర్వాత, రెండు వారాల పాటు వారికి సోయా ప్రోటీన్ ఐసోలేట్ మరియు చక్కెరతో చేసిన పానీయం మాత్రమే ఇవ్వబడింది - వారి సాధారణ ప్రోటీన్ మూలాలకు బదులుగా లేదా ఏకైక ఆహారంగా ఉందా అనేది దురదృష్టవశాత్తు Ms. డేనియల్ వివరణల నుండి పూర్తిగా స్పష్టంగా తెలియలేదు. స్పష్టంగా, కొంతమంది పిల్లలు అస్సలు బాగా లేరు. వాంతులు, విరేచనాలు, చర్మంపై దద్దుర్లు రావడంతో వారు బాధపడ్డారు. కానీ ఆశ్చర్యం లేదు, ఎందుకంటే సోయా ప్రోటీన్ ఐసోలేట్ లేదా చక్కెర పిల్లలకు ఇవ్వడానికి ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం కాదు. వారి సాధారణ ఆహారంలో కూరగాయలు, పండ్లు మరియు బియ్యంతో రుచికరమైన టోఫు ముక్కను వారికి ఎందుకు ఇవ్వకూడదు?

సోయా తినే ఎవరైనా జన్యు ఇంజనీరింగ్‌కు మద్దతు ఇస్తారు

దావా: ప్రపంచంలోని సోయాబీన్ పంటలో తొంభై శాతం మోన్‌శాంటో & కో ద్వారా జన్యుపరంగా మార్పు చేయబడింది. సోయాను తినే ఎవరైనా, జన్యు ఇంజనీరింగ్‌కు మద్దతు ఇస్తారు.

జన్యుపరంగా మార్పు చెందిన సోయా సిఫారసు చేయబడలేదు. టోఫు & కో విషయానికి వస్తే, GM సోయ్ చాలా తక్కువ ఆసక్తిని కలిగి ఉంటుంది. అన్నింటికంటే, సోయా పాలు, టోఫు, ఎడామామ్, సోయా పెరుగు, టేంపే మొదలైన వాటి రూపంలో మార్కెట్‌లో ఉన్న సోయా నుండి తయారు చేయబడిన ఉత్పత్తులు - కనీసం EUలో - జన్యుపరంగా మార్పు చెందిన సోయా నుండి సాంప్రదాయ నాణ్యతతో కూడా తయారు చేయబడవు.

GM సోయా, మరోవైపు, మాంసం మరియు సాసేజ్ తినే వారి సంప్రదాయ నాణ్యమైన ఆహారాన్ని కొనుగోలు చేసేవారు పరోక్షంగా తింటారు. ఎందుకంటే విదేశాల నుండి వచ్చే జన్యుపరంగా మార్పు చెందిన సోయాబీన్స్‌లో ఎక్కువ భాగం పారిశ్రామిక దేశాలలో ఫ్యాక్టరీ వ్యవసాయంలో పశుగ్రాసంగా ముగుస్తుంది, తద్వారా జర్మనీ మరియు ఇతర EU దేశాలలో మాంసం తినేవారి మరియు గుడ్డు వినియోగదారుల ప్లేట్‌లపైకి వస్తుంది.

సోయా పంటలో కొద్ది భాగం మాత్రమే టోఫు మరియు సోయా పానీయం (సుమారు 7 శాతం) కోసం ఉపయోగించబడుతుంది, కొన్ని మూలాలు కేవలం 2 శాతం మాత్రమే, మరికొన్ని 10 శాతం కంటే తక్కువ). ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని కూడా విలువైన వారు సేంద్రీయ పద్ధతిలో పండించిన సోయాను కూడా కొనుగోలు చేస్తారు. అధిక-నాణ్యత తయారీదారులు ఐరోపా (జర్మనీ, ఆస్ట్రియా) నుండి సేంద్రీయంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన సోయాను ఉపయోగిస్తారు. ఈ విధంగా, GM సోయాతో సాధ్యమయ్యే కాలుష్యాన్ని వీలైనంత ఉత్తమంగా నివారించవచ్చు. పశుగ్రాసానికి కూడా యూరోపియన్ నాన్-జిఎంఓ సోయాను ఉపయోగించేందుకు ఇప్పుడు ప్రయత్నాలు జరుగుతున్నాయి.

సోయా తినడం అటవీ నిర్మూలనను ప్రోత్సహిస్తుంది

దావా: సోయా తినడం దక్షిణ అమెరికాలో అటవీ నిర్మూలనను ప్రోత్సహిస్తుంది.

పాయింట్ 4 క్రింద ఇప్పటికే వివరించినట్లుగా, సోయాబీన్ పంటలోని భిన్నాలు మాత్రమే నేరుగా ఆహారంలోకి ప్రాసెస్ చేయబడతాయి. సోయాబీన్ పంటలో ఎక్కువ భాగం పశుగ్రాసం మరియు సోయాబీన్ నూనె కోసం ఉపయోగిస్తారు. రెండోది ముఖ్యంగా US గృహాలలో తినదగిన నూనెగా ఉపయోగించబడుతుంది. సోయాబీన్ నూనె వనస్పతి తయారీకి కూడా ప్రసిద్ధి చెందింది. కానీ దీనిని పరిశ్రమలో మరియు బయోడీజిల్ ఉత్పత్తికి కూడా ఉపయోగిస్తారు.

పర్యవసానంగా, సోయా పరిశ్రమ యొక్క మెగాలోమానియా కోసం అప్పుడప్పుడు టోఫు ముక్కను తినే లేదా ఒక గ్లాసు సోయా పాలు లేదా సోయాతో చేసిన ఏదైనా ఇతర ఉత్పత్తిని త్రాగే వ్యక్తులను నిందించడం అర్ధంలేనిది. సోయా కోసం రెయిన్‌ఫారెస్ట్ ప్రాంతాలను క్లియర్ చేయడంలో శాకాహారులు కాదు లేదా పెద్ద సోయా కంపెనీల కోసం చిన్న రైతులు మరియు చేతివృత్తుల వ్యాపారాలు మూసివేయవలసి ఉంటుంది.

బదులుగా, సాంప్రదాయకంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన మాంసం ఉత్పత్తులు లేదా సోయాబీన్ నూనె లేదా వాటి నుండి తయారైన వనస్పతిని క్రమం తప్పకుండా తినే వారు. తెలిసినట్లుగా, ఒక కిలోగ్రాము మాంసం ఉత్పత్తికి బహుళ ఫీడ్ అవసరం, కాబట్టి సోయా ఉత్పత్తిని నేరుగా తినే వారికి జంతు ఉత్పత్తులను తినే వారి కంటే చాలా తక్కువ సోయా అవసరం.

మరియు పైన చెప్పినట్లుగా, జర్మనీ మరియు ఆస్ట్రియాలో సోయాను పండించే రైతులు చాలా కాలంగా ఉన్నారు, కాబట్టి స్పృహతో షాపింగ్ చేసే వినియోగదారులు దక్షిణ అమెరికాను ఎన్నడూ చూడని టోఫును సులభంగా కనుగొనవచ్చు, వర్షాధారాన్ని విడదీయండి.

సోయా అలెర్జీలకు కారణమవుతుంది

దావా: సోయా ఒక ఉగ్రమైన అలెర్జీ కారకం మరియు అలెర్జీలను ప్రేరేపిస్తుంది.

కొందరు వ్యక్తులు అలెర్జీలతో ప్రతిస్పందించడం ఆహారం గురించి ప్రత్యేకంగా ఏమీ లేదు. బలమైన "ఆహార అలెర్జీ కారకాలు" పాలు, వేరుశెనగలు, గుడ్లు, చేపలు మరియు సముద్రపు ఆహారం. గ్లూటెన్ కూడా అలాగే సెలెరీ, గింజలు మరియు సోయా ఉన్నాయి.

2011 అధ్యయనంలో, మౌంట్ సినాయ్ స్కూల్ ఆఫ్ మెడిసిన్ (న్యూయార్క్) పరిశోధకులు అధ్యయనం చేసిన చిన్న పిల్లలలో 2 నుండి 3 శాతం మంది పాలకు అలెర్జీ కలిగి ఉన్నారని, 1.2 శాతం మంది మాత్రమే సోయాకు అలెర్జీని కలిగి ఉన్నారని వివరించారు. అయితే, 1.2 శాతం అలెర్జీలు ఉన్న పిల్లలకు సంబంధించినది. ఇతర అలెర్జీలు లేని పిల్లలలో, సోయా అలెర్జీ 0.7 శాతం మాత్రమే సంభవిస్తుంది. శిశువులుగా సోయా ఫార్ములా తినిపించిన పిల్లలలో, 0.4 శాతం మందికి మాత్రమే సోయాకు అలెర్జీ ఉంది.

3.2 శాతం మంది పిల్లలకు గుడ్లు, 1.9 శాతం మంది వేరుశెనగలు తింటే అలర్జీ ఉంటుంది. కాబట్టి కొంతమందికి ఆహారం పట్ల అలెర్జీ ఉందనే వాస్తవం, ప్రశ్నలోని ఆహారం అందరికీ సరిపోదని లేదా అనారోగ్యకరమైనదని వాదన కాదు.

బిర్చ్ పుప్పొడి అలెర్జీ ఉన్న వ్యక్తులు కొన్నిసార్లు సోయాకు క్రాస్-అలెర్జీని అభివృద్ధి చేస్తారు. కానీ ఇక్కడ కూడా, సోయా అనేది క్రాస్-అలెర్జీని అభివృద్ధి చేయగల ఏకైక ఆహారం కాదు. చెట్ల పుప్పొడి అలెర్జీ బాధితులకు సమస్యాత్మకంగా ఉండే ఇతర ఆహారాలు వివిధ గింజలు (హాజెల్ నట్స్, జీడిపప్పు, వాల్‌నట్, బ్రెజిల్ గింజలు), బాదం, కొన్ని పండ్లు (ఆపిల్, పియర్, ప్లం, ఆప్రికాట్, పీచు, నెక్టరైన్, చెర్రీ, కివి), కొన్ని మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు (సోంపు, కొత్తిమీర, పార్స్లీ, తులసి, మెంతులు, జీలకర్ర, ఒరేగానో, మిరపకాయ) మరియు కొన్ని కూరగాయలు (టమోటా, సెలెరీ, క్యారెట్, ఫెన్నెల్).

ఆసియన్లు సోయాను చాలా తక్కువగా తింటారు

దావా: ఆసియాలో, ప్రజలు చాలా తక్కువ సోయా తింటారు.

2009లో ప్రచురించబడిన ఒక అధ్యయనంలో 6 - 11 గ్రాముల సోయా ప్రోటీన్ లేదా 25 నుండి 50 మి.గ్రా సోయా ఐసోఫ్లేవోన్‌లు అక్కడ రోజుకు వినియోగించబడుతున్నాయని అభిప్రాయాలు స్పష్టంగా విభజించబడ్డాయి. ఇక్కడ మీరు వివిధ సోయా ఉత్పత్తుల యొక్క ఐసోఫ్లేవోన్ కంటెంట్‌తో స్పష్టమైన పట్టికను కనుగొంటారు. ఉదాహరణ: 40 mg సోయా ఐసోఫ్లేవోన్‌లు ఉన్నాయి ఉదా B. 100 g సాధారణ టోఫు మరియు 200 ml సోయా పాలలో.

సోయా థైరాయిడ్‌ను దెబ్బతీస్తుంది

దావా: సోయాలో గోయిట్రోజెన్ అని పిలవబడేవి ఉంటాయి. ఇవి థైరాయిడ్ గ్రంధిని దెబ్బతీసే పదార్ధాలు, థైరాయిడ్ గ్రంధికి కారణమవుతుంది మరియు థైరాయిడ్ క్యాన్సర్‌కు దారితీయవచ్చు.

గోయిట్రోజెన్‌లు (= గోయిటర్-ఏర్పడే పదార్థాలు) అత్యంత ఆరోగ్యాన్ని ప్రోత్సహించే ద్వితీయ వృక్ష పదార్థాలు. సోయా విషయంలో, వాటిని ఐసోఫ్లేవోన్స్ అని కూడా అంటారు.

సోయా రక్తం గడ్డకట్టేలా చేస్తుంది

దావా: సోయాలో హెమగ్గ్లుటినిన్ అనే పదార్ధం ఉంటుంది, ఇది ఎర్ర రక్త కణాలను ఒకదానితో ఒకటి కలిసిపోయేలా చేస్తుంది, రక్తం గడ్డకట్టడాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది మరియు థ్రాంబోసిస్ మరియు ఎంబోలిజంను ప్రోత్సహిస్తుంది, అలాగే లెక్టిన్‌లను కూడా అదే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

సోయాలో లెక్టిన్లు ఉంటాయి. హేమాగ్గ్లుటినిన్ అటువంటి లెక్టిన్లలో ఒకటి. కాబట్టి ఇవి రెండు వేర్వేరు పదార్థాలు కాదు. నానబెట్టడం మరియు తదుపరి వంట సమయంలో లెక్టిన్లు ఎక్కువగా తటస్థీకరించబడతాయి మరియు తద్వారా టోఫు, సోయా పాలు మరియు ఇలాంటి సోయా ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తి సమయంలో కూడా ఉంటాయి.

కొన్ని లెక్టిన్లు మిగిలి ఉంటే, అది సమస్య కాదు. దీనికి విరుద్ధంగా: ఈ ఫైటోకెమికల్స్ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉన్నాయని తగినంత ఆధారాలు ఉన్నాయి, ఉదా B. ప్రేగులపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు క్యాన్సర్ నుండి రక్షిస్తుంది. మీరు పచ్చి బీన్స్ తింటే లెక్టిన్‌లు ప్రమాదకరం, కానీ ఎవరూ దీన్ని చేయరు ఎందుకంటే పచ్చి బీన్స్ విషపూరితమైన వాటిని తట్టుకోలేవని తెలుసు.

సోయాలోని ఆక్సాలిక్ యాసిడ్ కాల్షియం సమతుల్యతకు చెడ్డది

క్లెయిమ్: సోయాలో ఆక్సలేట్స్/ఆక్సాలిక్ యాసిడ్ ఉంటుంది: అవి ఆహారం నుండి కాల్షియం గ్రహించకుండా శరీరాన్ని నిరోధిస్తాయి మరియు మూత్రపిండాల్లో రాళ్లు మరియు బోలు ఎముకల వ్యాధి (పెళుసు ఎముకలు) ఏర్పడటానికి ప్రోత్సహిస్తాయి.

అనేక ఇతర ఆహారాల మాదిరిగానే, సోయాలో నిస్సందేహంగా ఆక్సాలిక్ యాసిడ్ ఉంటుంది. రకాన్ని బట్టి, టోఫులో ఆక్సాలిక్ ఆమ్లం మొత్తం కాఫీ మరియు బంగాళదుంపల కంటే తక్కువగా ఉంటుంది మరియు దుంపలు, చిలగడదుంపలు, చార్డ్, బచ్చలికూర, గోధుమ ఊక మరియు అనేక ఇతర ఆహారాల కంటే కూడా తక్కువగా ఉంటుంది. ఆక్సాలిక్ యాసిడ్ టేబుల్‌ను ఇక్కడ చూడవచ్చు: ఆక్సాలిక్ యాసిడ్ టేబుల్

సోయా ఉత్పత్తులలో ఆక్సాలిక్ యాసిడ్ ఎముకలకు సమస్య కాదు అనే వాస్తవం సోయా ఉత్పత్తులు ఎముకలను బలోపేతం చేయడానికి మరియు బోలు ఎముకల వ్యాధికి వ్యతిరేకంగా రక్షించే అనేక అధ్యయనాల నుండి తెలుసు. కిడ్నీలో రాళ్లకు దారితీసేది ఆక్సాలిక్ యాసిడ్ కాదు, ఇతర కారకాలు అని మేము ఇప్పటికే ఇక్కడ వివరించాము.

సోయాలోని ఫైటేట్స్/ఫైటిక్ యాసిడ్ ఖనిజ శోషణను నిరోధిస్తుంది

దావా: సోయాలో ఫైటేట్స్/ఫైటిక్ యాసిడ్ ఉంటుంది: ఈ మొక్క పదార్థాలు ఉదా B. ఇనుము, కాల్షియం, రాగి, మెగ్నీషియం, జింక్ మరియు ఇతర ఖనిజాల శోషణ మరియు వినియోగాన్ని నిరోధిస్తాయి. తద్వారా పరోక్షంగా రక్తహీనత (తక్కువ రక్త గణన), వంధ్యత్వం, బోలు ఎముకల వ్యాధి మరియు రోగనిరోధక లోపానికి దారితీస్తుంది.

ఫైటిక్ యాసిడ్ - పైన పేర్కొన్న లెక్టిన్‌ల మాదిరిగానే - ఆరోగ్యంపై సానుకూల లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, ఫైటిక్ యాసిడ్ యాంటీ ఆక్సిడెంట్, యాంటీ-క్యాన్సర్ ఎఫెక్ట్‌ను కలిగి ఉంది మరియు - ఏమి ఆశ్చర్యం! - ఎముకల బలోపేతం. ఉదాహరణకు, స్త్రీలలో ఫైటిక్ యాసిడ్ ఎంత ఎక్కువగా తీసుకుంటే, వారి ఎముకలు అంత దృఢంగా ఉంటాయని 2013 అధ్యయనంలో తేలింది. మీరు మీ ఆహారంలో ఫైటిక్ యాసిడ్ యొక్క సాధారణ స్థాయిల గురించి ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదని, మీరు వెంటనే పెద్ద మొత్తంలో ఫైటిక్ యాసిడ్ తీసుకోవడం ప్రారంభించాలని దీని అర్థం కాదు.

ఫైటిక్ యాసిడ్ ముడి సోయాబీన్స్‌లో కూడా ఉదా. బి. ఫ్లాక్స్ సీడ్‌లో మరియు అదే మొత్తంలో తక్కువగా ఉంటుంది. వేరుశెనగలో బి. కానీ పచ్చి సోయాబీన్స్ ఎవరూ తినరు.

సోయాబీన్‌లను సోయ్‌మిల్క్ మరియు టోఫుగా ప్రాసెస్ చేయడానికి ముందు వాటిని నానబెట్టడం ద్వారా ఫైటిక్ యాసిడ్ పరిమాణం ఇప్పటికే తగ్గిపోతుంది, తద్వారా టోఫు లేదా టెంపేలో ఫైటిక్ యాసిడ్ కంటెంట్‌లో కొంత భాగం మాత్రమే ఉంటుంది. మిగిలిన పరిమాణాలు పైన పేర్కొన్న సానుకూల లక్షణాలకు దారితీస్తాయి.

అయినప్పటికీ, ఫైటిక్ యాసిడ్ వివిక్తంగా మరియు అధిక మోతాదులో తీసుకుంటే హానికరం - పేలవమైన పరీక్ష జంతువులు చేయాల్సి ఉంటుంది. అందువల్ల, సోయా యొక్క విమర్శకులు అది కేవలం "అధిక ఫైటేట్ ఆహారాలు" ఉదా. పిల్లలలో B. పెరుగుదల సమస్యలు మాత్రమే అని ఒప్పుకుంటారు. పేద దేశాల్లోని పిల్లలు ఉదా. బి. మిల్లెట్ గంజితో మాత్రమే జీవించాల్సిన పరిస్థితి ఇది. అయినప్పటికీ, ఇతర కారణాల వల్ల వారికి ఎదుగుదల సమస్యలు వచ్చే అవకాశం ఎక్కువగా లేదేమో అనే ప్రశ్న ఇక్కడ తలెత్తుతుంది, ఉదా B. ఎందుకంటే వారు తినడానికి చాలా తక్కువ.

సోయా ద్వారా జీర్ణక్రియ నిరోధిస్తుంది

దావా: సోయాలో ప్రోటీజ్ మరియు ట్రిప్సిన్ ఇన్హిబిటర్లు ఉన్నాయి: అవి ప్రోటీన్-జీర్ణ ఎంజైమ్‌ల (ప్రోటీసెస్ మరియు ట్రిప్సిన్) పనితీరును నిరోధిస్తాయి. అందువల్ల, సోయా నుండి ప్రోటీన్ జీర్ణం కావడం కూడా కష్టంగా పరిగణించబడుతుంది.

ఎంజైమ్ ఇన్హిబిటర్లు (కొన్ని ప్రోటీన్లు) సీసం కలిగి ఉంటాయి - ఇది గ్యాస్ట్రిక్ పనిచేయకపోవడం, కుళ్ళిపోవడం మరియు పేగులోని టాక్సిన్స్, రక్తం మరియు శోషరసాల దీర్ఘకాలిక విషప్రయోగం మరియు సాధ్యమయ్యే పర్యవసానంగా మధుమేహం మరియు క్యాన్సర్‌తో ప్యాంక్రియాస్‌పై ఓవర్‌లోడ్ చేయడం.

ఇక్కడ కూడా, జంతు ప్రయోగాలు మాత్రమే సాక్ష్యంగా అందుబాటులో ఉన్నాయి, ఇవి అధిక మోతాదులో నిర్వహించబడ్డాయి.

కొంతమంది సోయాతో చేసిన ఉత్పత్తులను అసలు సహించరు. అయితే వాటిలో చాలా వరకు సోయా మిల్క్ & కోతో అద్భుతంగా అనిపిస్తాయి. పాల ఉత్పత్తుల నుండి జీర్ణ సమస్యలను ఎదుర్కొన్న చాలా మంది ప్రజలు విజయవంతంగా సోయా ఉత్పత్తులకు మారారు మరియు ఇప్పుడు మంచి ఆరోగ్యాన్ని పొందుతున్నారు. అందువల్ల, సోయా నుండి తయారైన ఉత్పత్తులతో క్లినికల్ అధ్యయనాలలో జీర్ణ సమస్యల రూపంలో దుష్ప్రభావాలు దాదాపుగా నివేదించబడలేదు.

ఎందుకంటే ఎంజైమ్ ఇన్హిబిటర్లు కూడా వేడిచేసినప్పుడు ఎక్కువగా తటస్థీకరించబడతాయి. అదనంగా, ముఖ్యంగా అధిక స్థాయిలో ఎంజైమ్ ఇన్హిబిటర్స్ (తృణధాన్యాలు, చిక్కుళ్ళు, గింజలు) కలిగి ఉన్న మరియు ప్రపంచంలోని అత్యంత ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాలను ఎక్కువగా తినే జనాభా (శాఖాహారులు, ఆసియన్లు) ఆరోగ్య స్థితిని శతాబ్దాలుగా గమనించవచ్చు. , ఈ పదార్ధాల గురించి ఆందోళన చెందడానికి ఎటువంటి కారణం లేదు.

దీనికి విరుద్ధంగా, ఇప్పుడు ఆహారంలో కనిపించే ఎంజైమ్ ఇన్హిబిటర్లు పోషకాహార నిరోధక ప్రభావాన్ని కలిగి ఉండవు (జీర్ణాన్ని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేయవు), బదులుగా ప్రతిక్షకారిని మరియు క్యాన్సర్ వ్యతిరేక ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

అంతే కాకుండా, సగటు ఆహారంలో, ప్రతిరోజూ వినియోగించే ఎంజైమ్ ఇన్హిబిటర్లలో మూడింట ఒక వంతు జంతు ఆహారాల నుండి రావాలి. కాబట్టి ఇవి సాధారణ మొక్కల పదార్థాలు కావు.

సోయాలోని సపోనిన్లు పేగు శ్లేష్మాన్ని దెబ్బతీస్తాయి

దావా: సోయాలో సపోనిన్‌లు ఉంటాయి: అవి కొవ్వు జీర్ణక్రియకు అంతరాయం కలిగించడం, అడ్డుకోవడం లేదా అడ్డుకోవడం మరియు పేగు శ్లేష్మం (రక్తం మరియు శోషరసం యొక్క దీర్ఘకాలిక విషప్రయోగంతో పాటు పేగు క్యాన్సర్‌తో పాటు) దెబ్బతీస్తాయి. కొన్ని పరిస్థితులలో ప్రాణాంతకం.

ఈ ఆరోపణలు ఏదో ఒకవిధంగా విడ్డూరంగా ఉన్నాయని మీరు ఇప్పుడు కూడా అనుకుంటున్నారా? అన్నింటికంటే, ఇటీవలి సంవత్సరాలలో టోఫు వినియోగం ఫలితంగా మీడియా ఎన్ని మరణాలను నివేదించింది?

వాస్తవానికి, సపోనిన్‌లు వివరించిన పద్ధతిలో కూడా పని చేయగలవు, అవి సపోనిన్‌లను వివిక్త రూపంలో మరియు అధిక మోతాదులో ప్రయోగశాల జంతువులకు ఇచ్చినట్లయితే లేదా పచ్చి సోయాబీన్‌లను తింటే. అయితే ఒక గ్లాసు సోయా పాలు తాగి ఎంత మంది చనిపోతున్నారు?

సపోనిన్లు అనేక మొక్కల ఆధారిత ఆహారాలలో కనిపించే ఫైటోకెమికల్స్ మరియు దాదాపు అన్ని మొక్కల సమ్మేళనాల వలె, సాధారణంగా వినియోగించే మొత్తంలో ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటాయి.

ఉదాహరణకు, సపోనిన్‌లు క్యాన్సర్-రక్షిత ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి, బరువు తగ్గడంలో మీకు సహాయపడతాయి, యాంటీఆక్సిడెంట్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలపై సానుకూల ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి - కొన్ని సానుకూల లక్షణాలకు పేరు పెట్టడానికి. అయినప్పటికీ, సపోనిన్‌లను కలిగి ఉన్న అనేక ఆహారాలు మరియు మొక్కలు ఉన్నందున, సోయాబీన్స్ నుండి వచ్చే సాపోనిన్‌లకు సంబంధించిన అధ్యయనాలు ప్రత్యేకంగా సంబంధం కలిగి ఉండవు.

సోయా నుండి తయారైన ఉత్పత్తుల కోసం ప్రమాదకరమైన తయారీ ప్రక్రియలు

దావా: సోయా నుండి ఆధునిక, పారిశ్రామికంగా పొందిన ఉత్పత్తులలో ఉత్పత్తికి సంబంధించిన కార్సినోజెన్‌లు (కార్సినోజెనిక్ పదార్థాలు, ఉదా. హెక్సేన్, నైట్రోసమైన్‌లు మరియు లైసినోఅలనైన్) మరియు ఇతర హానికరమైన పదార్థాలు ఉంటాయి, ఉదా. B. ఫ్లేవర్ పెంచే గ్లూటామేట్, ఇది నరాలను దెబ్బతీస్తుంది.

పేర్కొన్న రసాయనాలు US సోయా ఉత్పత్తులలో ఉండే అవకాశం ఉంది లేదా TVP (టెక్చర్డ్ సోయా ప్రొటీన్, ఉదా సోయా ష్రెడ్స్ మరియు సోయా గ్రాన్యూల్స్) ఉత్పత్తిలో లేదా ఉపయోగించబడే అవకాశం ఉంది. అయితే, ఈ పదార్థాలు టోఫు, సోయా పాలు, సోయా క్రీమ్, సోయా పెరుగు మొదలైన వాటిలో ఉండవు.

మరియు హానికరమైన ప్రభావంతో ముడిపడి ఉన్న ప్రతి పదార్థాన్ని నిజంగా పేర్కొనవలసి వచ్చినట్లుగా, గ్లుటామేట్ కూడా తప్పిపోదు. అనేక ఇతర పూర్తి ఉత్పత్తులలో వలె, ఇది సాంప్రదాయ టోఫు సాసేజ్, టోఫు ముక్కలు లేదా ఇలాంటి వాటిలో ఉండవచ్చు. అయినప్పటికీ, సేంద్రీయ టోఫు ఉత్పత్తులలో మోనోసోడియం గ్లుటామేట్ లేదా సారూప్య సమ్మేళనాల రూపంలో ఎటువంటి రుచి పెంచే పదార్థాలు లేవు - మరియు అవి ఉన్నప్పటికీ, ఎవరైనా దానిని పదార్థాల జాబితాలో విప్పి, సంబంధిత ఉత్పత్తిని సూపర్ మార్కెట్ షెల్ఫ్‌లో ఉంచవచ్చు.

అయినప్పటికీ, కొన్ని సూపర్‌మార్కెట్ చైన్‌లు (ఉదా. రెవె) కూడా తమ ఉత్పత్తుల్లో కొన్ని లేదా అన్నింటికి గ్లూటామేట్‌ను ఉపయోగించలేదని ప్రచారం చేస్తాయి, కాబట్టి సోయా లేదా మాంసం ప్రత్యామ్నాయ ఉత్పత్తులలో గ్లూటామేట్ సంప్రదాయ రిటైల్‌లో కూడా సాధారణం కాదు.

సోయా సాస్‌లో మాత్రమే గ్లూటామేట్ ఉంటుంది, ఇది జోడించబడదు, కానీ నెలల తరబడి కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు పరిపక్వ ప్రక్రియ ఫలితంగా సహజంగా సంభవిస్తుంది. అందుకే సోయా సాస్ చాలా కారంగా ఉంటుంది. టోఫు లేదా సోయా డ్రింక్ లేదా సోయా పెరుగులో గ్లూటామేట్ ఉండదని అర్థం చేసుకోవడం ఖచ్చితంగా సులభం. చివరగా, టోఫు ఏదైనా రుచి చూడదని ప్రజలు ఫిర్యాదు చేసే అవకాశం ఉంది, అందులో గ్లుటామేట్ ఉంటే అలా ఉండదు.

సోయాలో అల్యూమినియం ఉంటుంది

దావా: సోయాలో అల్యూమినియం ఉంటుంది, ఇది అల్జీమర్స్ యొక్క ప్రధాన కారణాలలో ఒకటి. సోయాను క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం వల్ల అల్జీమర్స్ మరియు ఇతర డిమెన్షియా వ్యాధుల రేటులో మూడు రెట్లు ఎక్కువ పెరుగుదల ఉందని అధ్యయనాలు చూపిస్తున్నాయి. ఉదాహరణకు, హవాయిలోని జపనీస్ పురుషులపై జరిపిన ఒక అధ్యయనం ప్రకారం, వారానికి కేవలం రెండు సేర్విన్గ్స్ టోఫు తినడం వల్ల చిత్తవైకల్యం అభివృద్ధి చెందుతుంది.

అన్నింటిలో మొదటిది, ఇక్కడ పదాలు తప్పుదారి పట్టించేవి. ఎందుకంటే టోఫు యొక్క రెండు భాగాలు చిత్తవైకల్యం అభివృద్ధిని ప్రోత్సహించలేదు. వారానికి రెండుసార్లు టోఫు తినే పురుషులకు చిత్తవైకల్యం వచ్చే ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉందని మాత్రమే గమనించబడింది. కాబట్టి కారణవాదం అనే ప్రశ్నే లేదు.

మేము అధ్యయనాన్ని సమీక్షించాము మరియు అధ్యయనం రూపకల్పన పరిగణనలోకి తీసుకోలేదని కనుగొన్నాము, ఉదాహరణకు, పాల్గొనేవారి విటమిన్ B12 స్థాయిలు. అయినప్పటికీ, B12 లోపం చిత్తవైకల్యం ప్రమాదాన్ని కూడా పెంచుతుంది - మరియు తరచుగా టోఫు తినే వ్యక్తులు శాకాహారి మరియు - ఆ సమయంలో తెలియదు కాబట్టి - విటమిన్ B12ని భర్తీ చేయలేదని భావించవచ్చు. అధ్యయనం 2000 నాటిది. అయితే, సోయా ఐసోఫ్లేవోన్‌లు మెదడు పనితీరును మెరుగుపరుస్తాయని లేదా దానిని ప్రభావితం చేయవని ఇటీవలి అధ్యయనాలు చూపిస్తున్నాయి.

సోయాలో అల్యూమినియం కంటెంట్

దావా: సోయా-ఆధారిత శిశు ఫార్ములాలో అల్యూమినియం కంటెంట్ ఆవు పాలు ఆధారిత ఫార్ములా కంటే 10 రెట్లు ఎక్కువ మరియు ప్రాసెస్ చేయని ఆవు పాలలో కంటే 100 రెట్లు ఎక్కువ. సోయా ఉత్పత్తులు డీహైడ్రేట్ అయినప్పుడు స్థాయిలు చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి

శిశువులకు సోయా ఆధారిత లేదా ఆవు పాలు ఆధారిత ఫార్ములా ఇవ్వకూడదు. శిశువులు తమ తల్లి పాలు పొందాలి - మరేమీ కాదు. సోయా-మాత్రమే ఫార్ములాతో శిశువులు అనారోగ్యానికి గురికావడం పూర్తిగా అర్థం చేసుకోదగినది. బఠానీలు లేదా గుడ్లు లేదా జున్ను లేదా బ్రెడ్ తప్ప మరేమీ ఇవ్వకపోతే వారు అనారోగ్యం పాలవుతారు. అల్యూమినియం ఖచ్చితంగా సమస్యలో అతి చిన్న భాగాన్ని మాత్రమే కలిగి ఉంది.

అంతే కాకుండా, ఫెడరల్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఫర్ రిస్క్ అసెస్‌మెంట్ 2.35 నుండి 2000 వరకు ఆహార పర్యవేక్షణలో సోయా బేబీ ఫుడ్‌లో కిలోగ్రాముకు 2012 mg అల్యూమినియంను కనుగొంది, ఇది గోధుమ పిండి (రకం 405) కంటే కూడా తక్కువ.

z లో. సోయా పాలలో, ఉదాహరణకు, కిలోగ్రాముకు 0.65 mg అల్యూమినియం ఉంటుంది, క్రీమీ పెరుగులో దాదాపు 0.5 mg తక్కువగా ఉంటుంది. చేపలు, మత్స్య, ధాన్యాలు మరియు అనేక కూరగాయలు వంటి ఇతర ఆహారాలు సోయా ఉత్పత్తుల కంటే గణనీయంగా ఎక్కువ అల్యూమినియంను అందించాయి.

నిజంగా అధిక విలువల గురించి మీకు ఒక ఆలోచన ఇవ్వడానికి: కోకో ఒక కిలోగ్రాముకు 100 mgతో అల్యూమినియం అధికంగా ఉండే ఆహారం. కానీ మీరు 100 గ్రాముల కోకో తినరు. కోకోలో చాలా అద్భుతమైన ఆరోగ్య గుణాలు ఉన్నాయి, అల్యూమినియం యొక్క ఏదైనా హానికరమైన ప్రభావాలను దానిలోని అన్ని ఇతర పదార్థాలు భర్తీ చేస్తాయని భావించవచ్చు.

అదనంగా, అల్యూమినియం శరీరంలో ప్రత్యేకంగా నిల్వ చేయబడుతుంది, సందేహాస్పద వ్యక్తికి ఖనిజాలు (మెగ్నీషియం) మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ (సిలికాన్) సరిగ్గా అందనప్పుడు, మేము ఇప్పటికే ఇక్కడ వివరించాము: అల్యూమినియంను తొలగించండి, తద్వారా మీరు చాలా చేయవచ్చు అల్యూమినియం కాలుష్యాన్ని అరికట్టడానికి దానిని నిరోధించండి.

సోయా ఐసోఫ్లేవోన్‌లను క్రిమిసంహారకాలుగా ఉపయోగిస్తారు

దావా: సోయా ఐసోఫ్లేవోన్‌లు వాణిజ్య సోయా సాగులో ఉపయోగించే పురుగుమందుల భాగాలు.

ఇది ప్రత్యేకమైనది కాదు ఎందుకంటే అనేక ద్వితీయ మొక్కల పదార్థాల పని కీటకాల నుండి మొక్కను రక్షించడం. ఈ పదార్ధాలలో మరెన్నో ఉన్నాయి (ఉదా. ఫినాలిక్ ఆమ్లాలు, గ్లూకోసినోలేట్లు మొదలైనవి), ఇవి కీటకాలకు జీర్ణం కావు కానీ ఆహారంలో ఉండే మోతాదులలో (!) మానవులకు చాలా ఆరోగ్యకరమైనవి.

సోయా ఉత్పత్తులు విటమిన్ B12 అనలాగ్లను కలిగి ఉంటాయి

దావా: సోయా నుండి తయారైన ఉత్పత్తులు విటమిన్ B12 అనలాగ్‌లను కలిగి ఉంటాయి మరియు అందువల్ల విటమిన్ B12 అవసరాన్ని పెంచుతుంది.

అనలాగ్‌లు విటమిన్ B12 యొక్క జీవ లభ్యత లేని రూపాలు, ఇవి అక్కడ విటమిన్ B12 లాగా పని చేయకుండా విటమిన్ B12 గ్రాహకాలకు జోడించబడతాయి.

అయితే, సోయాబీన్‌లో ఇతర పప్పుధాన్యాల మాదిరిగానే విటమిన్ బి12 అనలాగ్‌లు లేవు. ఒకటి అంటే పులియబెట్టిన సోయా ఉత్పత్తులు మరియు అవి నిర్దిష్ట మొత్తంలో విటమిన్ B12 అనలాగ్‌లను కలిగి ఉన్నాయని భావించే అవకాశం ఉంది. కానీ ఎప్పుడూ సోయా తినని వ్యక్తుల కంటే పులియబెట్టిన సోయా ఉత్పత్తులను క్రమం తప్పకుండా తినే వ్యక్తులు కూడా B12 లోపంతో బాధపడే అవకాశం లేదు.

ఈ విషయంపై ఆసక్తికరంగా, 2010 కొరియన్ అధ్యయనం కొరియన్ శతాబ్దాల వారి దీర్ఘాయువు యొక్క రహస్యం ఏమిటో తెలుసుకోవాలనుకుంది. ఈ వృద్ధుల సాంప్రదాయ కొరియన్ ఆహారం ప్రధానంగా శాఖాహార ఆహారం.

అయినప్పటికీ, అవి పాశ్చాత్య దేశాలలో కంటే ఎక్కువగా విటమిన్ B12 లోపం ఉన్నట్లు కనుగొనబడలేదు, ఇక్కడ అనేక జంతు ఉత్పత్తులు మరియు అందువల్ల విటమిన్ B12 వినియోగిస్తారు (కానీ చాలా అరుదుగా 100 సంవత్సరాల వరకు జీవిస్తారు).

కొరియన్ వంటకాలలో విటమిన్ B12 మూలాలు తప్పనిసరిగా ఉన్నాయని పరిశోధకులు నిర్ధారించారు, అవి ఇంకా తెలియరాలేదు మరియు అవి పులియబెట్టిన సోయా ఉత్పత్తులు (డోయెంజాంగ్ మరియు చుంగ్‌గుక్‌జాంగ్) మరియు ఆల్గే అని అనుమానిస్తున్నారు. రెండోది కూడా అనలాగ్‌లను మాత్రమే కలిగి ఉందని పదేపదే ఆరోపించింది.

అందువల్ల, పులియబెట్టిన సోయా ఉత్పత్తులు లేదా ఆల్గే సెంటెనరియన్లు 100 సంవత్సరాల వరకు జీవించకుండా నిరోధించలేవు, ఇది విటమిన్ B12 లోపంతో చేయడం కష్టం.

సోయాలో విటమిన్ డి ఉండదు

దావా: సోయాలో విటమిన్ డి ఉండదు, ఇది సాధారణ పెరుగుదల మరియు బలమైన ఎముకలకు అవసరం.

సోయా కాల్షియం మరియు విటమిన్ డి లోపాలను కలిగిస్తుంది, ఈ రెండూ ఆరోగ్యకరమైన ఎముకలకు అవసరమని కొన్ని సోయా వ్యతిరేక సైట్లు చెబుతున్నాయి.

బహుశా మీరు ప్రస్తావిస్తున్న ఈ అధ్యయనమేనా? ఇది 1946 నాటిది మరియు ఇది ఇద్దరు పాల్గొనేవారితో నిర్వహించబడినందున ఇది ఖచ్చితంగా సంబంధితమైనది కాదు.

అందులో, ఫైటిక్ యాసిడ్ మళ్లీ పోషకాహార వ్యతిరేక పదార్థంగా పేర్కొనబడింది (ఇది కీలక పదార్థాల శోషణను నిరోధిస్తుంది). అయినప్పటికీ, మనం ఇప్పటికే 10 ఏళ్లలోపు చూసినట్లుగా, కాల్షియం సరఫరా సమస్యలు, బలహీనమైన ఎముకలు మాత్రమే కాకుండా, కాల్షియం శోషణను ఫైటిక్ యాసిడ్ నిరోధించదు.

విటమిన్ డి విషయానికి వస్తే, సోయా ఉత్పత్తులు - చాలా కూరగాయల ఉత్పత్తుల వంటివి - సహజంగా విటమిన్ డి (మినహాయింపు: పుట్టగొడుగులు) లేకుండా ఉంటాయి. కాబట్టి సోయా విమర్శకులు కేవలం తినకపోవడం ద్వారా - మేము కోట్ చేసాము - "సీఫుడ్, పందికొవ్వు మరియు ఆకుకూరలు" విటమిన్ డి లోపంతో బాధపడుతున్నారు. ఎందుకంటే ఇవి మాత్రమే ఆసియా దేశాలలో బోలు ఎముకల వ్యాధి నుండి రక్షించేవి.

బాగా, చాలా మొక్కల ఆధారిత ఆహారాల ప్రకారం, పందికొవ్వు ఖచ్చితంగా 0 µg విటమిన్ డిని అందిస్తుంది. ఇది ఏదైనా పట్టిక మాత్రమే కాదు, ఫెడరల్ ఫుడ్ కోడ్ యొక్క విలువలు, ఇవి ఎల్లప్పుడూ శాస్త్రీయ అధ్యయనాలకు సూచన విలువలుగా ఉపయోగించబడతాయి. US అధికారులతో, మీరు ఎటువంటి విలువను కనుగొనలేరు.

తాజా గొడ్డు మాంసం కాలేయం కూడా 1 గ్రాములకు 100 µg విటమిన్ డి మాత్రమే అందిస్తుంది. దూడ కాలేయం కూడా తక్కువ. అవసరం కనీసం 5 µg (అధికారికంగా). సోయా విమర్శకులు సిఫార్సు చేసిన ఆహారాలతో కూడా, ఆహారం ద్వారా విటమిన్ డి అవసరాన్ని పూడ్చడం చాలా సులభం కాదు.

అయితే, విటమిన్ డి ఆహారంతో సరఫరా చేయవలసిన అవసరం లేదు. ఆహారంలో సాధారణంగా విటమిన్ డి తక్కువగా ఉంటుంది. అందుకే సూర్యరశ్మికి గురైనప్పుడు శరీరానికి అవసరమైన విటమిన్ డి పరిమాణాన్ని ఉత్తమంగా మరియు వేగంగా ఏర్పరుస్తుంది. మరియు చల్లని, సూర్యరశ్మి లేని సీజన్‌లో, కాలేయ సాసేజ్ కంటే సరిగ్గా మోతాదులో విటమిన్ డి తయారీలను ఉపయోగించడం మంచిది, ఇందులోని విటమిన్ డి కంటెంట్‌ను ఊహించాలి మరియు ఏమైనప్పటికీ తక్కువగా ఉంటుంది.

అంతే కాకుండా, సోయా నుండి తయారైన ఉత్పత్తులు బోలు ఎముకల వ్యాధికి దారితీయవని మేము ఇప్పటికే 9. మరియు 10. కింద చూపించాము.

సోయాలో కొలెస్ట్రాల్ ఉండదు

దావా: సోయాలో కొలెస్ట్రాల్ ఉండదు మరియు ఇది చాలా చెడ్డ ఆహారం ఎందుకంటే కొలెస్ట్రాల్ జీవితానికి అవసరం.

ఇతర ఆహారాలలో ప్రయోజనకరమైనవిగా చెప్పబడే లక్షణాలు కూడా సోయాతో కలిపినప్పుడు అకస్మాత్తుగా భయంకరమైన అనారోగ్యకరమైనవిగా పరిగణించబడతాయి. అన్ని ఇతర మొక్కల ఆధారిత ఆహారాల వలె, సోయా ఉత్పత్తులు కొలెస్ట్రాల్ రహితంగా ఉంటాయి. అయినప్పటికీ, సోయా వ్యతిరేకుల ప్రకారం, మెదడు మరియు నాడీ వ్యవస్థ అభివృద్ధికి కొలెస్ట్రాల్ అవసరం.

దీని వెనుక ఎవరున్నారో స్పష్టంగా చెప్పడానికి మరే ఇతర వాదన లేదు: వెస్టన్ A. ప్రైస్ ఫౌండేషన్, మనమందరం మరియు ముఖ్యంగా పిల్లలు - వీలైనంత ఎక్కువ ఆవు పాలు తాగాలని మరియు వెన్న, మాంసం, ఎముకల పులుసు మరియు తినాలని కోరుకుంటున్నాము. అపవిత్రమైన. ఈ సందర్భంలో, మీరు కొలెస్ట్రాల్‌ను ప్రేమించాలని అర్థం చేసుకోవచ్చు.

కనీసం 1960ల నుండి తెలిసిన, కొలెస్ట్రాల్ శరీరం ద్వారానే ఉత్పత్తి చేయబడుతుందని మరియు అందుచేత ఆవశ్యకమైనదిగా పరిగణించబడదని, వెస్టన్ A. ప్రైస్ ఫౌండేషన్ యొక్క బాధ్యులకు మరియు మద్దతుదారులకు ఇంకా చేరుకోలేదు. అవును, కొలెస్ట్రాల్ రక్త-మెదడు అవరోధాన్ని కూడా దాటదు, కాబట్టి మెదడు తనకు అవసరమైన కొలెస్ట్రాల్ మొత్తాన్ని పూర్తిగా సంశ్లేషణ చేయాలి, అది సులభంగా చేయగలదు. కాబట్టి మీరు మీకు కావలసినంత ఆకుకూరలు తినవచ్చు, కానీ మెదడులో ఉన్న కొలెస్ట్రాల్ నుండి మెదడు ఖచ్చితంగా ప్రయోజనం పొందదు ఎందుకంటే అది మెదడులోకి ప్రవేశించదు.

సోయా ప్రోస్టేట్ క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది

దావా: "ది సోయ్ లై" పేరుతో ఒక పాలియో వెబ్‌సైట్ వ్రాస్తూ, "పురుషులలో, సోయా యొక్క అధిక వినియోగం ప్రోస్టేట్ క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది." 2009 నాటి మెటా-విశ్లేషణ ఈ ప్రకటనకు సాక్ష్యంగా పేర్కొనబడింది.

కానీ ఈ మెటా-విశ్లేషణ ఇలా చెబుతోంది:

ప్రోస్టేట్ క్యాన్సర్‌కు సంబంధించి సోయా ఉత్పత్తుల వినియోగం రక్షిత పాత్ర పోషిస్తుందని ఈ మెటా-విశ్లేషణ ఫలితాలు సూచిస్తున్నాయి. ఇది ప్రోస్టేట్ క్యాన్సర్‌ను నిరోధించడంలో సహాయపడే ఐసోఫ్లేవోన్‌ల యొక్క బలహీనమైన ఈస్ట్రోజెన్-వంటి ప్రభావాలు కావచ్చు. భవిష్యత్ అధ్యయనాలలో మా ఫలితాలు ధృవీకరించబడాలి.

2018లో, ఈ అంశంపై మరొక మెటా-విశ్లేషణ న్యూట్రియంట్స్‌లో ప్రచురించబడింది. అయితే, సంబంధిత సారాంశంలో ఒకరు ఇలా చదువుతున్నారు:

ఈ మెటా-విశ్లేషణ సోయా ఆహారాలు మరియు వాటి ఐసోఫ్లేవోన్‌లు (జెనిస్టీన్ మరియు డైడ్‌జిన్) ప్రోస్టేట్ క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తక్కువగా కలిగి ఉన్నాయని చూపే సమగ్రమైన మరియు నవీకరించబడిన విశ్లేషణను అందజేస్తుంది. ముప్పై అధ్యయనాలు విశ్లేషించబడ్డాయి. పులియబెట్టని సోయా ఉత్పత్తుల వినియోగం ప్రోస్టేట్ క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది. పులియబెట్టిన సోయా ఉత్పత్తుల వినియోగం అటువంటి సంబంధాన్ని చూపలేదు.

సోయా చెడు పర్యావరణ సమతుల్యతను కలిగి ఉంది

దావా: సోయా నుండి తయారైన ఉత్పత్తులు సంక్లిష్టమైన పద్ధతిలో ప్రాసెస్ చేయబడతాయి మరియు సోయా పాలు లేదా సోయా సాసేజ్‌లను చివరకు వాటి నుండి తయారు చేసే వరకు చాలా శక్తి అవసరం. సోయా ఉత్పత్తుల యొక్క పర్యావరణ సమతుల్యత చెడ్డది.

ఉదాహరణకు, తైఫున్‌లోని టోఫు వీనర్‌లు, కిలోగ్రాము టోఫు వీనర్‌లకు (మాజీ-వర్క్‌లు) 2 కిలోగ్రాముల CO 0.79 బ్యాలెన్స్‌ని కలిగి ఉంటాయి. దీనికి విరుద్ధంగా, 2 కిలోల CO 13.3కి సమానమైన గొడ్డు మాంసం కిలోగ్రాముకు విడుదల అవుతుంది. మిక్స్‌డ్ బ్రెడ్‌లో కిలోగ్రాముకు 2 కిలోల CO 0.75, కిలోగ్రాము ఆపిల్‌లో 2 కిలోల CO 0.5 మరియు కిలోగ్రాము టమోటాలో 2 కిలోల CO 0.2 ఉన్నాయి. కాబట్టి సోయా ఉత్పత్తుల యొక్క పర్యావరణ సమతుల్యత ఏ విధంగానూ చెడ్డది కాదు. నిజానికి, ఇది చాలా మంచిది - ముఖ్యంగా అవి ఎంత పోషకమైనవి అనే విషయాన్ని పరిశీలిస్తే.

శక్తి-ఆకలి సోయా పరిశ్రమ

"వ్యాపారం మరియు విజ్ఞాన శాస్త్రంలో అబద్ధాలు మరియు మోసం, అధికారం మరియు దురాశ, అవినీతి మరియు అవకాశవాదం" మరియు "శుద్ధి చేసిన, మోసపూరిత మరియు నిష్కపటమైన మార్కెటింగ్ వ్యూహం" యొక్క "వాణిజ్య లాభ ప్రయోజనాలపై ఆధారపడిన సోయా కోసం ప్రచారం" అనేది ఆసక్తికరమైన విషయం. అతిపెద్ద US ఆహార పరిశ్రమ."

వాస్తవానికి, సోయా పరిశ్రమ కూడా లాభం గురించి ఆలోచిస్తుందనడంలో ఎటువంటి సందేహం లేదు - ఇతర పరిశ్రమల మాదిరిగానే, B. మాంసం మరియు పాడి పరిశ్రమ, ఇది బహిరంగంగా చాలా దూకుడుగా పనిచేస్తుంది. ఎందుకంటే మీరు టోఫు & కో కోసం ఎంత తరచుగా ప్రకటనలను చూస్తారు? మరియు మీరు పెరుగు, పుల్లని పాలు, సాసేజ్ మొదలైన వాటి కోసం ఎంత తరచుగా ప్రకటనలు చూస్తారు?

ముఖ్యంగా ఫ్యాక్టరీ వ్యవసాయాన్ని మోసపూరితమైన మరియు నిష్కపటమైనదిగా కూడా వర్ణించవచ్చు, దీనిలో మిలియన్ల కొద్దీ జంతువులు అత్యంత గౌరవప్రదమైన పరిస్థితులలో ర్యాంకులు మరియు ర్యాంక్‌లలో గట్టిగా నిలబడి, జన్యుపరంగా మార్పు చేసిన సోయా మరియు జన్యుపరంగా మార్పు చెందిన మొక్కజొన్నతో తినిపించబడతాయి మరియు కొన్ని నెలల తర్వాత, మాంసం, సాసేజ్ మరియు హామ్ కోసం ప్లేట్‌లో మాత్రమే ముగుస్తుంది, యూరప్‌లోని సగం (లేదా మొత్తం) గుండా బండి పెట్టబడతాయి. తమ పూర్వీకుల క్రూరత్వం, సున్నితత్వం మరియు ఆలోచనా రాహిత్యాన్ని చూసి మన సంతానం అపనమ్మకంతో తలలు వణుకుతారని ఆశాజనకంగా భావిస్తున్న ఒక స్థితి - తమను తాము తిట్టడానికి ఇష్టపడే వారి పూర్వీకులు మరియు - మనం పైన చూపినట్లుగా - పూర్తిగా అనవసరంగా తమను తాము విసిరారు. సోయాబీన్‌పై, మాంసం మరియు పాల ఉత్పత్తి అని పిలువబడే హింసను నిర్మూలించడానికి తనను తాను అంకితం చేసుకోవడానికి బదులుగా.

సోయా అంటే - ఆరోగ్యకరమైన సోయా ఆహారం రూపంలో మరియు అధికంగా తినకుండా ఉంటే - ఆరోగ్యానికి హానికరం లేదా క్యాన్సర్ కారకమైనది కాదు. సోయా మిమ్మల్ని సంతానోత్పత్తి చేయదు, అలాగే సోయాతో చేసిన ఆహారాలు జీర్ణం కావడం కష్టం కాదు. మొక్కల ఆధారిత ఆహారంలో తక్కువ సోయా కంటెంట్ వల్ల పర్యావరణం నాశనం కాదు. విరుద్దంగా.

మరియు కైలా T. డేనియల్ యొక్క 450-పేజీల యాంటీ-సోయా టోమ్ ముగింపులో సరిగ్గా అదే చెప్పింది: “ఆరోగ్యానికి మితంగా ప్రోత్సహించే పాత-కాలపు పూర్తి-ఆహార సోయా ఆహారాలు, అనివార్యంగా ఉత్పత్తులను ప్రత్యామ్నాయంగా మార్చవలసి వచ్చింది. పోషకాహార లోపం మరియు వ్యాధికి దారి తీస్తుంది. "