స్టఫ్డ్ పెప్పర్స్ - మధ్యధరా

మిరపకాయలను క్రాస్ సెక్షన్‌తో తెరిచి, తెల్లటి తొక్కలను కెర్నల్స్‌తో కత్తిరించండి. కూరగాయల సాస్ కోసం మిగిలిన పల్ప్‌ను చక్కటి ఘనాలగా కట్ చేసి పక్కన పెట్టండి. కొమ్మల నుండి రోజ్మేరీ సూదులను తీసివేసి, మెత్తగా కోయండి. కొమ్మల నుండి థైమ్ ఆకులను తీయండి.

ఫిల్లింగ్ కోసం, స్ట్రీకీ బేకన్‌ను పాన్‌లో వేయించి, ఉల్లిపాయ ఘనాలలో సగం అపారదర్శకమయ్యే వరకు వేయించాలి - ఉల్లిపాయ యొక్క రెండవ సగం ముక్కలు చేసిన మాంసంతో పచ్చిగా ఉంటుంది.

వేయించిన మరియు పచ్చి ఉల్లిపాయలతో పాటు అన్ని పేర్కొన్న పదార్ధాలతో ముక్కలు చేసిన మాంసం నుండి మృదువైన పిండిని తయారు చేయండి మరియు సుమారు 20 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి, ఆపై సిద్ధం చేసిన మిరియాలు నింపండి. ఓవెన్‌ను 200 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి.

కూరగాయల సాస్ కోసం, వేడిచేసిన నూనెలో ఉల్లిపాయ ఘనాల అపారదర్శక వరకు వేయించి, ఆపై మిరపకాయ క్యూబ్స్ వేసి తేలికగా వేయించాలి. టొమాటో పేస్ట్ మరియు వెల్లుల్లిని వేసి, కొద్దిసేపు వేయించిన తర్వాత, చంకీ టమోటాలతో డీగ్లేజ్ చేయండి. చిల్లీ ఫ్లేక్స్, రోజ్మేరీ మరియు థైమ్ ఆకులతో సీజన్ మరియు సాస్ను మరిగించండి.

వెజిటబుల్ సాస్‌ను ఓవెన్‌ప్రూఫ్ సాస్‌పాన్‌లో పోసి, అందులో నింపిన మిరియాలు ఉంచండి మరియు సాస్‌ను తీయడానికి ఒక చెంచా ఉపయోగించండి - ఇది ఫిల్లింగ్‌ను చక్కగా మరియు జ్యుసిగా ఉంచుతుంది. ఓవెన్ మధ్యలో మూత లేకుండా సాస్పాన్ ఉంచండి మరియు సుమారు 40 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఇది సాదా వైట్ రైస్‌తో బాగా సాగుతుంది.