John Myers
Брокколи метавонад дар пешгирӣ ва табобати саратон муфид бошад. Бо вуҷуди ин, сабзаҳои брокколи дар ин ҷо хеле муассиртаранд, аз ин рӯ муҳаққиқони Донишгоҳи Ҳейделберг тавсия медиҳанд, ки агар шумо бемории саратон дошта бошед, истеъмоли сабзаи брокколиро тавсия диҳед.
Брокколи бар зидди саратон сабзида
Навдаҳои брокколи метавонанд ба табобати саратон дохил карда шаванд, тавре ки тадқиқотчиёни беморхонаи Донишгоҳи Ҳейделберг бо роҳбарии профессор Ингрид Ҳер тавсия додаанд. Онҳо дарёфтанд, ки сабзаҳои брокколи дорои миқдори зиёди пайвастагиҳои зидди саратон - сульфорафан мебошанд, ки (дар саратони гадуди зери меъда дар in vitro) ҳатто метавонад ҳуҷайраҳои бунёдии саратонро, ки химиотерапия дар айни замон барои ин шакли саратон истифода мешавад, нест кунад, бинобар ин профессор Ҳерр мегӯяд, ки ду табобат муттаҳид карда мешаванд, бояд бошад.
То он даме, ки дору аз сульфорафан тавлид нашавад, - маслиҳат медиҳад Ҳер, шумо метавонед ҳар рӯз аз 1 то 3 қошуқи навдаи тару тозаи брокколи бихӯред. Навдаҳоро дар хона дар як кӯзаи сабзида ё табақи тухмии брокколи парвариш кардан хеле осон аст.
Хокаи сабзидаи брокколи барои саратони гадуди зери меъда
Аз тадқиқотҳои эпидемиологӣ маълум аст, ки агар кас мунтазам истеъмол кардани сабзавоти турбӣ (брокколи, карам, шалғамча, шалғамча, аквариум, рукола ва ғайра) истеъмол карда шавад, хавфи саратон кам мешавад.
Тадқиқотҳои ҳайвонот (масалан, аз моҳи марти соли 2018) нишон медиҳанд, ки сабзаҳои брокколи метавонанд рушди саратони простатаро боздоранд. Агар саратон пайдо шавад, онҳо кафолат медиҳанд, ки он камтар хашмгин аст.
Моҳи июни соли 2019 натиҷаҳои таҳқиқоти ибтидоии клиникии профессор Ҳер дар маҷаллаи махсуси Investigational New Drugs нашр шуданд. Иштирокчиён 40 нафар беморони гирифтори саратони гадуди зери меъда дар марҳилаи охири амалнашаванда буданд. Онҳо танҳо бо мақсади паллиативӣ химиотерапия гирифтанд. Илова бар ин, ба 29 нафар беморон ҳар рӯз 15 капсулаи сабзаҳои хокаи брокколи (90 мг сульфорафан) дода шуданд, дар ҳоле ки ба 11 нафари боқимонда омодагии плацебо гирифтанд. Давомнокии истифода бояд 1 сол бошад.
Пас аз 3 моҳ, ҳамаи беморон дар гурӯҳи сабзаҳои брокколи ҳанӯз зинда буданд, дар гурӯҳи плацебо, 25 фоизи иштирокчиён аллакай мурданд. Пас аз 6 моҳ, 43% беморони плацебо ва 25% дар гурӯҳи сабзи брокколи фавтиданд.
Тадқиқот нишон дод, ки як омодагии сирф гиёҳӣ, ки аз ҳеҷ чиз беш аз навдаҳои брокколи иборат аст, метавонад ҳадди аққал умри беморонеро, ки тибби анъанавӣ дигар кӯмак карда наметавонанд, дароз кунад. Пас то чӣ андоза моддаи растанӣ метавонад барои пешгирикунанда ё дар ҳолати саратон, ки ҳоло ҳам табобат карда мешавад, кор кунад?
Брокколи бар зидди саратон, Альцгеймер ва артрит
То ба имрӯз брокколи (сабзавот) дар маркази таваҷҷӯҳи илм қарор дошт, на сабзаҳои он. Он метавонад ташаккули як модда (индол-3-карбинол) дар баданро ҳавасманд кунад, ки на танҳо саратонро пешгирӣ мекунад, балки инчунин метавонад бо саратони мавҷуда мубориза барад.
Сульфорафан, ки дар боло зикр шуд, як пайвастагии дигари мубориза бо саратон аст, ки метавонад инчунин дар табобати бемории Алтсгеймер кӯмак кунад ва инчунин ферментҳоеро, ки артритро ба вуҷуд меоранд, боздорад.
Брокколи ва брокколи сабзида: муҳофизати дукарата аз саратон
Бо вуҷуди ин, дар як таҳқиқот, як гурӯҳи муҳаққиқон аз Донишгоҳи Иллинойс муайян карданд, ки хӯрдани брокколи дар якҷоягӣ бо сабзаҳои брокколи таъсири мубориза бо саратони сабзавоти салибро тақрибан ду баробар афзоиш медиҳад.
Профессор Элизабет Ҷеффри ва ҳамкорони ӯ сатҳи хуни сульфорафани гурӯҳҳои гуногуни санҷишии мардонро муқоиса карданд, ки хӯрокҳои онҳо танҳо сабзаҳои брокколи, хокаи брокколи ё ҳардуро дар бар мегиранд. Муҳаққиқон муайян карданд, ки ҳамагӣ се соат пас аз анҷоми таом, он иштирокчиёне, ки ҳам хокаи брокколи ва ҳам сабзаҳои брокколиро хӯрдаанд, нисбат ба аъзоёни ду гурӯҳи дигари таҷрибавӣ миқдори моддаи мубориза бо саратон дар хунашон тақрибан ду баробар зиёд буд.
Мо пас аз хӯрдани навдаҳо ва хока тақрибан ду маротиба зиёд шудани ҷабби сульфорафанро дидем,
гуфт Ҷеффри.
Омезиши ҳарду ғизо боиси тезтар ва беҳтар азхуд шудани компонентҳои брокколи гардид. Мо тавонистем метаболитҳои мувофиқро ҳам дар плазмаи хун ва ҳам дар пешоб дар шахсони санҷишшуда хеле пештар ва дар консентратсияи хеле баландтар нисбат ба мардоне, ки танҳо бо хока ё сабза ғизо дода буданд, муайян кунем.
Омодасозии дурусти брокколи муҳим аст
Брокколи, вақте ки дуруст омода карда шудааст, як агенти бениҳоят муассир зидди саратон аст. Се то панҷ порция дар як ҳафта аллакай кофӣ барои ба даст овардани таъсир,
фаҳмонд профессор Ҷефери.
Бо вуҷуди ин, барои ба даст овардани фоидаи дилхоҳ аз брокколи, он бояд бо роҳи ферментҳо омода карда шавад. Фермент мирозиназа дар брокколи кафолат медиҳад, ки моддаи пешгирикунандаи саратон ва зидди илтиҳобии сульфорафан дар ҷои аввал аз як моддаи пешгузашта ташаккул ёфта, баъдан онро одамон истифода бурдан мумкин аст.
Пухтупаз фаъолшавии сульфорафанро пешгирӣ мекунад
Аз таҳқиқоти қаблӣ дар бораи хосиятҳои мубориза бо саратони брокколи маълум аст, ки аз ҳад зиёд пухтани сабзавот то 90 фоизи он ҷузъҳои брокколиро, ки метавонанд бо ҳуҷайраҳои саратон мубориза баранд, нобуд мекунад.
Омодасозии беҳтарин брокколи
Азбаски мирозиназа - мисли ҳама ферментҳо - ба гармӣ ҳассос аст, брокколиро хом хӯрдан беҳтар аст. Фермент танҳо вақте фаъол мешавад, ки брокколи майда-чуйда, яъне бодиққат хоидан ё хеле хурд бурида мешавад. Агар пас аз буридан ба мирозиназа 90 дақиқаи иловагӣ иҷозат дода шавад, таркиби сульфорафан дар брокколи ба таври назаррас зиёд мешавад (ба 2.8 маротиба).
На ҳама хӯрдани брокколи хомро дӯст медоранд, албатта на ба миқдори зарурии 500-750 г дар як рӯз. Аз ин рӯ, роҳҳои дигари беҳтарин омода кардани брокколи вуҷуд доранд, то аз сульфорафан пурра лаззат баранд:
Брокколи буридашударо метавон ба муддати кӯтоҳ буғ кард (бо моеъи боқимондаи буғӣ бихӯрад) ё дар вок барои 2 дақиқа омода кард. Шумо ҳоло аз 1 то 3 қошуқи сабзаи брокколи ё ҳатто як хӯриш аз қабили B. ракета, кресс, шалғамча ё якчанд шалғамча мехӯред. Азбаски ин сабзавот, ба монанди брокколи, инчунин ба оилаи салибҳо тааллуқ доранд, онҳо инчунин мирозиназаро дар бар мегиранд ва аз он ҷумла ракета ва ко. Хомро хеле беҳтар истеъмол мекунанд, онҳо метавонанд мирозиназаро, ки дар брокколи тавассути гармкунӣ гум мешаванд, иваз кунанд.
Микроволновка антиоксидантҳоро нест мекунад
Азбаски сульфорафан яке аз антиоксидантҳост ва маълум аст, ки танӯрҳои микроволновка миқдори антиоксидантҳоро дар ғизо ба таври назаррас коҳиш медиҳанд, омода кардани брокколи дар микроволн тавсия дода намешавад.
Чӣ тавр худатон сабзидани брокколиро парвариш кунед?
Барои сабзидани тухмии хушсифат, масалан, Б.-и гермлайн гиред. Дар хотир доред, ки миқдор дар ҷараёни нашъунамо камаш панҷ маротиба зиёд мешавад. Аз ин рӯ, аз миқдори кам оғоз кунед, то шумо навдаҳоро тару тоза бихӯред ва онҳоро барои муддати тӯлонӣ нигоҳ доштан лозим нест.
Айнакҳои ба истилоҳ сабзида барои сабзидан беҳтаринанд. Ба тухми брокколи худ, масалан, B. 2 tbsp гузоред ва шишаро бо об пур кунед. Бигзор тухмҳо як шаб дар он ҷо тар кунанд.
Рӯзи дигар, обро рехт ва шишаро дар ҷои торик (аз 20 то 22 дараҷа) гузоред. Тухмҳоро дар як рӯз ду маротиба бишӯед, обро зуд-зуд партоед.
Навдаҳо пас аз се то панҷ рӯз барои хӯрдан омода мешаванд. Пеш аз истеъмол боз бо об бодиққат бишӯед.
Навдаҳоро дар хӯриш, рӯи нон, дар кварки гиёҳӣ, дар смузи (эҳтиёт бошед, зеро сабзаҳо каме тунд аст!) ё дар ҷӯшон (масалан, тар кардани сирпиёзи мо) гузоред.
Кадом тайёр кардани сабзаҳои брокколи тавсия дода мешавад?
Ба гуфтаи олимон, ҳар касе, ки ба ҷои брокколи тару тоза ва навдаҳои навдаи брокколи доруи мувофиқро афзалтар медонад, бояд боварӣ ҳосил кунад, ки дар он фермент мирозиназа низ мавҷуд аст - вагарна доруҳо махсусан самарабахш намебошанд.
Ин фермент танҳо дар капсулаҳои брокколи ё сульфорафан ё хока мавҷуд аст, агар мундариҷаи онҳо дар ҳарорати аз 40 дараҷа пасттар истеҳсол шуда бошад - масалан, дар маҳсулоти сабзи брокколи Broccorafan by Deiters. Аз сабаби раванди бениҳоят нарм истеҳсолот дар ҳарорати паст (дар поён аз 40 дараҷа) ферменти мирозиназа дар броккорафан комилан бетаъсир, яъне хеле фаъол ва зинда аст. Микдори шабонарӯзӣ то 55 мг сульфорафанро дар як рӯз таъмин мекунад.
Гурӯҳи тадқиқотии Ҳейделберг таҳти роҳбарии профессор Ингрид Ҳер низ дар таҳқиқоти худ броккорафанро дар вояи 90 мг сульфорафан дар як рӯз истифода бурд.
Истеҳсоли брокколи сульфорафан аз табиати самаранок аллакай дорои сульфорафани аллакай фаъолшуда мебошад - дар вояи баланди 100 мг дар як рӯз.
