Emma Miller
Чормағзҳоро ҳамчун газак истеъмол кардан мумкин аст ва ба хӯрокҳои асосӣ илова карда мешавад - дар салатҳо, ғалладонагиҳо, дар якҷоягӣ бо меваҳо. Ҳамин тариқ, парҳез мутавозин хоҳад шуд.
Чормағз маҳсулоти болаззат ва солим аст, ки барои хӯроки солим комил аст. Диетолог Светлана Фус дар бораи неруи мӯъҷизавии чормағз сухан ронда, иштибоҳеро, ки ҳангоми хӯрдани он маъмул аст, қайд кард. Маълум шуд, ки чормағз бирён кардан номатлуб аст, аммо дар ин қоида истисноҳо вуҷуд доранд.
Ба гуфтаи коршинос, чормағз манбаи мутамаркази маводи ғизоӣ (витаминҳо, маъданҳо, нахҳо) мебошад. Дар таркиби онхо равгани зиёд (дар 50 грамм 65—100 г) мавчуд аст.
"Аммо инҳо асосан равғанҳои солим дар шакли табииашон ҳастанд, ки аз коркарди саноатӣ дастнорасанд. Қисми зиёди равғанҳои чормағз кислотаҳои равғании пурарзиши моно- ва бисёр серғизо мебошанд, ки ба гурӯҳҳои омега-9, омега-3 ва омега-6 тааллуқ доранд. Ба шарофати онҳо чормағз ба фаъолияти системаи дилу рагҳо ва майна таъсири мусбӣ мерасонад», — навиштааст Фусс дар саҳифаи худ дар Фейсбук.
Чормағзҳо хеле қаноатбахш ва серғизо мебошанд, зеро онҳо дорои сафедаҳо ва карбогидратҳо дар якҷоягӣ бо равғанҳо, нахи парҳезӣ, витаминҳо ва минералҳо мебошанд. Созмони Умумиҷаҳонии Тандурустӣ калонсолонро ташвиқ мекунад, ки ба парҳези солим хӯрокҳои аз протеини растанӣ бойро дохил кунанд - меваҳо, сабзавот, лӯбиёгиҳо, ғалладона ва чормағз.
Чӣ гуна чормағз харидан лозим аст
Тавсия дода мешавад, ки чормағзро танҳо дар пӯсташ харед - онҳо равғанҳои гаронбаҳо ва витамини Е-ро аз оксидшавӣ муҳофизат мекунанд.
“Равганҳо дар чормағзҳои пӯстшуда зуд оксид мешаванд ва таъми равғани резаро пайдо мекунанд. Пас аз пӯст кардани онҳо, онҳоро хом бихӯред, то кислотаҳои равғании солим ва витамини Е-ро нигоҳ доред”, - маслиҳат дод диетолог.
Оё ба шумо чормағз бирён кардан лозим аст?
Ба гуфтаи Свитлана Фус, бирён кардани чормағз дар ғизои муосир иштибоҳи бузург аст, зеро ҳарорати баланд равғанҳоро нобуд мекунад ва таркиби витаминҳоро коҳиш медиҳад.
“Ҳамчунин чормағзҳои намакдор, бахусус чормағзҳои бо шакар ё асал шириншуда беҳтарин интихоб нестанд. Аз ин рӯ, ман ба шумо маслиҳат медиҳам, ки чормағзро хом, ҷудо аз шоколад ва шириниҳо бихӯред», - гуфт ғизошинос.
Аммо, дар ин қоида истисноҳо вуҷуд доранд. Масалан, бодом. Пеш аз истеъмол он бояд бо гармӣ коркард карда шавад.
«Охир, дар таркиби бодом амигдалини сианогликозид (3-5%) мавҷуд аст, ки маҳсули пӯсидаи он ба чормағз бӯи хос ва талхӣ медиҳад ва кислотаи гидросианӣ, ки яке аз заҳрҳои сахттарин аст, хориҷ мешавад. Аз ин рӯ, хӯрдани бодоми хоми талх барои саломатӣ хатарнок аст”, - гуфт коршинос.
Чормағзҳои кашю хоми тозанашударо низ истифода намебаранд, зеро дар таркиби онҳо дар байни пӯст ва чормағз моддаҳои заҳролуд мавҷуданд. Ин аст, ки онҳо аввал аз пухтупаз ва қаҳваранг хориҷ карда мешаванд ва ба коркарди гармӣ мегузаранд, ки токсинҳоро нест мекунад.
Чормағзи хом метавонанд боиси ихтилоли ҳозима шаванд ва аксар вақт сабаби аллергияи ғизоӣ мебошанд.
Чормағзро чӣ гуна бояд хӯрд ва онҳоро бо чӣ омехта кардан мумкин аст
Диетолог маслиҳат медиҳад, ки чормағзро ба хӯрокҳои асосӣ - дар салатҳо ва ғалладонагӣ илова кунед ва онҳоро бо мева омехта кунед. Ҳамин тариқ, хӯрок мутавозин хоҳад шуд.
Шумо метавонед дар як рӯз чанд дона чормағз бихӯред?
Шумо метавонед ҳар рӯз як порция чормағзи хомро бихӯред, ки тақрибан 20-30 грамм аст. Масалан, 10-15 дона бодом, 3-4 дона чормағз, 20-25 дона писта ё 10 дона фунду (фундук).
“Бартарии дигари чормағз дар он аст, ки онҳоро муддати тӯлонӣ нигоҳ доштан мумкин аст ва хосиятҳои судманд ва таъми худро гум накарда. Ин маҳсулотро дар сафарҳои дур бо худ бурдан мумкин аст ва дар ҳолатҳое истеъмол кардан мумкин аст, ки барои хӯроки серғизо фурсат ва вақт нест”, гуфт мутахассиси ғизо.
Бояд дар хотир дошт, ки чормағз дар калорияҳо хеле баланд аст. Хӯрдани чормағз ба миқдори зиёд метавонад боиси дарди гадуди меъда гардад. Илова бар ин, чормағз дар баъзе одамон аксуламалҳои аллергиро ба вуҷуд меорад. Дар ин ҳолат, онҳо набояд ҳатто ба миқдори кам истеъмол карда шаванд.
Оё кӯдакон метавонанд чормағз бихӯранд?
Ба кӯдакони то сесола набояд чормағз дода шавад, зеро онҳо ҳазм намешаванд. Илова бар ин, кӯдакон аксар вақт ба чормағз ва чормағз аллергия доранд. Чормағз бояд ба парҳез хеле бодиққат ворид карда шавад, коршинос маслиҳат дод.
