John Myers
Аз ҳама донаҳои маъмул, овёс эҳтимолан беҳтарин ва солимтарин аст. Овёс ва албатта донаҳои овёс дар глютен каманд ва дар айни замон нисбат ба дигар навъҳои ғалла хеле серғизотаранд. Пас, тааҷҷубовар нест, ки овёс яке аз хӯрокҳои маъмултарин аст.
Овёс - Ҷавонтарин, вале қавӣтарин дона
Овёс (Avena sativa) донаҳои худро дар паникулаи сершохта ташкил медиҳанд. Аз ин рӯ, на дар як хӯша мисли гандум, ҷавдор, ҷав ё имло. Эҳтимол он овёс низ буд, тухмҳое, ки одамон аксар вақт дар гузаштаи дур ҷамъоварӣ мекарданд ва бидуни парвариши махсус ба парҳези худ дохил карда мешуданд.
Ниҳоят, вале на камтар аз он, сабаби асосии он, ки овёс бартарӣ ба ҷамъоварӣ нисбат ба дигар донаҳои қадимӣ таъми барҷастаи онҳо буд. Овёс таъми беҳтарини ҳамаи навъҳои ғалларо дорад - ҳадди аққал агар шумо хоҳед, ки мюсли ғаллаи тару тоза, лӯбиё ё каша бихӯред.
Шири овёси солим ва зуд
Шири овёс (нӯшокии овёс) низ нӯшокии хеле болаззат аст. Дар зер шумо дорухатро барои шири овёси хонагӣ хоҳед ёфт. Шири овёси аз мағоза харидашуда аксар вақт дорои иловаҳо (равған, ғафскунанда, хушбӯй) мебошад. Алтернативаи хуб ва зуд хокаи нӯшокии органикии овёс аз Unmilk мебошад. Он аз овёси болаззати бе глютен иборат нест. Танҳо ба як шиша об чанд қошуқ илова кунед - сипас ҷунбиш кунед ва лаззат баред! Албатта, шумо метавонед каме ванилин ё дорчин илова кунед ё дар мева омехта кунед.
овёс - донаи аслӣ
Азбаски овёс ба мисли донаҳои хуша ҳосилхез нест ва дараваш осон нест, дар тӯли ҳазорсолаҳо ба овёс чандон аҳамият намедоданд. Аз ин рӯ, овёс донаест, ки дар ниҳоят қурбонии парвариши инсон шудааст, то имрӯз онҳо эҳтимол дар байни тухмии алафҳои аслӣ бошанд.
Дар ҳоле ки гандум ва ҷав аз ибтидои кишоварзӣ беш аз 10,000 3,000 сол пеш дар маркази фаъолияти зотпарварӣ қарор дошт, парвариши овёс ҳамагӣ сол пеш оғоз шуда буд, зеро арзиши воқеии овёс ниҳоят эътироф шуда буд:
Устувор будани он, ки аз хамин сабаб вай дар заминхои камбагал хам месабзад ва аз моддахои гизодор будани он, ки аз мазмуни моддахои гизой ва моддахои хаётан мухими дигар навъхои галла хеле зиёд аст, онро махсус гардондааст.
Овёс ва овёс - Ҳатто миқдори кам кофӣ аст
Овёс таъминкунандаи аълои маводи ғизоӣ мебошад ва дар муқоиса бо биринҷ ё бисёр дигар навъҳои ғалла, миқдори зиёди ва ҷолиби баъзе моддаҳои муҳими ғизоӣ ва моддаҳои ҳаётан муҳимро ҳатто ҳангоми истеъмол дар миқдори кам таъмин мекунад:
Овёс ва донаҳои овёс барои пӯст, мӯй ва асабҳо
Ҳамагӣ 40 грамм овёс аллакай дорои 7.8 микрограмм биотин аст, ки ба чоряки вояи тавсияшудаи рӯзона мувофиқ аст. Биотин мӯйҳои зебо, пӯсти солим ва нохунҳои мустаҳкамро таъмин мекунад. Дар сурати аз даст додани мӯй ё нохунҳо шикастан, беҳтар аст, ки дар бораи зиёд шудани истеъмоли биотин дар якҷоягӣ бо руҳ фикр кунед.
Ва чунон ки бахт, ё дурусттараш овёс, ин на танҳо манбаи олиҷаноби биотин, балки манбаи беҳтарини руҳ низ мебошад, ки онро орзу кардан мумкин аст. Овёс дар 4.3 г ҳамчун стейк ҳадди аққал синк (100 мг) дорад, агар на бештар бошад.
Системаи асаб инчунин аз таъминоти хуби биотин фоида меорад, зеро норасоии биотин ҳатто бо депрессия алоқаманд аст.
овёс ва овёс барои асабҳои қавӣ
Дар 40 грамм овёс 0.3 мг витамини В1 мавҷуд аст, ки чоряки талаботи ҳаррӯзаро таъмин мекунад. Ягон донаи дигар мисли овёс мазмуни баланди В1 надорад. Ва ҳатто дар байни ғалладонагиҳо, танҳо амарант мавҷуд аст, ки метавонад аз овёс аз ҷиҳати B1 бартарӣ дошта бошад - аммо танҳо танҳо.
Витамини B1, дар якҷоягӣ бо B6, витамини асаб аст, то ки норасоии он метавонад дар чарх задани сар, бехобӣ, хастагӣ ва ихтилоли асаб (масалан, илтиҳоби асаб) зоҳир шавад.
B1 инчунин дар истифодаи карбогидратҳо иштирок мекунад, ки боиси он гардид, ки шакар ҳамчун витамини дузд номида шавад. Азбаски B1 барои коркарди он зарур аст, гарчанде ки вай худаш ягон B1-ро таъмин намекунад. Аз тарафи дигар, овёс ба организм бештар аз B1 медиҳад, ки барои истифодаи карбогидратҳои он зарур аст.
Овёс ва донаҳои овёс барои рӯҳияи мутавозин
Вақте ки сухан дар бораи витамини B6 меравад, овёс - мисли витамини B1 - хеле пеш аст ва на камтар аз ду маротиба миқдори витамини B6-и ин моддаи муҳимро нисбат ба дигар донаҳои тақрибан 1 мг дар 100 г таъмин мекунад.
Тавре ки дар боло зикр гардид, витамини B6 ба системаи асаб ғамхорӣ мекунад, балки инчунин саломатии хун (зеро он дар ташаккули гемоглобин иштирок мекунад) ва истеҳсоли серотонин мебошад. Охирин маънои онро дорад, ки агар шумо худро бад ҳис кунед ё хоби бад дошта бошед, шумо бояд ҳамеша дар бораи B6 ё, дурусттараш, овёс фикр кунед.
Норасоии B6 он қадар кам нест, зеро он одатан бо ғизои номутаносиб, ки аксар вақт ҷавонон ва пиронсолон истифода мебаранд, рух медиҳад. Дарунравии музмин низ аксар вақт бо норасоии B6 алоқаманд аст. Ба ҳамин монанд, ҳабҳо ва баъзе антибиотикҳо метавонанд боиси норасоии B6 шаванд.
Аломатҳои норасоии B6 ба B. инчунин хобҳои даҳшатнок, тамоюли зиёд ба сироят ё тағирёбии пӯст (масалан, кунҷҳои даридаи даҳон) ва инчунин баланд шудани сатҳи гомоцистеин дохил мешаванд. Охирин дар айни замон яке аз омилҳои ҷиддии хавф барои мушкилоти номатлуби дилу рагҳо мебошад.
Оҳан дар овёс ва овёс: Дар он ҷо гӯшт зиёдатист
40 грамм овёс низ 2.4 мг оҳан медиҳад. Дар ин чо дигар галладона хам ба чунин нишондихандахои баланд ноил шудан душвор аст. Танҳо арзан ва ғалладонагиҳои псевдо-галладона амарант ва квиноа то ҳол метавонанд аз ҷиҳати таркиби оҳан овёсро мағлуб кунанд.
Ҳатто гӯшт овёсро ҳамчун манбаи оҳан базӯр мағлуб карда наметавонад. Дар таркиби овёс назар ба гӯшт камаш ду баробар зиёд оҳан мавҷуд аст. Ва агар шумо як табақи овёсро бо манбаи витамини C (масалан, мюсли дар поён) омехта кунед, пас оҳан аз овёс тақрибан ба мисли гӯшт истифода мешавад.
Аз ин рӯ, дар ҳолати камхунӣ ба ҷои дигар ғалладона хӯрдани овёс ё арзан тавсия дода мешавад.
Шўла - ва мушкилоти магний (қариб) ҳал карда мешавад
40 грамм овёс ё донаи овёс тақрибан 60 миллиграмм магний дорад. Масалан, агар шумо як кашаи тару тозаи ғалладонаро, ки аз компонентҳои зерин иборат аст, бихӯред, шумо аллакай нисфи талаботи ҳаррӯзаи магнийро (300-400 мг) қонеъ кардаед:
Дорухат: кадуи тару тоза
- 40 грамм овёсро майда карда, дар об 20 дақиқа тар карда (обро напартоед); ба таври алтернативӣ донаҳои овёс (порри ғаллаи тару тоза танҳо ҳангоми истифодаи донаҳои овёс дастрас аст, агар онҳо дар пора истеҳсол шуда бошанд
- 1 банан, пӯст ва бурида ба қисмҳои хурд
- ½ - 1 себ, биносту grated
- 2 дона хурмо, кӯза карда, ба пораҳои хурд ё мавиз ё зардолуи хушки резашуда бурида
- 20 г тухми офтобпараст ё фундук/бодом
Омода:
Пас аз тар кардани шўла, ҳама компонентҳоро ба хамир омехта кунед. Агар шумо хӯрдани кашаро дӯст доред, онро каме гарм кунед. Аз ин рӯ, ҳатман пухтан лозим нест, чуноне ки дар porridges маъмул аст.
Овёс ва донаҳои овёс таъминкунандагони беҳтарини кремний мебошанд
Онро аз бисёр сарчашмаҳо ҷамъ овардан мумкин аст, ки овёс ва арзан тақрибан якхела миқдори кремний доранд ва аз ин рӯ, яке аз беҳтарин манбаъҳои кремнийи растанӣ мебошанд. Бо вуҷуди ин, аксар вақт қайд карда намешавад, ки кремний асосан дар қабатҳои рӯизаминии донаҳои ғалладона пинҳон аст.
Азбаски арзан бояд пӯст карда шавад, то ҳамчун ғизо мувофиқ бошад, қисми зиёди кремний низ хориҷ карда мешавад. Дар 0.36 грамм арзани тиллоӣ танҳо тақрибан 100 миллиграмм кремний боқӣ мемонад. Баръакси ин, овёс бояд танҳо аз пӯсти худ тоза карда шавад, дар ҳоле ки донаи аз кремний бой боқӣ мемонад. Бо 11 миллиграмм кремний дар 100 грамм, овёс ва овёси прокат манбаи беҳтари кремний нисбат ба арзан мебошанд.
Истисно арзани қаҳваранг аст, ки дар якҷоягӣ бо садаф ба орди маҳин коркард карда мешавад. Миқдори кремнийи онҳо тақрибан 500 миллиграмм гуфта мешавад. Аммо, арзани қаҳваранг бояд танҳо ба миқдори кам (тақрибан 1 то 4 қошуқи сатҳи дар як рӯз) истеъмол карда шавад.
Силикон барои пӯст, нохунҳо, мӯй ва устухонҳо муҳим аст
Кремний як моддаи ғайриоддӣ аст, зеро он ба саломатии бофтаи пайвандкунанда мусоидат мекунад, хатари селлюлитро коҳиш медиҳад ва пӯсти шуморо мустаҳкам ва чандир мегардонад. Мӯй ва нохунҳо инчунин вақте фоидаи калон мебинанд, ки бадан бо кремний ба таври кофӣ таъмин аст. Аммо, кремний инчунин барои саломатии устухон ва пайҳо муҳим аст. Тибқи як пажӯҳиш дар Бемористони Сент Томас дар Лондон, ки беш аз 2,847 нафарро дар бар мегирад, хӯрдани хӯрокҳои аз кремний бой ба мисли овёс зичии минералии устухонҳоро зиёд мекунад ва дар натиҷа ба саломатии устухонҳо таъсири мусбат мерасонад.
Силикон хатари бемории Алтсгеймерро коҳиш медиҳад
Илова бар ин, организм кремнийро барои нест кардани алюминий истифода мебарад ва бо ин роҳ, масалан, майнаро муҳофизат мекунад. Алюминий бояд маҳз у. дар ташаккули лавҳаҳои харобиовар дар майнаи беморони Алтсгеймер иштирок мекунад.
Дар натуропатияи анъанавӣ, овёс дер боз барои табобати ихтилоли хотира истифода мешуд. Дар ҳамин ҳол, як қатор тадқиқотҳо нишон доданд, ки кремний метавонад дар ин таъсир иштирок кунад.
Тадқиқотҳои пажӯҳишгарони фаронсавӣ аз Институти Миллии де ла Санте ва де ла Речерче Тибби нишон доданд, ки истеъмоли зиёди алюминий дар як рӯз хатари гирифторӣ ба бемории Алзогерер ва когнитивии когнитивиро зиёд мекунад, дар ҳоле ки зиёд истеъмоли кремний ин хатарро коҳиш медиҳад.
Овёс ва шўлаи беҳтарин нахи парҳезиро таъмин мекунанд
Илова бар ин, 40 грамм овёс ё овёс (вобаста ба манбаъ) аз 2 то 4 грамм нах дорад, ки омехтаи аҷиби мутавозини нахи нимҳалшаванда ва нимҳалнашаванда мебошад. Дар гандум, чавдор, ҷав ва ҷуворимакка бошад, нахи ҳалнашаванда бартарӣ дорад. Ин ғалладонагиҳо нахи ҳалшавандаи парҳезиро хеле кам доранд.
Аммо дар ҳоле ки нахи ҳалнашаванда бештар дар мубориза бо қабз тахассус дорад, нахи ҳалшаванда метавонад сатҳи равған ва холестирин дар хунро коҳиш диҳад ва ба ин васила барои пешгирии сактаи дил, атеросклероз ва сангҳои заҳра мусоидат кунад.
Шӯла: Дар се рӯз бар зидди диабети қанд ва муқовимати инсулин
Нахи ҳалшаванда дар овёс (якҷоя бо мазмуни баланди магнийи он) сатҳи қанди хунро низ танзим мекунад - чунон таъсирбахш аст, ки ҳатто барои беморони диабети қанд ё одамони муқовимати инсулин доруҳои воқеии орди овёс мавҷуданд.
Дар ҷараёни ин, шумо дар давоми се рӯз миқдори бениҳоят зиёди овёс истеъмол мекунед, ки сарфи назар аз ин муддати бениҳоят кӯтоҳ, метавонад муқовимати инсулинро ба таври назаррас беҳтар кунад ва аз ин рӯ сатҳи қанди хун. (Албатта, истеъмоли дарозмуддати ҳаррӯзаи миқдори ками овёс ҳамчун як қисми парҳези солим бештар маъно дорад.)
Танҳо як иловаи парҳезии магний хатари диабети қандро дар як тадқиқоти ИМА дар байни 19 иштирокчиён 40,000% коҳиш додааст. Бо вуҷуди ин, вақте ки ботло мунтазам истеъмол карда мешуд, хатари диабети қанд то сеяк кам шуд, ки ин нишон медиҳад, ки то чӣ андоза тамоми ғизо бо минерали ҷудошуда муқоиса карда мешавад.
Масалан, овёс инчунин ба ном сапонинҳо дорад. Инҳо фитохимиявӣ мебошанд, ки метавонанд сатҳи қанди хунро дар ҳузури гипергликемия (шакар баланди хун) паст кунанд ва секрецияи инсулинро зиёд кунанд.
Овёс ва бета-глюкани онҳо
Қисми зиёди нахи ҳалшавандаи судманд дар овёси дар боло зикршуда бета-глюкан номида мешавад. Бета-глюкан фаъолияти ҳуҷайраҳои махсуси иммуниро, ки гранулоцитҳои нейтрофилӣ ном доранд, дастгирӣ мекунад. Инҳо шуморо изолятсия мекунанд. нуқтаҳои илтиҳоб дар бадан, бинобар ин бета-глюкан ва аз ин рӯ овёс низ таъсири зидди илтиҳобӣ доранд.
Бо вуҷуди ин, бета-глюкан инчунин сабаби асосии ба бисёр одамоне, ки холестирини баланд доранд, тавсия дода мешавад, ки хӯрдани овёс аст.
Сӯзани овёс ба қабатҳои берунии овёс бе эндосперма дахл дорад. Албатта, скраби овёс дар нахи махсусан зиёд аст. Махсусан, ин маънои онро дорад, ки бӯи овёс назар ба орди овёс ду маротиба зиёдтар бета-глюкан дорад.
Ҳамин тариқ, 40 г скраби овёс миқдори бета-глюканро (3 г) таъмин мекунад, ки ҳангоми истеъмоли ҳаррӯза барои се ҳафта сатҳи холестиринро аз 8 то 23 фоиз коҳиш медиҳад. (Фаромӯш накунед, ки бо овёс оби фаровон нӯшед.)
Ногуфта намонад, ки гандум гандум ба сатҳи холестирин ин таъсири бениҳоят мусбат надорад.
Ҳоло, агар шумо фикр кунед, ки сатҳи 1% пасти холестирин ба 2% камтар хатари бемориҳои дилу раг баробар аст, танҳо як косаи овёс дар як рӯз метавонад хатари дилу рагҳоро тақрибан ду маротиба коҳиш диҳад.
Аммо чӣ гуна бета-глюкан дар овёс сатҳи холестиринро паст мекунад?
Бета-глюкан сафроро дар рӯда бештар мепайвандад. Ин сафро дорои миқдори зиёди холестирин аст, ки ба бета-глюкан пайваст аст, акнун метавонад ба ҷои дубора ворид шудан ба ҷараёни хун дар наҷосат хориҷ карда шавад.
Албатта, овёс танҳо холестирини LDL ва холестирини умумиро паст мекунад. Холестирин HDL, ки ҳамчун холестирини "хуб" маълум аст, бетаъсир мемонад.
Бо вуҷуди ин, овёс ба сатҳи баланди холестирин бо роҳи дигар муқовимат мекунад, яъне тавассути антиоксиданти хоси овёс бо номи авенантрамид.
Овёс ва шўла дорои антиоксидантҳо мебошанд
Таъсири ғалла ҳамчун таъминкунандаи антиоксидантҳо кайҳо баҳо дода нашудааст. Сабаби хеле оддй буд: тадкикотчиён барои муайян кардани мазмуни антиоксиданти галла усулхои нодурустро ба кор бурданд.
Олимони Донишгоҳи Корнел дар ИМА муайян карданд, ки аксари антиоксидантҳо дар мева ва сабзавот дар шакли озод ҳастанд, аммо 99 дарсад дар ғалладонагиҳо дар шакли бастаанд.
Новобаста аз он ки антиоксидантҳо озоданд ё ба онҳо вобастаанд, ба таъсири онҳо комилан аҳамият надорад. Бо вуҷуди ин, антиоксидантҳои алоқамандро бо истифода аз ҳамон усулҳое, ки озоданд, муайян кардан мумкин нест. Аз ин рӯ, барои муддати тӯлонӣ боварӣ дошт, ки ғалладона ягон антиоксидантро кам таъмин мекунад.
Аммо хангоми коркарди гандум ба орди сафед кисми зиёди потенсиали антиоксидант аз даст меравад, зеро 83 фоизи антиоксидантхо дар кабатхои берунии гандум чойгиранд, ки хангоми коркарди он ба орди махин тоза карда мешаванд.
Доктор Руи Ҳай Лю ва дастаи ӯ тавзеҳ медиҳанд, ки бактерияҳои рӯда дар маҳлули антиоксидантҳо аз маҳсулоти ғалладонагиҳо ва дастрас кардани онҳо ба организм барои истифода хеле хубанд. Шарти ҳатмӣ барои ин, албатта, флораи солими рӯда мебошад.
Антиоксиданти хеле муассир аз гурӯҳи полифенолҳои дар овёс ва инчунин дар донаҳои овёс мавҷудбуда авенантрамид номида мешавад.
Авенантрамид аз овёс ва овёс пешгирӣ у. оксидшавии холестирини LDL - ва холестирини оксидшуда маълум аст, ки холестирин, ки боиси мушкилот мегардад ва ба пасандозҳои даҳшатнок дар деворҳои рагҳои хун оварда мерасонад.
Функсияи муҳофизатии авенантрамид ҳангоми якҷоя бо витамини С самаранок аст, зеро он дарозтар давом мекунад. Аз ин рӯ, субҳонаи дар боло зикршуда низ дар ин ҷо тавсия мешавад, ки онро албатта бо меваҳои ситрусӣ низ омода кардан мумкин аст, ки арзиши витамини С-и онро боз ҳам зиёд мекунад.
Шавла донаи тамоми ғалладона аст
Албатта, ҳама моддаҳои пурарзише, ки дар боло зикр шудаанд, танҳо дар овёси пурраи ғалладона ба миқдори мувофиқ мавҷуданд. Дар амал, донаҳои овёс қариб ҳамеша аз овёси пурраи ғалладона тайёр карда мешаванд - новобаста аз он ки он донаҳои овёси серғизо, донаҳои овёси хуб ё донаҳои овёс барои кӯдакон аст.
Аммо, агар шумо Масалан, агар шумо шўлаи харед, ин хеле кам танҳо аз донаҳои овёс иборат аст, аммо аксар вақт донаҳои дигарро дар бар мегиранд, ки баъдан аксар вақт ҳамчун орди сабук илова карда мешаванд.
Porridge ғаллаи тару тоза бо овёс
Албатта, овёс на танҳо хосиятҳои хоси овёси зикршуда, балки тамоми бартариҳои дигареро низ доранд, ки умуман ба маҳсулоти ғалладона хосанд.
Тадқиқоти Ҳарвард дар бораи беш аз 20,000 иштирокчӣ нишон дод, ки мардон метавонанд хатари марги ногаҳонии дилро тақрибан сеяки онҳо коҳиш диҳанд, агар онҳо ҳар рӯз барои наҳории солим бошаи ғалладонаро бихӯранд.
Ва занҳо метавонанд бо боти ҳаррӯзаи ғалладонагиҳои тару тоза хатари саратони синаро коҳиш диҳанд - тавре ки як таҳқиқоти илмӣ аз Британияи Кабир бо иштироки зиёда аз 35,000 40 иштирокчӣ нишон дод, агар шумо ҳар рӯз пеш аз менопауза аз ғалладон 13 г ё бештар аз он нах бихӯред.
Чӣ равшантар аз интихоби овёс барои ин мақсад аст, ки дар ниҳоят яке аз болаззаттарин ва - тавре ки шумо ҳоло медонед - солимтарин донаҳост, ки мо бояд онҳоро интихоб кунем ва ҳамаи ин, овёс инчунин дорои глютени бениҳоят кам аст.
Мо дар боло тайёр кардани кашаи тару тозаро шарҳ додем. Албатта, шумо инчунин метавонед кабуди ғаллаи тару тозаро бо донаҳои овёс, ки худатон дар флакер сохтаед, омода кунед. Агар шумо шўлаи дар мағоза харидашударо истифода баред, шумо метавонед ин корро низ кунед, аммо он дигар "гандуми тару тоза" нест, зеро овёс донаи тару тоза нест, онро гарм кардаанд.
Шӯлаи дағал ё хуб
Гарчанде ки ҳам донаҳои овёси дағал ва ҳам маҳин маҳсулоти ғалладона мебошанд, онҳо аз рӯи таъсири худ ба организм фарқ мекунанд - тавре ки тадқиқот аз соли 2010 нишон медиҳад. Он нишон дод, ки донаҳои овёси дағал метавонад ба флораи рӯда назар ба донаҳои овёси хубтар таъсир расонанд.
Тахмин карда мешавад, ки миқдори крахмали тобовар дар донаҳои овёси дағал нисбат ба донаҳои овёси хуб зиёдтар аст. Крахмали тобовар як навъ хуроки дурушт мебошад, ки онро флораи руда хамчун озука истифода мебарад, яъне таъсири пребиотик дорад. Пас аз хӯрдани донаҳои овёси дағал - мувофиқи модели мувофиқи таҳқиқоти дар боло зикршуда - шумораи бифидобактерияҳои фоидаовар назар ба хӯрдани донаҳои овёси хуб ба таври назаррас афзоиш ёфт.
Глютен дар овёс ва овёс?
Овёс комилан аз глютен нест, аммо онҳо дар глютен каманд, яъне овёс низ дорад. Далели беҳамтои набудани глютен он аст, ки шумо наметавонед нонро аз шўлаи тоза пухтан, ҳадди аққал дар шакли муқаррарӣ. Азбаски глютен хамирро якҷоя нигоҳ медорад ва кафолат медиҳад, ки он метавонад дар зери таъсири хамиртуруш ё хамиртуруш баланд шавад. Ноне, ки аз шўла пухта мешавад, баланд намешавад ва аксаран ба ранги сурхи ҳамвор табдил меёбад. Бо вуҷуди ин, орди овёс метавонад ба миқдори то 30 фоиз дар дорухатҳои нон омехта карда шавад, ки ба ғайр аз овёс донаҳои дорои глютен доранд.
Гарчанде ки овёс миқдори ками глютен дорад (вале шакли дигари глютен нисбат ба гандум), овёс одатан аз ҷониби одамони ба глютен ҳассос нисбат ба донаҳои аз глютен бой ба монанди гандум, ҷавдор ва имло хеле беҳтар таҳаммул карда мешавад.
Эҳтимол, ҳатто баъзе одамони гирифтори бемории целиак метавонанд овёсро истеъмол кунанд - албатта танҳо ба миқдори маҳдуд (масалан, на бештар аз 50 г дар як рӯз) ва танҳо овёси бе глютен.
Гарчанде ки овёси бе глютен ва донаҳои овёси бе глютен дорои глютени хоси овёс мебошанд, онҳо аз ифлосшавӣ аз гандум, ҷав ё ба шарофати назорати қатъии парвариш ва коркард озоданд.
Ин «наҷотҳо» пас аз он метавонанд ба овёс ворид шаванд, агар z. B. Майдони гандум бевосита бо майдони овёс ҳамсарҳад аст ва як қисми гандум низ ҳангоми ҷамъоварии овёс ҷамъоварӣ карда мешавад ё агар донаҳои зиёди гуногун дар ширкат пур ва коркард карда шаванд, бинобар ин ҳамеша имконпазир аст, ки баъзе донаҳои гандум дар овёс гум шаванд. бастабандӣ.
Ин миқдори ками гандум аллакай барои одамони гирифтори бемории целиак мушкилот буда метавонад, аз ин рӯ ҳангоми харидани овёс ва донаҳои овёс ҳатман бояд ба маҳсулоти овёсие, ки ҳамчун «глютен озод» эълон шудаанд, диққат диҳед. Инҳо кафолат дода мешаванд, ки камтар аз 20 ppm gluten доранд ва аз ин рӯ дар доираи қобили қабул барои одамони гирифтори бемории целиак мебошанд.
20 ppm = 2 миллиграмм глютен барои 100 грамм хӯрок
Натиҷаҳои таҳқиқоти илмӣ бо 116 кӯдаки мубталои бемории целиак низ тасдиқ мекунанд, ки овёс ва овёс аксар вақт дар таҳаммулнопазирии глютен таҳаммул карда мешаванд.
Дар ҳоле, ки нисфи кӯдакон дар тӯли як сол парҳези классикии бе глютен гирифтанд, ба гурӯҳи дигар иҷозат дода шуд, ки маҳсулоти гандумии бе гандумро истеъмол кунанд. Баъди ба охир расидани тадциц луобпардаи руда ва системаи иммунии хамаи бачахо пурра баркарор гардид.
Бо вуҷуди ин, ҳар касе, ки таҳаммулпазирии глютен ё ҳассосияти глютен дорад, бояд барои худ бисанҷад, ки оё онҳо метавонанд овёсро аз миқдори ҳадди ақали овёс (пораҳо) оғоз карда, реаксияҳои бадани онҳоро бодиққат мушоҳида кунанд.
Чӣ тавр эътироф кардани сифати беҳтарини овёс
Овёс бо сифатҳои гуногун меоянд. Аксарияти одамон медонанд, ки овёс гарм карда мешавад (ба фасли оянда нигаред). Аммо кам касе медонад, ки донаи овёс қариб ҳамеша гарм фурӯхта мешавад, ки ин аз он аст, ки овёс бо пӯсти сахт иҳота карда шудааст, ки пеш аз хӯрдани овёс бояд бо заҳмат кашида шавад. Бо максади осон кардани процесси пУсткашй аввал чавуро гарм мекунанд ва ба хамин тарик кувва ва кобилияти сабзиши худро гум мекунанд.
Танҳо овёси ба истилоҳ бараҳна, ки шумо метавонед дар мағозаҳои органикӣ харидед, гарм карда намешавад, зеро ин навъи овёсро пӯст кардан лозим нест.
Маҳз ҳамин тавр овёс таъми беҳтарин дорад
Агар шумо низ хоҳед, ки аз таъсири мусбӣ ба саломатӣ баҳра баред, шумо дар ин ҷо маслиҳатҳо ва дастурҳоро хоҳед ёфт:
- Барои наҳорӣ овёс тайёр кунед. Шумо метавонед онро бо меваҳо ва чормағзҳои дӯстдоштаи худ тоза кунед. Каши мумкин аст аз овёси хом, вале таркардашуда бо усули дар боло тавсифшуда ё аз овёси печонидашуда тайёр карда шавад. Пушти онро хунук, каме гарм карда, ё ҳамчун каду пухтан мумкин аст.
- Локаҳои маъмулии овёс ҲАМЕША тафсон мешаванд ва аз ин рӯ дигар дар сифати ғизои хом дастрас нестанд. Бо вуҷуди ин, барои ҳамаи онҳое, ки ин хусусияти сифатро қадр мекунанд, ҳоло донаҳои овёси хом аз овёси қаблан сабзидашуда мавҷуданд. Раванди сабзиши донаҳои овёсро ҳазмшаванда мегардонад ва қобилияти биологии компонентҳои пурарзиши онҳоро зиёд мекунад.
- Агар шумо хоҳед, ки кадуи аслӣ тайёр кунед, донаҳои овёс бо об ё шири биринҷ (вобаста ба хоҳиши шахсӣ) аз чор то даҳ маротиба дар давоми ҳадди аксар се дақиқа омехта карда, зуд-зуд омехта карда мешаванд. Дар дақиқаи охир як рози намак илова кунед.
- Одатан, каду дарозтар пухта мешавад, аммо компонентҳои овёс бояд пас аз се дақиқа пухтан нигоҳ дошта шаванд. Акнун кашаро бо меваҳо, меваҳои хушк, асал ё дигар ширинкунандаҳо ва ҳанутҳо, аз қабили дорчин, ванилин ё ҳанути занҷабил тоза кардан мумкин аст.
- Кукиҳои шўла пухта кунед ва барои кулчаҳо ва печеньеҳо ба ҷои гандум ё орди овёс як қисми орди овёс ё донаҳои овёсро истифода баред.
Шири овёсро худатон тайёр кунед
Шири овёс алтернативаи растанӣ ба шири гов аст. Онро дар хона бо чанд компонент омода кардан мумкин аст: овёс, хурмо, каме равған ва намак. Овёс дар якҷоягӣ бо компонентҳо дар блендер ё протсессори хӯрокворӣ тоза карда мешавад.
Дар натиҷа як нӯшокии қаймоқ ва серғизо аст, ки онро ба болои ғалла рехтан, ҳамчун компонент дар smoothies истифода бурдан ё ба қаҳва барои афзоиши сафедаи иловагӣ илова кардан мумкин аст.
Шири овёс инчунин алтернативаи олӣ барои одамоне мебошад, ки таҳаммулпазирии лактозаро доранд ё дар ҷустуҷӯи алтернативаҳои вегетарианӣ ба маҳсулоти ширии анъанавӣ мебошанд.
