John Myers
Парҳези солими сілтӣ бояд аз 70 то 80 дарсад ғизоҳои сілтӣ ва аз 20 то 30 дарсад ғизоҳои туршӣ иборат бошад. Азбаски хӯрокҳои турушро хуб ва бад мавҷуданд, фарқиятро донистан лозим аст.
Ҷадвал - хӯрокҳои сілтӣ ва туршӣ
Дар ҷадвали мо қариб ҳамаи хӯрокҳои асосӣ ва кислотаҳо, ки дар парҳези имрӯза истифода мешаванд, номбар шудаанд. Пас, агар шумо хоҳед, ки мувофиқи дастурҳои парҳези изофаи асосӣ бихӯред, пас ҷадвали мо ба шумо дар интихоби ғизои дуруст ва солим кӯмак мекунад.
Парҳези сілтӣ ё парҳези зиёдатии сілтӣ?
Шояд шумо дар ҳайрат бошед, ки чаро мо дар бораи парҳези сілтӣ гап мезанем, на парҳези сілтӣ. Ин танҳо аз он сабаб аст, ки мо парҳези сілтӣ ҳамчун парҳези доимиро тавсия намедиҳем:
- Парҳези соф сілтӣ барои табобати детоксикатсия, барои рӯзадории сілтӣ ё ҳамроҳӣ ба тозакунии рӯда, табобати детоксикатсия ё деаксидизатсия хеле мувофиқ аст. Аз ин рӯ, парҳези сілтӣ барои амалҳои кӯтоҳмуддат бештар аст, масалан, B. барои давраи аз чор то дувоздаҳ ҳафта. Аммо, ҳамчун парҳези оптималии дарозмуддат, мо парҳези асосиро дар муддати тӯлонӣ ба таври назаррас оқилонатар, амалӣтар ва инчунин солимтар мешуморем.
- Парҳези асосии зиёдатӣ на танҳо аз хӯрокҳои сілтӣ, балки инчунин аз хӯрокҳои кислотадор иборат аст. Зеро на ҳама хӯрокҳои кислотадор бад ва носолим мебошанд. Албатта, кислотаҳои бад ва носолим қисми парҳези сілтӣ нестанд. Бо вуҷуди ин, кислотаҳои хуб бояд ғизоро мунтазам бой ва илова кунанд.
Дар натиҷа, на танҳо муҳим аст, ки хӯрокҳои асосиро аз туршӣ фарқ карда тавонанд, балки инчунин ғизоҳои хуби турширо аз хӯрокҳои бад кислотадор ҷудо карда тавонанд. Ҷадвали мо дар ин бобат ба шумо кӯмак мекунад!
Асосӣ чӣ маъно дорад? Сӯр чӣ маъно дорад?
Инчунин, ҳамеша дар хотир доред, ки сілтӣ будан маънои онро надорад, ки ғизо ҳоло дорои рН-и сілтӣ аст (ба монанди собун ё lye). Ғайр аз он, хӯрокҳои кислотаӣ - баъзан ҳамчун ғизои кислотавӣ номида мешаванд - мисли афшураи лимӯ (ки яке аз хӯрокҳои сілтӣ аст) кислота надоранд.
Баръакс, сухан дар бораи он аст, ки ғизо дар бадан чӣ гуна кор мекунад ва кадом моддаҳо ҳангоми мубодилаи моддаҳо дар бадан истеҳсол мешаванд. Агар таъсири он чандон номусоид бошад ва дар ҷараёни мубодилаи моддаҳо кислотаҳо ва дигар моддаҳои зараровар ба вуҷуд оянд, он гоҳ ғизо ба хӯрокҳои кислота ташкилкунанда тааллуқ дорад.
Аммо агар хурок ба организм таъсири афзалиятноки мусбат дошта бошад, онро бо маъданхои асосй таъмин намояд, ё худ ташаккули ишко-лии организмро фаъол гардонад, пас вай хуроки асосй мебошад.
Хӯрокҳои сілтӣ чист?
Агар потенсиали асосии ғизо расман санҷида шавад, пас он сӯзонда мешавад ва ҳоло тафтиш карда мешавад, ки хокистари боқимонда то чӣ андоза асосӣ ё туршӣ аст. Раванди сӯзиш дар ин ҷо барои тақлид кардани ҳозима дар бадан каме пешбинӣ шудааст.
Илова бар ин, кас дида мешавад, ки миқдори аминокислотаҳои аминокислотаҳо дар ғизои мувофиқ чӣ қадар зиёд аст.
Аз нуқтаи назари илмӣ, ин ду ҷанба комилан кофӣ мебошанд, ки потенсиали асосии ғизоро муайян кунанд ва сипас ҳама хӯрокҳоро ба кислотаҳо ва асосӣ тақсим кунанд. Мо андешаҳои гуногун дорем.
Хӯрокҳои сілтӣ дар ҳашт сатҳ сілтӣ мебошанд
Ғизоҳое, ки ҳамзамон сілтӣ ва солим мебошанд, ба андешаи мо, бояд на танҳо ду сатҳ, на камтар аз ҳашт сатҳ сілтӣ бошанд. Аз ин рӯ, хӯрокҳои сілтӣ ба меъёрҳои зерин ҷавобгӯ мебошанд:
- Дар маъданҳои асосӣ бой аст
Хӯрокҳои сілтӣ дорои миқдори зиёди минералҳои сілтӣ ва микроэлементҳо (калий, калсий, магний ва оҳан) мебошанд.
- Дар миқдори ками аминокислотаҳо, ки кислотаҳо ташкил мекунанд
Хӯрокҳои сілтӣ дар миқдори ками аминокислотаҳои кислотаҳо мавҷуданд. Агар миқдори зиёди аминокислотаҳои аминокислотаҳо мавҷуд бошанд, масалан, B. агар шумо аз ҳад зиёд гӯшт, моҳӣ ва тухм бихӯред, инчунин чормағзи Бразилия, кунҷит ё соя аз ҳад зиёд истеъмол кунед, онҳо вайрон мешаванд ва кислотаи сулфат ташаккул ёфт.
- Онҳо ташаккули пойгоҳи худи баданро ҳавасманд мекунанд
Хӯрокҳои сілтӣ моддаҳоро (масалан, моддаҳои талх) таъмин мекунанд, ки ба ташаккули худи бадан дар организм асосҳо мусоидат мекунанд.
- Шумо шлак намекунед
Хӯрокҳои сілтӣ ҳангоми мубодилаи моддаҳо боқимондаҳои метаболикии кислота (шлакҳо) намегузоранд.
- моддахои пуркимати растанй дохил карда шудаанд
Дар таркиби ғизоҳои ишқорӣ моддаҳои гаронбаҳои растанӣ (масалан, антиоксидантҳо, витаминҳо, фитохимиявӣ, хлорофилл ва ғ.) мавҷуд аст, ки организмро эҳё мегардонанд, узвҳои безараргардонии онро мустаҳкам мекунанд, узвҳои рафъи онро бартараф мекунанд ва системаи иммуниро дастгирӣ мекунанд. Бо ин роҳ, хӯрокҳои сілтӣ ба бадан имкон медиҳанд, ки кислотаҳо, токсинҳо ва маҳсулоти партовҳои зиёдатиро мустақилона безарар созанд ва хориҷ кунанд. Ин дар навбати худ аз зиёдшавии кислотаҳо пешгирӣ мекунад ё зиёдшавии мавҷударо коҳиш медиҳад.
- Онҳо дорои миқдори зиёди об мебошанд
Хӯрокҳои сілтӣ умуман аз об бой мебошанд, яъне миқдори зиёди об доранд, то ки бадан ҳамеша моеъи кофӣ дошта бошад (ҳатто агар шояд аз ҳад зиёд нӯшида шавад), то ки метавонад тавассути гурдаҳо кислотаҳо ё дигар маҳсулоти партовҳоро зуд хориҷ кунад.
- Онҳо таъсири зидди илтиҳобӣ доранд
... аз сабаби миқдори зиёди моддаҳои ҳаётан муҳим ва антиоксидантҳо, инчунин кислотаҳои равғании дуруст. Равандҳои илтиҳобии музмини ниҳонӣ аксар вақт дар ибтидои бисёр бемориҳои музмини тарзи ҳаёт (аз тарбод ва атеросклероз то диабети қанд ва бемориҳои аутоиммунӣ) мебошанд ва дар аввал комилан нодида мегиранд. Бо вуҷуди ин, равандҳои илтиҳобӣ боиси пайдоиши эндогении (дар бадан) кислотаҳо мешаванд ва ба ин васила кислоташавӣ зиёд мешаванд. Хӯрокҳои сілтӣ инчунин тавассути ҷилавгирӣ аз равандҳои илтиҳобии хатарнок гиперасидиро коҳиш медиҳанд ё пешгирӣ мекунанд.
- Онҳо флораи солими рӯдаро мӯътадил мекунанд
Хӯрокҳои сілтӣ флораи рӯдаҳоро мӯътадил мегардонанд. Ҳоло рӯда солимтар бошад, кислотаҳоро беҳтар ва тезтар хориҷ кардан мумкин аст, ҳозима ҳамон қадар пурратар мешавад ва дар навбати аввал маҳсулоти партовҳо камтар истеҳсол мешавад.
Ба хӯрокҳои сілтӣ меваҳо, сабзавот, занбурўғҳо, гиёҳҳо ва сабзаҳо дохил мешаванд.
Хӯрокҳои кислота чист?
Аз тарафи дигар, хӯрокҳои кислотаӣ ё кислота ташкилкунанда ба нуктаҳои дар боло зикршуда мувофиқат намекунанд ё танҳо ба андозаи андак мувофиқат мекунанд. Ба ҷои ин, онҳо дар ҳашт сатҳ таъсири кислотаҳо доранд.
- Онҳо аз минералҳои кислота бой мебошанд
Хӯрокҳои кислотасоз дорои миқдори зиёди маъданҳои туршӣ ва микроэлементҳо (масалан, фосфор, йод, хлор, фторид) мебошанд.
- Онҳо аз кислотаҳои аминокислотаҳо бой мебошанд
бинобар ин истеъмоли аз ҳад зиёд боиси пайдоиши кислотаи сулфат мегардад (ниг. инчунин дар зери 2. барои хӯрокҳои сілтӣ).
- Онҳо наметавонанд ташаккули ишқдори баданро ҳавасманд кунанд
Дар таркиби он моддаҳо (масалан, моддаҳои талх), ки ба ташаккули асосҳои худи бадан мусоидат мекунанд ва метавонанд ба оксидшавии кислота мусоидат кунанд, ғизоҳои кислотасозанда хеле каманд. Ба ҷои ин, хӯрокҳои кислотадор боиси афзоиши кислотаҳо дар бадан мешаванд.
- Онҳо ба пайдоиши шлак оварда мерасонанд
Хӯрокҳои кислотасоз дорои миқдори зиёди компонентҳои зараровар ва кислотаҳо мебошанд, ки ҳангоми мубодилаи онҳо миқдори зиёди пасмондаҳои метаболикии кислота (шлакҳо) ба вуҷуд меоянд. Ингредиентҳои кислотаҳо ташкилкунанда, масалан, спирт, кофеин, шакар ё иловаҳои синтетикии ғизо (консервантҳо, рангҳо ва ғ.) мебошанд.
- Онҳо равандҳои деацидизатсияи худи организмро пешгирӣ мекунанд
Ғизоҳое, ки кислотаҳо ташкил медиҳанд, дар таркибаш ягон модда (масалан, антиоксидантҳо, витаминҳо, фитохимиявӣ, хлорофилл ва ғ.) надоранд, ки баданро барои беаксидшавии худ бармеангезанд.
- Онҳо аксар вақт миқдори ками об доранд
то ки бадан, хусусан агар дар як вақт оби хеле кам нӯшида шавад, қобилияти кофӣ надорад, то ки тезтар аз гурдаҳо кислотаҳо ё дигар маҳсулоти партовҳоро хориҷ кунад. Аз ин рӯ, як қисми шлакҳо дар бадан боқӣ мемонанд ва ба афзоиши ацидоз мусоидат мекунанд.
- Онҳо ба рушди илтиҳоб дар бадан мусоидат мекунанд
масалан, Б.-ро аз сабаби зиёд будани кислотањои равѓании пешгирикунанда, балки инчунин аз сабаби кам будани моддањои зидди илтињобї. Аммо, дар он ҷое, ки илтиҳоб вуҷуд дорад, кислотаҳо бештар истеҳсол мешаванд.
- Онҳо саломатии рӯдаҳоро бадтар мекунанд ва ба флораи рӯда зарар мерасонанд
Агар ғизо ба рӯдаҳо таъсири манфӣ расонад, кислотаҳое, ки ба вуҷуд меоянд, метавонанд сусттар хориҷ карда шаванд ва дар натиҷа маҳсулоти партовҳои бештар ба вуҷуд меоянд. Илова бар ин, он бактерияҳое, ки дар флораи вайроншудаи рӯда бартарӣ доранд, токсинҳоро ба вуҷуд меоранд, ки онҳо инчунин ба кислотаҳо ва шлангҳо мусоидат мекунанд.
Аз хӯрокҳои кислотаӣ ё кислотаҳо, ки бояд худдорӣ карда шаванд, аз ҷумла гӯшт, ҳасиб, панир, шириниҳои маъмулӣ, пирожниҳо, макарон ва маҳсулоти нонпазӣ аз орд, нӯшокиҳои спиртӣ, нӯшокиҳои спиртӣ ва маҳсулоти зиёди тайёри хеле коркардшуда иборатанд.
Чӣ тавр ман кислотаи хуб/бадро эътироф мекунам?
Илова ба хӯрокҳои бад, ки кислотаҳоро ташкил медиҳанд, ки бояд пешгирӣ карда шаванд, дар ҷадвали мо як категорияи дигар вуҷуд дорад. Ин хӯрокҳои тавсияшавандаи кислотаҳо мебошанд.
Агар ғизо танҳо дар як ё ду сатҳ кислотаҳо ташкил кунад ва агар он ба меъёрҳои экологӣ низ ҷавобгӯ бошад, пас он як агенти хуби кислотаҳо мебошад.
Ба генераторҳои хуби кислотаҳо дохил мешаванд, масалан, B. Чормағзҳо ва лӯбиёгиҳо. Гарчанде ки онҳо дорои миқдори ками об, миқдори зиёди фосфор ва миқдори зиёди аминокислотаҳои кислотадор мебошанд, онҳо ҳанӯз ҳам ғизои хеле солим мебошанд, зеро онҳо аз сафедаҳо ва бисёр моддаҳои ҳаётан муҳим бой мебошанд.
Генераторҳои кислотаи хуб - Генераторҳои кислотаи бад
- Ғаллаи органикӣ - тухм аз кишоварзии муқаррарӣ
- Овёс ва донаҳои овёс - Моҳӣ ва маҳсулоти баҳрӣ аз моҳипарварии анъанавӣ
- Лӯбиёгӣ - Гӯшт аз кишоварзии муқаррарӣ
- чормағз - маҳсулоти ширӣ
- Псевдо-галладона - нӯшокиҳои спиртӣ ва кофеиндор
- Маҳсулоти ҳайвонот аз кишоварзии органикӣ - Нӯшокиҳои тайёр ба монанди нӯшокиҳои алкогол
- Нӯшокиҳои сабзавотии баландсифат - шакар
Таҳаммулнопазирӣ ба потенсиали асосӣ чӣ гуна таъсир мерасонад?
Таҳаммулнопазирӣ метавонад ба потенсиали сілтӣ дар ғизо таъсир расонад. Аз ин рӯ муҳим аст, ки бидонед, ки ҳатто беҳтарин ғизои сілтӣ ба одамоне, ки ба ин ғизо бо таҳаммулпазирӣ муносибат мекунанд, таъсири туршкунанда дорад. Ҳамин тавр, он инчунин аз шахси инфиродӣ вобаста аст, ки оё ғизо ҳамчун сілтӣ ё кислотаӣ мубодила мешавад.
Ҳамин тавр, агар шумо аз таҳаммулпазирии фруктоза азоб кашед, шумо бешубҳа беҳтарин меваҳои сілтӣ на ба тариқи сілтӣ, балки ба таври бениҳоят кислотаҳо ташаккул медиҳед. Дар ҳолати таҳаммулнопазирӣ, шумо набояд ба ҷадвалҳои мушаххас такя кунед, балки ба ҷои он, худатон санҷед, ки чӣ барои шумо кор мекунад ва як менюро аз он хӯрокҳое, ки таҳаммул мекунанд, ҷамъ кунед.
Хӯрокҳои нейтралӣ кадомҳоянд?
Равған ва равганҳои хушсифат хӯрокҳои бетараф ҳисобида мешаванд, масалан, равғани кокос, равғани зағир, равғани тухми каду, равғани бангдона, равғани зайтун, равған ва ғайра.
Чаро ҷадвалҳои гуногуни кислотаҳо мавҷуданд?
Агар шумо дар Интернет ё адабиёт ҷадвалҳои кислотаи асосиро ҷустуҷӯ кунед, шумо зуд мефаҳмед, ки онҳо такрор ба такрор фарқ мекунанд. Ба кадом ҷадвал бовар кардан лозим аст?
Мо - маркази саломатӣ - парҳези сілтӣ тавсия медиҳем, ки на танҳо сілтӣ, балки солим бошад. Агар шумо ба баъзе ҷадвалҳои кислотаи асосие, ки бо истифода аз усулҳои таҳлилии илмӣ (масалан, дар асоси арзиши PRAL) сохта шудаанд, назар андозед, шумо хоҳед дид, ки чизҳое ҳастанд, ки бо хӯрокҳои сілтӣ пайдо мешаванд, ки ба ғизои солим тамоман мувофиқ нестанд. парҳези сілтӣ (аз ҷумла шароб, паҳншавии чормағз, мураббо, пиво ва яхмос).
Хӯрокҳои ин намуд танҳо дар ҷадвалҳои муқаррарии кислотаҳо мавҷуданд, зеро ду меъёри дар боло зикршуда барои эҷоди онҳо истифода мешаванд ё ихроҷи кислота дар пешоб чен карда мешавад. Дар асл, танҳо потенсиали асос ё кислотаи ғизо таваҷҷӯҳ дорад, аммо на ин ки ин ғизо низ солим аст.
Ҳамин тавр, шумо метавонед ба таври аҷиб сілтӣ ва ҳамзамон хеле носолим бихӯред - ва ин маҳз ҳамон чизест, ки мо мехоҳем пешгирӣ кунем!
