John Myers
Муқаддима: Шириниҳо ва тӯҳфаҳои ширини Буркина Фасо
Буркина-Фасо, як кишвари баромад ба баҳр дар Африқои Ғарбӣ, дорои мероси ғании ошпазӣ мебошад, ки шириниҳо ва шириниҳои гуногунро дар бар мегирад. Дар ҳоле ки таомҳои кишвар пеш аз ҳама ба ғалладона, сабзавот ва гӯшт асос ёфтаанд, дастурҳои шириниҳо аксар вақт компонентҳоро ба мисли арахис, плантанҳо ва меваҳои тропикӣ барои эҷод кардани маззаҳо ва матоъҳои беназир дар бар мегиранд.
Сарфи назар аз дастрасии маҳдуди минтақа ба компонентҳои боҳашамат, шириниҳои Буркина Фасо бо соддагӣ, дастрас будан ва арзиши ғизоии худ маълуманд. Дар ин мақола, мо баъзе аз шириниҳо ва шириниҳои маъмултаринро дар Буркина Фасо, аз лазизҳои анъанавӣ дар асоси арзан то каннодиҳои муосири фаронсавӣ омӯхта хоҳем кард.
Шириниҳои анъанавӣ: лазизҳои арзан ва арахис
Ар, як ғаллаи асосӣ дар Буркина-Фасо, аксар вақт барои тайёр кардани шириниҳои ба каду монанд истифода мешавад, ки гарм ё хунук дода мешавад. Як дорухат маъмул аст "tô", омехтаи ширин ва қаймоқ аз орди арзан, об ва шакар, ки ғафс ва дар оташдон пухта мешавад. Дигар вариантҳои tô метавонанд чормағз, меваҳои хушк ё ҳанут ба монанди дорчин ва занҷабилро дар бар гиранд.
Чормағз, зироати дигари маъмул дар Буркина Фасо, инчунин як ҷузъи калидии бисёр шириниҳои анъанавӣ мебошад. "Klouikloui" як газакест, ки аз чормағз асос ёфтааст, ки тавассути бирён кардан ва майда кардани чормағз ба хамираи хуб ва сипас бо шакар ва об омехта карда, тӯбҳои хурд сохта мешавад. Ин тӯҳфаҳои ширин аксар вақт ҳамчун газак ё шириниҳо истеъмол карда мешаванд ва манбаи бузурги сафеда ва равғанҳои солим мебошанд.
Газакҳои ширин: Плантейнҳои бирёншуда ва чормағзҳои бо шакар пӯшидашуда
Чинорҳои бирёншуда ё "аллоко" як газакҳои маъмули кӯчагӣ дар Буркина-Фасо мебошанд, ки онро ҳамчун шириниҳо ё таоми болаззат истифода бурдан мумкин аст. Чинорҳои пухташударо ба давраҳои тунук бурида, то пухта шудан бирён карда, бо пошидани шакар ё намак истеъмол мекунанд. Ин комбинатсияи ширин ва шӯр дар байни сокинони маҳаллӣ ва меҳмонон дӯстдошта аст.
Чормағзҳои бо қанд пӯшидашуда ё "grillées arachides" боз як газаки дӯстдошта дар Буркина Фасо мебошанд. Чормағзҳои бирёншударо бо шакар ва об омехта карда, баъд дар табақ гарм мекунанд, то он даме, ки шакар об шавад ва карамелизатсия шавад. Сипас омехта барои хунук паҳн карда мешавад, ки як қаҳваранг ва ширини чормағзро ба вуҷуд меорад, ки барои хӯрокхӯрӣ комил аст.
Шириниҳои муосир: қаннодӣ бо илҳоми фаронсавӣ
Таъсири фаронсавиро дар қаннодӣҳои муосири Буркина Фасо дидан мумкин аст, ки дар он каннодиҳои классикии фаронсавӣ аз қабили круассанҳо, эклерҳо ва макаронҳо бо компонентҳои маҳаллӣ аз нав тасаввур карда мешаванд. Масалан, "pain de singe" як нони маймун аст, ки бо бананҳои пухта пухта, хамири нон ва дорчин тайёр карда мешавад. Дигар шириниҳои маъмул "банофе", як торти банан ва ифтихорест, ки маззаҳои ширин ва болаззатро муттаҳид мекунад.
Шириниҳои идона: Тӯҳфаҳои идона барои мавридҳои махсус
Шириниҳо ва тӯҳфаҳои ширини Буркина Фасо дар мавридҳои идона, аз қабили тӯйҳо, таъмидҳо ва идҳои динӣ нақши муҳим доранд. Яке аз шириниҳои суннатӣ "riz au lait", пудинги биринҷ аст, ки бо ванилин ва дорчин мазза карда, бо меваҳои хушк ва чормағз оро дода мешавад. "Gâteau de mariage", як торти арӯсӣ, ки бо қабатҳои торти исфанҷӣ, қаймоқи қамчинкорӣ ва меваҳои тару тоза сохта шудааст, дигар шириниҳои маъмул барои рӯйдодҳои махсус аст.
Хулоса: Ҷаҳони бой ва гуногунҷанбаи шириниҳои Буркина Фасо
Аз шириниҳои анъанавии арзан ва чормағз то қаннодӣ бо илҳоми фаронсавӣ ва тӯҳфаҳои идона барои мавридҳои махсус, шириниҳо ва шириниҳои Буркина Фасо як қатор бой ва гуногуни мазза ва матоъро пешниҳод мекунанд. Сарфи назар аз дастрасии маҳдуд ба ингредиентҳои боҳашамат, шириниҳои кишвар бо соддагӣ, дастрас будан ва арзиши ғизоии худ маълуманд ва онҳоро як қисми дӯстдоштаи мероси пухтупази кишвар мегардонанд.
