John Myers
Авокадо солим аст ва дар қариб ҳар як парҳез хеле мувофиқ аст. Бо вуҷуди ин, баъзе иддаоҳо дар бораи авокадо вуҷуд доранд, ки тамоман дуруст нестанд.
Авокадо мухтасар шарҳ дод
Дарахтони авокадо (Persea Americana) ба оилаи лавр тааллуқ доранд. Онҳо метавонанд калон шаванд (то 20 метр) ва бо гиёҳҳои серобашон ба дарахтони чормағз монанданд. Вобаста аз хоки зеризаминӣ, дарахти авокадо низ метавонад танҳо ба андозаи бутта расад.
Худи авокадо - аз нуқтаи назари ботаникӣ як буттамева - метавонад мисли нок хурд бошад, аммо метавонад ба андозаи сари кӯдак низ расад. Бо вуҷуди ин, навъҳои калон хеле кам фурӯхта мешаванд, зеро онҳо хуб нигоҳ дошта намешаванд ва дар Аврупо ин қадар мухлисони зиёд пайдо намекунанд - махсусан аз он ки вазнашон аз 1 кило зиёд аст.
Авокадоҳо аз Испания, Мексика ё Африқои Ҷанубӣ меоянд
Парвариши авокадо дар минтақаҳои тропикии ҷаҳон, аз қабили Амрикои Ҷанубӣ ва Марказӣ, Осиёи Ҷанубу Шарқӣ ва Африқо беш аз 10,000 сол пеш оғоз шудааст. Имрӯз, меваи равғани нокшакл дар субтропикӣ, масалан, дар ҷануби Испания ва Исроил низ мерӯяд.
Бо вуҷуди ин, Амрикои Шимолӣ ва Марказӣ дар айни замон истеҳсолкунандагони авокадо дар ҷаҳон мебошанд. Бо вуҷуди ин, аксарияти авокадоҳоро, ки дар кишварҳои Аврупои Марказӣ харидан мумкин аст, аз ҷануби Испания, Исроил, Мексика ё Африқои Ҷанубӣ мебошанд. Зеро авокадоҳои амрикоӣ асосан барои бозори худ истифода мешаванд ва ба содирот намеоянд.
Маънои истилоҳи авокадо
Калимаи авокадо аз калимаи ацтекии ahuacatl гирифта шудааст, ки бо сабаби шабоҳатҳои муайян низ барои "устухонҳо" истифода шудааст.
Арзишҳои ғизоии авокадо
Бо вуҷуди ин, дар хотир доред, ки навъҳои гуногуни авокадо низ метавонанд арзишҳои гуногуни ғизоӣ дошта бошанд ва аз ин рӯ, арзишҳои додашуда метавонанд танҳо як дастури дақиқ пешниҳод кунанд.
Дар авокадо ин витаминҳо ва минералҳо мавҷуданд
100 г авокадо ба “Авокадо Ҳасс ё ним навъи авокадо калонтар (масалан Райан) мувофиқат мекунад. Миқдори муайяншудаи витамину минералҳо ба 100 г селлюлозаи авокадо дахл дорад. Мо аз ҷумла он моддаҳои ҳаётан муҳимро муайян мекунем, ки талаботи онҳоро на камтар аз 5 фоиз бо 100 г селлюлозаи авокадо қонеъ кардан мумкин аст.
Дигар арзишҳои муҳими моддаҳо аксар вақт дар манбаъҳои ИМА дода мешаванд. Тибқи маълумоти онҳо, дар таркиби авокадо дар муқоиса бо манобеъи аврупоӣ чаҳор маротиба бештар аз кислотаи фолий (фолат) мавҷуд аст, аз ин рӯ дар ИМА авокадо ҳамчун манбаи хеле хуби кислотаи фолий таблиғ мешавад.
Дар авокадо пуринҳо / кислотаи пешоб мавҷуд нестанд
Авокадо аз пуринҳо озод аст, бинобар ин ҳангоми мубодилаи моддаҳо кислотаи пешоб тавлид намешавад. Аз ин рӯ, он метавонад ба осонӣ як қисми меню дар ҳолати подагра ё сангҳои мувофиқи гурда бошад.
Авокадо барои таҳаммулнопазирии фруктоза
Авокадо фруктоза надорад, танҳо миқдори ками глюкоза (3.5 г дар 100 г) дорад ва аз ин рӯ ба парҳези гирифтори таҳаммулпазирии фруктоза мувофиқат мекунад. Авокадоро инчунин метавон истеъмол кард, агар шумо таҳаммулнопазирии сорбитол дошта бошед. Он дорои сорбитол нест.
Авокадо барои таҳаммулнопазирии гистамин
Авокадо дар як килограмм тақрибан 23 мг гистамин дорад ва аз ин рӯ, вобаста ба таҳаммулпазирии шахсии гистамин - аксар вақт дар ҳолати таҳаммулнопазирии гистамин номусоид ҳисобида мешавад. Аммо, баъзе шаробҳои сурх дар як литр то 2000 мг гистамин медиҳанд.
Авокадо кай мавсим аст?
Авокадо аз Испания ва Исроил аз октябр то май ҷамъоварӣ карда мешаванд. Авокадоҳо аз Кения ва Африқои Ҷанубӣ аз март то сентябр.
Авокадо пухта нашуда беҳтар аст
Авокадо танҳо хом хӯрда мешавад. Вақте ки ҳаво гарм мешавад, онҳо бӯи худро гум мекунанд.
Авокадо сатҳи холестиринро паст мекунад
Ҳатто имрӯз, баъзе табибон то ҳол аз истеъмоли авокадо маслиҳат медиҳанд, ки агар шумо холестирин баланд дошта бошед, зеро онҳо боварӣ доранд, ки меваи равғанӣ метавонад ба липидҳои хун таъсири манфӣ расонад. Мисли зайтун ё бодом, авокадо махсусан кислотаҳои равғании якрангро таъмин мекунад (тақрибан 8 г дар 100 г), ки маълум аст, ки ба сатҳи холестирин таъсири мусбӣ доранд.
Тадқиқоте, ки дар маҷаллаи Ассотсиатсияи қалби Амрико дар соли 2015 нашр шудааст, тасдиқ кард, ки авокадо воқеан сатҳи холестиринро паст мекунад.
Авокадо барои сангҳои заҳра
Азбаски холестирини баланд омили муҳими хатар барои пайдоиши сангҳои заҳра мебошад, зеро аксари сангҳои заҳра аз қисми зиёди холестирин иборатанд ва азбаски авокадо (ниг. ба фасли қаблӣ) ба назорат кардани сатҳи холестирин кӯмак мекунад, авокадо дар сурати мавҷуд будани сангҳои заҳра бехатар аст. Кислотаҳои равғании якранг дар авокадо махсусан барои коҳиш додани хатари санги заҳра ҳисобида мешаванд, тавре ки тадқиқот аз соли 2004 муайян кардааст.
Сарбории гликемикии авокадо
Индекси гликемикӣ ва бори гликемикӣ таъсири ғизоро ба паст кардани сатҳи холестирин нишон медиҳанд. Чӣ қадаре ки арзишҳо баланд бошанд, қанди хун пас аз хӯрдани ин хӯрокҳо ҳамон қадар зиёд мешавад.
Индекси гликемикии авокадо 10 (ки глюкоза 100) ва бори гликемикӣ 0.04 аст. Ҳарду арзишҳо хеле пастанд ва бо арзишҳои исфаноҷ, лӯбиёи сабз ё parsley муқоисашавандаанд.
Аз ин рӯ, авокадо ба парҳези беморони диабети қанд, аз ҷумла парҳезҳои кам карбогидрат ва палео, парҳезҳои аз даст додани вазн ва парҳезҳои зидди илтиҳобӣ мувофиқат мекунад, зеро тағирёбии сатҳи қанди хун дар хун ба илтиҳоб мусоидат мекунад.
Оё авокадо дар ҳақиқат як фалокати экологӣ аст?
Аз нуқтаи назари экологӣ, парвариши авокадо як офати воқеӣ аст, тибқи ҷойҳои мухталиф дар Интернет. Мунаққидон мегӯянд, ки авокадо ба об аз ҳад зиёд ниёз дорад, дар монокультураҳо парвариш карда мешавад, ба камераҳои махсуси пухтакор ниёз дорад ва бояд аз минтақаҳои тропикӣ хеле дур интиқол дода шавад. Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки дигар авокадо нахӯред.
Тухми авокадо қобили истеъмол аст
Шумо метавонед тухми авокадо бихӯред. Аммо, ин маънои онро надорад, ки шумо бояд ҳар рӯз ин корро кунед. Одатан, дар кишварҳои пайдоиши авокадо, онро бештар ҳамчун табобат истифода мебаранд, на ҳамчун ғизои ҳаррӯза. Шумо метавонед вақт аз вақт ядроро истифода баред, аммо мо аз истеъмоли мунтазам маслиҳат медиҳем, зеро он дорои персинҳои заҳролуд, аз ҷумла чизҳои дигар аст.
Беҳтар аст, ки пӯсти авокадо нахӯред
Пӯсти авокадо аз баъзе навъҳо қобили истеъмол аст. Пӯсти авокадоҳои "Ҳасс" на. Он ғафс ва сахт аст ва таъми хеле талх аст. Аз ин рӯ, агар шумо хоҳед, ки пӯсти авокадоро санҷед, навъҳои пӯсти борик ва мулоимро интихоб кунед. Авокадои мувофиқ низ бояд аз кишоварзии органикӣ пайдо шавад, то ки ҳеҷ гуна пасмондаҳои пестисидҳо ё фунгисидҳо ба пӯст намонанд.
Авокадоҳои нави коктейл махсусан барои хӯрдани пӯст беҳтаринанд. Онҳо ба бодирингҳои хурд монанданд ва инчунин тухмӣ надоранд, аммо тибқи маълумоти мо, онҳо ҳанӯз дар мағозаҳои муқаррарӣ нест, балки танҳо тавассути ширкатҳои махсуси почта дастрасанд.
Тавре ки маъмулан дар ҳама пӯстҳои мевагӣ, пӯсти авокадо назар ба селлюлоза моддаҳои дуюмдараҷаи растанӣ дорад, яъне ба таври назаррас бештар флавоноидҳо, полифенолҳо ва инчунин каротиноидҳо ва хлорофилл. Ба ин далел, муҳаққиқони бразилӣ дар соли 2016 чойи аз пӯсти хушки авокадо тайёршударо озмоиш карданд ва дарёфтанд, ки он комилан нӯшиданист ва онҳоро бо антиоксидантҳои фаровон таъмин мекунад.
Бо вуҷуди ин, на танҳо дар ядрои авокадо, балки пӯсти он низ бояд персини заҳролуд дошта бошад, аз ин рӯ мо хӯрдани онро тавсия намедиҳем. Агар шумо ба ҳар ҳол мехоҳед, ки ин корро кунед, пӯстро бихӯред, агар ба шумо низ маъқул бошад. Агар ба шумо лозим ояд, ки худро хеле сахт тела диҳед, то баданатонро гӯш кунед. Пӯстро дар smoothies ё монанди он омехта накунед ва беҳтар аст, ки хӯрокҳоеро истифода баред, ки барои таъмини моддаҳои растании зикршуда безарар ва бехатар аст, масалан B. сабзавоти баргҳои сабз, буттамева ва гиёҳҳои табиӣ (хӯрокӣ) .
Баргҳои авокадо ва пӯст барои ҳайвонот заҳролуд мебошанд
Дар ҳама ҷо - дар ҳама адабиёти сагҳо ва ҳама форумҳои сагҳо - огоҳиҳо дар бораи авокадо мавҷуданд. Бале, авокадо на танҳо барои сагҳо, балки барои гурбаву паррандаҳо ва харгӯшҳо ва асосан барои тамоми ҳайвоноти хонагӣ ва кишоварзӣ, авокадо аз сабаби таркиби персинаш заҳрнок аст.
Аммо, агар шумо ба вазъияти омӯзиши адабиёт назар андозед, зуд маълум мешавад, ки ин пӯст, баргҳо, эҳтимолан меваи нопухта ва инчунин санги авокадо мебошад, ки метавонад персинҳои заҳролуд дошта бошад ва аз ин рӯ барои ҳайвонот номувофиқ аст. . Гӯшти пухтаи авокадо персин надорад, ё агар он бошад, танҳо дар пайҳо.
Аз ин рӯ, ҳама таҳқиқоти заҳролудшавӣ ба харгӯш, буз, гӯсфанд, гов ва дигар ҳайвоноте, ки баргҳои авокадо ё пӯсти дарахти авокадо хӯрдаанд, баррасӣ мешаванд.
Хӯроки саг бо авокадо
Таҳқиқоти дигар ҳоло гуфта мешавад, ки авокадо набояд ба ҳайвонот дода шавад. Дар робита ба сагҳо, танҳо як тадқиқот ҳамчун далел оварда шудааст, ки дар асл ҳеҷ далеле нест. Он аз соли 1994 оғоз ёфтааст. Ин тадқиқот бо иштироки ду саг аст, ки аз нишонаҳои ҳамон буз ё гӯсфанд пас аз истеъмоли барги авокадо дида мешуданд. Ва азбаски ҳарду саг нисбат ба авокадо (мева) заъф доштанд, ба хулосае омад, ки ин авокадоҳо будаанд, ки нишонаҳои онҳоро ба вуҷуд овардаанд. Аммо, ин ҳеҷ гоҳ исбот нашудааст.
Бале, дар тӯли даҳсолаҳо дар ИМА ҳатто як ғизои саг (AvoDerm) вуҷуд дорад, ки авокадо ҳамчун ҷузъи асосӣ дорад, зеро гуфта мешавад, ки онҳо барои пӯст ва курта хеле фоиданоканд.
Дар Испания ва Амрикои Ҷанубӣ сагҳо хӯрдани авокадоро дӯст медоранд
Сарчашмаҳои интиқодӣ бештар аз ваҳми авокадо дар байни соҳибони сагҳо мегӯянд, ягона чизи хатарноки авокадо чоҳи онҳост, агар сагҳо онро фурӯ баранд ва он дар гулӯяшон часпида шавад ё боиси басташавии рӯдаҳо шавад. Дар акси ҳол, авокадо барои сагҳо ё гурбаҳо мушкилии саломатӣ эҷод намекунад, агар онҳо ҳар вақт ва гоҳ селлюлозаи пухташударо гиранд (агар ба онҳо маъқул шавад).
Дар ҳар сурат, дар кишварҳои авокадо (Амрикои Ҷанубӣ, Испания) сагҳои кӯчагӣ барои хӯрдани меваи афтода ба дарахтони авокадо рафтанро дӯст медоранд. Ҳатто сагҳои хонагӣ аз хӯрдани авокадо манъ карда намешаванд, агар онҳо дар зери дарахти авокадо дар дохили хона афтида бошанд.
Албатта, ҳеҷ кас набояд ба саги худ авокадо диҳад, агар онҳо ба ин чиз бовар накунанд, бахусус азбаски авокадо яке аз ғизоҳои маъмулии саги Аврупои Марказӣ нест, бинобар ин онҳо албатта чизеро аз даст намедиҳанд, агар онҳо наёбанд. авокадо дар косаи худ.
Оё авокадо суперфуд аст?
Авокадоҳо як суперфуд мебошанд, ки онҳо аз сабаби миқдори зиёди равғани худ хеле пур мекунанд ва аз ин рӯ, қисми муҳими меню мебошанд, махсусан дар парҳези хоми вегетарианӣ. Онҳо салатҳоро ба хӯроки пурраи асосӣ табдил медиҳанд, бениҳоят зуд ба хурдан омодаанд ва ба миқдори ҷолиби ғизоӣ ва моддаҳои ҳаётан муҳим бидуни таъсири зараровар таъмин мекунанд.
Бо вуҷуди ин, як қатор изҳоротҳо дар интернет паҳн мешаванд, ки бо онҳо авокадоҳоро ба суперфудҳо табдил додан мехоҳанд, ки ба воқеият мувофиқат намекунанд.
Албатта, авокадо холестирин надоранд
Профили фарбеҳи авокадо одатан ҳамчун фоидаи асосӣ номида мешавад. Гуфта мешавад, ки он холестирин надорад, гӯё ин хусусияти махсуси ғизои растанӣ мебошад. Микдори зиёди кислотахои равгани сернаша ва кам будани кислотахои серравгани онхо низ таъриф карда мешавад.
Аз ин рӯ, боварӣ доранд, ки авокадо як ғизои солим барои дил аст ва аз бемориҳои дил ва рагҳо муҳофизат мекунад. Дар ин ҷо ба таври худкор тахмин карда мешавад, ки холестирин ва кислотаҳои равғании серравган ба таври куллӣ бад ҳастанд, аммо ин ҳатто аз дур исбот карда нашудааст.
Авокадо миқдори ками магнийро таъмин мекунад
Фокус дар моҳи августи соли 2018 навишт, ки маҳз магнийи дар таркиби авокадо мавҷудбуда меваро ба суперфуд табдил медиҳад. Аммо дар 100 г авокадо шумо танҳо аз 25 то 29 мг магний пайдо мекунед, ки он бо талаботи рӯзонаи 350 то 400 мг он қадар зиёд нест. Бананҳо, сиёҳпӯстон ва киви ҳамон миқдори магнийро бидуни суперфуд таъмин мекунанд.
Аммо, ин аз он вобаста аст, ки шумо авокадоро чӣ муқоиса мекунед. Агар касе тасмим гирад, ки аз ин ба баъд ба ҷои нон ва равған нони авокадо бихӯрад, онҳо албатта дар оянда магнийи зиёд мегиранд, зеро равған қариб тамоман магний надорад.
Оё авокадо манбаи хуби нах аст?
Cosmopolitan дар моҳи марти соли 2018 гуфт, ки авокадо хеле пур аст, зеро танҳо яке аз ин меваҳо сеяки талаботи тавсияшудаи ҳаррӯзаи нахи нахро фаро мегирад. Ин 10 г нах хоҳад буд, бинобар ин, ба гуфтаи Cosmopolitan, авокадо бояд 250 г вазн дошта бошад, ки одатан чунин нест.
Як авокадои маъмулӣ ҳамагӣ аз 100 то 150 г вазн дорад ва аз ин рӯ, аз 4 то 6 г нах медиҳад. Бо вуҷуди ин, авокадо манбаи хуби нах мебошанд ва метавонанд ба қонеъ кардани ниёзҳои нах кӯмак расонанд.
Авокадо манбаи хуби омега-3 нестанд
Маҷалла инчунин мегӯяд, ки авокадо ғизои воқеии мағзи сар аст, зеро онҳо кислотаҳои равғании омега-3 доранд. Авокадо дар ҳақиқат ин корро мекунанд, аммо ба миқдори кам (0.1 г). Ҳамин миқдор омега-3-ро дар карами чинӣ, наск ва зуккини низ пайдо кардан мумкин аст, бе он ки онҳоро ҳамчун ғизои махсуси майна муаррифӣ кунем, бигзор онҳоро ҳамчун манбаи махсусан пурарзиши омега-3 номбар кунем. Агар шумо хоҳед, ки худро бо кислотаҳои равғании омега-3 таъмин кунед, беҳтар аст, ки тухми бангдона, равғани зағир, чормағз ё тухмии чиаро истифода баред.
Авокадо ҳамчун манбаи оҳан мувофиқ нестанд
Cosmopolitan авокадоҳоро барои занони ҳомила тавсия медиҳад, зеро дар баробари чизҳои дигар, онҳо оҳанро таъмин мекунанд. Аммо дар ин ҷо ҳам кас ҳайрон мешавад, ки чаро ғизои дорои 0.4 мг оҳан дар 100 грамм ҳамчун манбаи оҳан зикр шудааст, дар ҳоле ки ин арзиши паст танҳо як омили ночиз бо талаботи 20 мг (дар давраи ҳомиладорӣ) аст.
Авокадо ҳамчун манбаи лютеин
Авокадо инчунин хеле солим аст, зеро он дорои лютеин, як моддаи дуюмдараҷаи растанӣ мебошад, ки махсусан ба чашмҳо таъсири судманд дорад ва эҳтимол метавонад як қатор бемориҳои ҷиддии чашмро пешгирӣ кунад. Бо вуҷуди ин, миқдори лютеин дар авокадо ба қадри кофӣ баланд нест. Каллаи пухта 66 маротиба зиёд лютеин, спанак 40 маротиба, салати маъмулӣ маротиба, каду ва брокколи чор маротиба зиёдтар ва ҷуворимакка ва лӯбиёи сабз то ҳол ду маротиба зиёдтар лютеин доранд.
Аммо, як тадқиқот вуҷуд дорад, ки нишон дод, ки хӯрдани авокадо метавонад сатҳи хуноба ва лютеинҳои майнаро зиёд кунад. Ҳоло, ки маълум аст, ки сатҳи баланди лютеин барои беҳтар кардани фаъолияти маърифатӣ ва хотира кӯмак мекунад, касе ба хулосае меояд, ки авокадо барои тақвияти майна бузург аст. Аммо агар авокадо дар ин ҷо на бо картошка ва нахӯд, балки бо спанак, карам, салати римӣ ё брокколи муқоиса карда мешуд, дар ин ҷо чӣ гуна фоида меоварданд?
Авокадо барои аз даст додани вазн
Дар бисёр ҷойҳо дар шабака гуфта мешавад, ки авокадо ферменти липазаро таъмин мекунад, ки шикастани равғани худи баданро метезонад ва ба ин васила ба аз даст додани вазн мусоидат мекунад. Аммо, ферментҳо сафеда мебошанд ва асосан аз ҷониби кислотаи меъда ва ферментҳои ҳазмкунандаи сафеда дар он ҷо ғайрифаъол карда мешаванд. Ҳоло, албатта, липаза авокадо метавонад истисно бошад. Дар омӯзиши сарчашмаҳои гуногуни липаза (аз ҷумла авокадо), аммо маълум шуд, ки танҳо липазҳо аз кастор ва овёс ба кислота тобоваранд.
Тадқиқоти соли 2013 нишон дод, ки одамоне, ки авокадо мехӯранд, дар маҷмӯъ ғизоҳои солимтар мехӯранд ва дар ҳоле ки баъзан миқдори зиёди калорияҳоро ҳамчун истеъмолкунандагони камтари солим истеъмол мекунанд - ба таври назаррас лоғартаранд ва хатари бемории метаболикӣ камтар доранд.
Азбаски чунин тадқиқот дар бораи потенсиали кам кардани вазни мушаххаси авокадо чизе намегӯяд, муҳаққиқон дар Донишгоҳи Лома Линда дар Калифорния ҳоло (тирамоҳи соли 2018) тадқиқот ташкил мекунанд, то таъсири истеъмоли авокадоро махсус тафтиш кунад. Иштирокчиёни вазни зиёдатӣ бояд дар давоми шаш моҳ ҳар рӯз як авокадо бихӯранд, дар ҳоле ки гурӯҳи назоратӣ, ки вазни зиёдатӣ низ дорад, иҷозат дода намешавад, ки дар як моҳ бештар аз ду авокадо бихӯранд.
Мисли қариб ҳама таҳқиқоти авокадо, тадқиқот аз ҷониби Шӯрои Ҳасс Авокадо сарпарастӣ карда мешавад ва аз ин рӯ, ҳеҷ каси дигар ба ҷуз худи соҳаи авокадо. Бо вуҷуди ин, кас албатта метавонад ба натиҷа таваҷҷӯҳ кунад.
Баъзе «коршиносон» даъво доранд: авокадо хатарнок аст
Дар назари Udo Polymer (муаллиф ва кимиё), авокадо комилан хатарнок аст, зеро он метавонад сатҳи қанди хунро аз мувозинат берун кунад, ки албатта диабетикҳо бояд ба он диққати махсус диҳанд.
Бо вуҷуди ин, ҳанӯз дар моҳи апрели соли 1994 дар маҷаллаи махсуси Diabetes Care хонда шуда буд, ки барои диабети қанд иваз кардани як қисми карбогидратҳои истеъмолшуда ба авокадо махсусан муфид аст. Тадқиқот нишон дод, ки ин боиси беҳтар шудани сатҳи липидҳои хун дар беморони диабети қанд ва ба онҳо дар назорат кардани сатҳи қанди хунашон осонтар шудааст. Ҳамин тавр, авокадо комилан муқобили он чизеро, ки ҷаноби Поллмер медонад, мекунад.
Ин тааҷҷубовар нест, зеро ҷаноби Поллмер ба таҷрибаҳои ҳайвоноти солҳои 1970 ишора мекунад, ки дар он ба ҳайвонҳо дар алоҳидагӣ ва вояи баланди манногептулоза дода мешуданд, моддае, ки дар авокадо низ мавҷуд аст, вале ошкоро назар ба шакли ҷудошуда таъсири комилан дигар дорад. Агар ба ҳайвонҳо танҳо авокадо дода мешуд, натиҷа тамоман дигар мешуд.
Авокадо мунтазам ба хунрезӣ оварда мерасонад
Хавфи дигаре, ки дар авокадо пинҳон мешавад, ин қатли мева аст, ки агар шумо намедонед, ки чӣ тавр онро кушодан мумкин аст. Die Welt дар соли 2017 хабар дод, ки як табиб аз "дастҳои авокадо"-и бисёре, ки ҳар ҳафта ба утоқи ёрии таъҷилӣ меоянд, нола мекунад, зеро ба назар чунин менамояд, ки одамон чоҳ дар авокадоро интизор нестанд, корд мекӯшад, ки меваро ду баробар бурида, ба чоҳ лағжад. ва сипас дасти худро буред.
Шинонидани тухмии авокадо фикри хуб нест
Тухмии авокадо хеле осон месабзад. Аммо, агар шумо дар минтақаи Баҳри Миёназамин зиндагӣ накунед ё консерваторияи хеле калон надошта бошед, растаниҳои авокадо парвариш накунед. Зеро растании авокадо растаниест, ки дар тропикӣ ё субтропикӣ зиндагӣ мекунад ва мехоҳад дар он ҷо ба дарахти азим табдил ёбад. Аз ин рӯ, он ҳамчун растании хонагӣ мувофиқ нест, дар ҷойҳои зист азоб мекашад ва инчунин умри дароз нахоҳад дошт.
Беҳтараш харидани авокадоҳои органикӣ аст
Авокадо беҳтарин дар мағозаҳои органикӣ харида мешавад. Дар дискатер меваҳо аксар вақт кӯҳна, аз ҳад пухта, хеле хунук нигоҳ дошта мешаванд ё ба таври дағалона коркард карда мешаванд, ба тавре ки онҳо осебпазиранд ё нохӯрда шаванд ё дигар пухта нашаванд.
Ҳангоми харидани авокадо ба чӣ диққат додан лозим аст
Авокадо дар дарахт хеле кам мепазад. Дар табиат ба замин сахт ва нопухта меафтанд ва танҳо дар он ҷо мепазанд. Албатта, онҳо одатан аз таъсири зарардида, зуд аз ҷониби ҳашарот истеъмол карда мешаванд ва сипас зуд вайрон мешаванд. Аз ин рӯ, авокадоҳое, ки барои истеъмол пешбинӣ шудаанд, рост аз дарахт канда мешаванд ва ҳангоми пухта нашуда ба мағозаҳои саросари ҷаҳон фиристода мешаванд.
Агар шумо дар мағозаи хӯрокворӣ авокадо пайдо кунед, ки аллакай мулоим аст, онҳо одатан авокадоҳое мебошанд, ки дар мағоза ё дар утоқҳои нигаҳдории онҳо муддати тӯлонӣ буданд. Онҳо аксар вақт якчанд маротиба гирифта мешуданд, эҳтимол дар шаб (дар ҳуҷраи хунук) нодуруст нигоҳ дошта мешаванд ва аз ин рӯ дигар тавсия дода намешавад.
Агар шумо то ҳол чунин авокадои мулоимро харед, аксар вақт хоҳед дид, ки дар даруни меваҳо доғҳои сиёҳ доранд, ки хӯрдан ғайриимкон аст. Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки авокадоҳои сахт ва пухтанашударо интихоб кунед, ки шумо онҳоро дар хона ба таври касбӣ пухта метавонед.
Чӣ тавр дар хона авокадо пухтан мумкин аст
Авокадои сахтро - беҳтараш бо себ - дар халтаи коғазӣ ё рӯзнома печонед ва онро дар ҳарорати муқаррарии хона нигоҳ доред (ҳеҷ гоҳ бевосита дар болои радиатор ё болотар). Себ гази ба истилоҳ пухтарасида (этилен) мебарорад, ки ба пухтан мусоидат мекунад. Вобаста ба дараҷаи аслии пухта расидани он метавонад аз ду то даҳ рӯз то хӯрдан омода шавад.
Авокадоҳое, ки навакак чида шудаанд, интизор шудан мумкин аст, ки даҳ рӯз пухта мешаванд. Агар шумо дар Испания истироҳат карда бошед, шумо метавонед аксар вақт чунин авокадоҳои навҷамъовардашударо аз фермерҳои хурд харидорӣ кунед. Пас аз он, онҳо як рӯз пеш ё ҳамон субҳ дарав карда мешаванд ва барои пухтан даҳ рӯз ё ҳатто бештар вақт лозим аст. Дар Аврупои Марказӣ, пухтани маъмулӣ одатан ҳадди аксар панҷ рӯз давом мекунад, зеро мева чанд вақт дар роҳ буд, то он ки он барои харид дар мағозаҳо дастрас бошад.
Агар шумо авокадои нопухтаро ба яхдон гузоред, он пухта намешавад. Авокадоҳое, ки дар яхдон хеле тӯлонӣ нигоҳ дошта мешаванд, вақте ки пухта нашудаанд, аксар вақт аз рӯи консистагӣ резинӣ ё талх мешаванд - ҳатто агар шумо хоҳед, ки онҳоро пас аз нигоҳдории хунук дар ҳарорати хонагӣ дубора бипазед.
Пеш аз кушодани авокадо, шумо бояд боварӣ ҳосил кунед, ки он дуруст пухтааст. Зеро баробари кушодани мева дигар намепазад. Аммо аз куҷо шумо медонед, ки авокадоатон пухтааст?
Авокадоҳои пухташударо чӣ гуна бояд шинохт
Одатан маъмул аст, ки мағозаҳо дар қуттӣ ё тамғаи нархҳо навъҳои авокадоҳоро нависед. Дар Аврупои Марказӣ ду навъи маъмултарин "Fuerte" ва "Hass" мебошанд. Авокадоҳои Fuerte пӯсти қариб ҳамвор, сабз доранд ва таъми ҳалим доранд. Авокадоҳои ҳасс дорои таъми нозук ва болаззат буда, бо пӯсти сахт печида хосанд.
Агар шумо авокадои Ҳасс харида бошед, пас аз пухтан пӯсташ сиёҳ мешавад. Аз ин рӯ, пӯсти сиёҳ нишонаи вайроншавӣ нест, балки нишонаи ҳолати идеалии пухтааст. Бо вуҷуди ин, мева бояд ҳатто ҳангоми бо ангушт пахш кардан каме ҳосил диҳад. (Ҳеҷ гоҳ авокадои Ҳассро нахаред, ки аллакай сиёҳ аст, зеро шумо намедонед, ки он чанд вақт сиёҳ аст, аз ин рӯ мевааш аллакай пухтааст.)
Аз тарафи дигар, авокадоҳои Fuerte набояд ҳеҷ гоҳ сиёҳ шаванд. Бо онҳо, нуқтаҳои сиёҳ дар пӯст одатан нишон медиҳанд, ки мева дар дохили он низ бад аст - ҳадди аққал қисман.
Навъҳои дигаре, ки дар Аврупои Марказӣ мавҷуданд, Бэкон, Эттингер, Пинкертон, Рид ва Райан номида мешаванд. Ин ба ҳама навъҳо дахл дорад: Авокадоро ба даст гиред. Агар он ба фишори каме тобовар бошад, онро хӯрдан мумкин аст. Ҳамаи онҳо пӯсти сабз доранд - новобаста аз он ки онҳо ба камол расидаанд ё аллакай пухтаанд.
Ин аст, ки авокадо нигоҳ дошта мешавад
Гӯшти сабзи авокадо пас аз буридани мева ва бо оксиген дучор шудан ба зудӣ тира мешавад. Аз ин рӯ, ба як авокадо бурида каме шарбати лимӯ ё сирко резед, то оксидшавии минбаъдаро пешгирӣ кунед.
Агар ба шумо танҳо нисфи авокадо лозим бошад ва хоҳед, ки нисфи боқимондаро захира кунед, нисфи меваро дар як контейнери пӯшида ҷойгир кунед ва дар яхдон ҷойгир кунед. Беҳтар аст, ки авокадо буридашударо дар рӯзи дигар ҳадди аққал истеъмол кунед.
Чӣ тавр гуакамоли худро тару тоза нигоҳ доред
Агар шумо боқимондаҳои гуакамол дошта бошед, шумо метавонед онҳоро дар яхдон гузоред. Бо плёнкаи озуқаворӣ маҳкам пӯшонед ва дар давоми як ё ду рӯз истеъмол кунед. Агар дар рӯи он қаҳваранг шавад, пеш аз хӯрок хӯрдан қабати қаҳварангро бо қошуқ тоза кунед.
Авокадоҳои пухта, вале буриданашударо дар яхдон то се рӯз нигоҳ доштан мумкин аст. Дар натичаи паст будани харорат процесси пухтани авокадо катъ мегардад ва бо хамин мухлати нигохдории авокадо дароз карда мешавад.
Авокадоҳоро чӣ гуна ях кардан мумкин аст
Агар лозим бошад, авокадоҳоро низ ях кардан мумкин аст, беҳтараш дар шакли соф. Меваро пӯст кунед ва пӯст кунед, гӯштро пошед ва ба ҳар 1 авокадо пухта 2 қошуқи шарбати лимӯ илова кунед. Авокадо авокадоро дар як контейнери яхдон ҷойгир кунед ва дар байни авокадо ва сарпӯш тақрибан 2 см фосила гузоред. Контейнерҳоро пӯшед ва онҳоро қайд кунед.
Пури авокадо, ки дар ин роҳ нигоҳ дошта мешавад, бояд дар давоми панҷ моҳ истифода шавад, масалан, барои сандвичҳо, хӯришҳо ё хӯришҳо.
риштаҳои селлюлоза авокадо чӣ маъно дорад
Баъзан шумо як авокадои аз ҷиҳати оптикӣ комилро мекушоед ва дар гӯшт нахҳои қаҳваранг ё сабзро кашф мекунед. Худи нахҳо зараровар нестанд, бинобар ин шумо метавонед онҳоро бихӯред. Бо вуҷуди ин, кас инчунин метавонад кӯшиш кунад, ки риштаҳоро тоза кунад, зеро онҳо он қадар ҷолиб нестанд.
Нахҳо каналҳои таъминкунандаи мева мебошанд, ки ҳаво ҳангоми пухтан ё аз ҳад пухта расидани он ба он дохил мешавад, ки баъдан ба равандҳои оксидшавӣ оварда мерасонад. Аммо, агар на танҳо нахҳо қаҳваранг бошанд, балки қисматҳои калони селлюлоза дар атрофи нахҳо бошанд, ин аз вайроншавии прогрессивӣ шаҳодат медиҳад.
Доғҳои қаҳваранг ё сиёҳ дар гӯшти авокадо чӣ маъно доранд
Инҳо нуқтаҳои фишор мебошанд. Ин имкон медиҳад, ки ҳаво байни пӯст ва селлюлоза ворид шавад. Оксидшавӣ ва вайроншавӣ ба амал меояд. Агар қисми боқимондаи гӯшт ҳанӯз ҳам хуб ба назар расад, тоза кардани минтақаҳои қаҳваранг ё сиёҳ кифоя хоҳад буд.
Бо вуҷуди ин, авокадо аксар вақт каме шишагин ва равѓанин мешавад, ки ин нишон медиҳад, ки чарб аллакай бад шудааст. Авокадо дигар таъми хуб надорад ва набояд хӯрд.
Чӣ тавр тайёр кардани авокадо
Авокадоро ба дарозӣ бурида, атрофи чоҳро буред. Сипас ду нимро ба самтҳои муқобил печонед, то онҳоро ҷудо кунед. Агар шумо тамоми авокадоро дар як вақт истифода набаред, чоҳро хориҷ накунед.
Агар шумо хоҳед, ки танҳо нисфи авокадо истифода баред, нисфи онро бе чоҳ истифода баред. Дар нимаи дигар, ядроро тарк кунед. Гуфта мешавад, ки дорои ферментҳои махсусе ҳастанд, ки то он даме, ки санг дар он аст, меваи бурида дарозтар боқӣ мемонад.
Акнун шумо метавонед як қошуқро истифода баред, то гӯштро аз нисфи меваҳо берун кунед. Агар шумо хоҳед, ки мукааб созед, метавонед бо корд гӯшти меваро ҳангоми дар пӯст буданаш бурида буред ва сипас бо қошуқ мукаабҳои тайёрро хориҷ кунед.
Дар акси ҳол, шумо метавонед авокадоро бо лимӯ резед, онро бо каме намаки гиёҳ резед ва онро рост аз пӯст пошед. Албатта, селлюлоза инчунин метавонад соф карда шавад ё ба таври оддӣ бо мушак пошида шавад ва ба як тару лазиз, либоси салат ё қаймоқи сэндвич табдил ёбад.
Тарки авокадо болаззат: гуакамол
Гуакамол як чӯҷаи маъмули авокадо дар Мексика аст. Истилоҳи гуакамол аз калимаи нахуатлӣ "ahuacamolli" гирифта шудааст, ки ҳамчун чошнии авокадо тарҷума мешавад. Ба нахуатл аз ҷониби ацтекҳо ва халқҳои ба ҳам наздик ҳарф мезаданд - ҳамин тавр, гуакамол то чӣ андоза дар атрофи он буд.
Авокадоҳои пухташуда барои гуакамол беҳтаринанд, то хӯриш хуб ва қаймоқ бошад. Таркиби асосӣ аз селлюлозаи авокадо, сирпиёз, шарбати лимӯ, намак ва ќаламфури иборат аст. Агар хоҳед, шумо метавонед помидорҳои бурида, каме чили ва кориандр ё петрушка илова кунед.
Лимон кафолат медиҳад, ки гуакамол қаҳваранг нашавад. Маслиҳати дигар ин аст, ки тухми авокадо дар мобайни гуакамол гузошта шавад. Гуфта мешавад, ки тухми авокадо дорои ферментҳоест, ки гӯштро барои муддати тӯлонӣ тару тоза нигоҳ медоранд. Агар шумо обро бо плёнкаи хӯрокворӣ пӯшонед, он то рӯзи дигар нигоҳ дошта мешавад.
Масалан, дар Мексика гуакамолро бо фажитас, тако ё буррито мехӯранд. Аммо гуакамол инчунин дар нони қаҳваранг, гамбургерҳо ё ҳамчун ҷӯшиш барои чипҳои tortilla, чӯбҳои сабзавот ё кӯзаҳои картошка таъми аъло дорад!
