Кукиҳои солим пухтан

Ин бори дигар аст, ки мавсими Мавлуди Исо наздик аст. Ва бо он вақт кукиҳо, stollen, ва gingerbread. Компонентҳои асосии ин тӯҳфаҳои анъанавӣ орд, шакар ва равған мебошанд, ки дар ҳарорати баланд пухта мешаванд. Кукиҳо солим нестанд ва ҳама инро медонанд. Аз ин рӯ, шумо дар вақти Advent вазн намегиред ва аллакай дар ақрабаки худ табобати детоксикатсияро дар моҳи январ ба нақша гирифтаед. Аммо дар бораи баъзе кукиҳои воқеан солим барои тағирот чӣ гуфтан мумкин аст? Мо ба шумо рецептҳои кукиҳои болаззат ва ҳамзамон солимро аз ошхонаи ғизоии ҳаётан муҳим нақл мекунем.

Кукиҳои солим болаззатанд

Мавсими пайдоиш наздик мешавад ва кукиҳо пухтан мехоҳанд. Аммо оё он ҳамеша бояд ҳамон кукиҳо бошад, ки аз ҳамон компонентҳо сохта шудаанд? Оё он бояд кукие бошад, ки аз орди сафед, крахмал ва шакар тайёр карда шудааст? Кукиҳое, ки ҷуз калорияҳо чизе намедиҳанд?

Оё он бояд кукиҳо бошад, ки сатҳи қанди хунро халалдор мекунанд ва липидҳои хунро баланд мекунанд, ҷигарро стресс мекунанд ва дарди дил ва рӯдаҳои сустро ба вуҷуд меоранд?

Албатта, он бояд чунин кукиҳо бошад, АГАР имконоти дигар намебуд. Аммо ин маҳз ҳамон чизест, ки муддати тӯлонӣ вуҷуд дорад: Кукиҳои болаззат ва солим аз компонентҳои баландсифат, ки аз моддаҳои ҳаётан муҳим бой мебошанд.

Кукиҳое, ки на танҳо таъми болаззат доранд, балки ғизоҳои ҳаётан муҳим ва минералиро низ таъмин мекунанд. Кукиҳо бо нах, миқдори зиёди кислотаҳои равғании пурарзиш, микроэлементҳо ва беҳтарин антиоксидантҳо.

Чунин кукиҳо бастаҳои воқеии фарогири лаззат ва саломатӣ мебошанд.

Кукиҳои солим аз чормағз, бодом ва кокос тайёр карда мешаванд

Компонентҳои муҳим барои кукиҳои солим чормағз, бодом ва маҳсулоти кокос мебошанд. Чормағз ва бодом дорои бисёр кислотаҳои равғании серғизо мебошанд, ки ба саломатии мо таъсири мусбӣ мерасонанд.

Чормағз ва бодом дорои миқдори зиёди витамини Е, калсий ва магний мебошанд. Магний минерали ниҳоии истироҳат аст ва витамини Е як антиоксиданти бузург аст. Якҷоя, ин як комбинатсияи олӣ барои муқовимат ба фишори пеш аз Мавлуди Исо ба таври тасодуфӣ аст.

Локаҳои кокос, орди кокос ва равғани кокос дигар компонентҳои олиҷаноб мебошанд, ки бе онҳо кукиҳои солимро тасаввур кардан ғайриимкон аст.

Кукихои солим бе орд

Вақте ки кукиҳо пухта мешаванд, одатан ба хамири куки орд илова кардан лозим аст. Агар орд набошад, пас тухм бояд оварда шавад, то ҳама чиз хуб нигоҳ дошта шавад.

Агар кукиҳоро напухта, балки тару тоза ё хушк дар деградатор бихӯранд, на орд лозим асту на тухм.

Чормағзҳои заминӣ, бодомҳои заминӣ ва пораҳои кокос, дар якҷоягӣ бо меваҳои хушк, ҳоло дар маркази як дорухат мураббаъ солим мебошанд.

Оё шумо ба ҳар ҳол мехоҳед, ки аз рецепти кукиҳои анъанавӣ истифода баред? Пас, ҳадди аққал ба орди орди гандум бирасед. Орди ғаллаи тару тоза дар ин ҷо беҳтарин интихоб аст, ки беҳтарин аз имло сохта шудааст. Аммо дар ин ҷо эҳтиёт бошед ва гоҳ-гоҳ дар бораи таъсири эҳтимолии глютен фикр кунед.

Кукиҳои солим бо протеини бештар

Шумо инчунин метавонед як қисми орди дар рецепт зикршударо бо компонентҳои солим иваз кунед, масалан. Б.-ро бо протеини асосии люпин ё протеини бангдона. Бо ин роҳ, шумо протеин ва моддаҳои муҳими кукиҳои худро зиёд мекунед ва дар айни замон шумо метавонед истеъмоли карбогидратҳои шахсии худро ба осонӣ кам кунед.

Кукиҳои солим бо нахи бештар

Агар шумо инчунин ба хамири кукиатон каме орди кокос илова кунед, шумо на танҳо накҳати хуби кокос, балки як қисми хуби нахи солимро низ хоҳед гирифт. Бо вуҷуди ин, боварӣ ҳосил кунед, ки орди кокос моеъи зиёдеро ба худ мегирад ва шумо бояд ба хамиратон мувофиқан қисмҳои моеъи бештар илова кунед, масалан. Б.-и шири бодом, шири биринҷ ё монанди он.

Кукиҳои солим - Кадом шакар беҳтар аст?

Албатта, як ширинии муайян, бешубҳа, қисми ҳама кукиҳои Мавлуди Исо аст. Аммо ба ҷои шакари тозашуда, шумо метавонед ширинкунандаҳои солимтарро низ истифода баред.

Шарбати хордор, шарбати биринҷ ё ҳатто асал ва бисёр дигар ширинкунандаҳои алтернативӣ баъзан метавонанд истифода шаванд.

Шарбати агава инчунин дар сифати ғизои хом дастрас аст, аммо миқдори аз меъёр зиёди фруктозаро таъмин мекунад, ки агар аз ҳад зиёд истеъмол карда шавад, метавонад ба саломатӣ нисбат ба глюкоза таъсири бадтар расонад. Шарбати агаваро, албатта, барои рецептҳои ғизои хоми вегетарианӣ истифода бурдан мумкин аст. Дар ниҳоят, шумо танҳо бо шарбати агава зиндагӣ намекунед 😉

Дорухатҳои ғизои хоми ғайри вегетарианӣ метавонанд бо асали табиӣ ширин карда шаванд.

Агар танҳо миқдори ками ширинкунанда талаб карда шавад, маҳсулоти стевия мувофиқанд.

Xylitol инчунин танҳо барои дорухатҳое мувофиқ аст, ки ширинии каме талаб мекунанд, зеро он дар миқдори бештар таъсири исҳоловар хоҳад дошт.

Аммо, дар баробари асал ва гарди хом агава, солимтарин ва табиитарин ширинкунандаҳои зерин ду мебошанд:

Аюбакаи хурмои хонагӣ (хурмоҳоро бо об ё афшураи афлесун омехта кунед) ва шакари гули кокос.

Шакари гули кокос сатҳи қанди хунро асосан ором мегузорад, аммо аз фруктоза хеле кам иборат аст ва ширинкунандаи каме коркардшуда аст, ки маъмулан дар ватани хурмои кокос дастӣ сохта мешавад.

Кукиҳои солим бо ҳанутҳои болаззат

Албатта, кукиҳои солим дар Advent низ ба бӯи хушбӯй ниёз доранд, аммо лутфан аз хушбӯйи нонпазӣ ё равғанҳои нонпазӣ, ки аз накҳати сунъӣ иборатанд, истифода набаред.

Кукиҳои солим, аз тарафи дигар, аз компонентҳои баландсифат иборатанд, ки танҳо маззаи пурраи худро доранд. Илова бар ин, шумо мавсими бо мошинмебошад, воқеӣ, ба монанди. Б. дорчин, ванилин, мускат, кардамон, дона, мака, хушбӯй ва бисёр дигар ҳанутҳои қиматбаҳо. Пӯсти ситрусӣ, какао ё кароб низ ба печеньеҳои солим бӯи хуше медиҳад.

Ҳанутҳо на танҳо мазза мебахшанд, балки таъсири хеле мушаххас низ доранд: масалан, чормағз, гуфта мешавад, ки аз як тараф системаи ҳозимаро мустаҳкам мекунад ва аз тарафи дигар асабҳоро ором мекунад ва ба ин васила ба истироҳат мусоидат мекунад.

Аммо дорчин низ зоҳиран ба ҳозима ва мубодилаи шакар таъсири мусбат дорад ва ҳатто гуфта мешавад, ки бар зидди шамолхӯрӣ кӯмак мекунад.

Чинфилак як ҳанутеи олиҷанобест, ки онро дар кукиҳои солим низ истифода бурдан мумкин аст. Маълум аст, ки донаҳо дар антиоксидантҳо зиёданд, метавонанд системаи ҳозимаро безарар гардонанд ва асабҳоро мустаҳкам кунанд.

Ванил - ба дорчин монанд аст - як ҳануте, ки дар кукиҳои солим набояд кам бошад. Ванил таъсири ҳавасмандкунанда ва мустаҳкамкунанда дорад. Он ба бисёр кукиҳои солинавӣ накҳати беназири худро медиҳад.

Акнун, ки шумо аз тамоми назарияҳо кофӣ будед, биёед оғоз кунем ва кукиҳои солим пухтан 🙂 Хушбахт бошед!

Круассанҳои кешью

• 1 пиёла (250 мл) чормағз кешью
• 1 пиёла (250 мл) бодом
• 60 мл шарбати агава ё асал
• ½ tsp ванилин органикӣ
• 4 қошуқи хокаи какао
• 4 tbsp равғани какао
• 2 tbsp шарбати agave ё асал

Дона ва бодомро хуб реза кардаанд. Ванилинро илова кунед ва бо шарбати агава сахт омехта кунед. Хамирро дастӣ хамир мекунанд, то он даме, ки дар диаметри тақрибан 1 см ролҳо ташкил карда шавад.

Ролҳоро ба 4 см дарозӣ бурида, сипас ба круассанҳои хурд табдил медиҳанд. Онҳо ҳоло дар деградатор ҷойгир карда мешаванд, ки дар он шабона (тақрибан 8 - 10 соат) ё ба консентратсияи дилхоҳ хушк карда мешаванд.

Рӯзи дигар, равғани какао дар ванна об гудохта мешавад ва бо хокаи какао ва 2 қошуқи шарбати агава омехта карда мешавад.

Пас аз он нуги круассанҳоро ба шоколади гудохта меандозанд ва ба сими сим мегузоранд, то хушк шаванд.

Круассанҳо беҳтар дар як кӯзаи куки нигоҳ дошта мешаванд.

Бисквитҳои болаззат кунҷит кокос:

• 2 қошуқ кокос резашуда
• 2 tablespoons шарбати agave ё асал
• 1 қошуқи тахинӣ, равғани бодом ё дигар равғани чормағз
• 1 қошуқи тухми кунҷид
• 1 қошуқи орди кокос
• як рози намаки санг

Ҳамаи компонентҳо омехта ва хамир карда мешаванд, то он даме, ки массаи ҳамвор часпанда ба даст ояд. Ин масса дар теппаҳои хурд дар коғази нонпазӣ ҷойгир карда мешавад ва дар танӯри пешакӣ дар 140 ° C тақрибан 10 дақиқа то қаҳваранги тиллоӣ пухта мешавад. Пас аз он печеньеҳо хунук мешаванд ва сахт мешаванд. Онҳо бояд акнун ба осонӣ аз коғаз тоза карда шаванд.

Дар ошхонаи хӯроки хом, теппаҳои хамирро ба фолгаи хушккунандаи дегидратор гузошта, дар он ҷо дар ҳарорати аз 40 то 42 дараҷа хушк мекунанд, то он даме, ки онҳо намии боқимондаи дилхоҳро дошта бошанд ё пурра хушк шаванд.

Тубҳои Полента Марзипан:

• 250 мл биринҷ, овёс ё шири бодом (ё дигар шири растанӣ)
• 120 г шоколади торикии вегетарианӣ ё шоколади хоми худсохти
• 50 г омехтаи хоми органикии марципан ё худсохти марципан (рецепт ба қуттиҳои марципан ванилин дар зер нигаред)
• 50 грамм полента
• 30 г пистаи хокӣ (намакзада)
• 1 қошуқи шакар гули кокос
• ½ tsp хокаи ванилини бурбон органикӣ
• 1 қатра равғани афлесун
• тақрибан 25 коғази хурд
• Либосҳои писта барои ороиш

Ширро дар деги тафсон (наҷӯшонда) мекунанд. Сипас марципан, асал ё шарбати агава ва ванилинро дар он ҳал мекунанд.

Сипас полентаро дар оташи хеле паст омехта мекунанд. Дар давоми 15 то 20 дақиқаи оянда, такрор ва боз омехта кунед, то он даме, ки массаи яксон ба вуҷуд ояд. Баъд дегиро аз оташдон гирифта пистаю равгани афлесунро меандозед.

Тубҳои хурд аз масса, ки ба таври инфиродӣ дар косаҳои хурди коғазӣ ҷойгир карда мешаванд, ташкил карда мешаванд. Пас аз он шоколад дар ванна об гудохта мешавад ва ба болои тӯбҳо мечакад. Ҳар як тӯбро бо ду пораи писта оро диҳед ва дар яхдон гузоред, то шоколад об нашавад.

Тубҳои ром шоколади хуб:

• 200 г шоколади торик ё шоколади хом (ба боло нигаред)
• 125 г бодомҳои биносту бурида ё бодомҳои хокӣ
• Равғани 3 равған Coconut
• 1 қошуқи шакар гули кокос
• 1 қошуқи ром
• Хокаи органикӣ ё хоми какао ё донаҳои какао ё пораҳои кокос барои ороиш

Шоколад ба қисмҳо тақсим карда мешавад ва дар ванна об гарм карда мешавад. Равған, қанди гули кокос, бодом ва ром ба шоколади моеъ илова карда мешаванд, дар ҳоле ки пайваста омехта мекунанд - то пайдо шудани массаи баробар.

Ин масса аввал иҷозат дода мешавад, ки то ҳарорати хонагӣ хунук шавад ва сипас дар яхдон на камтар аз як соат ҷойгир карда шавад.

Сипас, аз масса тақрибан 10 тӯби хурдро ташкил кунед, ки шумо метавонед онҳоро дар пораҳои кокос ё хокаи какао барои ороиш печонед.

Тубҳои марципан ванилинӣ:

• 150 г бодом сафед, пӯст ва биносту хок
• 2 қошуқи органикӣ хокаи ванилин бурбон
• ¼ tsp чормағзи хоки
• ¼ tsp донаҳои заминӣ
• 120 г асал ё шарбати агава
• Дорчин, пораҳои кокос ё хокаи хоми какао ё донаҳои какао барои ороиш

Бодомҳоро бо ҳанут омехта кунед. Сипас бо асал ё шарбати агава хамир карда, бо дастони худ тубчаҳои хурд ташкил кунед.

Акнун тӯбҳо бояд дар яхдон барои 5 то 10 дақиқа ё дар яхдон барои ним соат бираванд, то ки онҳо дар дорчин, кокос ё хокаи какао печонида шаванд.

Ситораҳои дорчини хом:

• 200 г бодоми замин
• 10 дона хурмо
• 3 tsp дорчин
• 1 рози хурди намаки санг
• Барои ороиши ним чормағз ё тамоми бодом

Хурморо чанд соат дар оби андаке тар карда, (бе тар кардани об) бо бодом, дорчин ва намак дар блендер омехта карда, як массаи ҳамвор ва ҳамбастаро ҳосил мекунанд.

Агар хамир хеле хушк бошад, шумо метавонед каме равғани кокос ё асал илова кунед. Агар он хеле часпанда бошад, шумо метавонед каме орди кокос ё бештар бодомҳои хокӣ илова кунед.

Пас аз он хамир тақрибан 1 см ғафс карда мешавад. Барои буридани ситорачаҳои хурд аз хамир бо куки истифода баред, ки агар хоҳед, онро бо чормағз ё бодом оро диҳед.

Ситораҳои дорчин аллакай таъми хеле хуб доранд. Бо вуҷуди ин, онҳо метавонанд дар як шабонарӯз дар деградатор ҷойгир карда шаванд ва дар ҳарорати 40 дараҷа хушк карда шаванд.

Тубҳои занҷабилӣ:

• 100 г чормағзҳои заминӣ
• 50 г хокаи какао хом
• 6 дона хурмо
• 2 tbsp равғани кокоси баландсифати органикӣ
• 1 tbsp асал ё шакар гули кокос
• 1 tsp zest афлесун зављааш аз афлесун органикӣ коркарднашуда
• ½ tsp дорчин
• ½ tsp ҳанут gingerbread
• ¼ tsp хокаи ванилини бурбон органикӣ
• чормағзи хокӣ ё хокаи какао (ё нӯги какао) барои ороиш

Ҳама компонентҳо (ба истиснои маводи ороишӣ) бо истифода аз миксерҳои баландсифат ба хамир табдил дода мешаванд.

Агар хамир хеле хушк бошад, шумо метавонед каме бештар равғани кокос ё асал илова кунед. Агар он хеле часпанда бошад, шумо метавонед чормағзҳои заминии каме илова кунед.

Ҳамин ки хамир як консентратсияи хуб дорад, тақрибан 20 тӯби хурдро гузоред. Инҳоро дар яхдон барои 5 то 10 дақиқа ё дар яхдон барои ним соат ҷойгир кунед, пеш аз он ки онҳоро дар хокаи какао ё чормағзи заминӣ барои ороиш гузоред.

Тупҳои занҷабил бояд дар яхдон нигоҳ дошта шаванд.

Ва ниҳоят, як рецепти зуд, вале мураккаб аз Элфе Грунвальд, ошпази болаззат барои лазизҳои вегетарианӣ ва гиёҳхорӣ:

Пралинҳои шоколади Бухоро

• 70 г дари куртаи талх аз мағозаи ғизои саломатӣ ё мағозаи ғизои саломатӣ
• 1 tbsp равғани кокос органикӣ
• 1 қошуқи мавизи сиёҳи бухороӣ (алтернатива: султонҳои муқаррарӣ)
• 20 г гречихаи гандуми пуфшуда

Куртаи талх ва равгани кокосро дар як дег гудохта, пас кокосро аз гармӣ дур кунед.

Акнун гречихаи пуфшуда бо мавизро бодиққат ба омехтаи шоколад табдил диҳед ва омехтаро ба пиёлаҳои хурди коғазӣ бирезед.

Пас аз он, пралинҳо ба яхдон медароянд ва пас аз ним соат онҳо сахт мешаванд ва хӯрдан мумкин аст.

Ба шумо дар кори нонпазй муваффакиятхои нав орзу мекунем.