Фили гов бо яхмоси Blackberry, картошка пухта, помидор карамелизшуда ва брокколи

Фили гӯшти говро дар ҳар тараф 2 дақиқа пазед, сипас дар варақи нонпазӣ ҷойгир кунед ва онро барои чанд соат истироҳат кунед. Пеш аз он ки онро дар танӯр гузоред, тимьян, розмарин ва сирпиёзро дар варақи нонпазӣ бо филеи гов ҷойгир кунед ва гӯштро бо намак ва мурч гузоред. Танӯрро то 80 дараҷа гарм кунед (гарми боло ва поён) ва то 58 дараҷа (миёна) пухтан кунед. Ҳароратсанҷи гӯштро дар ғафстарин қисми гӯшт сӯрох кунед ва агар имконпазир бошад, то нуқтаи пухтани дилхоҳ танӯрро боз накушоед.

Брокколиро дар равған тоза, сафед ва бирён кунед. Сипас, мувофиқи зарурат намакро бо намак. Картошкаро пӯст кунед, напазед, пошед ва онҳоро бо крем-фраише омехта кунед, то як машки сабук омехта кунед. Помидорро бо андаке равѓан дар дег гудохта, бо шакар орд пошед ва бигзоред карамелиз кунед. Қаламфур ва намак ба қадри зарурӣ.

Устухонҳоро дар танӯр барои 30 дақиқа дар 200 дараҷа бирён кунед. Сабзӣ ва карафсро реза карда, дар як ковиш бирён кунед. Хамираи помидорро илова кунед, то он даме, ки накҳати тост пайдо шавад. Бо шароби сурхи 1л деглаз кунед, устухонҳоро илова кунед ва то он даме ки тамоми устухонҳо пӯшида шаванд, бо об пур кунед. Барги халиҷ, арча ва мурч илова кунед. Бигзор ҳамаи компонентҳо тақрибан 2.5 соат пухта шаванд. Агар лозим бошад, тадриҷан бо шароби сурх пур кунед. Ҳамин ки ҳама чиз нисфи кам карда шуд ва моеъи хуб ва ҳамвор пайдо шуд, чошниро тавассути ҷумбонидан гузаронед. Пеш аз адо кардан, ба чошнӣ бо пораҳои равғани яхмос пур кунед. Ин пайвандро ба вуҷуд меорад ва чошнӣ ранги абрешимӣ мегирад.