Emma Miller
Ҳар як ошпаз дар умраш ҳадди аққал як бор табақро аз ҳад зиёд намак кардааст. Намаки аз ҳад зиёд дар ғизо на танҳо таъми онро вайрон мекунад, балки барои гурдаҳо низ хеле бад аст. Дар баъзе мавридҳо ғизои аз ҳад зиёд шӯршударо ислоҳ кардан мумкин аст, бинобар ин барои партофтани табақ шитоб накунед.
Чӣ бояд кард, агар шумо дар шӯрбо аз ҳад зиёд намак гузоред?
Роҳи осонтарини «сарфа кардани» шӯрбо илова кардани об аст. Аммо ин метавонад ғафсии дилхоҳи шӯрборо вайрон кунад. Варианти дигар ин аст, ки як қисми шўрборо холӣ кунед ва шўрбои намакин ё об илова кунед. Дигар муъҷизае, ки табобат мекунад, сафедаи тухм аст. Онро дар шӯрбо омехта кунед ва онро бо як қошуқи кандашуда хориҷ кунед. Як қисми намак аз ҷониби сафедаи тухм ҷаббида мешавад.
Ба шӯрбои аз ҳад зиёд намакин биринҷ илова кардан мумкин аст - он намакро хуб ҷаббида мекунад. Биринҷро бо дока печонед ва онро ба деги 15 дақиқа гузоред. Он гоҳ дока бо крупаро гирифтан мумкин аст. Бо ин роҳ, шумо на танҳо таъми шӯрборо ислоҳ мекунед, балки як табақ ҳам тайёр мекунед.
Чизҳои аз ҳад зиёд шӯршударо сарфа кардан мумкин аст
Намаки зиёдатии гречиха, биринч, булгур ва дигар зироатхоро ислох кардан мумкин аст. Барои ин, як қисми дуюми кашро алоҳида пухтан лозим аст, на намак, ва сипас бо крупаи аз ҳад зиёд шӯршуда омехта кунед. Албатта, хисса дар чунин ҳолат аз зарурӣ зиёдтар хоҳад буд.
Роҳи дигари каме танзим кардани таъми табақ ин илова кардани сабзавоти бирённашуда, занбурўғ ё гӯшт ба он мебошад. Сабзӣ ва картошка намакро хуб мекашанд.
Маслиҳатҳо барои гӯшт ва сабзавоти шӯр
Кислота ё шакар метавонад барои безарар кардани намаки аз ҳад зиёд кӯмак кунад. Агар дорухат иҷозат диҳад, шумо метавонед ба табақҳои аз ҳад зиёд шӯршуда шарбати лимӯ, хамираи помидор ё помидор, шакар ва асал илова кунед. Варианти дигари захира кардани табақ ин омода кардани қисми дуюми намакин ва омехта кардани он бо намакин аз ҳад зиёд мебошад.
Шир ва маҳсулоти ширӣ барои мувозинат кардани таъми табақ аз ҳад шӯр хуб аст. Чунин хӯрокро дар сметана ё яхмос, агар ба табақ мувофиқ бошад, пухтан мумкин аст. Петрус, исфаноҷ ва дигар гиёҳҳо намакро хуб мекашанд. Намаки зиёдатӣ метавонад аз ҷониби картошка бурида ҷаббида шавад ва он гоҳ картошкаро аз табақ хориҷ кунед.
