Муқаддима ба таомҳои Бразилия

Таомҳои Бразилия як деги обшавии фарҳангҳо, таъсирот ва маззаҳои гуногун аст. Таомҳо дар минтақа фарқ мекунанд, аммо он бо маззаҳо, рангҳо ва матоъҳои ғафс ва ҷолибаш маълум аст. Таомҳо инъикоси таърихи кишвар аст, ки дар он мероси бумӣ, африқоӣ ва аврупоӣ барои эҷод кардани анъанаи беназир ва гуногунҷабҳаи ошпазӣ омехта мешаванд.

Таомҳои Бразилия бо гӯшти пухта, биринҷ ва лӯбиё, меваҳои тропикӣ, маҳсулоти баҳрӣ ва шириниҳои худ машҳур аст. Компонентҳои имзои таомҳо маниок, кокос, равғани хурмо ва гуногунии ҳанут ва гиёҳҳоро дар бар мегиранд. Таом инчунин барои хӯрокҳои кӯча, газакҳо ва нӯшокиҳои худ маъмул аст, ки таъми зуд ва болаззати гастрономияи Бразилияро пешкаш мекунанд.

Feijoada: Таоми миллии Бразилия

Feijoada як табақи лӯбиёи сиёҳ, гӯшти хук ва ҳасиб аст, ки таоми миллии Бразилия ҳисобида мешавад. Ин реша дар даврони мустамликавӣ дорад, ки дар он ҷо ғуломон қисмҳои боқимондаи хукро барои худ мепухтанд. Имрӯз, ин як табақ маъмул аст, ки дар тарабхонаҳо ва хонаҳои саросари кишвар, махсусан дар рӯзҳои истироҳат хизмат мекунанд.

Фейҷоада як таоми болаззат ва тасаллӣ аст, ки маъмулан бо биринҷ, кабуди коллад, фарофа (орди маниок тост) ва буридаҳои афлесун пешкаш карда мешавад. Маззаҳои табақ устувор ва болаззат буда, аз ҳасиб ва ҳанутҳо дуддодашуда ва тунд мебошанд. Фейҷоада як таомест, ки мардумро ба ҳам меорад ва мероси ошпазии Бразилияро ҷашн мегирад.

Coxinha: Газакҳои маъмултарин

Coxinha як газаки бирёншудаест, ки ба пои мурғ монанд аст ва аз мурғ, панир ва ҳанутҳои резашуда пур шудааст. Ин як газакҳои маъмули кӯчагӣ дар Бразилия аст ва аксар вақт дар барҳо, қаҳвахонаҳо ва тарабхонаҳо пешкаш карда мешавад. Пайдоиши ин газак маълум нест, аммо гумон меравад, ки он дар асри 19 ҳамчун роҳи истифода бурдани гӯшти боқимондаи мурғ пайдо шудааст.

Coxinha аз берун кӯза ва дар дарун нарм ва қаймоқ аст, ки дар ҳар як луқма мазза дорад. Он маъмулан бо чошнии гарм ва лӯндаҳои оҳакӣ дода мешавад ва барои бразилияҳои ҳама синну сол як газаки дӯстдошта аст. Coxinha як газаки комил барои ҳама гуна мавридҳост, аз газидани зуд то табақи зиёфат.

Pão de Queijo: Лаззати панир

Pão de queijo як лӯхтаки хурди нонпазӣ мебошад, ки аз орд, панир ва тухм сохта шудааст. Ин як ашёи маъмули субҳона ва газак дар Бразилия аст ва аксар вақт бо қаҳва ё ҳамроҳи хӯрокҳои болаззат дода мешавад. Pão de queijo дар иёлати Минас-Жерайс пайдо шуда, ба дӯстдоштаи миллӣ табдил ёфтааст.

Pão de queijo як газаки болаззат ва бе глютен аст, ки сохтан ва танзим кардан осон аст. Мазмуни нон нарм ва чандир буда, маззаи панирӣ ва каме тангӣ дорад, ки ба одатдаромаданаш таъсир мерасонад. Pão de queijo барои ҳар касе, ки ба Бразилия сафар мекунад ё мехоҳад доираи пухтупази худро васеъ кунад, ҳатмист.

Чурраско: Биҳишти дӯстдорони гӯшт

Чурраско як тарзи пухтани гӯшт ва барбекю мебошад, ки дар Бразилия ва дигар кишварҳои Амрикои Лотинӣ машҳур аст. Ин як ҷашни гӯшт аст, ки дар он пораҳои гуногуни гӯшти гов, хук, мурғ ва барра бо намак чашиданд ва дар оташи кушод пухта мешаванд. Churrasco аксар вақт ба тарзи оилавӣ бо паҳлӯҳои биринҷ, лӯбиё ва салатҳо хизмат мекунад.

Чурраско орзуи ҳайвоноти гӯштхӯр аст, ки дар он нозукӣ ва маззаҳои гӯшт аз ҷониби тамғаҳои дуддодашуда ва сӯхташуда беҳтар карда мешавад. Маводи гӯшт оддӣ, вале муассир буда, имкон медиҳад, ки маззаҳои табиии гӯшт дурахшон шаванд. Churrasco як чорабинии иҷтимоӣ аст, ки одамонро ба ҳам меорад ва муҳаббати Бразилияро ба гӯшт ҷашн мегирад.

Brigadeiro: Муомилаи ширини Бразилия

Brigadeiro ширинии маъмули бразилӣ аст, ки аз шири моеъ, хокаи шоколад, равған ва пошидани шоколад сохта шудааст. Он дар ҷашнҳои зодрӯз, тӯйҳо ва дигар ҷашнҳо як чизи асосӣ аст ва аксар вақт ҳамчун шириниҳо ё газакҳо хизмат мекунанд. Пайдоиши Бригадейро номуайян аст, аммо гумон меравад, ки он дар солҳои 1940 пайдо шудааст.

Brigadeiro як тӯҳфаи қаймоқ ва шоколад аст, ки тайёр кардан осон аст ва барои ҳама гуна мавридҳо комил аст. Мазмуни ширини нарм ва хоидан аст, дорои маззаи бой ва шоколади, ки тобовар аст. Brigadeiro рамзи дандони ширини Бразилия аст ва барои ҳар касе, ки дандони ширин дорад, ҳатмист.

Moqueca: Як табақ маҳсулоти баҳрӣ аз Баия

Мокека як табақи баҳрӣ аст, ки аз иёлати Баия дар шимолу шарқи Бразилия сарчашма мегирад. Он бо моҳӣ ё майгу, шири кокос, равғани денде (равғани хурмо), пиёз, қаламфури, помидор ва ҳанут тайёр карда мешавад. Мокека решаҳои африқоӣ ва маҳаллӣ дорад ва инъикоси гуногунии фарҳангии Баия мебошад.

Moqueca як табақ болаззат ва хушбӯй аст, ки барои дӯстдорони маҳсулоти баҳрӣ комил аст. Маззаҳои табақ мураккаб ва мутавозинанд, бо як ишораи ширин аз кокос ва як зарбаи тунд аз қаламфури. Moqueca як ғизои комилест, ки рӯҳро гарм мекунад ва меъдаро пур мекунад.

Акараже: Хӯроки асосии кӯча

Acarajé як газакҳои маъмули кӯчагӣ аст, ки аз тӯбҳои чуқур бирёншуда аз нахӯди сиёҳ, пиёз ва ҳанут сохта шудааст. Пас аз он тӯбҳо ба ду тақсим карда мешаванд ва аз компонентҳои гуногун, ба монанди майгу, ватапа (хамираи аз нон, майгу ва арахис сохташуда) ва чошнии гарм пур карда мешаванд. Акараже як ғизои асосӣ дар Баия аст ва аксар вақт аз ҷониби занони баҳиягӣ либоси сафед дар бар мефурӯшанд.

Акараже як газаки болаззат ва пурмазмун аст, ки таъми мероси ошпазии Баияро пешкаш мекунад. Мазмуни газак аз берун кӯза ва болаззат ва дар дарун нарм ва болаззат аст. Акараже як газаки комил барои соҳил, хӯроки нисфирӯзии зуд ё нешзании нисфирӯзӣ мебошад.

Quindim: Десерти классикии Бразилия

Quindim як ширини анъанавии Бразилия аст, ки аз зардии тухм, шакар, кокос ва равған омода карда мешавад. Пайдоиши шириниҳо номаълум аст, аммо боварӣ доранд, ки он решаҳои африқоӣ ва португалӣ дорад. Quindim як ширини ширин ва бой аст, ки аксар вақт дар мавридҳо ва ҷашнҳои махсус пешкаш карда мешавад.

Квиндим намуди тиллоӣ ва тобнок ва сохтори мулоим ва қаймоқ дорад, ки дар даҳон гудохта мешавад. Маззаҳои шириниҳо нозук ва ширин буда, дорои як ишораи кокос ва ванилин мебошанд. Квиндим як ширинии классикии бразилӣ аст, ки гуногунрангии кулинарӣ ва эҷодиёти кишварро ифода мекунад.

Caipirinha: Коктейл имзои Бразилия

Caipirinha як коктейл маъмул аст, ки аз cachaça (рӯҳи найшакар Бразилия), оҳак, шакар ва ях сохта шудааст. Ин коктейлҳои миллии Бразилия аст ва аксар вақт дар барҳо, тарабхонаҳо ва зиёфатҳо хизмат мекунанд. Пайдоиши Каипиринха маълум нест, аммо бовар меравад, ки он дар асри 19 пайдо шудааст.

Caipirinha як коктейл тароватбахш ва болаззат аст, ки барои ҳама гуна мавридҳо комил аст. Маззаҳои коктейл мутавозин ва ҳамаҷониба мебошанд, бо як зарбаи ширинӣ ва туршӣ аз оҳак ва шакар. Кайпиринха рамзи рӯҳияи идона ва зиндаи Бразилия аст ва барои ҳар касе, ки ба Бразилия сафар мекунад, ҳатмист.