John Myers
Брокколи миқдори ками калория дорад, аммо бисёр компонентҳои арзишманд, ки ҳатто гуфта мешавад, ки ба илтиҳоб ва саратон кӯмак мекунанд. Онҳо ба бадан чӣ гуна таъсир мерасонанд ва ҳангоми пухтупаз чӣ муҳим аст?
Брокколи на танҳо яке аз маъруфтарин, балки яке аз сабзавоти солимтарин мебошад. Поя, барг ва нашъунамои растании хачвбархурй ва болаззат аст.
Брокколи дорои миқдори ками калорияҳост, аммо бисёр компонентҳои арзишманд:
- 100 грамм брокколи ҳамагӣ 34 килокалория, аммо се грамм сафедаи хушсифат ва 2.6 грамм нах дорад.
- Ҳатто 65 грамм брокколи барои эҳтиёҷоти ҳаррӯзаи витамини С кифоя аст.
- Дар 270 грамм брокколи 100 микрограмм витамини К мавҷуд аст. Ин тақрибан ду баробар бештар аз он аст, ки бадани инсон дар як рӯз барои устухонҳо, дил, гурдаҳо ва лахташавии хун ниёз дорад.
- Кислотаи фолий шарти асосии фаъолияти ҳуҷайраҳост ва барои заноне, ки мехоҳанд фарзанддор шаванд ва занони ҳомила доранд, ниҳоят муҳим аст. Бо 111 микрограмм кислотаи фолий дар 100 грамм, брокколи манбаи хуби кислотаи фолий мебошад.
- Калий барои нигоҳ доштани фишори хун муқаррарӣ лозим аст. Дар 212 грамм брокколи 100 миллиграмм мавҷуд аст.
- Гуфта мешавад, ки эстроген кемпфероли растании дар брокколи мавҷудбуда таъсири зиддимикробӣ, зидди илтиҳобӣ, муҳофизати дил ва асаб, бедардсозанда ва анксиолитикӣ дорад.
Фитохимиявӣ бар зидди илтиҳоб ва саратон
Брокколи пухташуда аз антиоксидантҳо ва ба истилоҳ гликозидҳои равғани хардал бой аст. Дар зери таъсири ферменти мирозиназа, ки дар таркиби брокколи низ мавҷуд аст, ин моддаҳои дуюмдараҷаи растанӣ ба равғани хардал табдил меёбанд, ки дорои қудрати шифобахши бузург аст: сульфорафан. Он на танҳо метавонад илтиҳоби меъда ва рӯдаҳоро рафъ кунад ва сатҳи қанди хунро паст кунад, балки гуфта мешавад, ки аз рушди саратон муҳофизат мекунад ва ҳатто бар зидди варамҳои мавҷуда муассир аст. Ва ин бояд барои намудҳои гуногуни саратон, аз ҷумла саратони гадуди зери меъда, пӯст, хун ва саратони простата, инчунин саратони меъда ва рӯдаи рӯда кор кунад. Бо вуҷуди ин, на брокколи тару тоза, ки дар табобати саратон истифода мешавад, балки консентрати сулфорафан аст. Духтурон инчунин брокколи тару тозаро барои пешгирии саратон тавсия медиҳанд.
Компонентхои пуркимат хангоми пухтупаз гум мешаванд
Муҳим: Брокколиро ҳеҷ гоҳ дар об напазед, зеро он гоҳ 90 фоизи компонентҳо дар об гум мешаванд. Брокколиро дар ҳадди ҳарорати паст бирён кунед ё бигзоред, ки дар моеъ нишеб шавад. Навдаҳои брокколи дорои миқдори махсусан зиёди сульфорафан мебошанд, ки нисбат ба сабзавоти буғшуда тақрибан 30 то 50 маротиба зиёдтар аст. Гуфта мешавад, ки як мушти хурди сабзаи хоми брокколи дар як рӯз инчунин дарди буғумҳоро сабук мекунад, зеро сульфорафан ферментҳои муайянеро, ки барои илтиҳоби муштарак масъуланд, бозмедорад. Аломатҳои остеоартрит низ сабук карда мешаванд.
