Браун ё Шакар Сафед?

Дар рафҳои мағозаҳо шумо метавонед шакари қаҳваранг ном дошта бошед, ки арзиши он аз қанди муқаррарӣ хеле гаронтар аст. Баъзан мешунавед, ки он аз шакари тозашудаи муқаррарӣ хеле солимтар аст ва ба бадан ва саломатии шумо камтар зарар мерасонад. Оё ин дуруст аст?

Ба гуфтаи коршиносони Созмони Умумиҷаҳонии Тандурустӣ (ТУТ), истеъмоли шакар дар як шабонарӯзи бадан набояд аз 10 дарсади ғизои ҳаррӯза зиёд бошад. Ба ибораи дигар, истеъмоли ҳаррӯзаи шакар барои мардон на бештар аз 60 грамм ва барои занон аз 50 грамм зиёд нест.

Аз ин рӯ, қанди қаҳваранг дар рафҳои супермаркет қанди най аст.

Фарқи байни қанди қаҳваранги ҳақиқӣ ва шакари сафеди рангшударо чӣ гуна бояд фаҳмид

Аввалан, дар баста калимаи "нақшанашуда" -ро ҷустуҷӯ кунед; агар шакар «қаҳваранги тозашуда» навишта шуда бошад, ин маънои онро дорад, ки дар таркиби он рангҳо ва дигар иловаҳо мавҷуданд.

Сониян, накҳати патока хеле хос аст ва онро аз бӯи шакари сӯхта, ки барои ранг кардани қалбакӣ истифода мешавад, фарқ кардан осон аст.

Сеюм, шакари табиии қаҳваранг ҳамеша хеле гарон аст. Истеҳсоли он гаронтар аст (махсусан, найшакар бояд дар давоми як рӯз пас аз буридани он коркард шавад) ва азбаски он дар хориҷа истеҳсол мешавад, ҳамлу нақл низ маблағ сарф мешавад.

Шакарро аз истеҳсолкунандагоне, ки муддати тӯлонӣ дар бозор ҳастанд, харед. Онхо номи худро кадр карда, ба сифати махсулот назорат мекунанд.

Кадом шакар солимтар аст: сафед ё қаҳваранг?

Бале, шакари қаҳваранг аз шакар сафед солимтар аст, аммо бо сабаби дигар.

Илова ба калорияҳо, он дорои маъданҳои гуногунест, ки барои бадани инсон бениҳоят фоидаоваранд. Дар мавриди калориянокии шакари қаҳваранг, он тақрибан бо шакари сафед баробар аст.

Шакари қаҳваранг, ки дар он каме шарбат (ва мутаносибан об) боқӣ мондааст, каме ширин аст ва дар 1 грамм чунин шакар 0.23 калория камтар аст. Илова бар ин, бисёриҳо шояд пай бурда бошанд, ки шакари қаҳваранг пас аз муддате сахттар мешавад. Сабаб дар он аст, ки моеъи қабати хурди шарбат дар шакар боқимонда бухор мешавад ва кристаллҳо ба ҳамдигар мечаспанд.

Ҳамин тавр, шакари қаҳваранг дар он моеъ бештар дорад. Он инчунин аз шакар сафед бештар моеъро ҷаббида мекунад. Дар омади гап, шумо метавонед шакари қаҳварангро бо ин роҳ нармтар кунед, масалан, онро дар зарфе бо хӯрокҳое, ки дар таркибаш моеъи зиёд доранд, аз қабили себ, муддате гузоред.

Ва агар нонпазӣ созед ва ба онҳо қанди қаҳваранг гузоред, аз хамир моеъ низ мегирад. Ин дар вакти тайёр кардани нон чандон намоён нест, аммо дар мисоли кукихо дида мешавад.

Кукиҳое, ки танҳо бо шакар сафед сохта шудаанд, васеъ мешаванд, гӯё худи хамир моеътар бошад, дар ҳоле ки кукиҳои қанди қаҳваранг хеле хурд мешаванд. Шакар моеъро ба худ гирифт ва ба пахн шудани хамир халал расонд. Ҳамин тариқ, мо мебинем, ки фарқи байни шакари сафед ва қаҳваранг на он қадар дар таъми онҳо ё ранги онҳост, балки дар роҳе, ки онҳо бо об мутақобила мекунанд.

Зарари шакар най ва зиддиятҳо

Зарари шакар аз шарбати камиш аз миқдори зиёди калорияи он аст. Пас аз дастрас кардани тамоми аҳолӣ, он ба миқдори хеле зиёд истифода мешуд, ки боиси шумораи зиёди бемориҳо ва рушди нашъамандӣ гардид.

Ҳангоми истифодаи беназорати он дар ғизо, хатари гирифтор шудан ба диабети қанд, саратон ва атеросклероз ба таври назаррас меафзояд.

Панкреас метавонад ба коркарди миқдори зиёди ғизои ширин тоб наоварад, ки ин боиси рӯйхати тӯлонии мушкилот мегардад.

Барои онҳое, ки дандонҳои ширин доранд, ки то ҳол аз шириниҳо даст кашида наметавонанд, шумо метавонед шакарро бо дигар моддаҳо иваз кунед:

• Асали табиӣ.
• Меваҳо бо сатҳи баланди глюкоза (банан, зардолу, себ).
• Меваҳои хушк (мавиз, зардолуи хушк ва ғ.).