John Myers
компонентњо
- 100 g равған
- 200 g пиёз ё печенье
- 1 рози аз дорчин
- 2 бастаҳо аз шакар ванилини бурбон
- 4 тухм M
- 200 g шакар
- 800 g панири яхмос дукарата
- 2 Тбил шарбати лимӯ
- 200 g креми фрейс
Дастурамал
- Равған гудохта, хунук кунед. Раск ё печеньеро тақрибан реза кунед ва дар халтаи яхдон ҷойгир кунед, мӯҳр кунед. Бо пинхони печида майда-чуйда реза кунед.
- Равғанро бо омехтаи реза, дорчин ва 1 халта шакари ванилин омехта кунед ва ҳамчун асос ба шакли равғаннашуда пахш кунед.
- Танӯрро то 150° гарм кунед. Бо истифода аз миксер дастӣ, тухм ва шакарро то пухта кӯфта кунед. Оҳиста-оҳиста дар панир яхмос зада. Иловаи шарбати лимӯ ва омехта ба пойгоҳи реза рехт.
- Тортро дар танӯр (миёна) тақрибан тақрибан пазед. 1 соат. Крем-фраишеро бо қанди боқимондаи ванилин омехта кунед ва ба болои панир баробар паҳн кунед. 10 дақиқаи дигар оҷур кунед. Пеш аз адо кардан хориҷ кунед ва хунук кунед.
ѓизо
Чизекейки Калифорния - Саволҳо
Фарқи байни cheesecake Ню Йорк ва cheesecake Калифорния чист?
Чизкейкҳои муқаррарӣ ба қаймоқи вазнин ва сметана такя мекунад, то хамирро лоғар карда, сохтори абрешимтар ва кремиро эҷод кунад. Чизекейки Ню-Йорк дар панири қаймоқ вазнин аст, аз ин рӯ он ин қадар зич ва бой аст. Панири яхмоси иловагӣ ягона чизе нест, ки cheesecake Ню-Йоркро ин қадар махсус месозад.
Оё панири торт пухта ё нонпаз беҳтар аст?
Матнҳои ин ду cheesecakes комилан фарқ мекунанд. Варианти бе нонпазӣ хеле нармтар ва тақрибан ба мусс монанд аст. Ҳарду комилан болаззатанд. Ман зиёда аз 20 дорухатҳои пухтаи cheesecake дорам, агар шумо хоҳед, ки пухта шавад.
Ду намуди cheesecake кадомҳоянд?
Чизкейкҳои пухтаи классикӣ ва cheesecake Ню Йорк амакбачаҳо мебошанд, зеро онҳо cheesecakes пухта бо компонентҳои қариб якхела мебошанд. Аз тарафи дигар, як cheesecake одатан пухта танҳо се компонент дорад: панир яхмос, шакар ва тухм. Агар хоҳед, шумо метавонед сметана илова кунед.
Кадом панир яхмос барои cheesecake беҳтар аст?
Баъзе одамон ба Филаделфия содиқ будани бренд доранд ва ман инкор намекунам, ки ин панир қаймоқро махсусан абрешим ва сершира месозад. Ман инчунин бо тамғаҳои маҳаллӣ ва берун аз бренди cheesecakes тайёр кардам ва комилан хушбахт будам.
Крахмал ҷуворимакка дар cheesecake чӣ кор мекунад?
Вақте ки шумо ба cheesecake крахмал ҷуворимакка ё орд илова мекунед, сохтор мустаҳкамтар ва дағалтар мешавад - шояд барои шириниҳо идеалӣ набошад, аммо ман онро барои cheesecake болаззат комилан мувофиқ медонам.
Агар шумо аз панири торт зиёд омехта кунед, чӣ мешавад?
Аз ҳад зиёд омехта карданро пешгирӣ кунед: Баръакси дигар тортҳо, ки дар он ҷо задани ҳаво ба хамир муҳим аст, cheesecake аз ҳад омехташуда метавонад баланд шавад, афтад ва сипас аз он ҳавои зиёдатӣ кафад. Дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ доштани компонентҳо (панир, тухм, моеъ ва хушбӯйҳо) метавонад кӯмак кунад.
