John Myers
Муқаддима бо Ясса
Ясса як таоми маъмулест, ки аз Африқои Ғарбӣ, бахусус аз кишварҳо ба монанди Сенегал, Гамбия, Гвинея ва Мали сарчашма мегирад. Ин як табақи болаззат ва хушбӯй аст, ки бо гӯшти маринадшуда, пиёз ва шарбати лимӯ омода карда мешавад. Яссаро бо истифода аз намудҳои гуногуни гӯшт, аз ҷумла мурғ, моҳӣ ва гӯшти гов тайёр кардан мумкин аст.
Табақ одатан бо биринҷ, кускус ё нон хизмат карда мешавад ва аз он аксар вақт дар ҷашнҳо, идҳо ва ҷамъомадҳои оилавӣ лаззат мебаранд. Ясса таомест, ки дар манотиқи мухталифи ҷаҳон маъруфият пайдо кардааст ва бисёриҳо ба таъми нотакрор ва бӯи хоси он қадрдонӣ кардаанд.
Таърих ва пайдоиши Ясса
Пайдоиши яссаро метавон аз мардуми Вулофи Сенегал пай бурд, ки бо маҳорати ошпазӣ ва муҳаббат ба ҳанут маъруфанд. Ин таомро маъмулан бо мурғ омода мекарданд ва онро дар мавридҳои махсус ба мисли тӯй ва маросимҳои динӣ ба меҳмонон пешкаш мекарданд.
Бо гузашти вақт, табақ ба дигар қисматҳои Африқои Ғарбӣ паҳн шуд, ки дар он ҷо ба намудҳои гуногуни гӯшт ва вариантҳо дар усули омодасозӣ табдил ёфт. Имрӯз, ясса як хӯроки асосӣ дар бисёре аз хонаводаҳои Африқои Ғарбӣ аст ва он дар бисёр қисматҳои дигари ҷаҳон низ маъмул аст.
Компонентхо ва тайёр кардани Ясса
Компонентҳои асосии ясса аз гӯшт (мурғ, моҳӣ, гӯшти гов ё барра), пиёз, шарбати лимӯ, сирко, хардал, сир ва ҳанут, аз қабили тимён, қаламфури сиёҳ ва баргҳои халиҷӣ иборатанд. Гӯшт одатан дар як шаб дар омехтаи шарбати лимӯ, сирко ва ҳанут маринад карда мешавад, ки ба он таъми болаззат ва болаззат медиҳад.
Пас аз он пиёзҳо то карамелизатсияшуда ва нарм шуданашон пухта мешаванд. Гӯшти маринадшуда пас аз он ба табақ дар якҷоягӣ бо хардал ва сирпиёз илова карда мешавад. Омехта иҷозат дода мешавад, ки то нарм шудани гӯшт пухта шавад ва маззаҳои ҳанут ва пиёзро ҷаббида кунад.
Яссаро одатан бо биринҷ ё кускус пешкаш мекунанд ва онро инчунин бо хӯриш ё сабзавот ҳамроҳ кардан мумкин аст. Табақро вобаста ба афзалияти ошпаз ва мавҷудияти компонентҳо дар вариантҳои гуногун тайёр кардан мумкин аст. Умуман, ясса як таоми болаззат аст, ки тайёр карданаш осон аст ва аз ҷониби бисёриҳо лаззат мебарад.
