John Myers
Шумо рӯйхати компонентҳоро дар супермаркет меомӯзед ва ба истилоҳ дучор мешавед: карраген, ин чист? Мо ба шумо мегӯям. Хонда шуд - зеро донистани ғафскунанда фоида меорад!
Карагенан чист? Муҳимтарин маълумот
Карраген ба карбогидратҳои занҷири дароз ишора мекунад, ки табиатан дар алафҳои сурх мавҷуданд. Саноати хӯрокворӣ онро аз ин ашёи хом истихроҷ мекунад ва онро ҳамчун ғафскунанда ва стабилизатор истифода мебарад, дар ҳоле ки карагенан гиёҳхорӣ, гиёҳхорӣ ва бе глютен мебошад. Илова ба таври алтернативӣ бо рақами E 407 дар бастаи хӯрокҳои дорои карраген ё косметика эълон карда мешавад. Он барои истифода дар ғизо, аз ҷумла маҳсулоти органикӣ, бидуни маҳдудияти миқдорӣ тасдиқ шудааст. Дар ин ҷо шарҳи мухтасари дар куҷо пайдо шудани карраген аст:
- яхмос тару тоза ва UHT
- панир яхмос
- яхмос
- либос ва соусҳо
- Ketchup
- гӯшти консервшуда
- ҳасиб
- хокаи пудинг
- шиша
- маргарин
- махсулоти сабук
- шириниҳои
- нӯшокиҳои растанӣ
- шароб (барои равшан кардан)
- дандонпизишк
- гелҳои душ
Оё Карагенан зараровар аст?
Рӯйхати (қисман) аллакай нишон медиҳад, ки каррагенан пешгирӣ кардан душвор аст. Монанди пектин ва дигар агентҳои ғафскунанда, карагенан як иловаи хеле маъмул аст, ки метавонад барои ноил шудан ба мувофиқати муайян истифода шавад. Ин аст, ки яхмос бе карагенан қаймоқи мешавад. Бо вуҷуди ин, баъзе истеҳсолкунандагони ғизои органикӣ аз истифодаи он худдорӣ мекунанд, зеро баҳсҳои пуршиддати илмӣ дар бораи таъсири зараровар ба саломатии караген вуҷуд доранд. Нах аз бадан ҳазмшуда хориҷ карда мешавад, аммо ин маънои онро надорад, ки карагенан таъсири манфӣ дошта наметавонад. Дар таҷрибаҳои ҳайвонот бо як намуди муайяни караген, олимон нишон доданд, ки ҳуҷайраҳои системаи масуният таъсир карда, боиси пайдоиши захм дар рӯда мешаванд. Интиқоли мустақим ба одамон имконнопазир аст. Аммо Кумитаи илмӣ оид ба ғизои Комиссияи Аврупо (SCF) истеъмоли камтаринтарин ва канорагирӣ аз карраген дар формулаи кӯдакро мувофиқ мешуморад.
Таҳаммулнопазирӣ чӣ гуна зоҳир мешавад?
Одамони солим одатан карагенро бе ягон мушкилот таҳаммул мекунанд. Бо вуҷуди ин, агар шумо аз бемориҳои илтиҳобӣ - махсусан дар рӯда - ё таҳаммулнопазирӣ азоб кашед, шумо метавонед аломатҳоро эҳсос кунед. Аломатҳо аз дарди шикам, дарунравӣ ва хашмгинии луобпардаҳо иборатанд. Маркази истеъмолӣ инчунин қайд мекунад, ки одамони гирифтори бемории сипаршакл бояд бо караген аз сабаби миқдори зиёди йод дар алафҳои сурх эҳтиёткор бошанд. Аз ин рӯ, рӯйхати компонентҳои ғизоро бодиққат омӯзед ва агар шубҳа дошта бошед, алтернативаи бидуни каррагенро интихоб кунед. Масалан, яхмоси кремдорро бо ларзиш боз яксон кардан мумкин аст. Ва ҳамчун ивазкунандаи желатин, бисёр имконоти дигар вуҷуд дорад.
