John Myers
Агар пас аз 4—8 хафта ин корро кунам, консерваи дуюм аз ботулизм хамин хел хифз мекунад ё дер аст? Оё ман бояд лӯбиёи сабзи пухта, чошнии пепперони, карами пуршударо партоям (мутаассифона ҳама бе кислота пухта шудаанд...)?
Мо аз коршиноси микробиология дар бораи «нигоҳдорӣ ва муҳофизат аз токсинҳои ботулинум» пурсидем. Вай асосан тавсия медиҳад, ки бо илова кардани кислота кор карданро ҳангоми нигоҳдорӣ ба ҷои ҷӯшидани ду маротиба тавсия диҳед. Ба ақидаи ӯ, маҳсулот бо миқдори ками тасҳеҳшудаи сирко ва шарбати лимӯ бо каме қанд таъми комил доранд, то таъми сиркоро муқобилат кунанд ва аз ин рӯ, аз токсинҳои ботулинум низ муҳофизат кунанд.
Вақте ки шумо консервҳоро бе кислотаи иловашуда тафсонед, ӯ махсусан маслиҳат медиҳад, ки онҳоро дар ҳоли ҳозир "дар оромӣ" гузоред, аммо пеш аз он ки хӯрданӣ бошед, онҳоро бодиққат кушоед. Агар фишори манфӣ вуҷуд надошта бошад, қолаб пайдо шуда бошад ё шумо бӯи дигар, на "муқаррарӣ"-ро мушоҳида кунед, шумо бояд мундариҷаро фавран партояд. Агар маҳсулот таассуроти комил дошта бошад, шумо бояд пеш аз истеъмол онро ба таври мухтасар напазед.
