John Myers
Муқаддима: Омӯзиши таомҳои Дания
Дания шояд аввалин кишваре набошад, ки ҳангоми андеша дар бораи самтҳои пухтупаз ба ёдаш меояд, аммо таомҳои он бешубҳа қобили кашф аст. Таомҳои Дания таърихи тӯлонӣ доранд ва бо соддагии худ, компонентҳои тару тоза ва тамаркуз ба маҳсулоти мавсимӣ тавсиф мешаванд. Таомҳо инчунин ҷуғрофияи кишварро инъикос намуда, ба маҳсулоти баҳрӣ ва маҳсулоти ширӣ диққати ҷиддӣ медиҳанд. Дар ин дастур, мо баъзе аз маъмултарин хӯрокҳои Данияро, аз хӯрокҳои наҳории классикӣ то шириниҳо ва нӯшокиҳои болаззат меомӯзем.
Субҳони классикӣ: Smørrebrød
Smørrebrød як сандвичҳои анъанавии кушода, ки ҷузъи асосии таомҳои Дания мебошад. Он аз як буридаи нони ҷавдор иборат аст, ки дар болои он ҷузъҳои гуногун, аз қабили сельд бодиринг, лососҳои дуддодашуда, буришҳои хунук, панир ва сабзавот илова карда шудааст. Smørrebrød аксар вақт ҳамчун хӯроки субҳона хизмат карда мешавад, аммо онро инчунин барои хӯроки нисфирӯзӣ ё ҳамчун газак хӯрдан мумкин аст. Он одатан бо пивои хунук ё snaps ҳамроҳ мешавад. Яке аз вариантҳои маъмултарини smørrebrød ин "frokostplatte" мебошад, ки табақест, ки интихоби иловаҳои гуногуни smørrebrødро дар бар мегирад.
Канноди барҷастаи Дания: Wienerbrød
Wienerbrød, инчунин бо номи қаннодии Дания маъруф аст, қанноди ширин ва лазиз аст, ки дар тамоми ҷаҳон маъмул аст. Қаннодӣ дар Австрия пайдо шудааст, аммо дар миёнаи асри 19 ба Дания ворид карда шуд. Нонпазони Дания ба қаннодӣ табъи худро илова карданд ва он зуд ба як ҷузъи таомҳои Дания табдил ёфт. Wienerbrød анъанавӣ як қаннодии росткунҷаест, ки бо қаҳва ё мураббо пур карда, бо яхдон ё шакар пур карда мешавад. Бо вуҷуди ин, вариантҳои зиёди wienerbrød мавҷуданд, аз ҷумла машҳури "spandauer", ки қанноди мудаввар бо ремонс (омехтаи шакар, равған ва бодом) пур аст. Wienerbrød одатан барои наҳорӣ ё ҳамчун газак бо як пиёла қаҳва хӯрда мешавад.
Аз ғизои кӯча то ошхонаи зебо: Frikadeller
Фрикаделлер гӯштҳои даниягӣ мебошанд, ки онҳоро дар ҳама ҷо аз дӯконҳои кӯча то тарабхонаҳои олӣ ёфтан мумкин аст. Онҳо аз омехтаи гӯшти хук ва гӯшти гов, нонрезаҳо, пиёз ва тухм сохта мешаванд. Онҳо маъмулан бо картошка судак, шӯрбо ва карами сурх бодиринг хизмат мекунанд. Frikadeller як ғизои классикии бароҳати Дания мебошанд ва аксар вақт ҳангоми ҷамъомадҳои оилавӣ ё идҳо пешкаш карда мешаванд.
Табақи миллӣ: Stegt Flæsk med Persillesovs
Stegt Flæsk med Persillesovs ё шиками хуки пухта бо чошнии петрушка, таоми миллии Дания ҳисобида мешавад. Ин таом аз пораҳои шиками хук иборат аст, ки то қаҳваранг бирён карда, бо чошнии қаймоқе, ки аз петрушка ва орд сохта шудааст, пешкаш мекунанд. Он одатан бо картошка судак ва лаблабуи бодиринг хизмат карда мешавад. Табақ болаззат ва тасаллӣ аст ва аксар вақт дар моҳҳои сарди зимистон лаззат мебаранд.
Деликасҳои баҳрӣ: Fiskefrikadeller ва Rødgrød Med Fløde
Данияро об иҳота кардааст, аз ин рӯ тааҷҷубовар нест, ки маҳсулоти баҳрӣ қисми муҳими таом аст. Fiskefrikadeller гӯшти моҳӣ мебошанд, ки аз омехтаи моҳии сафед, картошка, тухм ва ҳанут тайёр карда мешаванд. Онҳо одатан бо чошнии бодиён қаймоқ ва картошка судак хизмат мекунанд. Rødgrød Med Fløde як шириниест, ки аз омехтаи буттамеваҳои сурх, шакар ва ҷуворимакка сохта шудааст. Он одатан бо як лӯхтаки қаймоқи қамчинкорӣ хизмат мекунад.
Шириниҳои болаззат: Æbleskiver ва Koldskål
Æbleskiver pancakes хурди сферикӣ мебошанд, ки одатан дар мавсими Мавлуди Исо хӯрда мешаванд. Онҳо аз хамир иборатанд, ки равған, тухм, орд ва шакарро дар бар мегиранд. Хамирро ба як табақи махсус бо чанд буриши мудаввар мерезанд ва Æbleskiver то қаҳваранги тиллоӣ пухта мешавад. Онҳо маъмулан бо мураббо ва шакар ориз хизмат мекунанд. Koldskål як шӯрбои сард ва ширин аст, ки аз омехтаи равған, тухм, шакар ва ванилин сохта мешавад. Онро аксар вақт бо каммержункер, як навъи печеньеи хурд, кӯза, хизмат мекунанд.
Панири Дания: Ҳаварти, Данаблу ва ғайра
Дания бо маҳсулоти ширии баландсифати худ, аз ҷумла панир машҳур аст. Ҳаварти як панири нимнарм аст, ки ҳалим ва қаймоқ аст. Он аксар вақт дар сандвичҳо ё ҳамчун газак истифода мешавад. Данаблу, ки бо номи панири кабуди Дания низ маъруф аст, панири қавӣ ва тез аст, ки аксар вақт дар болои салатҳо реза карда мешавад ё ҳамчун болопӯш барои бургерҳо истифода мешавад. Дигар панирҳои машҳури Дания иборатанд аз Gammel Knas, ки панири сахт ва пир аст ва Эсром, панири нимнарм аст, ки маззаи чормағз дорад.
Нӯшокиҳои озмоишӣ: Аквавити анъанавӣ ва пиво
Aquavit рӯҳи анъанавии Скандинавия аст, ки дар Дания маъмул аст. Он аз ғалла ё картошкаи софшуда тайёр карда мешавад ва бо гиёҳҳо ва ҳанутҳо, аз қабили каравай, бодиён ва fennel мазза карда мешавад. Он одатан хунук карда мешавад ва аксар вақт ҳамчун ҳозима лаззат мебаранд. Пиво инчунин дар Дания хеле маъмул аст ва дар ин кишвар як саҳнаи ривоҷи пивои ҳунарӣ дорад. Баъзе пивоҳои машҳури Дания иборатанд аз Carlsberg, Tuborg ва Mikkeller.
Таомҳои аслии Данияро дар куҷо пайдо кардан мумкин аст: тарабхонаҳо ва бозорҳо
Агар шумо хоҳед, ки таомҳои аслии Данияро санҷед, дар Дания тарабхонаҳо ва бозорҳои зиёде мавҷуданд, ки шумо метавонед ин корро кунед. Дар Копенгаген ба баъзе тарабхонаҳои машҳур дохил мешаванд: Нома, ки бо таомҳои инноватсионии скандинавӣ машҳур аст ва Schønnemann, ки бо smørrebrød анъанавии Дания машҳур аст. Бозори Торвехаллерн инчунин ҷои хубест барои намунаи таомҳои Дания, зеро он дорои доираи васеи дӯконҳо мебошад, ки ҳама чизро аз маҳсулоти баҳрӣ то панир то қаннодӣ мефурӯшанд.
