John Myers
Муқаддима: Омузиши ҷаҳони таомҳои русӣ
Таомҳои русӣ як гобелен аз маззаҳо ва компонентҳоест, ки таърих ва фарҳанги гуногуни онро инъикос мекунанд. Аз хӯрокҳои анъанавӣ ба монанди борщ ва строганофи гов то таомҳои муосири фьюжн, таомҳои русӣ барои ҳама чизе доранд. Омузиши ҷаҳони таомҳои русӣ як саёҳатест, ки шуморо ба қуллаҳои нави ошпазӣ мебарад ва шуморо бо як қатор маззаҳои болаззат ва беназир шинос мекунад.
Новобаста аз он ки шумо хӯрокхӯр ҳастед, ки табъи худро васеъ кардан мехоҳед ё сайёҳе, ки дар ҷустуҷӯи таъми таомҳои аслии русӣ ҳастед, дар ҷаҳони ғизои русӣ барои ҳама чизе вуҷуд дорад. Таомҳои русӣ аз шӯрбоҳо ва шӯрбоҳои болаззат то қаннодӣ ва шириниҳои нозук ҳама чизро доранд ва омӯхтани ин ҷаҳони ҷолиби ошпазӣ як таҷрибаест, ки шумо ҳеҷ гоҳ фаромӯш нахоҳед кард.
Таърихи таомҳои Русия: аз анъанавӣ то муосир
Таомҳои русӣ таърихи ғанӣ дорад, ки садсолаҳо боз идома дорад ва ба он доираи васеи фарҳангҳо ва анъанаҳо таъсир расонидааст. Аз компонентҳои маҳаллӣ ва усулҳои пухтупаз то ҳанут ва маззаҳои хориҷӣ, таомҳои русӣ бо мурури замон таҳаввул карда, ба таомҳои гуногун ва лазиз табдил ёфт, ки мо имрӯз медонем.
Таомҳои анъанавии русӣ ба ҷузъҳои оддӣ ва серғизо, ба монанди ғалладона, картошка, сабзавоти реша ва гӯшт асос ёфтааст. Хӯрокҳои классикӣ аз қабили борщ, гов строганоф ва пельменӣ ҷузъи асосии таомҳои русӣ буда, мероси кишоварзии кишвар ва дӯст доштани таомҳои болаззат ва қаноатбахшро инъикос мекунанд. Дар солҳои охир, таомҳои русӣ низ аз тамоюлҳои ғизои байналмилалӣ зери таъсир қарор гирифтанд ва таомҳои муосири Русия аксар вақт унсурҳои таомҳои омехта ва усулҳои таҷрибавиро дар бар мегиранд.
