John Myers
Муқаддима ба мексикаи мурғ
Моли мурғи мексикоӣ як таоми анъанавӣ аст, ки дар тӯли садсолаҳо дар таомҳои Мексика лаззат мебурд. Ин чошнии мураккабест, ки аз компонентҳои гуногун, аз ҷумла чили, ҳанут, чормағз ва шоколад сохта шудааст, ки ба он маззаи хоси худро медиҳад. Чошнӣ маъмулан дар болои мурғ ё дигар намуди гӯшт хизмат карда мешавад ва он як табақ дӯстдошта барои мавридҳои махсус ё ҷашнҳост.
Таърихи чошнии Mole дар таомҳои Мексика
Сарчашмаи чошнии моле метавонад ба Мексикаи қадим, ки дар он ҷо дар хӯрокҳои тантанавӣ истифода мешуд, пайдо шавад. Чошнӣ маъмулан бо лӯбиёи какао сохта мешуд, ки аз ҷониби Ацтекҳо ҳамчун ғизои муқаддас эҳтиром карда мешуданд. Бо гузашти вақт, дорухат барои чошнии мол таҳаввул ёфт ва минтақаҳои гуногуни Мексика ба омехта компонентҳои беназири худро илова карданд. Имрӯз, чошнии моле як ҷузъи маҳбуби таомҳои Мексика аст ва ҳамчун яке аз хӯрокҳои миллии кишвар эътироф шудааст.
Компонентҳои чошнии анъанавии моле
Чошнии анъанавии моле бо компонентҳои гуногун, аз ҷумла чили хушк, чормағз, ҳанут ва шоколад сохта шудааст. Компонентҳои дақиқи истифодашуда вобаста ба минтақа метавонанд фарқ кунанд, аммо баъзе аз компонентҳои маъмултарин аз чили анчо ва пасилла, тухми кунҷид, бодом, мавиз ва дорчин иборатанд. Шоколаде, ки дар чошнии моле истифода мешавад, маъмулан шоколади мексикоӣ аст, ки бо шакар, дорчин ва донаҳои какао сохта мешавад.
Чӣ тавр тайёр кардани чошнии комили Mole
Тайёр кардани чошнии моле як раванди вақти зиёдеро талаб мекунад, ки сабр ва таваҷҷӯҳ ба ҷузъиётро талаб мекунад. Қадами аввал ин вудкои чили ва ҳанут аст, ки маззаи онҳоро ба вуҷуд меорад. Компонентҳои нонпазӣ пас аз он ба хамира табдил дода мешаванд, ки ба як деги шўрбои ҷӯшон илова карда мешавад. Пас аз он чошнӣ барои якчанд соат пухта мешавад ва имкон медиҳад, ки маззаҳо якҷоя шаванд. Ниҳоят, чошнӣ фишурда мешавад ва дар болои мурғ ё дигар намуди гӯшт хизмат мекунад.
Навъҳои мексикоии мурғҳои моле
Вариантҳои зиёди чошнии моле мавҷуданд, ки ҳар як намуди маззаи хоси худро дорад. Баъзе аз навъҳои маъмултарин моле негро, моле роҷо ва моле вердеро дар бар мегиранд. Mole negro бо чили сиёҳ сохта шудааст ва дорои маззаи бой ва дуддода аст, дар ҳоле ки mole rojo бо чили сурх сохта шудааст ва таъми каме ширин дорад. Моле верде аз чили сабз сохта шудааст ва маззаи тунд ва алафӣ дорад.
Ҷуфт кардани моле мурғҳои Мексика бо дигар хӯрокҳо
Моли мурғи мексикоӣ як табақи гуногунҷабҳаест, ки бо паҳлӯҳои гуногун ва ҳамроҳӣ хуб мувофиқат мекунад. Баъзе ҷуфтҳои маъмул биринҷ, лӯбиё ва tortillas мебошанд. Дигар хӯрокҳое, ки бо чошнии моле хуб ҷуфт мекунанд, тамалес, энчиладаҳо ва эмпанадаҳоро дар бар мегиранд. Барои ҷуфт кардани олиҷаноб, кӯшиш кунед, ки чошнии молеро бо гӯшти грилл ё баҳрӣ пешкаш кунед.
Манфиатҳои саломатӣ аз илова кардани моле ба парҳези шумо
Чошнии Mole як иловаи серғизо ба ҳама гуна парҳез аст. Он аз витаминҳо ва маъданҳо, аз ҷумла оҳан, магний ва витамини Е бой аст. Чилие, ки дар чошнии мол истифода мешавад, инчунин маълум аст, ки хосиятҳои зидди илтиҳобӣ доранд, ки метавонанд барои коҳиш додани хатари бемориҳои музмин, ба монанди бемориҳои дил ва саратон кӯмак кунанд.
Моле ҳақиқиро дар Мексика аз куҷо пайдо кардан мумкин аст
Агар шумо хоҳед, ки маззаи воқеии мурғи мурғи мексикоиро эҳсос кунед, дар Мексика якчанд ҷойҳо мавҷуданд, ки шумо метавонед вариантҳои аслии ин таомро пайдо кунед. Баъзе аз тарабхонаҳои машҳури молҳо дар шаҳри Оаксака ҷойгиранд, ки онро "замини ҳафт мол" меноманд. Дигар минтақаҳое, ки бо чошнии моле машҳуранд, Пуэбла ва Тлаксала мебошанд.
Чӣ тавр интихоб кардани шароби дуруст барои табақ моле
Интихоби шароби дуруст барои ҷуфт кардан бо чошнии мол метавонад душвор бошад, зеро маззаҳои мураккаби чошнӣ метавонанд ба осонӣ бисёр шаробҳоро мағлуб кунанд. Баъзе вариантҳои хубе, ки бояд баррасӣ шаванд, дорои шаробҳои сурхи пурқувват ба монанди Zinfandel ё Cabernet Sauvignon мебошанд. Барои интихоби шароби сафед, Шардонаи серравғани равғаниро санҷед.
Омӯзиши ояндаи таомҳои мурғи мексикоӣ
Вақте ки таомҳои мексикоӣ дар саросари ҷаҳон маъруфият пайдо мекунанд, ошпазҳо роҳҳои нав ва инноватсионии ворид кардани чошнии молро ба хӯрокҳои худ пайдо мекунанд. Аз коктейлҳои аз моле илҳомёфта то шириниҳо бо моле, имконот беохиранд. Новобаста аз он ки шумо анъанагар ҳастед ё хӯрокхӯре ҳастед, ки мехоҳанд чизи навро бисанҷед, моле мурғи мексикоӣ як таомест, ки ҳатман навдаи таъми шуморо шод мекунад.
