John Myers
Равбар ва морҷӯба чӣ умумӣ доранд? Онҳо ҳамчун сабзавот гурӯҳбандӣ карда мешаванд, шакли найза доранд ва дар як мавсим ҷамъоварӣ карда мешаванд. Ҳарду пӯсти берунии нахдор доранд - аммо чӣ гуна шумо пӯстро аз чӯбҳои гулобӣ хориҷ мекунед? Дар ин ҷо шумо метавонед бифаҳмед, ки чӣ тавр ба таври дуруст тоза кардани рубарг ва чӣ гуна алтернативаҳо барои пӯст кардан вуҷуд доранд!
Пӯстдор ё тозашуда?
Ин аст савол! Пӯсти ревбар ҳар қадар дертар ҳосили пояаш гирифта шавад, чӯбӣтар ва талхтар мешавад. Нахҳои хуби рубарб низ дар сурати пӯст нашудани сабзавот дар байни дандонҳо пайдо мешаванд.
Бо вуҷуди ин, пиллинг кори дилгиркунанда аст, бинобар ин шумо метавонед дар ҳолатҳои зерин бе он кор кунед:
- шохаҳои хеле ҷавон, хуб
- шумо мехоҳед, ки рабовро нигоҳ доред
- аз сабзавот бо йогурт ё кварк лаззат мебаред
Маслиҳати ошхона: Кислотаи оксаликро бадан дар якҷоягӣ бо сафедаҳои ҳайвонот аз кварк ё йогурт беҳтар коркард мекунад. Рубарби тару тоза бо қаймоқи кварк ва каме асал низ як газаки хеле солим ва болаззат аст!
Сабзавотҳои ҷавон
Сабаби он, ки чаро шумо бояд ҳатман пӯсти реҷаи дерро тоза кунед, ин кислотаи хастакунандаи оксалик аст. Ин асосан дар баргҳои растании rhubarb ба вуҷуд меояд. Агар бутта дар тамоми баҳору тобистон беҳосил нашъунамо ёбад, миқдори кислотаи оксаликӣ дар пояҳо зиёд мешавад.
Кислотаи оксалик дар миқдори мӯътадил заҳролуд нест, аммо дар консентратсияи баланд он метавонад боиси мушкилоти ҳозима ё фишори роҳи пешоб гардад, зеро организм онро дуруст коркард карда наметавонад. Аксарияти кислотаи оксаликӣ дар пӯст аст, аз ин рӯ шумо бояд танҳо сабзавоти ҷавонро тоза карда бихӯред.
Қоидаи асосӣ: Агар мавсими морҷӯба 24 июн ба охир расад, шумо набояд дигар дар боғ рюбарбро даравед.
Аз як тараф аз сабаби кислотаи оксалик, аз тарафи дигар, сабзавоти гулобии хушбӯй, ба монанди морҷӯба, барои парвариши мавсими нав вақт лозим аст.
Пӯсти rhubarb: дастурҳо
- Баргҳои сабзро аз пояҳо тоза кунед ва онҳоро дар зери оби равон бодиққат тоза кунед.
- Бурида, саховатмандона бо корди тез бурида.
- Бо истифода аз корди ошхона, нахҳои пӯстро аз нуқтаи буриш ба самти пояи барг кашед.
Маслиҳат: Агар рубарг то ҳол хеле чандир бошад, шумо инчунин метавонед пӯсти сабзавотро барои пӯст кардани он истифода баред ва танҳо нахҳои сахтро бо корди ошхона тоза кунед.
Агар шумо нахоҳед, ки рюбарбро пӯст кунед, шумо ба таври дигар метавонед ғӯзапояҳоро тоза кунед:
- Баргҳои сабзро хориҷ кунед
- Буридаи хушкро буред
- Калтакҳоро бо оби ҷӯшон ҷӯшонед ё ба муддати кӯтоҳ сафед кунед
- Чубҳоро бо матои дағал (сачоқчаи ошхонаи биби) сахт молед.
Ҳамин тавр шумо сутунҳоро пӯст мекунед ва сипас онҳоро коркард карда метавонед. Ин тарзи тоза кардани rhubarb рангро нигоҳ медорад ва аз ин рӯ аксар вақт барои компотҳо ё тортҳо истифода мешавад.
Равбарро дар пӯсташ пухтан
Агар ғӯзапояро хуб шуста бошед, агар хоҳед, ки шарбат, шарбат, мураббо ё компот тайёр кардан хоҳед, онҳоро нопӯхта пухта метавонед. Пеш аз истифодаи блендер ё афшуракаш, ҳатман оби пухтаро пурра холӣ кунед! Кислотаи оксалик дар оби пухтупаз шуста мешавад ва сабзавоти гулобӣ ҳазмшавандатар боқӣ мемонанд.
Пухтупаз барои муддати тӯлонӣ метавонад пӯстро иваз кунад, зеро нахҳои пӯст оҳиста нарм мешаванд.
