John Myers
Мундариҷа
show
Агар эспрессои шумо он тавре, ки лозим аст, бичашад, шумо эҳтимол мехоҳед бидонед, ки сабаби он чӣ аст. Дар ин мақола мо мефаҳмонем, ки чаро эспрессои шумо талх ва/ё турш мазза дорад ва чӣ тавр шумо метавонед дар ин бора коре кунед.
Эспрессо хеле талх аст
Ин аст рӯйхати сабабҳое, ки чаро эспрессо хеле талх аст.
- Лӯбиёи нодуруст: одатан қаҳваҳои лӯбиёи Robusta ё Arabica истифода мешаванд. Робуста аз арабика таъми хеле қавӣ дорад. Шояд шумо Robusta-ро истифода мебаред ва онро хеле талх меҳисобед. Шояд ба қаҳваи Arabica гузаред.
- Майдони хеле хуб: қаҳваи маҳин хок зуд маззаҳои зиёдеро мебарорад. Агар шумо имконият дошта бошед, ки қаҳваатонро худатон майда кунед, дафъаи оянда хокаи дағалтарро интихоб кунед.
- Қаҳвапаз: Ду омиле ҳастанд, ки мустақиман ба қаҳвапаз алоқаманданд, ки метавонанд эспрессоро талх кунанд. Агар эспрессо талх шавад, ё хокаи қаҳва муддати тӯлонӣ бо об дар тамос буд ё фишори пивои мошини қаҳва хеле баланд аст. Он бояд ҳадди аксар даҳ панҷара бошад.
- Ҳарорати об: Обе, ки аз ҳад гарм аст, инчунин метавонад эспрессоро талх кунад. Пас, онро дар ҳадди аксар 95 дараҷа гарм кунед.
- Хокаи аз ҳад зиёд бо оби хеле кам: Агар таносуби об ва хокаи қаҳва дуруст набошад, яъне шумо хокаи аз ҳад зиёд бо оби хеле кам истифода баред, эспрессо низ метавонад хеле талх шавад. Таносуби дигарро санҷед.
Эспрессо аз ҳад зиёд кислота аст
Агар эспрессои шумо аз ҳад зиёд кислота бошад, дар ин ҷо чанд нуктае ҳастанд, ки метавонанд кӯмак кунанд.
- Хеле дағал хок: Қаҳвае, ки хеле дағал кӯфта шудааст, аксар вақт бӯи пурраи худро пайдо намекунад ва дар натиҷа каме турш мешавад. Як хоки каме майдатар метавонад мушкилотро ҳал кунад.
- Бирён: Вақте ки сухан дар бораи зиреҳи қаҳваи худ меравад, ҳама табъҳои гуногун доранд. Агар шумо эспрессони худро аз ҳад зиёд кислота бинед, ин метавонад аз он бошад, ки бирён дуруст нест. Кӯшиш кунед, ки бирёнро ториктар кунед.
- Мошини қаҳва: Бо эспрессо туршӣ, баръакси он чизе, ки дар боло дар бораи эспрессо талх гуфта шудааст, амал мекунад. Бо эспрессо туршӣ, оби пиво одатан бо хокаи эспрессо муддати кофӣ дар тамос нест. Интихобан, фишори пивои мошин метавонад оптималӣ набошад. Агар эспрессо кислота бошад, фишор метавонад хеле паст бошад.
- Ҳарорати об: Мисли дастос кардани хеле дағал, ҷӯшонидани эспрессо бо оби аз ҳад сард, маззаҳои кофӣ аз хока хориҷ намешавад. Агар шубҳа дошта бошед, ҳангоми тайёр кардани эспрессо ҳароратро зиёд кунед.
- Хокаи аз ҳад кам бо оби аз ҳад зиёд: Эспрессо туршӣ инчунин метавонад аз миқдори нодурусти хокаи эспрессо ва об бошад. Агар лозим бошад, санҷед, ки оё таъми он беҳтар мешавад, агар шумо бо ҳамон миқдори об хокаи зиёдтар истифода баред.
- Лӯбиёи турш: Баъзан қаҳваи турш ё эспрессо метавонад ба лӯбиёи қаҳваи турш пайдо шавад. Яъне дар лӯбиёи ҷудошуда, ки сифати паст доранд ва аз ин рӯ таъми хуб надоранд. Азбаски ин лӯбиёҳо табиатан маззаи худро мебахшанд, онҳо метавонанд тамоми маззаи як пиёла эспрессоро вайрон кунанд.
