John Myers
Муқаддима: Таомҳои Индонезия дар соҳили Шарқӣ
Таомҳои Индонезия як таомҳои гуногун ва хушбӯст, ки дар соҳили шарқии Иёлоти Муттаҳида маъруфият пайдо мекунанд. Он бо омехтаи бойи ҳанут ва гиёҳҳо, инчунин истифодаи компонентҳои тару тоза ба монанди сабзавот, гӯшт ва баҳрӣ маълум аст. Таомҳои Индонезия инчунин аз таърих ва фарҳанги кишвар, ки таъсири Чин, Ҳинд ва Ҳолландро дар бар мегирад, таъсир мерасонад. Дар натиҷа як таомҳои нодир аст, ки ҳам экзотикӣ ва ҳам шинос аст.
Таърихи таомҳои Индонезия дар Амрико
Таомҳои Индонезия дар Иёлоти Муттаҳида аз аввали асри 20, пеш аз ҳама дар Калифорния ва Ню Йорк мавҷуд аст. Бо вуҷуди ин, танҳо дар солҳои 1990-ум таомҳои Индонезия эътироф ва маъруфияти васеъ пайдо карданд. Ин қисман ба талошҳои муҳоҷирони индонезӣ, ки тарабхонаҳо боз карданд ва таомҳои худро ба оммаи васеътар муаррифӣ карданд, буд. Имрӯз дар саросари кишвар тарабхонаҳои Индонезия мавҷуданд, ки тамаркузашон дар соҳили Шарқӣ дар шаҳрҳо ба монанди Ню Йорк, Вашингтон DC ва Филаделфия ҷойгиранд.
Тарабхонаҳои соҳили шарқии Индонезия ва ихтисосҳои онҳо
Тарабхонаҳои соҳили шарқии Индонезия таомҳои гуногунро пешниҳод мекунанд, ки маззаҳо ва компонентҳои беназири таомҳои Индонезияро намоиш медиҳанд. Баъзе таомҳои маъмул сатай, ренданг ва наси горенгро дар бар мегиранд. Бисёре аз тарабхонаҳои Индонезия инчунин як rijsttafel пешниҳод мекунанд, ки як таоми Индонезия аст, ки аз Голландия иборат аст, ки аз бисёр хӯрокҳои хурд иборат аст, ки дар тарзи оилавӣ хизмат мекунанд. Баъзе тарабхонаҳои маъруфи Индонезия дар соҳили Шарқӣ Sky Cafe дар Ню Йорк, Leaf Leaf дар Филаделфия ва Indo дар Санкт-Петербурги Флорида мебошанд.
Райс: Асоси фарҳанги ғизои Индонезия
Райс як ҷузъи асосии таомҳои Индонезия аст ва аксар вақт бо хӯрокҳои зиёд пешкаш карда мешавад. Он одатан дар як ошпази биринҷ пухта мешавад ва ё оддӣ ё бо шири кокос ва ҳанут мазза карда мешавад. Наси горенг ё биринҷи бирёншудаи Индонезия як таоми маъмулест, ки бо биринҷ, сабзавот ва гӯшт ё маҳсулоти баҳрӣ омода мешавад. Аз биринҷ инчунин барои тайёр кардани шириниҳо истифода мешавад, ба монанди пирожни биринҷи ширин бо номи клепон ё пудинги биринҷӣ аз пандан.
Ҳанут ва мазза: омехтаи беназири пухтупази Индонезия
Таомҳои Индонезия бо истифодаи ҳанутҳо ва маззаҳо маълуманд, ки омехтаи компонентҳои маҳаллӣ ва таъсироти фарҳангҳои дигар мебошанд. Одатан ҳанут, аз қабили занҷабил, кориандр ва зира, инчунин гиёҳҳо, аз қабили лимонграс ва турмерик истифода мешаванд. Дар натиҷа як таомест, ки ҳам хушбӯй ва ҳам хушбӯй аст ва ҳар як табақ дорои омезиши беназири ҳанут ва мазза мебошад.
Наси Горенг: Табақи барҷастаи биринҷи бирёншудаи Индонезия
Наси горенг як таоми машҳури Индонезия аст, ки бо биринҷ, сабзавот ва гӯшт ё маҳсулоти баҳрӣ омода мешавад. Он маъмулан бо сирпиёз, шалот ва чили бирён карда мешавад ва бо манис кекап (чоши сояи ширин) ва дигар ҳанутҳо таҷлил карда мешавад. Наси горенг як таоми гуногунҷабҳаест, ки онро бо компонентҳои гуногун омода кардан мумкин аст ва аксар вақт дар боло тухми бирён гузошта мешавад.
Сатай: Хӯроки болаззати кӯчаи Индонезия
Сатай як ғизои маъмули кӯчаи Индонезия аст, ки аз шӯрбоҳои гӯштӣ, маъмулан мурғ ё гов иборат аст, ки дар омехтаи ҳанут ва шири кокос маринад карда мешаванд. Сатай аксар вақт бо чошнии арахис дода мешавад ва як хӯрокхӯрӣ ё газаки маъмул аст. Он инчунин як таоми маъмул дар тарабхонаҳои Индонезия аст ва аксар вақт бо биринҷ ё угро пешниҳод карда мешавад.
Гадо-гадо: Хӯришҳои Индонезия бо чошнии арахис
Гадо-гадо хӯришҳои маъмули Индонезия аст, ки аз сабзавоти судак, аз қабили картошка, лӯбиёи сабз ва карам иборат аст, ки бо тофу ва темпе омехта карда, бо чошнии арахис пешкаш мекунанд. Гадо-гадо таоми солим ва болаззат аст, ки аксар вакт ба сифати хуроки асосй тановул карда мешавад ва барои гиёххорй мувофик аст.
Ренданг: Табақи гӯшти оҳиста пухташудаи Индонезия
Rendang як табақи гӯштии оҳиста пухташудаи Индонезия аст, ки маъмулан бо гӯшти гов ё мурғ омода мешавад, ки дар шири кокос ва омехтаи ҳанут чанд соат пухта мешавад. Дар натиҷа як табақ мулоим ва болаззат аст, ки аксар вақт бо биринҷ хизмат мекунанд. Rendang як таоми маъмул дар таомҳои Индонезия аст ва аксар вақт дар мавридҳои махсус, аз қабили тӯйҳо ё маросимҳои динӣ пешкаш карда мешавад.
Самбал: Давраи ҷолибе, ки ғизои Индонезияро муайян мекунад
Самбал як таомҳои тунд аст, ки дар таомҳои Индонезия як ҷузъи муҳим аст. Он бо қаламфури чили, сир ва дигар ҳанутҳо сохта мешавад ва аксар вақт ҳамчун чошнии ғӯтонда ё хӯрок барои биринҷ ва угро истифода мешавад. Самбал як маззаи гуногунҷабҳаест, ки метавонад барои илова кардани мазза ва гармӣ ба ҳама гуна табақ истифода шавад ва хусусияти муайянкунандаи ғизои Индонезия мебошад.
