John Myers
Муқаддима: Таомҳои Мексика дар кӯтоҳ
Таомҳои Мексика яке аз таомҳои гуногун ва хушбӯй дар ҷаҳон аст. Дар асоси омезиши компонентҳои маҳаллӣ ва аврупоӣ ва усулҳои пухтупаз, ғизои анъанавии Мексика ҷашни ранг, матоъ ва маззаҳои ғафс аст. Аз хӯрокҳои кӯча то тарабхонаҳои олӣ, таомҳои Мексика чизе барои ҳама пешниҳод мекунанд.
Таърихи бой ва ҷолиби таомҳои Мексика
Таомҳои Мексика таърихи тӯлонӣ ва ҷолиб дорад, ки аз замони пеш аз Колумбия бармегарданд. Майяҳои қадим, Ацтекҳо ва дигар гурӯҳҳои маҳаллӣ дар пухтупази худ компонентҳоро ба монанди ҷуворимакка, лӯбиё, чили ва шоколад истифода мекарданд. Вақте ки испаниҳо дар асри 16 омаданд, онҳо компонентҳои нав, аз қабили гӯшти гов, хук ва панир, инчунин усулҳои пухтупаз, аз қабили пухтан ва нонпазӣ оварданд. Бо мурури замон, таомҳои Мексика ба анъанаи пурқувват ва мураккаби ошпазӣ табдил ёфт, ки мо имрӯз медонем.
Top 10 Хӯрокҳои машҳуртарини Мексика, ки шумо бояд кӯшиш кунед
- Такоҳо: тортиллаҳои мулоим ё кӯза пур аз гӯштҳои гуногун, сабзавот ва салсаҳо
- Enchiladas: tortillas ғелонда пур аз гӯшт, панир, ё лӯбиё ва пӯшонида бо чошнии
- Chiles Rellenos: қаламфури пур аз панир ё гӯшт ва бо чошнии помидор хизмат карда мешавад
- Гуакамол: як ғӯбиёи қаймоқе, ки аз авокадо, афшураи лимӯ ва ҳанут сохта шудааст
- Salsa: чошнии ҷолибе, ки бо помидор, қаламфури чили, пиёз ва гиёҳҳо сохта шудааст
- Quesadillas: tortillas тост пур аз панир ва дигар компонентњо
- Fajitas: хӯрокҳои гӯштӣ ва сабзавотӣ бо tortillas ва toppings хизмат
- Буррито: tortillas калон пур аз биринҷ, лӯбиё, ва гӯшт ё сабзавот
- Шӯрбои тортилла: шӯрбои болаззат бо мурғ, помидор ва тасмаҳои tortilla
- Тамалес: пирожни ҷуворимакка бо гӯшт, панир ё сабзавот пур карда шудааст
Tacos: ғизои барҷастаи кӯчаи Мексика
Такоҳо яке аз маъмултарин ва барҷастатарин таомҳои мексикоӣ мебошанд. Онҳо метавонанд бо гӯштҳои гуногун, аз қабили гӯшти гов, мурғ, хук ё моҳӣ, инчунин сабзавот, лӯбиё ва панир пур карда шаванд. Такоҳо метавонанд нарм ё кӯза бошанд ва одатан бо салса, гуакамол ва дигар гарнирҳо пур карда мешаванд. Баъзе навъҳои машҳури тако иборатанд аз карне асада, ал пастор ва такоҳои моҳӣ.
Санъати сохтани Гуакамол ва Салсаи аслӣ
Гуакамол ва салса ду таомҳои муҳимтарин дар таомҳои Мексика мебошанд. Гуакамол аз авокадо, шарбати лимӯ, кашниз ва ҳанут тайёр карда мешавад, дар ҳоле ки salsa як чошнии ҷолибест, ки аз помидор, қаламфури чили, пиёз ва гиёҳҳо сохта шудааст. Барои тайёр кардани гуакамол ва салсаи аслӣ, истифодаи компонентҳои тару тоза ва мувозинат кардани маззаҳои ширин, турш, шӯр ва тунд муҳим аст.
Mole: чошнии мураккаб ва хушбӯи мексикоӣ
Mole як чошнии бой ва мураккабест, ки бо зиёда аз 20 компонент, аз ҷумла қаламфури чили, шоколад, чормағз ва ҳанут сохта шудааст. Намудҳои зиёди молҳо мавҷуданд, ки ҳар як намуди маззаи хоси худро дорад. Баъзе аз навъҳои маъмултарин моле поблано, моле негр ва моле вердеро дар бар мегиранд. Моле аксар вақт бо мурғ, хук ё гӯшти гов хизмат мекунанд.
Тамалес: Лаззати ҷуворимаккаи буғшуда
Тамалес як табақи анъанавии мексикоӣ аст, ки бо маса, хамирест, ки аз ҷуворимаккаи замин сохта шудааст, ки аз гӯшт, панир ё сабзавот пур карда мешавад ва дар пусти ҷуворимакка буғ карда мешавад. Тамалес метавонад ширин ё болаззат бошад ва аксар вақт бо salsa ё гуакамол хизмат мекунанд. Тамалес як ҷузъи бисёре аз ҷашнҳо ва фестивалҳои Мексика мебошанд.
Chiles Rellenos: Табақи мурчи пуршуда
Чилес реллено як табақи классикии мексикоӣ мебошад, ки бо пур кардани қаламфури панир ё гӯшт ва сипас пухтан ё пухтани онҳо сохта шудааст. Қаламфурҳо одатан бо хамир ё нонрезаҳои тухм печонида мешаванд ва бо чошнии помидор хизмат мекунанд. Релленоси Чилӣ як таоми маъмул барои ҳам хӯроки нисфирӯзӣ ва ҳам шом аст.
Pozole: Шӯрбои дилпазир ва тасаллӣбахши Мексика
Позол як шӯрбои болаззат ва тасаллибахши мексикоӣ аст, ки бо гоминӣ, як навъи ҷуворимакка ва гӯшт ба монанди гӯшти хук ё мурғ сохта шудааст. Позолро аксар вақт бо иловаҳо ба монанди оҳак, пиёз, кашниз ва шалғамчаҳо пешкаш мекунанд. Позол як таоми маъмул барои ҷашнҳо ва фестивалҳост, махсусан дар мавсими Мавлуди Исо.
Нигоҳе ба шириниҳои Мексика: тӯҳфаҳои ширин барои қонеъ кардани хоҳишҳои шумо
Таомҳои Мексика дорои гуногунии шириниҳои болаззат барои қонеъ кардани дандони ширини шумо мебошанд. Баъзе шириниҳои маъмул дар бар мегиранд флан, як custard карамел қаймоқ; churros, хамир бирён crispy бо шакар дорчин пошидан; ва торти tres leches, торти исфанҷеро, ки дар се намуди шир тар карда шудааст. Шириниҳои мексикоӣ аксар вақт бо компонентҳо ба монанди шоколад, дорчин ва ванилин сохта мешаванд ва як роҳи комил барои анҷом додани хӯрок мебошанд.
