John Myers
Муқаддима: Шарҳи таомҳои Мексика
Таомҳои Мексика як омехтаи пурқувват ва гуногунҷанбаи таъсироти бумии мезоамериканӣ ва испанӣ мебошад. Он бо маззаҳои ҷасорат ва мураккаби худ, муаррифии рангоранг ва истифодаи компонентҳои тару тоза ба монанди чили, помидор, авокадо ва ҷуворимакка машҳур аст. Таомҳои Мексика инчунин бо вариантҳои минтақавии худ маълуманд, ки ҳар кадоми онҳо дорои мазза ва компонентҳои гуногун мебошанд.
Таомҳои мексикоӣ дар солҳои охир дар саросари ҷаҳон эътироф карда шуданд ва бисёре аз таомҳои мексикоӣ дар кишварҳои ҷаҳон маъмул гаштанд. Таомҳои Мексика танҳо дар бораи тако ва гуакамол нест; ин як анъанаи васеъ ва гуногунҷабҳаи ошпазӣ бо таърих ва фарҳанги бой мебошад.
Tacos al Pastor: Такоро бояд санҷед
Tacos al Pastor як такоест, ки ҳангоми дар Мексика кӯшиш кардан лозим аст. Ин як ғизои кӯчагии мексикоӣ аст, ки дар Мексикаи Марказӣ пайдо шудааст ва ҳоло дар тамоми кишвар маъмул аст. Он аз буридаи тунуки гӯшти хуки маринадшуда, ки дар туфҳои амудӣ, монанд ба шаурма пухта мешавад, тайёр карда мешавад. Сипас гӯштро тунук бурида, дар тортилла бо пиёзи резашуда, кашниз ва ананас мехӯранд.
Маринад барои Tacos al Pastor омезиши ҳанут, чили ва хамираи ачиот аст, ки ба гӯшти хук ранги сурхи дурахшони худро медиҳад. Илова кардани ананас маззаи ширин ва болаззатро илова мекунад, ки тундшавии гӯштро мувозинат мекунад. Tacos al Pastor як таркиши маззаҳо ва матоъҳоест, ки ба шумо хоҳиши бештарро мегузорад.
Chiles en Nogada: Таоми миллии Мексика
Chiles en Nogada таоми миллии Мексика аст ва он одатан ҳангоми таҷлили Рӯзи истиқлолияти кишвар пешкаш карда мешавад. Ин як табақест, ки таърихи тӯлонӣ ва бостонӣ дорад ва маззаҳои ширин, болаззат ва тундро муттаҳид мекунад.
Chiles en Nogada аз чили поблано сохта шудааст, ки бо омехтаи гӯшти гов, меваҳо ва ҳанут пур карда мешавад. Сипас чилиҳоро бо чошнии чормағзи қаймоқ мепӯшонанд ва болои он бо тухми анор, ки рангҳои парчами Мексикаро ифода мекунанд, мепӯшанд. Табақ як зиёфат барои чашмҳо ва даҳон аст ва онро ҳангоми дар Мексика дидан ҳатмист.
Mole: Чошнии мураккаб бо решаҳои амиқ
Mole як чошнии мураккабест, ки дар таомҳои Мексика решаҳои амиқ дорад. Ин чошнест, ки бо омехтаи ҳанут, чили ва дигар компонентҳо, ба монанди чормағз, тухмҳо ва шоколад сохта шудааст. Намудҳои зиёди молҳо мавҷуданд, ки ҳар як мазза ва таърихи беназир дорад.
Mole як чошнии меҳнатталаб аст, ки барои тайёр кардани он соатҳо лозим аст, аммо натиҷа як чошнии бой ва махмалест, ки барои хӯрокҳои гӯштӣ комил аст. Мол дар бисёре аз хӯрокҳои анъанавии Мексика истифода мешавад, ба монанди mole мурғ, mole enchiladas ва mole tamales. Агар шумо хоҳед, ки амиқ ва мураккабии таомҳои Мексикаро эҳсос кунед, пас моле як таоми ҳатмист.
Тамалес: Таоми бисёрҷониба ва болаззат
Тамалес як таоми гуногунҷабҳа ва болаззат аст, ки дар тамоми Мексика машҳур аст. Онҳо бо маса, як намуди хамир аз ҷуворимакка сохта мешаванд ва бо компонентҳои гуногун, аз қабили гӯшт, сабзавот, панир ва чили пур карда мешаванд. Пас аз он тамалҳоро ба пӯсти ҷуворимакка печонда, то пухта шудани онҳо буғ мекунанд.
Тамалес як ҷузъи таомҳои Мексика мебошанд ва аксар вақт дар мавридҳои махсус, ба монанди тӯйҳо, зодрӯзҳо ва идҳо хизмат мекунанд. Онҳо як табақи болаззат ва қаноатбахшанд ва имконоти пур кардани комбинатсияҳо беохир аст. Агар шумо хоҳед, ки дил ва ҷони таомҳои Мексикаро эҳсос кунед, пас тамалес як таоми ҳатмист.
Позол: Шӯрбои болаззат ва болаззат
Позол як шӯрбои болаззат ва болаззат аст, ки дар таомҳои Мексика як чизи асосӣ аст. Он бо гоминӣ, як навъи ҷуворимаккаи хушк ва гӯшт, маъмулан гӯшти хук сохта мешавад ва бо чили, сир ва дигар ҳанутҳо намакин карда мешавад. Шӯрбо бо иловаҳои гуногун, аз қабили карами реза, шалғамча, оҳак ва авокадо пешкаш карда мешавад.
Позоле дар таомҳои Мексика таърихи тӯлонӣ ва пурмуҳтаво дорад ва аксар вақт дар мавридҳои махсус, ба монанди Мавлуди Исо ва Рӯзи мурдагон хизмат карда мешавад. Ин як табақи болаззат ва қаноатбахш аст, ки шуморо дар рӯзи сард гарм мекунад ва ҳангоми дар Мексика кӯшиш кардан ҳатмист.
Кочинита Пибил: Мукаммалии гӯшти хуки суст пухташуда
Кочинита Пибил як табақи оҳиста пухташудаи хук аст, ки аз минтақаи Юкатани Мексика сарчашма мегирад. Гӯшти хукро дар омехтаи афшураҳои ситрусӣ, хамираи ачиот ва дигар ҳанутҳо маринад карда, баъд дар барги банан печонида, оҳиста пухта, то нарм ва болаззат тайёр мекунанд.
Кочинита Пибил як табақест, ки пур аз мазза ва матоъ аст ва онро аксар вақт бо тортилла, пиёз бодиринг ва салса хабанеро пешкаш мекунанд. Ин як табақест, ки барои мубодила бо дӯстон ва оила комил аст ва ҳангоми дар Мексика кӯшиш кардан лозим аст.
Sopes: Хӯроки кӯчарӯб ва болаззат
Sopes як ғизои серғизо ва болаззат дар кӯча мебошад, ки дар тамоми Мексика маъмул аст. Онҳо бо як диски ғафси ҷуворимакка тайёр карда мешаванд, ки то пухта пухта бирёнанд ва сипас бо компонентҳои гуногун, аз қабили лӯбиё, гӯшт, панир ва салса илова карда мешаванд.
Сопҳо як таоми гуногунҷабҳа ва болаззат мебошанд, ки онро ҳамчун газак ё хӯрокхӯрӣ истеъмол кардан мумкин аст. Онҳо барои мубодила бо дӯстон ва оила комиланд ва ҳангоми дар Мексика кӯшиш кардан ҳатмист.
Enchiladas: Хӯроки классикии бароҳат
Enchiladas як ғизои бароҳати классикӣ дар таомҳои Мексика мебошанд. Онҳо тавассути пур кардани tortillas бо компонентҳои гуногун, аз қабили гӯшт, панир ва лӯбиё ва сипас печонидани онҳо бо чошнӣ ва панир сохта мешаванд.
Enchiladas як табақест, ки пур аз мазза ва матоъ аст ва онҳо аксар вақт бо биринҷ, лӯбиё ва гуакамол хизмат мекунанд. Онҳо як хӯроки комил барои ҳама гуна мавридҳо мебошанд ва ҳангоми дар Мексика кӯшиш кардан ҳатмист.
Флан: Охири ширин барои ҳама хӯроки Мексика
Флан як ширини қаймоқ ва лазиз аст, ки ҷузъи асосии таомҳои Мексика мебошад. Он бо омехтаи тухм, шир ва шакар сохта мешавад ва бо ванилин ё дигар компонентҳо, ба монанди дорчин ё қаҳва мазза карда мешавад.
Флан як шириниест, ки барои ҳама гуна мавридҳо комил аст ва он аксар вақт ҳамчун охири ширин барои таоми мексикоӣ хизмат мекунад. Ин як таомест, ки бояд санҷида шавад, ки шуморо қаноатманд мекунад ва хоҳиши бештарро ба даст меорад.
